呂聰娜

暢談洋蔥之傳奇

在中世紀的時候，洋蔥在歐洲就已經是響當當?shù)摹叭宋铩绷恕Ｃ慨攦绍娮鲬?zhàn)時，士兵們就會把洋蔥做成項鏈掛在脖子上。因為人們相信，洋蔥能夠抵御弓箭、刀槍的傷害，幫助隊伍取得勝利。所以，有了洋蔥的“保佑”，士兵們作戰(zhàn)時就會奮勇向前。此外，士兵們在打仗前還會吃洋蔥，以便汲取勇氣和力量。

洋蔥在幾千年前就已經是人們食用的食物了，在距今已有五六千年的古埃及陵墓中，人們就發(fā)現(xiàn)了它的壁畫。對洋蔥的起源地眾說紛紜，不過許多人認為它起源于西南亞地區(qū)，我國在20世紀初的時候引入，從此以后，它就成為了人們常見的蔬菜之一。

大話洋蔥之吃法

宜吃之季

寒冷的冬季，人體的抵抗力普遍下降，這時吃一些洋蔥，就可以起到強身健體的作用。它獨特的風味不僅能促進食欲，還可以殺菌消毒，是冬季再好不過的蔬菜了。兒童和老人的體質相對來說要弱一些，所以在冬季不妨吃些洋蔥，這樣就能抵御流感等常見疾病了。

挑選之法

市場上的洋蔥種類很多，我們常見的有紫紅皮和黃皮，那么你知道它們有什么不同嗎？我們在挑選的時候要注意些什么？

其實，不同顏色的洋蔥，口味也不一樣：紫紅色的偏辣，而黃色的甜辣適中。所以，在選購的時候，我們可以根據(jù)自己的口味選擇不同種類的洋蔥。

除了口感，在挑選洋蔥的時候，我們最好選那些渾圓多汁、表皮完整緊實、沒有發(fā)芽的，這樣的洋蔥品質較好。如果發(fā)現(xiàn)洋蔥有干癟或發(fā)芽的跡象，表皮黏濕并且有破損，則不宜選購。

洗存之道

洋蔥的清洗方法非常簡單，我們只要把它外皮剝掉，然后用清水沖洗一下就可以了。不過，在存放的時候就要多加注意了，雖然洋蔥耐儲存，但是保存不當還是會出現(xiàn)脫水、腐爛或發(fā)芽的現(xiàn)象。

如果是存放切開的洋蔥，我們可以用保鮮膜把它裹起來放在冰箱冷藏。如果是保存完整的洋蔥，也有小竅門，家里廢舊的絲襪就派上了用場。把洋蔥放進舊絲襪中，每放一個就打個結，然后把一串洋蔥掛在陰涼、干燥、通風的地方就可以了，這樣能讓洋蔥保鮮半個多月都不壞呢！

解說洋蔥之功效

營養(yǎng)價值

洋蔥的營養(yǎng)價值很高，它不僅可以增強骨骼的密度，起到強健筋骨的功效，而且能夠防治過敏性哮喘。下面，就讓我們看看它還有哪些“本領”吧！

飲食宜忌

洋蔥的吃法可謂多種多樣，它既可以做調味品，又能單獨成菜，而且易做易熟。下面，我們就給大家推薦道營養(yǎng)美味的菜肴——洋蔥牛柳。

主料：牛肉300克、洋蔥100克。

做法：先把牛肉切成小薄片，和鹽、雞精、淀粉一起攪拌均勻，然后放入油鍋滑至肉熟。接下來，把洋蔥切成細絲，放入油鍋中爆炒，調入黑椒、鹽、雞精等調味品，最后放入牛肉，一起翻炒均勻就可以了。

功效：洋蔥本身帶有獨特的香味，能起到調味的功效，而且炒熟的洋蔥口感甜潤，對促進食欲非常有效。牛肉有補氣、滋養(yǎng)的功效，和易消化的洋蔥搭配營養(yǎng)價值非常高，是寒冬季節(jié)養(yǎng)胃的佳肴。

盡管洋蔥的食療功效顯著，但是由于它具有一定的刺激性，所以不可一次性大量食用，否則容易引起脹氣。下面是關于洋蔥的宜忌人群。

宜 血壓、血脂、血糖偏高的“三高”人群，以及心腦血管疾病、痢疾、流 感、癌癥患者，消化不良、食欲不振的人。

忌 患有眼疾、胃炎、皮膚病的人，身體火氣旺盛的人。