高中化學(xué)教學(xué)滲透飲食健康教育的案例設(shè)計(jì)與探討

肖君

摘要：飲食方面的教學(xué)內(nèi)容是高中化學(xué)知識(shí)體系中的重要組成部分，對(duì)學(xué)生的日后發(fā)展起著非常重要的作用。本文對(duì)高中化學(xué)教學(xué)中滲透飲食的教學(xué)案例進(jìn)行了分析和探討，希望能夠在以后的教學(xué)中提高學(xué)生對(duì)飲食健康的認(rèn)識(shí)，樹(shù)立健康的飲食觀念，激發(fā)學(xué)生對(duì)化學(xué)的學(xué)習(xí)興趣。

關(guān)鍵詞：高中化學(xué)；飲食健康；案例設(shè)計(jì)

中圖分類號(hào)：G633.8 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1672-1578（2018）02-0193-01

化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)中提出要在化學(xué)教學(xué)中加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育，讓他們意識(shí)到飲食是獲取營(yíng)養(yǎng)的基本方式，因此高中的化學(xué)教師在日常的化學(xué)課堂教學(xué)中要有意識(shí)的對(duì)學(xué)生滲透飲食健康教育。另外高中生正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，生活習(xí)慣健康與否直接影響著學(xué)生的生長(zhǎng)發(fā)育和以后的學(xué)習(xí)和生活，在高中的化學(xué)教學(xué)中滲透飲食健康教育能夠幫助學(xué)生樹(shù)立健康的飲食觀念，為學(xué)生以后的學(xué)習(xí)和生活奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1.高中化學(xué)教學(xué)中滲透飲食健康教育的現(xiàn)狀

高中化學(xué)教師對(duì)飲食健康教育都有一定的認(rèn)識(shí)和見(jiàn)解，但是他們對(duì)在化學(xué)教學(xué)中滲透飲食健康教育的看法并不相同，有些教師認(rèn)為高中生面臨高考，因此沒(méi)有過(guò)多的時(shí)間滲透飲食健康教育。也有些教師認(rèn)為可以在化學(xué)教學(xué)中滲透飲食健康教育，他們?cè)诮虒W(xué)中經(jīng)常采取創(chuàng)設(shè)情境、舉例的方法進(jìn)行滲透。但是他們對(duì)飲食健康教育的滲透點(diǎn)與滲透方式并沒(méi)有進(jìn)行深入的挖掘，在教學(xué)中對(duì)飲食健康進(jìn)行滲透的方式比較單一，需要進(jìn)一步深化。如在講解葡萄糖性質(zhì)時(shí)，可以通過(guò)案例延伸的教學(xué)方式把青少年如果過(guò)度食用油炸食品和甜食會(huì)導(dǎo)致肥胖，并把青少年肥胖與糖尿病之間的關(guān)系滲透給學(xué)生。高中的化學(xué)教師在進(jìn)行飲食健康教育滲透時(shí)要針對(duì)學(xué)生的認(rèn)知水平和學(xué)情，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的不同選擇恰當(dāng)?shù)臐B透方式把知識(shí)傳授給學(xué)生。

2.在高中化學(xué)教學(xué)中滲透飲食健康教育的必要性

受社會(huì)發(fā)展及人們生活水平提高等各種因素的影響，許多高中生偏食情況比較嚴(yán)重，有些學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良，而有些學(xué)生則過(guò)于肥胖，這些情況都會(huì)嚴(yán)重影響學(xué)生的身體和智力。之所以出現(xiàn)這種情況，主要是由于中學(xué)生缺乏健康飲食的知識(shí)及長(zhǎng)期形成的不健康生活方式造成的。因此在高中化學(xué)中滲透飲食健康的教育讓學(xué)生擁有健康的身體是非常重要的。在高中化學(xué)教學(xué)中，不僅在必修課講解了飲食健康的重要性，在選修中也向?qū)W生介紹了常見(jiàn)的有機(jī)物。因此高中的化學(xué)教師在進(jìn)行教學(xué)時(shí)，要把飲食健康與化學(xué)知識(shí)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，提高學(xué)生對(duì)化學(xué)的興趣。

3.高中化學(xué)教學(xué)中滲透飲食健康教育的案例設(shè)計(jì)

3.1 片段式滲透方式。高中的化學(xué)教師在進(jìn)行化學(xué)教學(xué)時(shí)，可以通過(guò)創(chuàng)設(shè)情境、知識(shí)延伸等方式把飲食健康教育滲透于教學(xué)中，讓學(xué)生體會(huì)到化學(xué)與生活存在的聯(lián)系，進(jìn)而體會(huì)化學(xué)的實(shí)用價(jià)值，培養(yǎng)他們認(rèn)真思考和解決問(wèn)題的能力。如在進(jìn)行油脂的教學(xué)時(shí)，教師可以給學(xué)生創(chuàng)設(shè)情境激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并讓學(xué)生通過(guò)生活常識(shí)來(lái)推斷油脂的物理性質(zhì)，對(duì)知識(shí)進(jìn)行延伸補(bǔ)充，說(shuō)明偏愛(ài)食用油炸食品會(huì)造成肥胖和有些人為了減肥而盲目節(jié)食導(dǎo)致多種代謝疾病，讓學(xué)生體會(huì)化學(xué)的實(shí)用性，糾正他們錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣。再如在進(jìn)行蛋白質(zhì)和核酸知識(shí)的講解時(shí)，教師可以對(duì)食品添加劑進(jìn)行延伸，給學(xué)生介紹味精，讓學(xué)生了解相關(guān)的知識(shí)，并樹(shù)立正確的飲食健康觀念。

3.2 主題式滲透。主題式滲透主要是以健康飲食為主線，把各部分的基礎(chǔ)知識(shí)串聯(lián)起來(lái)。教師在進(jìn)行教學(xué)時(shí)，要根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況，充分利用與飲食健康教育相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，把書(shū)本中沒(méi)有與飲食相關(guān)的健康知識(shí)滲透給學(xué)生，完善學(xué)生的知識(shí)體系，提高學(xué)生應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決生活中常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的能力，進(jìn)而增強(qiáng)學(xué)生的體質(zhì)。如在進(jìn)行糖類的教學(xué)時(shí)，教師可以充分利用與飲食健康教育相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，把蜂蜜對(duì)人體健康的作用介紹給學(xué)生，改善學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu)。在講解常見(jiàn)的無(wú)機(jī)物及應(yīng)用時(shí)，可以給學(xué)生滲透鐵鍋炒菜可以為人體補(bǔ)充必需的微量元素，及廚房中小蘇打的使用以及胃藥能夠中和胃酸的原因。在進(jìn)行蛋白質(zhì)的案例設(shè)計(jì)時(shí)，可以把食物中蛋白質(zhì)的含量以及日常生活中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物及補(bǔ)充方式滲透于教學(xué)中。教育學(xué)生每天應(yīng)該保證雞蛋和牛奶的攝入量，但是在飲食中要注意適量攝入動(dòng)物性食品，要保證葷素搭配合理。在維生素和微量元素的案例設(shè)計(jì)中，給學(xué)生講解各種維生素和微量元素的作用，如果攝入量的少或者過(guò)多會(huì)導(dǎo)致什么樣的疾病，以及對(duì)應(yīng)的癥狀和預(yù)防措施等等。

4.結(jié)語(yǔ)

高中化學(xué)教師在進(jìn)行化學(xué)教學(xué)時(shí)，案例設(shè)計(jì)要有意識(shí)的把飲食健康滲透其中，對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康教育，幫助學(xué)生樹(shù)立正確的飲食健康觀念，提高學(xué)生的健康意識(shí)，進(jìn)而促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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