谷潤峰

【摘要】由于不同的國家和地區(qū)存在明顯的差異性，跨文化經(jīng)營的企業(yè)要想在新的市場背景下獲得廣闊的發(fā)展空間，最終實(shí)現(xiàn)盈利，需要認(rèn)清當(dāng)?shù)匚幕町惒⒆龅健叭豚l(xiāng)隨俗”。在這一點(diǎn)上，肯德基可以作為中國快餐業(yè)學(xué)習(xí)的典范?？系禄慕?jīng)營戰(zhàn)略主要有：堅(jiān)持本土化經(jīng)營、發(fā)展連鎖經(jīng)營以及建立獨(dú)特的企業(yè)文化。我國新興發(fā)展的快餐業(yè)，也需要學(xué)習(xí)肯德基的成功經(jīng)驗(yàn)和模式，促進(jìn)我國快餐業(yè)的跨文化發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】跨文化；肯德基；經(jīng)營戰(zhàn)略；學(xué)習(xí)

一、引言

伴隨著中國市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，越來越多跨國餐飲集團(tuán)有意愿進(jìn)軍中國市場，分享十三億人口的巨大市場份額。從一定程度上說，餐飲業(yè)的連鎖化運(yùn)作具有抗風(fēng)險能力強(qiáng)、資金回收快、擴(kuò)張迅速等特點(diǎn)，因此私募股權(quán)、風(fēng)投等金融機(jī)構(gòu)在經(jīng)濟(jì)不景氣的大背景下紛紛看好餐飲業(yè)。肯德基就是海外餐飲業(yè)在中國市場成功發(fā)展的一個典型案例。

1987年肯德基的第一家中國餐廳在北京商業(yè)區(qū)正式開業(yè)，至今肯德基已經(jīng)在中國開設(shè)了5000多家門店，可謂在中國餐飲業(yè)首屈一指。作為世界餐飲業(yè)龍頭企業(yè)之一的肯德基，其迅猛發(fā)展為中國快餐業(yè)也帶來了諸多經(jīng)營啟示，下文進(jìn)行具體梳理。

二、肯德基的跨文化經(jīng)營戰(zhàn)略簡要分析

（一）適應(yīng)中國市場的本土化經(jīng)營戰(zhàn)略

中國市場蘊(yùn)含著無限的潛力，為了更好的融入中國市場，肯德基總經(jīng)理做出重大決策：本土起點(diǎn)和先知先覺。主要是指進(jìn)軍中國市場的重要難點(diǎn)是首先需要充分認(rèn)識和理解中國的傳統(tǒng)文化?？系禄葘⑿录悠伦鳛榈谝粋€試點(diǎn)地區(qū)，主要是因?yàn)樾录悠孪鄬ζ渌貐^(qū)而言生活習(xí)慣與中國較為接近，通過新加坡的試點(diǎn)運(yùn)營，肯德基在跨文化營銷和管理方面已經(jīng)總結(jié)出一先進(jìn)理論，保障了后續(xù)進(jìn)軍中國市場的平穩(wěn)運(yùn)營。

堅(jiān)持原料本土化?？系禄诜治鲋袊蠣顩r、消費(fèi)者偏好以及本土市場的相關(guān)行情信息的基礎(chǔ)上，不斷調(diào)整產(chǎn)品品類，開發(fā)適合本土市場需求的全新產(chǎn)品?？系禄谏鲜兰o(jì)九十年代就開始建立自主研發(fā)團(tuán)隊(duì)并建有實(shí)驗(yàn)室，而且這些年技術(shù)上也已基本成熟?？系禄鶊F(tuán)隊(duì)研發(fā)的本土定制化產(chǎn)品包括：春卷、雞肉卷、油條、各式套餐蓋飯等。堅(jiān)持市場本土化?？系禄恢睂和鳛槟繕?biāo)客戶，產(chǎn)品、服務(wù)及門店的裝潢都按照青少年的喜愛和偏好進(jìn)行開發(fā)和設(shè)計(jì)，最終目的是通過兒童帶動其家庭成員的整體消費(fèi)。堅(jiān)持價格本土化?？系禄恢辈捎脙r格組合的定價策略以及優(yōu)惠券促銷策略，通過不斷讓利吸引客戶消費(fèi)。堅(jiān)持品牌形象本土化?？系禄恢痹诘陨淼摹皣币庾R，不斷強(qiáng)化本土化經(jīng)營的決心。堅(jiān)持人才本土化策略?？系禄喙蛡虍?dāng)?shù)貑T工，不但節(jié)約成本，而且中國員工了解中國的消費(fèi)者的偏好，能助力肯德基更好的扎根于中國文化。

（二）發(fā)展連鎖經(jīng)營模式

肯德基通過全國連鎖加盟的形式快速回籠資金，而且其會在加盟商的經(jīng)營管理環(huán)節(jié)提供大力支持，有效的規(guī)避了企業(yè)運(yùn)營風(fēng)險。

目前，肯德基的加盟模式已經(jīng)進(jìn)入了高速增長期，具備雄厚的資金積淀以及人才優(yōu)勢，加之在管理上具有豐富經(jīng)驗(yàn)，肯德基已經(jīng)坐擁一定數(shù)量的連鎖門店。肯德基的良性發(fā)展模式，值得我國餐飲企業(yè)借鑒和學(xué)習(xí)。

（三）建設(shè)獨(dú)特的企業(yè)文化

肯德基的愿景一直是想成為中國餐飲業(yè)的第一品牌，甚至在世界上也有顯赫地位?？系禄拿恳晃粏T工都清楚企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，并共同為此愿景做出努力。肯德基將每一位員工的價值實(shí)現(xiàn)與公司發(fā)展緊密聯(lián)系在一起，并且已經(jīng)成為激勵企業(yè)不斷優(yōu)化結(jié)構(gòu)創(chuàng)新發(fā)展的動力。從餐廳的服務(wù)生到店長到整體管理團(tuán)隊(duì)，都是按部就班進(jìn)行培訓(xùn)，最終合格后走向工作崗位。

肯德基進(jìn)入中國市場之后，一直關(guān)注中國的公益事業(yè)，尤其是兒童的教育方面?？系禄嗄陙碣Y助聾啞弱智兒童，幫助貧困地區(qū)的失學(xué)兒童早日入學(xué)。這樣一來，一方面困難群體得到救助，一方面肯德基也樹立了自身的形象，一舉兩得。綜合來看，肯德基在中國市場建立的企業(yè)文化是值得中國企業(yè)深思的。

三、我國餐飲業(yè)結(jié)合肯德基發(fā)展模式的幾點(diǎn)思考

（一）堅(jiān)持不斷的企業(yè)創(chuàng)新

肯德基之所以能在中國快速打開局面，至關(guān)重要的一點(diǎn)是企業(yè)不斷創(chuàng)新，令消費(fèi)者感到新鮮和好奇。在這一方面，中國快餐業(yè)也必須學(xué)習(xí)其優(yōu)秀的創(chuàng)新理念，加大產(chǎn)品和服務(wù)的創(chuàng)新力度，樹立獨(dú)特的企業(yè)形象和企業(yè)文化，在激烈的市場競爭中立于不敗之地。

（二）重視本土化發(fā)展

跨文化企業(yè)進(jìn)軍他國市場往往會“水土不服”，而解決這一問題的關(guān)鍵就是“入鄉(xiāng)隨俗”，肯德基的餐飲發(fā)展戰(zhàn)略為中國部分企業(yè)起到標(biāo)桿引導(dǎo)作用，中國餐飲企業(yè)也應(yīng)認(rèn)識到各個國家之間的文化差異，在進(jìn)軍其他市場時充分了解和學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)氐拿袼琢?xí)慣，在市場中捕捉新的機(jī)會，找到創(chuàng)新的動力。

（三）重視品牌營銷

肯德基的定價一般高于中國的快餐，但廣受大眾喜愛，主要原因是其獨(dú)特的品牌號召力。中國消費(fèi)者選擇肯德基不但是追求味蕾上的滿足更深層次是對品牌和文化的高度贊同。

（四）重視人才培養(yǎng)

肯德基一直建有完善的教育體系，對不同階段和職位的員工均設(shè)有培訓(xùn)課程。堅(jiān)持精準(zhǔn)用人，沒有達(dá)到工作崗位要求以及改進(jìn)意愿不強(qiáng)的員工，均會因無法勝任工作而離開。

四、結(jié)束語

綜合全文所述，肯德基在堅(jiān)持全球統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的同時注重本土化發(fā)展，根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的行為習(xí)慣來做產(chǎn)品和服務(wù)的創(chuàng)新和調(diào)整，真正做到“消費(fèi)者導(dǎo)向”，值得我國餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)和借鑒。