李憲寶 張思蒙

[摘 要]我國鄉(xiāng)村旅游具有市場規(guī)模大、開發(fā)投資大與政策影響大等特點。結(jié)合北京、上海、廣州、深圳、成都等鄉(xiāng)村旅游發(fā)展實踐，鄉(xiāng)村旅游的內(nèi)涵與特征可闡釋為：鄉(xiāng)村旅游是一種將農(nóng)業(yè)觀光體驗游和農(nóng)村休閑度假游相融合的新興旅游開發(fā)方式，其本質(zhì)在于“鄉(xiāng)村原真性”，主要特征是以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)、以創(chuàng)新鄉(xiāng)村消費為目的、以鄉(xiāng)村文化為內(nèi)核、以鄉(xiāng)村體驗為動力。我國鄉(xiāng)村旅游開發(fā)需具備一定的資源條件和基礎(chǔ)條件。我國鄉(xiāng)村旅游按照旅游產(chǎn)品功能、盈利點和區(qū)位布局，可歸納為鄉(xiāng)村酒店、文化民宿、休閑鄉(xiāng)居和農(nóng)業(yè)莊園四類鄉(xiāng)村旅游功能開發(fā)模式，農(nóng)戶盈利、旅游合作社盈利和股份制盈利三類鄉(xiāng)村旅游盈利模式，都市依托型、景區(qū)依托型和特色小鎮(zhèn)依托型三類區(qū)位開發(fā)模式。

[關(guān)鍵詞]鄉(xiāng)村旅游；功能開發(fā)模式；盈利模式；區(qū)位開發(fā)模式

[中圖分類號]F592.3 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A [文章編號]1671-8372（2018）01-0049-06

一、引言

隨著工業(yè)化和城市化進(jìn)程的不斷加快，我國許多城市在遭受霧霾籠罩、交通堵塞、

由于人際關(guān)系碎片化及整體情緒浮躁等“城市病”，人們越發(fā)向往寧靜、美好的鄉(xiāng)間環(huán)境，鄉(xiāng)村旅游應(yīng)運而生。鄉(xiāng)村旅游是以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)，以旅游為目的，以服務(wù)為手段，以城市居民為目標(biāo)，第一產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)相結(jié)合的新型產(chǎn)業(yè)[1]。當(dāng)前我國鄉(xiāng)村旅游發(fā)展迅速，2016年全國休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游接待游客近21億人次，營業(yè)收入超過5700億元，從業(yè)人員845萬，帶動672萬戶農(nóng)民受益[2]。顯然，鄉(xiāng)村旅游在有效解決三農(nóng)問題，破解城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)，促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民就業(yè)增收，實現(xiàn)城鄉(xiāng)優(yōu)勢互補(bǔ)協(xié)調(diào)發(fā)展等方面，發(fā)揮了重要作用。2017年中央1號文件《中共中央國務(wù)院關(guān)于深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革加快培育農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展新動能的若干意見》再次提出“大力發(fā)展鄉(xiāng)村休閑旅游產(chǎn)業(yè)”。因此，針對鄉(xiāng)村旅游發(fā)展?fàn)顩r，系統(tǒng)分析和總結(jié)其主要發(fā)展模式，對于提升中國鄉(xiāng)村旅游的整體發(fā)展水平具有重要的實踐指導(dǎo)意義。

二、我國鄉(xiāng)村旅游發(fā)展現(xiàn)狀

我國是一個農(nóng)業(yè)大國，更是一個鄉(xiāng)村大國 。自20世紀(jì)90年代以來，我國鄉(xiāng)村旅游開始興起[3]。進(jìn)入21世紀(jì)，隨著中國現(xiàn)代社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民整體生活水平的不斷提高，在休閑度假時代來臨的大背景下，鄉(xiāng)村旅游正由最初簡單的“農(nóng)家樂”模式，逐漸向休閑多元化模式轉(zhuǎn)型升級[4]。農(nóng)業(yè)部、國家旅游局為了促進(jìn)全國休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展，優(yōu)化鄉(xiāng)村旅游供給，于2010年創(chuàng)建、評定了全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點（以下簡稱示范點）100個，截至目前，農(nóng)業(yè)部、國家旅游局先后六次評定出了共638個國家級休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點，涵蓋除香港、澳門、臺灣外的全國各省區(qū)。

2016年我國進(jìn)入了“大鄉(xiāng)村旅游時代”：一是表現(xiàn)為市場規(guī)模大，鄉(xiāng)村旅游人次達(dá)13.6億，平均全國每人一次，鄉(xiāng)村旅游收入達(dá)4000億以上；二是表現(xiàn)為開發(fā)投資大，達(dá)到了3000億，鄉(xiāng)村旅游事業(yè)體超過200萬家，鄉(xiāng)村旅游不再是簡單的“農(nóng)村旅游”和“農(nóng)業(yè)旅游”，而是與“都市旅游”相對應(yīng)的一個地域空間旅游類型，成為一段時間內(nèi)重要的新興投資區(qū)[5]；三是表現(xiàn)為政策影響大，鄉(xiāng)村旅游受到中央和各級政府職能部門的重視，引起了企業(yè)和消費者廣泛關(guān)注，成為旅游業(yè)、新型城鎮(zhèn)化建設(shè)及扶貧事業(yè)的主題。目前，鄉(xiāng)村旅游主要集聚于大城市周邊，這里區(qū)位條件優(yōu)越、交通便利、市場潛力大，在北京、上海、廣州、深圳、成都等大城市形成了典型區(qū)域，深入分析這些區(qū)域的現(xiàn)狀與特點，有助于總結(jié)和認(rèn)識我國鄉(xiāng)村旅游的內(nèi)涵與特征。

中國鄉(xiāng)村旅游始于深圳市的觀光農(nóng)業(yè)園。在20世紀(jì)80年代末，深圳市創(chuàng)辦了荔枝園，并開展了荔枝節(jié)采摘活動，主要是吸引城市居民觀光采摘、娛樂休閑，并借此進(jìn)行招商引資、商貿(mào)洽談，引起了廣泛關(guān)注，取得了良好效果，對全國各城市發(fā)展鄉(xiāng)村旅游起到了帶動作用。深圳市是新興現(xiàn)代化大都市，周邊郊區(qū)沒有農(nóng)村，其鄉(xiāng)村旅游主要是將設(shè)施農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)和休閑都市農(nóng)業(yè)融合發(fā)展。如青青世界是休閑農(nóng)業(yè)和都市旅游相結(jié)合的風(fēng)景區(qū)；光明農(nóng)業(yè)高科技園則是中國首家且唯一一家集旅游觀光、人文生態(tài)、生產(chǎn)加工、科學(xué)營養(yǎng)衛(wèi)生知識普及為一體，并實施全自動化、電子化、智能化管理的高科技農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)區(qū)；西部海上田園是依托亞熱帶海濱濕地開發(fā)的集觀光休閑、生態(tài)科普為一體的旅游勝地；甘坑客家小鎮(zhèn)則是以生態(tài)農(nóng)園為基礎(chǔ)，客家文化為內(nèi)涵，客家建筑為空間載體，以田園體驗、民俗節(jié)慶、養(yǎng)生美食、非遺保護(hù)為核心的多元復(fù)合型旅游目的地。

北京市鄉(xiāng)村旅游始于20世紀(jì)90年代初期，1996年北京市把觀光農(nóng)業(yè)列為全市六大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，1998年北京市政府制定了“北京市觀光農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃”。目前，北京鄉(xiāng)村旅游發(fā)展主要包括農(nóng)業(yè)觀光休閑、民俗文化休閑、假日度假休閑等模式。如農(nóng)園觀光型的朝陽區(qū)“朝來農(nóng)藝園”、順義區(qū)“西甜瓜采摘園”，漁場垂釣型的懷柔區(qū)“虹鱒魚養(yǎng)殖垂釣場”，森林旅游型的海淀區(qū)“香山植物園”，畜牧觀賞狩獵型的房山蒲洼鄉(xiāng)“野生動物飼養(yǎng)場和狩獵場”，科技生態(tài)觀光型的昌平區(qū)“小湯山現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技園”，民俗文化休閑型的密云縣“遙橋峪民俗旅游村”、昌平區(qū)“麻峪房民俗旅游村”、房山霞云嶺鄉(xiāng)“堂上民俗旅游村”、大興長子營鎮(zhèn)“留民營民俗旅游村”，度假休閑型的順義高麗營鎮(zhèn)于莊“春暉園”、朝陽區(qū)“蟹島綠色生態(tài)度假村”、豐臺區(qū)“大井體育公園休閑度假村”等。

上海鄉(xiāng)村旅游起步于20世紀(jì)90年代初的南匯桃花節(jié)，快速發(fā)展于上海世博會前后，目前已進(jìn)入了穩(wěn)步發(fā)展、提質(zhì)升級階段，并逐漸成為農(nóng)民增收的新渠道、新農(nóng)村建設(shè)的新載體、城市居民周末休閑度假的好方式。在雙休日、節(jié)假日走出擁擠喧囂的城市，到郊區(qū)體驗一下舒適愜意的鄉(xiāng)村生活，已成為上海人的一種時尚。目前上海市鄉(xiāng)村旅游的景區(qū)如崇明縣前衛(wèi)村、嘉定區(qū)毛橋村、浦東新區(qū)“書院人家”、金山區(qū)“廊下新天地”，游客可以住農(nóng)家屋、吃農(nóng)家飯、享農(nóng)家樂、采摘垂釣等；松江區(qū)“浦江源溫泉農(nóng)莊”、閔行區(qū)“陶家灣休閑農(nóng)莊”，則是集休閑、餐飲、娛樂、求知、教育功能于一體的假日好去處；上?！磅r花港”、寶山區(qū)“假日田園”、奉賢區(qū)“都市菜園”則以觀花、購花，賞田園風(fēng)光，購買無公害蔬菜等為主；孫橋現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)區(qū)、金山區(qū)“廊下現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)”、松江“五厙現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)”則主要是觀看現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設(shè)施，到果園菜園觀光采摘，融休閑、科普于一體；崇明縣“東平國家森林公園”、奉賢區(qū)“海灣國家森林公園”、申隆生態(tài)園等則充分利用水源涵養(yǎng)林、人工片林、環(huán)線綠地等林地資源建成了生態(tài)休閑森林公園；衛(wèi)斯嘉聞道園、崇明縣“三民文化村”則以感知淳樸的鄉(xiāng)俗民風(fēng)、汲取豐富的民族文化知識為主要功能。

廣州市鄉(xiāng)村旅游的興起相對較晚，但發(fā)展迅速，已逐步形成農(nóng)家樂、古村落、休閑農(nóng)園、農(nóng)業(yè)主題公園等類型。據(jù)不完全統(tǒng)計，廣州市目前共有鄉(xiāng)村旅游A級景區(qū)11個，國家休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游示范縣、示范點共2個，中國鄉(xiāng)村旅游模范村、模范戶各3個，中國鄉(xiāng)村旅游金牌農(nóng)家樂47家，省農(nóng)業(yè)旅游示范基地3個，省休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游示范鎮(zhèn)6個，省旅游名鎮(zhèn)名村7個，市星級農(nóng)家樂47家。比較典型的有：以鮮花為主題的百萬葵園綜合性旅游休閑景區(qū)；利用萬頃沙鎮(zhèn)周邊的水鄉(xiāng)及農(nóng)業(yè)資源打造的生態(tài)樂園—南沙永樂農(nóng)莊；大丘園農(nóng)莊則主要種植仙蜜果以及從世界各地引進(jìn)的奇花異草，且均使用有機(jī)肥料，農(nóng)莊環(huán)境優(yōu)雅、空氣清新、鳥語花香；增城派潭鎮(zhèn)，景色優(yōu)美，山清水秀，主要發(fā)展優(yōu)質(zhì)蔬菜、高附加值的花卉苗木等高效農(nóng)業(yè)；嶺南文化古鎮(zhèn)沙灣古鎮(zhèn)集古建筑觀覽、風(fēng)土民情體驗、歷史文化知識汲取、休閑娛樂于一體；快活田心農(nóng)家樂則是集農(nóng)耕體驗、休閑度假、觀光購物、美食游樂于一體的具有地方文化特色的生態(tài)園區(qū)。

成都市鄉(xiāng)村旅游起步于1987年城郊郫縣友愛鄉(xiāng)農(nóng)科村，這是中國第一家農(nóng)家樂。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前成都市已擁有全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣、示范點共5個，旅游特色村59個，星級鄉(xiāng)村酒店84家，星級農(nóng)家樂121家。成都市鄉(xiāng)村旅游已經(jīng)形成農(nóng)家樂、鄉(xiāng)村酒店、全國農(nóng)業(yè)旅游示范點、旅游古鎮(zhèn)、旅游古村等類型。如三圣花鄉(xiāng)是以觀光休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游為主題的城市近郊生態(tài)休閑度假勝地，花鄉(xiāng)農(nóng)居、幸福梅林、東籬菊園、荷塘月色、江家菜地五個景點被稱為成都“五朵金花”；龍泉桃花故里則是國務(wù)院命名的中國水蜜桃之鄉(xiāng)， 四季花不斷，八節(jié)佳果香，1987年龍泉驛區(qū)舉辦首屆桃花會，1999年國家旅游局將其桃花節(jié)定為“中國生態(tài)旅游年”節(jié)慶活動之一；浦江縣成佳鎮(zhèn)以其萬畝茶成為國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)核心區(qū)，其叢林茂密、風(fēng)光旖旎、空氣清新，以湖濱療養(yǎng)、茗香品茶、觀光旅游為主；街子古寺村是無公害蔬菜種植基地。

三、我國鄉(xiāng)村旅游特征及其開發(fā)條件分析

（一）鄉(xiāng)村旅游的內(nèi)涵與特征

當(dāng)前，盡管我國鄉(xiāng)村旅游發(fā)展迅速，但對其認(rèn)知卻不盡一致。國際上的定義和見解亦有所不同。世界經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展委員會對鄉(xiāng)村旅游的定義是：在鄉(xiāng)村開展的旅游，田園風(fēng)味是鄉(xiāng)村旅游的中心和獨特的賣點。在法國，這種與鄉(xiāng)村緊密結(jié)合的旅游被稱為“綠色旅游”“生態(tài)旅游”或“可持續(xù)性旅游”[6]。日本農(nóng)林水產(chǎn)省稱之為綠色旅游，則是指旅游者在擁有豐富的綠色農(nóng)村地域，享受著當(dāng)?shù)氐淖匀?、文化，并和居民進(jìn)行交流，進(jìn)而過著悠閑的假期生活的停留型休閑活動[7]。結(jié)合上述我國鄉(xiāng)村旅游實踐可以看出，鄉(xiāng)村旅游是以農(nóng)民為經(jīng)營主體，以農(nóng)民所擁有的土地、庭院、經(jīng)濟(jì)作物和地方資源為特色，以為游客服務(wù)為經(jīng)營手段的農(nóng)村家庭經(jīng)營方式。據(jù)此，可以從資源、功能等角度將鄉(xiāng)村旅游界定為，以農(nóng)村區(qū)域的自然環(huán)境、田園風(fēng)光、聚落建筑景觀和鄉(xiāng)村民俗文化等為旅游吸引物，以鄉(xiāng)土觀光、鄉(xiāng)野休閑、鄉(xiāng)俗體驗、鄉(xiāng)村度假為目的，依托農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)村風(fēng)貌、農(nóng)民生活等載體，進(jìn)行農(nóng)業(yè)觀光體驗游和農(nóng)村休閑度假游的新興旅游開發(fā)方式。

鄉(xiāng)村旅游的基本特征：一是以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，這是其存在的前提條件；二是以挖掘鄉(xiāng)村文化為內(nèi)核，如農(nóng)耕節(jié)事、民俗風(fēng)情、鄉(xiāng)規(guī)民約、古村落景觀等，這是體驗農(nóng)耕活動和鄉(xiāng)村生活的根本；三是以鄉(xiāng)村體驗為動力，將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)耕文化和農(nóng)家生活，通過制式化和儀式化等轉(zhuǎn)換成旅游產(chǎn)品，讓城市居民身臨其境體驗“鄉(xiāng)愁”和“鄉(xiāng)村記憶”，滿足愉悅身心的需求；四是以創(chuàng)新鄉(xiāng)村消費為目的，鄉(xiāng)村旅游是實現(xiàn)城市與鄉(xiāng)村之間互動的重要商業(yè)模式，可以在空間上把城市人和鄉(xiāng)村人“融合”在一起，帶動鄉(xiāng)村社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

鄉(xiāng)村旅游的本質(zhì)在于其“鄉(xiāng)村原真性”，主要表現(xiàn)為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)民鄉(xiāng)村生活本真性[8]。農(nóng)業(yè)依然是鄉(xiāng)村的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，具有明顯的地域差異和季節(jié)性變化，與自然環(huán)境與資源關(guān)系最密切。農(nóng)民是鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的客體和主角，他們應(yīng)該是鄉(xiāng)村旅游的主要從業(yè)者、管理者、投資者和最主要的受益者，其在鄉(xiāng)村旅游發(fā)展上的地位與功能，具有不可替代的作用。鄉(xiāng)村作為旅游發(fā)展的重要資源或載體，是引發(fā)“鄉(xiāng)愁”或者尋找“心靈歸宿”的主要吸引物，“天地人和諧”是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)民安居生活的基本保障，其本真性主要依賴于民俗風(fēng)情、自然風(fēng)光和鄉(xiāng)村美景等鄉(xiāng)村文化傳承與保護(hù)，因此，傳統(tǒng)的人文與自然結(jié)構(gòu)蘊含著最大的鄉(xiāng)村旅游價值。

（二）鄉(xiāng)村旅游開發(fā)的資源條件分析

鄉(xiāng)村旅游資源是鄉(xiāng)村旅游開發(fā)的物質(zhì)基礎(chǔ)。根據(jù)旅游資源的內(nèi)涵并結(jié)合我國鄉(xiāng)村旅游實踐，鄉(xiāng)村旅游資源可定義為能吸引旅游者前來進(jìn)行旅游活動，并能產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)、社會、生態(tài)等綜合效益的農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村景觀客體，以及由鄉(xiāng)村自然環(huán)境、物質(zhì)和非物質(zhì)要素共同組成的鄉(xiāng)村地域文化復(fù)合體。鄉(xiāng)村旅游資源從區(qū)域范圍來看包括鄉(xiāng)村范圍內(nèi)的全部旅游資源，從功能來看具有現(xiàn)代旅游活動的基本屬性，從資源內(nèi)容來看既包括有形的自然旅游資源和人文旅游資源，也包括無形的社會文化環(huán)境。

總體來講，鄉(xiāng)村旅游資源是由自然環(huán)境、物質(zhì)載體、文化元素三部分構(gòu)成。自然環(huán)境，包括鄉(xiāng)村地貌、氣候、水文、土壤等要素，在人類創(chuàng)造具有地方特色的鄉(xiāng)村景觀過程中，它們所起的作用各不相同。地貌條件是鄉(xiāng)村景觀的基底和骨架，決定著鄉(xiāng)村景觀的空間格局，如江南水鄉(xiāng)、山區(qū)梯田；氣候條件則主要影響著動植物分布、民居類型等景觀特色，如森林、農(nóng)田、牧場、漁場等。物質(zhì)載體指旅游者親身觀察體驗的鄉(xiāng)村具象事物，是鄉(xiāng)村旅游的物質(zhì)基礎(chǔ)，如農(nóng)作物、牲畜、聚落、服飾等有形的物質(zhì)，形成了不同的鄉(xiāng)村旅游資源類型，如觀光農(nóng)業(yè)、田園風(fēng)光、休閑漁業(yè)、特色文化古鎮(zhèn)、生態(tài)林區(qū)等。文化元素是鄉(xiāng)村旅游的精髓和內(nèi)核，是指那些不能被旅游者直接感知的無形部分，如鄉(xiāng)村民俗風(fēng)情、道德價值觀念、農(nóng)耕節(jié)事活動、民族習(xí)慣、宗教信仰等。

根據(jù)資源特點，鄉(xiāng)村旅游資源可以分為四大類：一是鄉(xiāng)村自然環(huán)境類。主要是指鄉(xiāng)村山、林、水、田、路、宅等所依托的自然地域綜合體的空間格局與景觀特色，如山鄉(xiāng)云海、梯田重疊、棉海稻浪、菜花飄香、陽光沙灘、林海雪原等。二是田園風(fēng)光與農(nóng)耕體驗類。主要包括由農(nóng)田、森林、草場、水域等構(gòu)成的觀光農(nóng)業(yè)資源，以及參與農(nóng)耕與勞作過程的體驗活動，如春種秋收、瓜果采摘、石臼舂米、魚鷹捕魚等。三是鄉(xiāng)村聚落景觀類。包括鄉(xiāng)村民居、宗祠以及其他特色建筑形式，尤其是歷史悠久的古代民居與工程類建筑，如青藏高原的碉房、蒙古包、苗鄉(xiāng)吊腳樓，黃土高原的窯洞、客家土樓、安徽黔縣西遞村的清代民居，縱貫蘇北江淮之間的古邗溝、廣西侗鄉(xiāng)風(fēng)雨橋等。四是鄉(xiāng)村民俗文化類。我國民族眾多，民情風(fēng)俗和宗教信仰多種多樣，其在生活方式上各有特色，有的能歌善舞，有的保留著傳統(tǒng)的漁獵采集生活，如云南的傣鄉(xiāng)、貴州的苗鄉(xiāng)、廣西的壯鄉(xiāng)、湖南的瑤鄉(xiāng)、海南的黎鄉(xiāng)、西藏的藏鄉(xiāng)等。我國鄉(xiāng)村還保留著豐富的傳統(tǒng)節(jié)日，如漢族春節(jié)、元霄節(jié)、清明節(jié)、端陽節(jié)、中秋節(jié)、重陽節(jié)，藏族浴佛節(jié)、雪頓節(jié)，苗族“趕秋”，彝族火把節(jié)，壯族歌墟，傣族潑水節(jié)，伊斯蘭教古爾邦節(jié)，白族三月節(jié)，景洪族潑水節(jié)，貴陽苗族四月八，蒙古族的“那達(dá)慕”等，我國各地鄉(xiāng)村還擁有豐富的鄉(xiāng)土文化藝術(shù)，如舞龍燈、舞獅子、大秧歌、二人轉(zhuǎn)、蘆笙會等表演藝術(shù)，楊柳青年畫、蠟染、刺繡、草編、竹編、木雕、石雕、泥人、面人等民間工藝品，阿詩瑪、劉三姐、格薩爾王、阿凡提、江格爾等流傳已久的民間史詩與神話傳說。另外，我國鄉(xiāng)村具有深厚的飲食文化，如《舌尖上的中國》所介紹的各地風(fēng)味獨特的美食。所有這些鄉(xiāng)村民俗文化資源都具有很強(qiáng)的觀賞性、參與性與體驗性。

（三）鄉(xiāng)村旅游開發(fā)的基礎(chǔ)條件分析

鄉(xiāng)村旅游開發(fā)除了具有旅游資源條件外，還應(yīng)具備相應(yīng)的基礎(chǔ)條件。一是區(qū)位條件。主要是指空間分布條件，由于鄉(xiāng)村旅游是為了滿足城市居民休閑度假旅游需求的重要產(chǎn)品，大都市周邊和城鎮(zhèn)人口密集區(qū)是其重要的市場依托。二是旅游交通與信息通訊等基礎(chǔ)設(shè)施條件。區(qū)際交通可達(dá)性和區(qū)內(nèi)交通的便利性是鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的基礎(chǔ)條件，而現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)與移動通訊等設(shè)施是當(dāng)代鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的重要技術(shù)支撐，如旅游網(wǎng)絡(luò)營銷、旅游信息傳播、智慧旅游建設(shè)等。三是區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。包括經(jīng)濟(jì)規(guī)模、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、特色產(chǎn)業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，這些都決定著鄉(xiāng)村旅游的投資領(lǐng)域、投資規(guī)模、開發(fā)程度等，決定著其人、財、物的投入水平。四是政府政策。主要包括國家政策和地方政府規(guī)劃、扶持補(bǔ)貼政策等，這些都有利于支持鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展，最大化地發(fā)揮其經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

四、我國鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式分析

我國鄉(xiāng)村旅游作為一種旅游產(chǎn)品類型，其發(fā)展模式主要是指利用一定的組織和管理手段，通過開發(fā)旅游資源和產(chǎn)品從而獲取經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益的某種方式或方法。針對我國鄉(xiāng)村旅游發(fā)展實踐，結(jié)合其資源與環(huán)境等開發(fā)基礎(chǔ)，根據(jù)鄉(xiāng)村旅游功能、盈利和空間區(qū)位分布等，可將我國鄉(xiāng)村旅游劃分為不同的發(fā)展模式。

（一）鄉(xiāng)村旅游功能開發(fā)模式

鄉(xiāng)村旅游開發(fā)可以使單一的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)功能向休閑觀光、農(nóng)事體驗、生態(tài)保護(hù)、文化傳承等多種功能拓展，滿足城鄉(xiāng)居民走進(jìn)自然、認(rèn)識農(nóng)業(yè)、體驗農(nóng)趣、休閑娛樂等需要。據(jù)此，根據(jù)鄉(xiāng)村旅游功能，歸納以下四種開發(fā)模式：

1.鄉(xiāng)村酒店模式。以酒店經(jīng)營理念，指導(dǎo)農(nóng)戶提供特色的農(nóng)家食宿接待服務(wù)，推動鄉(xiāng)村旅游的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。其主要特色為融入鄉(xiāng)村氛圍的酒店元素與服務(wù)體驗。如利用鄉(xiāng)村道路、導(dǎo)引系統(tǒng)、休閑設(shè)施、景觀小品、鄉(xiāng)村民俗體驗活動等，完善和提升接待服務(wù)功能及其鄉(xiāng)村酒店特色。同時，加強(qiáng)鄉(xiāng)村旅游合作社組織建設(shè)，規(guī)范旅游農(nóng)戶的經(jīng)營活動，制定統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，實行客源組織和營收結(jié)算統(tǒng)一的管理辦法，積極打造鄉(xiāng)村酒店品牌形象，從而有效地規(guī)范市場秩序，完善鄉(xiāng)村酒店經(jīng)營和服務(wù)職能，整合農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)村民俗文化等資源，逐步推進(jìn)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。

2.文化民宿模式。依托特色古村落文脈與古民居建筑，通過鄉(xiāng)村文化的藝術(shù)化、創(chuàng)意化和體驗化的再創(chuàng)造，形成具有濃厚“鄉(xiāng)愁與詩意”的鄉(xiāng)村文化休閑氛圍，從而開發(fā)和打造傳統(tǒng)與時尚相融合的精致鄉(xiāng)村生活方式。歷史村落的旅游吸引力主要為無形的歷史文化和有形的遺址遺跡，所以應(yīng)充分保護(hù)當(dāng)?shù)卮迕駛鹘y(tǒng)的生產(chǎn)生活文化、民俗風(fēng)情、道德與價值觀念，積極引進(jìn)外來藝術(shù)家等時尚群體精英的創(chuàng)意開發(fā)和經(jīng)營，深入挖掘個性化文化民俗、特色節(jié)慶、傳統(tǒng)手工藝等資源，從歷史遺跡、服飾圖案、語言文字等多方面提煉主題文化元素，營造主題文化氛圍，展現(xiàn)鄉(xiāng)村文化格調(diào)，培育主題文化民宿品牌，在保護(hù)和開發(fā)相協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上，推動鄉(xiāng)村旅游發(fā)展和歷史文化的傳承。

3.休閑鄉(xiāng)居模式。充分利用鄉(xiāng)村優(yōu)美的河流、田園、森林、山地、村落等景觀格局，通過精心策劃與創(chuàng)意性開發(fā)，包裝打造農(nóng)耕文化園、鄉(xiāng)村花海、農(nóng)耕節(jié)事、親子課堂、豐收狂歡節(jié)、兒童樂園等休閑項目，構(gòu)建創(chuàng)意休閑體驗產(chǎn)品體系，突出“鄉(xiāng)土化”特質(zhì)，最大限度地利用鄉(xiāng)土資源，如鄉(xiāng)村原生態(tài)景觀、民居形態(tài)與建筑材質(zhì)、生產(chǎn)生活工具、居民生產(chǎn)生活狀態(tài)等，創(chuàng)建鄉(xiāng)村人文景觀與生態(tài)保障系統(tǒng)，營建和睦的鄰里生活和多元化的度假環(huán)境，達(dá)到生產(chǎn)、生活、生態(tài)和諧一致，以滿足城市游客旅居田園鄉(xiāng)村的“候鳥式”休閑度假需求，塑造特色鄉(xiāng)村度假品牌，創(chuàng)造鄉(xiāng)村旅游持續(xù)吸引力。

4.農(nóng)業(yè)莊園模式。莊園從產(chǎn)生之初就是貴族地位與財富的象征，是高品質(zhì)生活方式的代表，其主要特征表現(xiàn)為莊園空間的高封閉性、園區(qū)硬件設(shè)施與裝備的高水準(zhǔn)、莊園服務(wù)人員的高素質(zhì)、休閑方式選擇的高自主以及傳統(tǒng)與時尚等多重文化的高融合。依托鄉(xiāng)村現(xiàn)代農(nóng)業(yè)品牌和高品質(zhì)田園綜合體，發(fā)展莊園經(jīng)濟(jì)，精心打造種植、養(yǎng)殖和加工一體化的莊園產(chǎn)業(yè)鏈條，不斷豐富和拓展莊園綜合功能，調(diào)整和優(yōu)化莊園產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)，塑造莊園品牌，為游客營造一種“桃花源式”莊園的生活方式和高品質(zhì)的生活氛圍，提供觀光、休閑、度假等多種莊園生活體驗，強(qiáng)化莊園農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游兩大基本功能。

（二）鄉(xiāng)村旅游盈利模式

鄉(xiāng)村旅游開發(fā)是把多種資源轉(zhuǎn)變?yōu)槁糜萎a(chǎn)品的過程，增加經(jīng)濟(jì)收益是發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的重要目的之一，所以必須考慮如何確定鄉(xiāng)村旅游的贏利模式[9]。根據(jù)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品類型及其開發(fā)過程，對其經(jīng)營要素進(jìn)行價值識別和管理，探索旅游開發(fā)投資、利益相關(guān)者等所有經(jīng)濟(jì)關(guān)系的有機(jī)結(jié)合，以尋求其盈利機(jī)會、利潤來源等，對于指導(dǎo)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展具有較強(qiáng)的實踐意義，有助于提高農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和農(nóng)村社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展水平。根據(jù)我國鄉(xiāng)村旅游的資源類型與產(chǎn)品門類繁多，規(guī)模較小且分散，產(chǎn)權(quán)較為復(fù)雜等特點，提出以下三種盈利模式。

1.農(nóng)戶盈利模式。它是指以農(nóng)戶為主要投資者和收益人的鄉(xiāng)村旅游盈利模式。農(nóng)戶是鄉(xiāng)村旅游資源的所有者，在鄉(xiāng)村旅游開發(fā)中處于主導(dǎo)地位，可以充當(dāng)鄉(xiāng)村旅游接待者、休閑體驗指導(dǎo)者和鄉(xiāng)村文化傳播者等多種經(jīng)營管理角色，能夠更好地體現(xiàn)原汁原味的鄉(xiāng)土地方特色。該類農(nóng)戶一般都擁有旅游價值較高、開發(fā)條件較好的資源優(yōu)勢，但從長遠(yuǎn)來看，因其經(jīng)濟(jì)實力相對較弱，缺乏有力的資金、技術(shù)和管理支撐，且規(guī)模較小，經(jīng)營較分散，不利于鄉(xiāng)村旅游的規(guī)?；?、專業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。因此，隨著鄉(xiāng)村旅游市場的成熟，農(nóng)戶盈利模式的發(fā)展會受到一定程度的限制。

2.旅游合作社盈利模式。它是指由村委會組織農(nóng)戶與農(nóng)戶之間相互合作，成立旅游合作社，引導(dǎo)農(nóng)戶主動參與鄉(xiāng)村旅游開發(fā)，統(tǒng)一規(guī)劃和開發(fā)旅游資源，統(tǒng)一建設(shè)和改善旅游接待設(shè)施，統(tǒng)一組織農(nóng)戶專業(yè)化培訓(xùn)，統(tǒng)一制定旅游服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)農(nóng)戶進(jìn)行投資和經(jīng)營管理的盈利模式。該模式多適用于村鎮(zhèn)旅游整體綜合開發(fā)初期，遵守“誰投資，誰受益”的原則，能夠調(diào)動農(nóng)戶積極性，共同打造鄉(xiāng)村旅游區(qū)域品牌，促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游的快速發(fā)展。但該模式產(chǎn)權(quán)不明晰、利益分配制度不健全，合作社只停留在指導(dǎo)管理層面，農(nóng)戶是相對獨立的經(jīng)營實體，很容易形成同業(yè)競爭，這對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)基礎(chǔ)、居民素質(zhì)、民主法制環(huán)境等社會經(jīng)濟(jì)條件要求較高。

3.股份制盈利模式。它是指公司與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶展開合作，由外來投資者與農(nóng)戶成立鄉(xiāng)村旅游開發(fā)公司；公司負(fù)責(zé)資金、技術(shù)、人才和管理等，農(nóng)戶把自己擁有的旅游資源、特殊技術(shù)、勞動量等轉(zhuǎn)化成企業(yè)股本；利潤由投資者與農(nóng)戶按一定比例分成，共同開發(fā)鄉(xiāng)村旅游，進(jìn)行股份合作制經(jīng)營。該模式屬于鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的高級階段，多依托當(dāng)?shù)匕l(fā)達(dá)的規(guī)?；r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和豐富的鄉(xiāng)村旅游資源，根據(jù)公司和農(nóng)戶各自的責(zé)任、權(quán)利與利益進(jìn)行旅游項目開發(fā)。這種模式有利于調(diào)動農(nóng)戶的參與積極性，拓展旅游市場，協(xié)調(diào)各方利益，減少不合理的糾紛，促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游的規(guī)范化和專業(yè)化發(fā)展，形成特色鄉(xiāng)村旅游品牌，推動當(dāng)?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈的形成與本地化，加快鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營管理的轉(zhuǎn)型與升級。

（三）鄉(xiāng)村旅游區(qū)位開發(fā)模式

區(qū)位條件是我國鄉(xiāng)村旅游資源開發(fā)的重要基礎(chǔ)，決定著旅游市場定位、旅游吸引物的特色以及鄉(xiāng)村旅游業(yè)的空間地域分布。根據(jù)區(qū)位分布，鄉(xiāng)村旅游開發(fā)模式可分為以下三類。

1.都市依托型。它主要分布在大城市郊區(qū)，是我國目前出現(xiàn)最早、分布最廣、比較成熟的一種鄉(xiāng)村旅游模式，其特點主要是充分利用了城郊地區(qū)優(yōu)良的自然生態(tài)環(huán)境、獨特的鄉(xiāng)村人文景觀、突出的地緣區(qū)位優(yōu)勢和便利的交通條件，進(jìn)行鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品開發(fā)，從而滿足城市居民游覽觀光、休閑度假、游憩體驗等需求。人口密集的城市成為郊區(qū)鄉(xiāng)村旅游穩(wěn)定的客源地，同時由于客源距離旅游目的地較近，便于形成鄉(xiāng)村周末度假休閑游產(chǎn)品，具有重游率高、客戶忠誠度高等特點。

2.景區(qū)依托型。它主要分布在一些著名旅游景區(qū)周圍。景區(qū)邊緣地帶也是我國鄉(xiāng)村旅游開展較早的地區(qū)。景區(qū)周邊農(nóng)村居民，利用鄉(xiāng)村自然環(huán)境優(yōu)勢、田園風(fēng)光、特色養(yǎng)殖、鄉(xiāng)村民俗、農(nóng)家生活等，依托景區(qū)游客市場，深度開發(fā)具有觀光與休閑功能的鄉(xiāng)村旅游，以彌補(bǔ)景區(qū)旅游功能的不足，是景區(qū)的延伸和補(bǔ)充。該模式的主要特點是與景區(qū)密切結(jié)合，多以散客、家庭接待為主，產(chǎn)品為突出鄉(xiāng)村生產(chǎn)生活內(nèi)容的民俗旅游活動。

3.特色小城鎮(zhèn)依托型。它是一種新興的依托特色小城鎮(zhèn)發(fā)展起來的鄉(xiāng)村旅游模式。2016年7月，住房城鄉(xiāng)建設(shè)部、國家發(fā)展改革委、財政部聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于開展特色小鎮(zhèn)培育工作的通知》，提出到2020年，培育1000個左右各具特色、富有活力的休閑旅游、商貿(mào)物流、現(xiàn)代制造、教育科技、傳統(tǒng)文化、美麗宜居等特色小鎮(zhèn)[10]。到目前為止，住建部共公布了403個特色小鎮(zhèn)名單，引起社會高度重視，特色小鎮(zhèn)的認(rèn)定，原則上以建制鎮(zhèn)為主，小鎮(zhèn)要有特色鮮明的產(chǎn)業(yè)形態(tài)、和諧宜居的美麗環(huán)境、彰顯特色的傳統(tǒng)文化、便捷完善的設(shè)施服務(wù)和靈活的體制機(jī)制。顯然，特色小鎮(zhèn)向社會傳遞出“旅游業(yè)、農(nóng)業(yè)、地方資源、文化和自然環(huán)境”的多個要素，在新興城鎮(zhèn)化進(jìn)程中具有獨特吸引力，有助于形成多維聯(lián)動的鄉(xiāng)村旅游開發(fā)模式，如主題游樂園模式、農(nóng)業(yè)與新興產(chǎn)業(yè)驅(qū)動模式、度假旅游驅(qū)動模式、養(yǎng)老旅居驅(qū)動模式、古鎮(zhèn)改造振興模式、文旅組合模式等。因此，該模式既依賴于新型城鎮(zhèn)化的興起，又是新型城鎮(zhèn)化的重要驅(qū)動力。

五、結(jié)語

我國鄉(xiāng)村旅游在快速發(fā)展的同時，面臨一些不可忽視的問題，主要包括：對鄉(xiāng)村旅游的本質(zhì)與特點缺乏正確的認(rèn)識，忽視對鄉(xiāng)村旅游資源及其開發(fā)基礎(chǔ)的系統(tǒng)了解，缺乏整體規(guī)劃，基礎(chǔ)設(shè)施不完善；脫離農(nóng)業(yè)與農(nóng)村實際情況盲目開發(fā)，同質(zhì)化嚴(yán)重，不顧當(dāng)?shù)刈匀簧鷳B(tài)環(huán)境，過度興建旅游設(shè)施；經(jīng)營不規(guī)范，存在無證經(jīng)營、亂收費等現(xiàn)象；管理與從業(yè)人員素質(zhì)有待提高，服務(wù)質(zhì)量不能滿足旅游者要求等。

據(jù)此，對我國鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展提出幾點對策與建議：第一，認(rèn)清鄉(xiāng)村旅游本質(zhì)與特點， 加強(qiáng)科學(xué)規(guī)劃。農(nóng)業(yè)和農(nóng)村是旅游發(fā)展的重要資源或載體，要認(rèn)清“鄉(xiāng)村體驗”的基本特征及其功能與作用。鄉(xiāng)村旅游是推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型、促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、增加農(nóng)民增收和建設(shè)新農(nóng)村的有效途徑。第二，搞好科學(xué)規(guī)劃，突出“鄉(xiāng)村原真性”特色。要認(rèn)真調(diào)查和分析發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的區(qū)位條件、資源優(yōu)勢、客源市場及開發(fā)環(huán)境與條件，貫徹開發(fā)與保護(hù)相結(jié)合的原則，明確發(fā)展方向和發(fā)展目標(biāo)，完善旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，積極發(fā)展鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)，以實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會與生態(tài)效益的最大化，促進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)和社會經(jīng)濟(jì)的全面發(fā)展。第三，因地制宜地制定合理可行的發(fā)展模式。結(jié)合鄉(xiāng)村旅游資源與環(huán)境特點，準(zhǔn)確選擇鄉(xiāng)村旅游功能模式、盈利模式和區(qū)位模式，充分挖掘地域農(nóng)業(yè)特色和鄉(xiāng)村人文旅游資源特色，形成品牌引領(lǐng)與區(qū)域優(yōu)化相結(jié)合的鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品體系，打造特色鄉(xiāng)村旅游品牌，營造鄉(xiāng)村休閑消費熱點，提升鄉(xiāng)村旅游業(yè)的擴(kuò)散和帶動作用，推動休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游的快速發(fā)展。第四，加強(qiáng)鄉(xiāng)村旅游規(guī)范化管理。制定鄉(xiāng)村旅游發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)，從資源開發(fā)、經(jīng)營管理、接待服務(wù)等各方面建立規(guī)章制度，加強(qiáng)人力資源管理，強(qiáng)化從業(yè)者的專業(yè)素養(yǎng)，不斷提高鄉(xiāng)村旅游業(yè)的經(jīng)營管理水平。