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      “藥食同源”話魚腥草

      2018-01-28 02:35:44上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院藥劑科主管中藥師
      保健與生活 2018年14期
      關(guān)鍵詞:藥食同源鴨湯性寒

      上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院藥劑科主管中藥師 程 磊

      中醫(yī)認(rèn)為,魚腥草性寒、味辛,歸肺經(jīng),有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的功效。魚腥草含有魚腥草素、月桂醛等揮發(fā)油成分,具有一定的抗菌作用。其所含的槲苷具有擴(kuò)張血管的作用,能有效擴(kuò)張腎血管,同時(shí)所含鉀鹽有利尿的作用。魚腥草還能改善毛細(xì)血管脆性,促進(jìn)組織再生,有鎮(zhèn)痛、止血、止咳的功效。

      魚腥草是一種藥食同源的佳品,相傳在春秋時(shí)期魚腥草就已經(jīng)開始作為野菜被大眾食用。魚腥草的吃法有很多,其嫩莖葉可炒食、涼拌或入湯等。

      魚腥草炒雞蛋

      原料:新鮮魚腥草150克,雞蛋4只,精鹽、蔥花、素油適量。

      做法:

      1.將魚腥草洗凈切小段,雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。

      2.鍋內(nèi)油燒熱,投入蔥花煸香,放入魚腥草炒幾下,倒入雞蛋一起炒至成塊,加入適量的水和鹽炒至入味即成。

      涼拌魚腥草

      原料:新鮮魚腥草100克,鹽、醬油、干辣椒、花椒面適量。

      做法:

      1.將魚腥草的老根、須掐去,留下嫩白根及葉片,用清水洗凈去泥沙,用冷水浸泡10分鐘,撈出瀝干水分待用。

      2.將干辣椒切成段,放入溫油中炸至酥脆,連同油一起倒入碗中待用。

      3.將魚腥草放入上述碗中,放入鹽、醬油、花椒面拌勻,即可食用。

      魚腥草水鴨湯

      原料:水鴨半只,新鮮魚腥草50克,鹽10克,料酒5克,姜1塊,油適量。

      做法:

      1.鴨肉焯水,瀝干水后,鍋里放油加熱,把鴨肉放進(jìn)炒至變色。

      2.倒入姜、料酒,大火將鴨子炒干,趁勢(shì)倒入一大碗水,煮開,文火煮10分鐘。

      3.將魚腥草扎成一小把,待鴨湯煮10分鐘后,放入湯內(nèi)繼續(xù)文火煮半小時(shí),加鹽調(diào)味即可。

      魚腥草茶

      原料:魚腥草15克,冰糖30克。

      做法:

      1.魚腥草洗凈瀝干水分備用。

      2.將魚腥草與適量的水放入壺中煮至沸騰。

      3.文火煮約20分鐘后,過(guò)濾倒入碗中,加入冰糖飲用即可。

      魚腥草燉雪梨

      原料:魚腥草100克,雪梨250克,白糖適量。

      做法:

      1.雪梨洗凈,連皮切成碎小塊備用,梨核棄去。

      2.魚腥草洗凈,切成碎小段。

      3.先將魚腥草放入砂鍋中,加水適量,煮沸后用小火煎煮30分鐘,用紗布過(guò)濾去渣。

      4.將魚腥草藥汁放回鍋中,加生梨碎小塊,加清水,調(diào)入白糖,用小火煨煮至梨塊酥爛,吃梨喝湯。

      食用魚腥草的注意事項(xiàng)

      1.由于魚腥草性寒,久食之,發(fā)虛弱、損陽(yáng)氣、消精髓。體寒者、孕婦、老年人等身體較弱的人群慎食。

      2.虛寒證人群不建議食用。

      3.服用乳酸環(huán)丙沙星期間不得食用魚腥草。

      4.對(duì)魚腥草過(guò)敏者不宜食用。

      總之,在食用魚腥草養(yǎng)生的同時(shí)也不可以盲目過(guò)量使用,需在醫(yī)師指導(dǎo)下服用,認(rèn)清自身體質(zhì)進(jìn)食。

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