金紹娣 顧東雅 項(xiàng)東升 申宏丹

【摘 要】以“原子吸收分光光度法測定鉛含量”為例，將現(xiàn)代教育技術(shù)和資源應(yīng)用于課堂，構(gòu)建基于BYOD（Bring Your Own Device，自帶設(shè)備）的“課前自學(xué)、課中教學(xué)、課后拓展”三個(gè)方面來優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)活動(dòng)。通過案例分析、結(jié)合教學(xué)目的和生產(chǎn)實(shí)際的探究式教學(xué)方法應(yīng)用，鍛煉了學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題和應(yīng)用探究結(jié)果能力，促進(jìn)了學(xué)生對(duì)食品分析課程學(xué)習(xí)興趣，為食品科學(xué)專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)。

【關(guān)鍵詞】BYOD；教學(xué)設(shè)計(jì)；實(shí)踐

中圖分類號(hào)： TP311.1-4；G434 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A 文章編號(hào)： 2095-2457（2018）27-0098-002

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2018.27.043

1 前沿

BYOD（Bring Your Own Device，自帶設(shè)備）作為技術(shù)的前沿，它也是一場面對(duì)教育、面對(duì)理念的改革，是時(shí)代潮流所賦予教育者前行的使命，跟上技術(shù)的發(fā)展趨勢和潮流，不僅有助于提升課堂教學(xué)的效率，有助于節(jié)省教師的備課時(shí)間，有助于資源的重復(fù)利用，更有助于學(xué)生提高學(xué)習(xí)興趣，提升課堂教學(xué)的參與度，并有更多的可能進(jìn)行高階思維能力的鍛煉。不少高校已經(jīng)在校園內(nèi)部展開BYOD混合學(xué)習(xí)模式的實(shí)踐，依托校園網(wǎng)絡(luò)的全面覆蓋以及專業(yè)教學(xué)資源平臺(tái)的搭建，充分利用學(xué)生的自帶設(shè)備（智能手機(jī)和平板電腦最為常見）。蘭州大學(xué)汪麗在《生物學(xué)》課程教學(xué)過程中，利用建立移動(dòng)標(biāo)本館的方式，在學(xué)生的設(shè)備上安裝標(biāo)本館的軟件，在學(xué)習(xí)的過程中，學(xué)生通過軟件進(jìn)入到標(biāo)本館，并對(duì)標(biāo)本館中的植物科屬、生長環(huán)境等內(nèi)容進(jìn)行學(xué)習(xí)，有效地提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，實(shí)現(xiàn)線上線下學(xué)習(xí)。蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院高振宇利用藍(lán)墨云班課手機(jī)app輔助教學(xué)工具，利用師生自帶的設(shè)備，在《藥品保管》課程中翻轉(zhuǎn)課堂建設(shè)數(shù)字化的教材、課程資源庫，優(yōu)化學(xué)習(xí)行為跟蹤和教學(xué)評(píng)價(jià)，收到較好的效果[1-5]。

本文將教學(xué)互動(dòng)app平臺(tái)和常用分析儀器虛擬仿真app軟件有效融合，發(fā)揮移動(dòng)端教學(xué)互動(dòng)平臺(tái)的優(yōu)勢，改進(jìn)傳統(tǒng)教學(xué)、單一網(wǎng)絡(luò)教學(xué)模式的不足。對(duì)高職工業(yè)分析與檢驗(yàn)類專業(yè)的食品分析課程進(jìn)行了信息化教學(xué)模式設(shè)計(jì)的實(shí)踐，依據(jù)“校中廠”產(chǎn)教融合項(xiàng)目，提煉真實(shí)檢驗(yàn)任務(wù)，轉(zhuǎn)化教學(xué)資源，在教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)意識(shí)、動(dòng)手實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力、獨(dú)立分析問題、解決問題能力。同時(shí)，利用一切可利用的信息資源來完成教學(xué)任務(wù)，突破教學(xué)難點(diǎn)。

2 教學(xué)案例設(shè)計(jì)與實(shí)施

2.1 前端分析

2.1.1 內(nèi)容分析

食品中有毒有害物質(zhì)測定主要是食品中有害元素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、天然毒素等項(xiàng)目的測定，依據(jù)食品分析崗位需求，課程標(biāo)準(zhǔn)，重新整合教學(xué)內(nèi)容，本案例選自項(xiàng)目四，選用高職高專規(guī)劃教材《食品分析》（金明琴主編），學(xué)習(xí)地點(diǎn)是食品分析實(shí)訓(xùn)室和“校中廠”光譜實(shí)驗(yàn)室。

2.1.2 學(xué)情分析

課程面向工業(yè)分析專業(yè)二年級(jí)學(xué)生，云平臺(tái)手機(jī)app問卷調(diào)查大數(shù)據(jù)分析學(xué)生具備常用分析儀器的基本操作技能和定量分析方法，熟悉樣品分析操作流程，會(huì)使用仿真軟件，對(duì)食品中不同的分析項(xiàng)目如何選擇處理方法和檢測方法充滿好奇，信息化智能設(shè)備使用熟練，不喜被動(dòng)說教。結(jié)合往屆學(xué)情分析云端大數(shù)據(jù)分析學(xué)生對(duì)原子吸收分光光度計(jì)儀器測定較難掌握。

2.1.3 教學(xué)目標(biāo)

按照食品分析崗位職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確定本案例三方面的目標(biāo)：一知識(shí)目標(biāo)掌握食品樣品的制備預(yù)處理方法，掌握原子吸收測定食品中鉛的原理；二能力目標(biāo)能夠規(guī)范操作原子吸收分光光度計(jì)（教學(xué)難點(diǎn)），能準(zhǔn)確測得鉛含量并對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析（教學(xué)重點(diǎn)）；三素質(zhì)目標(biāo)強(qiáng)化食品安全意識(shí)，培養(yǎng)嚴(yán)肅認(rèn)真、實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度。

2.2 教學(xué)策略

遵循做中學(xué)，做中教的教學(xué)理念，采用問題引導(dǎo)（A.鉛的來源、進(jìn)入人體的途徑、鉛的危害；b.鉛如何測定）、任務(wù)驅(qū)動(dòng)（收到食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢通知，你作為抽檢工作人員，完成檢測工作）、合作討論（4名學(xué)生一組分組學(xué)習(xí)）等學(xué)習(xí)方法，分析儀器仿真app軟件、儀器數(shù)據(jù)分析工作站和實(shí)操練習(xí)有機(jī)結(jié)合，突出重點(diǎn)突破難點(diǎn)。綜合運(yùn)用3D動(dòng)畫、云課堂課程平臺(tái)app互動(dòng)軟件，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)。

2.3 教學(xué)過程

教學(xué)過程分為課前、課中、課后三部分。教學(xué)活動(dòng)思維導(dǎo)圖所示。

2.4 教學(xué)反思

2.4.1 教學(xué)任務(wù)源自校中廠，學(xué)校與企業(yè)無縫對(duì)接

依據(jù)產(chǎn)教融合項(xiàng)目，提煉真實(shí)的檢驗(yàn)任務(wù)，邀請校中廠企業(yè)教師指導(dǎo)學(xué)生食品安全檢測，讓學(xué)生與企業(yè)師傅零距離交流，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校與企業(yè)的無縫對(duì)接。

2.4.2 仿真軟件助力智慧學(xué)習(xí)，提高檢測成功率

靈活運(yùn)用AlLab仿真app，基于自帶設(shè)備讓學(xué)生快速掌握大型分析檢測儀器使用、操作技能，樣品分析結(jié)果精密度、準(zhǔn)確度穩(wěn)步提高，有效突出重點(diǎn)、突破難點(diǎn)。

2.4.3 合理使用課程網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，貫穿教學(xué)課前課中課后

合理使用課程網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，全面貫穿教學(xué)過程，以任務(wù)驅(qū)動(dòng)為主線、以學(xué)生探究為主體、以信息技術(shù)為支撐，有效實(shí)現(xiàn)課堂內(nèi)、外互動(dòng)，極大提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，有效提升課堂效率。

3 結(jié)語

信息化教學(xué)手段對(duì)工業(yè)分析與檢驗(yàn)專業(yè)食品分析教學(xué)特別是大型分析儀器檢測的開展尤其適用，今后應(yīng)進(jìn)一步豐富本課程乃至本專業(yè)的信息化教學(xué)資源，充分發(fā)揮仿真軟件、虛擬實(shí)驗(yàn)室、“校中廠”真實(shí)工作環(huán)境等資源的優(yōu)勢，提升教學(xué)效果，提高教學(xué)效率。

【參考文獻(xiàn)】

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