鄭學(xué)斌

摘要 [目的]研究水中大腸菌群對蛋雞生產(chǎn)性能的影響。[方法]選用10家品種相同、日齡相近、基礎(chǔ)飼糧相同、數(shù)量各3 000只的雞場作為研究對象，飲用自來水的5家蛋雞場為試驗組，飲用自家井水的5家蛋雞場為對照組。檢測蛋雞飲用水中大腸菌群的數(shù)量，分析水中大腸菌群對蛋雞生產(chǎn)性能的影響。[結(jié)果] 飲用自來水的試驗組與飲用自家井水的對照組大腸菌群的數(shù)量差異極顯著。對照組檢測的水樣與國家無公害食品畜禽飲用水總大腸菌群標準比較，不符合國家畜禽飲用水標準要求，超標準146倍；試驗組產(chǎn)蛋率比對照組提高4.71%（P<0.05），差異顯著；試驗組的料蛋比與對照組相比，降低7.83%（P<0.05）差異顯著；而試驗組在腹瀉率與藥物費用支出與對照組相比分別降低72.32%（P<0.01）和83.92%（P<0.01）差異極顯著。[結(jié)論]該研究可為蛋雞生產(chǎn)提供參考。

關(guān)鍵詞 大腸菌群；蛋雞；生產(chǎn)性能

中圖分類號 S831 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2018）02-0066-02

Abstract [Objective] Effect of coliform bacteria on the production performance of laying hen was studied.[Method]Taking 10 chicken farms as research object，their varieties and basic daily food were same， the daily age of laying hen was similar， and the number of each chicken farms was 3 000. Five chicken farms as the experimental groups used the tap water， and five chicken farms used their own well water as the control group. Number of coliform bacteria in drinking water was detected， and effect of coliform bacteria on the performance of laying hens was analyzed. [Result]Content of coliform bacteria difference of experimental group and control was very significant.Compared with the standard of the total coliform bacteria of the national pollutionfree food and livestock and poultry drinking water， the samples tested in the control group did not meet the national standard for the drinking water of livestock and poultry， which was 146 times higher than the standard.The egg rate in the test group was 4.71% higher than the control group （P < 0.05）， and the difference was significant.Compared with the control group， the feedegg ratio of the experimental group was reduced by 7.83% （P < 0.05）， and the difference was significant.Compared with the control group， the incidence of diarrhea and drug expenditure decreased by 72.32% （P < 0.01） and 83.92% （P < 0.01） respectively，and the difference was extremely significant. [Conclusion]The research can provide reference for the production of laying hen.

Key words Coliform bacteria；Laying hens；Production performance

與所有的動物一樣，蛋雞要維持正常水平的生產(chǎn)性能，必須攝食能量、蛋白、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，由于這些營養(yǎng)物質(zhì)都來源于飼料原料和添加劑，所以養(yǎng)殖者比較關(guān)注。水是動物維持正常生產(chǎn)的關(guān)鍵營養(yǎng)素之一，但由于獲取容易，往往容易被忽視。動物營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、代謝、溫度調(diào)節(jié)及廢物排泄均需要水的參與。通常情況下，為了保持最佳的生產(chǎn)性能，滿足生理和生產(chǎn)需要，夏季生產(chǎn)蛋雞每日需水量在280 mL左右，料水比為1∶2.7左右；春、秋季在200 mL左右，料水比1∶1.6左右；冬季在105 mL左右，料水比1∶0.9左右[1]。不同階段的產(chǎn)蛋率和水溫對蛋雞的需水量都有影響。一般來說，早上開燈后、上午產(chǎn)蛋后、傍晚關(guān)燈前是蛋雞飲水的高峰期。可見，蛋雞的飲水量與季節(jié)、產(chǎn)蛋率、采食量、料型有很大的相關(guān)性，水在蛋雞生產(chǎn)中起著重要的作用。

水雖然獲取容易，但水質(zhì)容易受環(huán)境、水源、飲水用具、飲水管道、水槽等因素的影響，導(dǎo)致水的味道、顏色、氣味、酸堿度、硬度及細菌數(shù)量等不符合飲用水的標準[2-3]，尤其是水中大腸菌群的超標，嚴重地影響雞群健康和產(chǎn)蛋性能。筆者通過1年多的實地調(diào)查，對巢湖市10家蛋雞場飲用水中大腸菌群的長期跟蹤檢測，得出巢湖地區(qū)蛋雞飲用水中大腸菌群的數(shù)量以及對蛋雞生產(chǎn)性能的影響，以為養(yǎng)殖者提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 試驗動物。產(chǎn)蛋高峰期海蘭褐蛋雞（產(chǎn)蛋率>85%）。

1.1.2 培養(yǎng)基。

VRBA：結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂，BGLB：煌綠乳糖膽鹽肉湯，10%NaOH、10%HCl、精密pH試紙6.4～8.4等。

1.1.3 微生物檢測設(shè)備。

顯微鏡、HDX-9162MBE電熱恒溫培養(yǎng)箱、單人雙面超凈工作臺、電子天平、立式電熱壓力蒸汽滅菌鍋等。

1.1.4 玻璃器皿。

錐形瓶（500 mL）、試管（18 mm×180 mm）、大試管（容積150 mL）、移液管1 mL及10 mL、培養(yǎng)皿（直徑90 mm）等。

1.1.5 接種染色器具。

接種環(huán)、試管架1個、草酸銨結(jié)晶紫、革氏碘液、95%乙醇、蕃紅染液等。

1.1.6 被檢水樣。

來源于各養(yǎng)殖場蛋雞的飲用水，其中5家飲用自家的井水，5家是自來水。

1.2 試驗設(shè)計

2016年3月12日至2016年5月10日開展試驗，為期60 d。選用10家數(shù)量各為3 000只、品種相同、日齡相近、基礎(chǔ)飼糧相同的蛋雞場。飲用自家井水的5家蛋雞場為對照組，飲用自來水的5家蛋雞場為試驗組。每個組分5次重復(fù)，每個重復(fù)3 000只蛋雞。

飼養(yǎng)方式為三層階梯式籠養(yǎng)，每籠3只雞。自由采食、飲水，自然通風配合電力通風，每天光照時間為16.0 h，日喂3次，常規(guī)防疫。

1.3 檢測指標與方法

1.3.1 大腸菌群的檢測和方法。

用無菌器具采集各重復(fù)蛋雞場蛋雞飲用的水樣，4 h內(nèi)，按照食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.3-2016的國家標準[4]，通過水樣稀釋、接種VRBA平板，（36±1）℃，18～24 h培養(yǎng)，計數(shù)典型和可疑菌落，BGLB肉湯驗證，經(jīng)最后證實為大腸菌群陽性的試管百分比乘以計數(shù)的平板菌落數(shù)，再乘以稀釋倍數(shù)，即為每毫升水樣中大腸菌群數(shù)。

1.3.2 染色及顯微鏡觀察。

取陽性的試管內(nèi)的稀釋液一滴，通過革蘭氏染色，鏡檢，觀察微生物形態(tài)及顏色。

1.3.3 蛋雞產(chǎn)蛋性能的記錄。

試驗開始后，每日按重復(fù)記錄產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重、采食量；每天觀察雞只的精神狀態(tài)、食欲和排糞情況，記錄用藥費用和腹瀉率。

1.4 統(tǒng)計分析

采用SPSS統(tǒng)計軟件對試驗數(shù)據(jù)進行方差分析，用Duncan法進行多重比較，結(jié)果用標準差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 養(yǎng)殖場蛋雞飲用水大腸菌群含量

從表1可見，應(yīng)用自來水的試驗組沒有檢測出大腸菌群，試驗組與對照組相比，水樣中大腸菌群的數(shù)量差異極顯著。與國家無公害食品畜禽飲用水總大腸菌群標準比較，對照組檢測的水樣不符合國家畜禽飲用水標準要求，超標準146倍；試驗組與對照組pH與標準差異不顯著；pH均符合國家畜禽飲用水標準要求。

2.2 水中大腸菌群對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

水中大腸菌群對蛋雞生產(chǎn)性能的影響見表2。試驗結(jié)果表明，試驗組產(chǎn)蛋率比對照組提高4.71%（P<0.05），差異顯著；試驗組蛋重、耗料與對照組相比差異不顯著（P>0.05）；試驗組的料蛋比與對照組相比，降低7.83%（P<0.05），差異顯著；而試驗組腹瀉率與藥物費用支出與對照組相比分別降低83.92%（P<0.01）和73.47%（P<0.01），差異極顯著。

3 討論

隨著時代的發(fā)展，國家對環(huán)保的要求越來越嚴格，各地政府部門為了保護水源以及名勝古跡等，在一定的范圍內(nèi)劃定了禁養(yǎng)區(qū)，以減少養(yǎng)殖場糞便對水質(zhì)和環(huán)境的污染。在巢湖密集的養(yǎng)殖區(qū)域，大部分養(yǎng)殖場都是在場區(qū)內(nèi)打井取水供蛋雞飲用。因此，水質(zhì)尤其是水中大腸菌群的數(shù)量對蛋雞的生產(chǎn)影響很大。大腸菌群即在36 ℃條件下，培養(yǎng)24～48 h，能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陰性無芽胞桿菌[4]。大腸菌群是糞便污染的指標菌，主要是以該菌群的檢出情況來表示是否被糞便污染。大腸菌群數(shù)的高低，表明糞便污染的程度，也反映對畜禽健康危害性的大小。糞便中有一些沙門氏菌、志賀氏菌等腸道致病菌存在，畜禽常飲用這種被污染的水，會對畜禽的健康造成威脅。因此，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《NY 5027 無公寄害食品 畜禽飲用水水質(zhì)標準》，規(guī)定家禽飲用水總大腸菌群≤10個/100mL，飲用水pH 6.4～8.0[5]。從試驗結(jié)果來看，巢湖地區(qū)蛋雞飲用水大腸菌群數(shù)量嚴重超標，有的超標達到上千倍，水質(zhì)污染是養(yǎng)殖場頑固性大腸桿菌病的罪魁禍首，大量使用各類治療藥、預(yù)防藥添加劑仍解決不了問題，加上水線管道多年不清理，管道內(nèi)的“生物膜”不但影響水流，還會成為飲用水再次被病原微生物污染的主要因素。由此造成產(chǎn)蛋率下降，耗料增加，蛋雞出現(xiàn)腹瀉，用藥費用支出越來越嚴重。但養(yǎng)殖場對這種情況沒有加以重視，導(dǎo)致養(yǎng)殖業(yè)與環(huán)保的矛盾加劇，同時養(yǎng)殖效益降低。

飲水質(zhì)量是影響蛋雞場生產(chǎn)業(yè)績和產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素，但由于養(yǎng)殖場的取水井設(shè)在養(yǎng)殖場內(nèi)，無論井打的多深，蛋雞糞便可導(dǎo)致井水大腸菌群嚴重超標。因此，要預(yù)防蛋雞的腸道疾病，控制腹瀉造成的生產(chǎn)性能下降，就要從水源消毒做起。把井水打到水塔內(nèi)，按每1 m3水量加漂白粉8 g計算，消毒30 min后使用，可以有效降低蛋雞大腸桿菌的發(fā)病率[6-7]；也可以用水勿憂、高錳酸鉀等其他消毒藥水進行消毒，定期對飲水線進行清理消毒，尤其是夏天，由于在水中添加多維等營養(yǎng)劑，會促進微生物的大量繁殖，可7 d清理1次，有條件的養(yǎng)殖場可以用自來水作為蛋雞的飲用水。

4 結(jié)論

試驗結(jié)果表明：飲用自來水的試驗組與飲用自家井水的對照組大腸菌群的含量差異極顯著。與國家無公害食品畜禽飲用水總大腸菌群標準比較，對照組檢測的水樣不符合國家畜禽飲用水標準要求，超標準146倍；試驗組產(chǎn)蛋率比對照組提高4.71%（P<0.05），差異顯著；試驗組的料蛋比與對照組相比，降低7.83%（P<0.05），差異顯著；而試驗組在腹瀉率與藥物費用支出與對照組相比分別降低83.92%（P<0.01）和73.47%（P<0.01），差異極顯著。

參考文獻

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[2] 于云志，張風.農(nóng)村飲用水及環(huán)境衛(wèi)生的影響因素探討[J].世界最新醫(yī)學(xué)信息文摘，2016（95）：176.

[3] 程哲婉.我國農(nóng)村水污染問題制度分析及對策[J].江南論壇，2017（9）：30-32.

[4]中華人民共和國衛(wèi)生部.食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)：GB 4789.3—2016[S].北京：中國標準出版社，2017.

[5] 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部.無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)標準 NY 5027—2008[S].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2008.

[6] 姜琪.蛋雞大腸桿菌病的防控要點[J].養(yǎng)殖與飼料，2017（6）：74-76.

[7] 王海波.蛋雞大腸桿菌病的診斷與防治[J].當代畜牧，2017（8）：53-54.