張仁堂 孫欣 紀(jì)慶柱 喬旭光

摘要：本文結(jié)合食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新形勢和新業(yè)態(tài)，闡述了食品科學(xué)類人才產(chǎn)學(xué)研培養(yǎng)模式需要創(chuàng)新研究的必要性，以提升產(chǎn)學(xué)研培養(yǎng)模式的效果。

關(guān)鍵詞：食品科學(xué)類；產(chǎn)學(xué)研；培養(yǎng)模式

中圖分類號：G642.0 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2018）08-0188-02

本科人才產(chǎn)學(xué)研有機結(jié)合培養(yǎng)是滿足社會對人才需求、解決人才供需矛盾的重要手段。產(chǎn)學(xué)研合作是高校謀求自身發(fā)展、實現(xiàn)與市場接軌、提高人才培養(yǎng)質(zhì)量、有針對性地為社會培養(yǎng)一線實用型技術(shù)人才的重要舉措，其初衷是讓學(xué)生把在校所學(xué)與企業(yè)、研究結(jié)構(gòu)實踐有機結(jié)合，讓高校和企業(yè)、研究機構(gòu)的設(shè)備、技術(shù)實現(xiàn)優(yōu)勢互補和資源共享，以切實提高人才培養(yǎng)的針對性和實效性，提高應(yīng)用性技能型人才的培養(yǎng)質(zhì)量。食品科學(xué)類人才培養(yǎng)普遍存在教學(xué)落后于市場，培養(yǎng)出的學(xué)生不能盡快適應(yīng)工作崗位，教學(xué)服務(wù)社會的功能遠遠不能滿足社會需要的現(xiàn)狀。目前高校食品科學(xué)類專業(yè)的培養(yǎng)模式仍然存在重理論、輕實踐的現(xiàn)象，未能根據(jù)社會需求和學(xué)生自身特點進行理論與實踐動手能力的有機結(jié)合培養(yǎng)，造成人才與社會需求之間脫節(jié)，部分學(xué)生應(yīng)用動手能力差，創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力欠缺。為了適應(yīng)和滿足不同用人單位的需求，食品科學(xué)類本科人才產(chǎn)學(xué)研有機結(jié)合培養(yǎng)勢在必行。

高等教育法明確規(guī)定：“高等教育的任務(wù)是培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實踐能力的高級專門人才”，這就要求高等教育和高等學(xué)校必須主動適應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展需求，探索和加強新形勢下人才培養(yǎng)模式改革。適應(yīng)新形勢的需要，各高校對人才的能力培養(yǎng)提出了新的要求，建立創(chuàng)新人才培養(yǎng)體系，加大高校與企業(yè)、研究機構(gòu)的合作力度，加強對學(xué)生創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。教學(xué)、科研、生產(chǎn)三結(jié)合是實現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)高素質(zhì)人才的有效途徑，產(chǎn)學(xué)研有機結(jié)合合作為實現(xiàn)“三結(jié)合”提供了有利的條件和場所?！秶抑虚L期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》指出：要“創(chuàng)立高校與科研院所、行業(yè)、企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)人才的新機制”，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。產(chǎn)學(xué)研有機合作的人才培養(yǎng)模式則是提高高等教育質(zhì)量，尤其是提高應(yīng)用性學(xué)科食品科學(xué)類人才教育質(zhì)量的一個有效途徑，越來越受到高校、社會、政府等的關(guān)注。

一、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀

1.國外研究現(xiàn)狀。在世界性的教學(xué)研究中，各國都把培養(yǎng)創(chuàng)新精神和實踐能力作為關(guān)鍵進行研究。國外自20世紀(jì)60年代就開始了這方面的研究，創(chuàng)造出了一些適合于國情的培養(yǎng)模式，如德國的“3+1”學(xué)制結(jié)構(gòu)、英國的“三明治”教育、美國和加拿大的“合作教育”、CBE模式、雙元制模式、澳大利亞以行業(yè)為主導(dǎo)的“TAFE”模式等，以及美國麻省理工學(xué)院的（CDIO）模式及“大挑戰(zhàn)學(xué)者計劃”，等等。各國雖然教育的形式名稱不同，但都不同程度的體現(xiàn)了高校學(xué)生產(chǎn)學(xué)研有機結(jié)合培養(yǎng)的目的。

2.國內(nèi)研究現(xiàn)狀。國內(nèi)對此進行了部分研究與實踐，如對卓越人才的培養(yǎng)方面，國家開展了卓越工程師和卓越律師培養(yǎng)啟動。在教高（2011）1號《教育部關(guān)于實施卓越工程師教育培養(yǎng)計劃的若干意見》中，“卓越計劃”作為《國家中長期教育改革發(fā)展規(guī)劃綱要》（2010—2020）組織實施的一個重大項目，旨在培養(yǎng)造就一大批卓越工程師后備人才。其他高校也開展了各類卓越人才培養(yǎng)活動，如安徽大學(xué)試點學(xué)院實施了“2+2”英才班和“3+1”英才班。齊齊哈爾職業(yè)學(xué)院實施了以“卓越計劃”為參照的日語卓越人才培養(yǎng)方案。20世紀(jì)90年代末期，由于高校的擴招，高等職業(yè)教育受到了沖擊。高職院校為了避免受普通高等院校人才培養(yǎng)模式的影響，紛紛探索高職人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位，把技能型、應(yīng)用型人才培養(yǎng)作為高職教育的著眼點和著力點，重點加強校企合作，走出了一條適合高職院校生存發(fā)展的新路，辦出了職業(yè)教育與經(jīng)濟社會、行業(yè)企業(yè)緊密結(jié)合的鮮明特色。高職院校的校企合作人才培養(yǎng)模式得到了社會的認(rèn)可。

二、食品科學(xué)類人才產(chǎn)學(xué)研培養(yǎng)模式創(chuàng)新的必要性

近年來，社會上用人單位普遍反映，普通高校學(xué)生實踐能力呈下降趨勢，尤其是食品科學(xué)類的學(xué)生，其原因是多方面的，但其中一個主要原因是普通高校實踐教學(xué)條件落后于生產(chǎn)實際，特別是校內(nèi)實踐教學(xué)基地規(guī)模小，投入不足，不能滿足學(xué)生實踐的需要。隨著高校的擴招，校內(nèi)基地的建設(shè)沒有跟上擴招后學(xué)科專業(yè)的發(fā)展，更是遠遠不能滿足學(xué)生實踐、創(chuàng)新的需要，要求學(xué)校或上級部門大量投資進行建設(shè)也是不現(xiàn)實的，只有打破高校封閉辦學(xué)、小而全的模式，吸收和利用社會資源為教學(xué)服務(wù)，加強產(chǎn)學(xué)研合作，建立穩(wěn)定的校外實習(xí)基地，才是彌補校內(nèi)實習(xí)基地不足、有效提高學(xué)生實踐創(chuàng)新能力的有效途徑。

山東農(nóng)業(yè)大學(xué)以適應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展需求為導(dǎo)向，以強化專業(yè)技能和實踐創(chuàng)新能力培養(yǎng)為核心，以調(diào)整課程結(jié)構(gòu)和優(yōu)化實踐教學(xué)體系為重點，推動人才產(chǎn)學(xué)研培養(yǎng)模式改革，推出了二次選擇專業(yè)、雙專業(yè)學(xué)習(xí)、應(yīng)用型人才培養(yǎng)、卓越工程師等培養(yǎng)模式的探討。在人才產(chǎn)學(xué)研培養(yǎng)模式的研究方面，食品科學(xué)類專業(yè)進行了中外合作辦學(xué)、卓越工程師計劃、校外基地建設(shè)等辦學(xué)模式的有益探索，為完成本課題的研究奠定了堅實的基礎(chǔ)。

山東省是全國食品工業(yè)第一大省，食品工業(yè)已經(jīng)成為山東省經(jīng)濟社會發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)。目前，山東省食品工業(yè)正處于結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵時期，同時對食品安全的日趨關(guān)注，國家很多政府監(jiān)管部門及檢測機構(gòu)都需要大批的人才。據(jù)不完全統(tǒng)計，每年山東省食品方面需要從業(yè)人員100多萬人，同時，食品從業(yè)人員需求平臺也在發(fā)生結(jié)構(gòu)性變化，包括國家食品藥品監(jiān)督管理總局、各地食藥管理部門及政府食品檢測部門、第三方食品農(nóng)產(chǎn)品檢測公司等新興產(chǎn)業(yè)在崛起。而山東省食品科學(xué)類本科專業(yè)學(xué)校有23所，招生規(guī)模在5000人以上，對照每年高校培養(yǎng)的人才數(shù)量，人才缺口相差較大，但是食品科學(xué)類畢業(yè)生仍然出現(xiàn)了就業(yè)難的問題，一方面企業(yè)急需人才，另一方面高校畢業(yè)生找不到工作。目前，山東省內(nèi)食品類招生專業(yè)為食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等，雖然各學(xué)校的辦學(xué)定位和專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)基本確定了，但由于對社會需求人才要求的不斷變化把握不準(zhǔn)、思路不夠清晰、培養(yǎng)目標(biāo)不夠明確和精準(zhǔn)、食品科學(xué)類人才實踐操作應(yīng)用能力較差、培養(yǎng)條件和平臺搭建不夠完善等，導(dǎo)致學(xué)生適應(yīng)和滿足社會需求的能力不足。目前存在的主要問題如下：（1）食品科學(xué)類本科人才缺少有效提高實踐動手能力的產(chǎn)學(xué)研平臺，培養(yǎng)模式比較單一，多元化產(chǎn)學(xué)研有機結(jié)合模式尚未形成。（2）食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷變化，傳統(tǒng)食品加工業(yè)與新興第三方檢測、咨詢產(chǎn)業(yè)等并存，對本科人才的實踐能力提出了新的要求，但對新形勢下食品監(jiān)管政府職能調(diào)整、食品產(chǎn)業(yè)的增加等變化需求尚未進行系統(tǒng)研究。（3）“多師型”教師隊伍建設(shè)比較慢，產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合培養(yǎng)學(xué)生綜合能力的效果很大程度上取決于高校教師和企事業(yè)單位的指導(dǎo)教師，目前師資力量較薄弱。

綜上所述，面對當(dāng)前國家經(jīng)濟發(fā)展的新要求、科技發(fā)展的迅猛變化、就業(yè)與人才市場的變化以及學(xué)生自身成長的需求變化等，以社會需求為導(dǎo)向，研究建立多渠道、多方式的產(chǎn)學(xué)研有機結(jié)合培養(yǎng)模式，提高食品科學(xué)類工科學(xué)生的理論與實踐動手能力，是適應(yīng)現(xiàn)代社會需求和發(fā)展的必然要求，也是高等教育深化改革的必然趨勢。

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