春節(jié)家宴露一手

獅子頭

用料：

豬肉，熟鵪鶉蛋，雞蛋，馬蹄，面包糠，生抽，老抽，冰糖，黃酒，桂皮，香葉，辣椒，八角，鹽。

做法：

1.豬肉打成肉泥，馬蹄去皮切末，肉放盆中加入雞蛋、蔥花、馬蹄末、面包糠、生抽、鹽、黃酒，順同一方面攪打上勁。

2.戴上一次性手套，放適量肉餡在手上，再放入鵪鶉蛋，做成肉丸，團(tuán)結(jié)實(shí)一點(diǎn)。

3.鍋中倒入適量油，燒至八成熱放入肉丸子，炸至金黃色。

4.倒出鍋內(nèi)的油，留底油，加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黃酒、桂皮、香葉、辣椒、八角、鹽，大火煮開，小火煮30分鐘左右，收汁關(guān)火。

蒜香排骨

用料：

排骨，蒜頭，鹽，白糖，雞精，玉米淀粉，糯米粉。

做法：

1.排骨剁成小段，洗凈備用；將蒜頭去皮放料理機(jī)里加少許清水榨成汁，倒出蒜汁加入糯米粉、玉米淀粉、鹽、白糖、雞精調(diào)勻，倒入排骨拌勻腌制2小時(shí)。

2.鍋里放油，燒至五成熱，放入排骨炸約8分鐘，將排骨撈出控油即可。