滑子菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、煙酸，核黃、抗壞血酸、葉酸、泛酸、核苷酸等多種營養(yǎng)素和鈣、鐵、銅等造血物質(zhì)及人體必需的各種氨基酸，還含有維生素B1、維生素B2、維生素K、維生素D、鈣、鉀、鐵、鋅和硒等微量營養(yǎng)素。

滑子菇還含有一類具有特殊健康價(jià)值的成分——菌類多糖。菌類多糖存在于食用菌細(xì)胞壁中，被證明具有提高免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗癌等作用。其中一些菌類多糖，如香菇多糖、木耳多糖等已被開發(fā)為藥物，應(yīng)用于臨床。

滑子菇表面所分泌的黏多糖對(duì)保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用，具有較高的藥用價(jià)值。

滑子菇口感極佳，具有滑、鮮、嫩、脆的特點(diǎn)，即可作湯料，又可同其他食物搭配烹飪。制作前，需用開水焯燙一下?；庸叫曰?，便泄者應(yīng)注意適量食用；滑子菇是發(fā)物，脾胃寒濕氣滯者慎食。