韓磊

【摘要】全國職業(yè)院校（中職組）現(xiàn)代酒店服務技能大賽自2012年開賽以來，經(jīng)歷了六個年頭。通過幾年來的帶賽經(jīng)歷和賽后反思，筆者認為在比賽的各個階段采用心理策略，有利于提高大賽訓練效果。

【關(guān)鍵詞】酒店專業(yè) 技能大賽 心理策略

【中圖分類號】F719.2-4；G712 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2018）27-0274-02

全國職業(yè)院校（中職組）現(xiàn)代酒店服務技能大賽由最初的中餐宴會擺臺和中式鋪床分賽項進行，到2017年的雙賽項合并，受國賽“風向標”的影響，各省、地市的比賽也紛紛采用“二賽合一”的方式，為本地區(qū)的國賽選拔優(yōu)秀選手。賽項規(guī)程的重大變革，對參賽選手的實踐技能和理論知識提出了更高的要求。比賽過程既考察選手的專業(yè)素養(yǎng)，又考驗其靈活應變、臨場發(fā)揮的能力，因此，參賽選手的心理素質(zhì)在很大程度上對比賽成績有關(guān)鍵性作用。

一、選拔心理素質(zhì)好態(tài)度端正的選手參賽

在選拔酒店服務賽項的選手時，可采用班主任推薦、任課教師推薦、學生自薦相結(jié)合的方式，選拔標準應為具備較高專業(yè)技能且性格樂觀開朗、自信大方、善于溝通、自制力強的學生。在選拔面試中，首先向?qū)W生介紹比賽的內(nèi)容及能力要求，讓學生感受到這是一項富有挑戰(zhàn)意義的任務，部分學生可能會產(chǎn)生畏難情緒，知難而退；初選過后可以給學生布置簡單的任務，如通過自學掌握幾段英語情景對話，從而檢測學生的自學能力和對待比賽的態(tài)度。

二、訓練過程樹立自信、磨練意志、采用多種記憶方法

（一）樹立自信

中職學生之前的求學經(jīng)歷往往并不順利，有的甚至“厭倦”學習，所以在訓練過程中幫助他們重拾自信，以堅定的信念完成訓練成為首要任務。針對這一情況，輔導教師在訓練之初，邀請往屆獲獎的同學現(xiàn)身說法、傳授經(jīng)驗，為選手加油鼓勁，增強其自我效能感。訓練過程中，輔導教師針對選手特點合理安排訓練內(nèi)容和強度，引導選手每天都要進行記錄，以周為單位統(tǒng)計訓練效果，讓他們能夠看到自己每一階段的進步，增強自信。同時也能夠發(fā)現(xiàn)不足，及時糾正，清晰客觀地評價自身技能水平。

另一方面，酒店服務大賽注重考察選手面對面的服務意識，在訓練過程中，也要有意培養(yǎng)選手笑容甜美、富有親和力的職業(yè)形象。輔導教師鼓勵選手多對鏡練習笑容、舉手投足優(yōu)雅大方，敢于展示自我，使之氣質(zhì)符合酒店服務行業(yè)的崗位需求，在比賽中往往也會給評委留下更好的第一印象，是取得好成績的起點。

（二）磨練意志

堅強的意志力要經(jīng)過決心——信心——恒信三個階段，輔導教師應該與選手一起分析比賽規(guī)程、評分要點、明確訓練目標，下定決心，磨練自我。除了針對比賽內(nèi)容的訓練，我還會安排選手每天進行晨跑、原地蹲起、俯臥撐等體能訓練，在加強肢體力量的同時，也增強了他們的意志力。

（三）合理利用記憶方法

酒店服務賽項既要求技能突出，又要求理論扎實，國賽只有一個月的時間準備中英文理論題，對于專業(yè)理論素養(yǎng)相對薄弱的選手而言，十分頭痛。對此，我?guī)椭x手利用記憶規(guī)律，采用順口溜法、自編提綱法、趣味記憶法等去記憶條目清晰地簡答題；采用多種感官并用法、聯(lián)想回憶法等去記憶連貫性較強的應變題；同時根據(jù)艾賓浩斯遺忘曲線安排合理的復習計劃，從而達到較好的記憶效果。

三、賽前緩解精神壓力

（一）充分準備、積極模擬

緩解賽前緊張最好的辦法就是讓選手從多方面能夠身臨其境的模擬比賽場景，經(jīng)過反復刺激，消除對賽場的恐懼感。同時采用自我宣泄、呼吸調(diào)節(jié)、表情訓練、思維阻斷等多種方法，增強學生的自我調(diào)節(jié)能力。我還會適當?shù)卦O計布草折疊錯誤、物品準備不齊全、鄰桌物品翻落等突發(fā)事件模擬，增強選手的抗干擾能力和應變能力，可以從容應對賽場上的各種狀況。

（二）采用積極暗示

自我暗示作為一種緩解隊員心理壓力的方法，已經(jīng)普遍應用于國內(nèi)外的重大賽事訓練中，對于舒緩選手的緊張情緒和提升比賽成績都有明顯成效。比如，可以引導選手回憶過往比賽取得成績時的喜悅、用“我很棒，準備非常充分”的短句鼓勵自己、賽前收聽輕松明快的音樂放松心情等。合理科學的采用暗示，不僅有利于提升訓練的效率，還可以幫助選手迅速緩解身心疲勞，在短期內(nèi)達到最佳比賽狀態(tài)。

四、賽后分析總結(jié)，提升應賽技巧

（一）坦然面對每一次比賽

一名參賽選手從集訓隊員走向賽場，可能會經(jīng)歷幾十次的選拔與考驗，其中有成功也有失敗。測驗成績好，有可能會激起選手信心，繼續(xù)前進，但也有可能引起驕傲自滿的而情緒；比賽失敗，有可能會讓選手在短期內(nèi)一蹶不振，提不起情緒。輔導老師應引導選手多關(guān)注訓練過程，少關(guān)注比賽結(jié)果，結(jié)果固然重要，但如果一味重視結(jié)果，往往就會因求勝心過強而容易產(chǎn)生失誤。

（二）勇敢面對每一個對手

酒店服務賽項，就是比誰在高壓的比賽壓力下失誤少，發(fā)揮好。所以在每一次的比賽后都要分析對手的優(yōu)點，取長補短，在比賽中充分發(fā)揮自己的強項。輔導老師應引導學生面對強敵不畏懼、有信心，一次次比賽就是向強手不斷學習的機會，端正學生的競賽動機。

（三）正確看待每一次失誤

比賽中出現(xiàn)失誤是常見現(xiàn)象，隨著比賽層次的提高，競爭壓力增大，出現(xiàn)失誤的可能性也隨之增加。面對失誤，選手可能漫不經(jīng)心，選擇逃避；也可能懊惱不已，無法自拔。有經(jīng)驗的輔導老師會引領學生發(fā)現(xiàn)，一次次的失誤，正是學生正面自己，提升技術(shù)的最好契機，我們要學會總結(jié)，在失誤中不斷成長，才會獲得更大的成功。

能大賽的訓練是一個漫長而艱辛的過程，而選手和輔導老師的心理活動變化也貫穿始終，充分的認識和重視心理因素的重要意義，積極運用心理學原理指導訓練，對指導職業(yè)院校的酒店服務賽項有著重要的現(xiàn)實意義。