在進(jìn)行植物油質(zhì)量檢測的過程中，檢測安全性的一個重要指標(biāo)就是酸價。在實驗室中測定酸價的普遍方法就是酸堿滴定法。在進(jìn)行測量的過程中由于指示劑的不同會導(dǎo)致所得結(jié)果有所不同。現(xiàn)階段國內(nèi)對于植物油的安全性要求逐漸變高，這就需要酸堿滴定技術(shù)不斷提升。本文在傳統(tǒng)的酸堿滴定法的基礎(chǔ)上進(jìn)行了相關(guān)應(yīng)用的探究，提出了改進(jìn)的方法，希望新型滴定法的檢測水平可以得到提高。

植物油質(zhì)量檢測的相關(guān)概論

植物油的相關(guān)概念

甘油和不飽和脂肪酸發(fā)生反應(yīng)時會生成一種化合物，這種化合物就是植物油。植物油在自然界中廣泛分布，是一種從果實、種子和胚芽等物質(zhì)中得到的一類油脂。比較常見的植物油包括花生油、菜籽油、亞麻油和豆油等。它的組成成分比較復(fù)雜，不僅包括直鏈的高級脂肪酸、甘油酯、硬脂酸和油酸，還包括了桐油酸、芥酸等物質(zhì)。植物油中包含的物質(zhì)多種多樣，主要是脂肪酸、維生素E、維生素K和一些磷、鉀、鈣等礦物質(zhì)元素。植物油不僅在人們的日常生活中有著廣泛的應(yīng)用，而且對于科學(xué)研究也有著一定的使用價值。

影響檢測結(jié)果的因素

在使用酸堿滴定法測量植物油的質(zhì)量時，稱樣量對于檢測結(jié)果有著較大的影響。樣品的多少決定了實驗過程中消耗的氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液的量。如果樣品量太少就不易讀取數(shù)據(jù)，因為在滴定過程中消耗的堿液比較少，這樣在進(jìn)行讀數(shù)時會產(chǎn)生較大的誤差；如果樣品量太多，滴定過程中消耗的堿液比較多，這樣就有可能出現(xiàn)渾濁分層的現(xiàn)象，從而影響滴定終點的判斷。因此在進(jìn)行實驗時一定要把握好樣品的用量，盡量使檢測結(jié)果更加精確。

改進(jìn)的方法

在以往的酸堿滴定法的基礎(chǔ)上，提出了熱乙醇法、冷溶劑法等新的檢測方法。熱乙醇法是稱取一定量的油脂樣品，放到錐形瓶中，量取50ml95%的乙醇溶液放入錐形瓶中，滴加0.5ml的酚酞指示劑，在電子爐上進(jìn)行加熱，當(dāng)溫度高于70℃時用氫氧化鉀溶液進(jìn)行滴定，不斷加入指示劑直到達(dá)到滴定終點。達(dá)到滴定終點的標(biāo)準(zhǔn)是溶液不斷變紅，最后顏色在半分鐘之內(nèi)不褪色，此時就可以停止滴定，這種方法可以使實驗的標(biāo)準(zhǔn)更加明顯，準(zhǔn)確度更高。

冷溶劑法是指稱取一定量的油脂樣品于錐形瓶中，量取50ml95%的乙醇溶液和50ml乙醚于錐形瓶中，加入酚酞試劑再加入氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液，標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度是0.1mol/l。滴定重點是溶液半分鐘之內(nèi)不褪色，將溶液進(jìn)行搖晃，然后倒入盛有油脂樣品的錐形瓶中，再使用0.1mol/l的氫氧化鉀溶液進(jìn)行滴定，溶液達(dá)到滴定終點時說明實驗結(jié)束。

酸堿使用法在進(jìn)行改進(jìn)時需要考慮到指示劑的更換問題，根據(jù)以上內(nèi)容可以知道，測定深色油脂酸價時適宜采用冷溶劑法，需要使用百里酚酞作為滴定終點的指示劑；測定淺色油脂時需要選用冷溶劑法，需要選擇酚酞溶液作為指示劑。用乙醇和石油醚的混合溶液來代替乙醇和乙醚的溶液可以得到平行性良好的實驗測定結(jié)果。將酸堿滴定法不斷進(jìn)行改進(jìn)可以使檢測植物油質(zhì)量的過程更加簡單，有更廣泛的應(yīng)用前景。