【摘要】我國(guó)的旅游、教育、外交、商業(yè)等眾多領(lǐng)域都吸引了眾多外國(guó)人士來(lái)華。國(guó)內(nèi)的酒店也接待了越來(lái)越多的外國(guó)人，所以，會(huì)英語(yǔ)是星級(jí)酒店中的人員必須掌握的基本能力之一。學(xué)好酒店英語(yǔ)對(duì)于想要從事酒店服務(wù)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。酒店英語(yǔ)課程有其自身的特殊性，它與一般的英語(yǔ)口語(yǔ)課程不一致，它的知識(shí)性和實(shí)踐性很強(qiáng)，基于此，提升酒店英語(yǔ)教學(xué)的質(zhì)量就不僅僅關(guān)系到學(xué)生個(gè)人，還關(guān)系到社會(huì)就業(yè)問(wèn)題。本文研究交際情境教學(xué)在酒店英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中的應(yīng)用，以期提升酒店英語(yǔ)教學(xué)的效果，增強(qiáng)學(xué)生的英語(yǔ)口語(yǔ)交際能力和水平。

【關(guān)鍵詞】酒店英語(yǔ)；口語(yǔ)教學(xué)；情境

【作者簡(jiǎn)介】李斯宜，三亞中瑞酒店管理職業(yè)學(xué)院。

一、酒店英語(yǔ)教學(xué)的不足與問(wèn)題

酒店管理和服務(wù)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生必須要學(xué)好酒店英語(yǔ)，因?yàn)榫频暧⒄Z(yǔ)的實(shí)踐性、實(shí)用性強(qiáng)，進(jìn)入酒店服務(wù)崗位后，不免的要使用英語(yǔ)與客人交流溝通。然而許多教師仍采用“啞巴英語(yǔ)”式教學(xué)模式，只讓學(xué)生死記硬背一些單詞、語(yǔ)法，學(xué)生只能記住英文單詞、句子的中文翻譯，而不會(huì)讀或者讀音不準(zhǔn)，忽視了英語(yǔ)的聽(tīng)、說(shuō)、讀，使得學(xué)生進(jìn)入酒店工作后，難以與酒店的顧客溝通交流，語(yǔ)言障礙嚴(yán)重。

酒店英語(yǔ)的特點(diǎn)就是將酒店管理知識(shí)與交際英語(yǔ)結(jié)合起來(lái)，專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)。它要求學(xué)生掌握酒店行業(yè)的基本英語(yǔ)詞匯，掌握前臺(tái)、客房、餐飲部門(mén)的常用語(yǔ)以及產(chǎn)品介紹、酒店介紹等英語(yǔ)口語(yǔ)表述。然而，我國(guó)酒店英語(yǔ)課程的教師的教學(xué)觀念落后，為學(xué)生講解的酒店英語(yǔ)課程與實(shí)際應(yīng)用脫鉤，所學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性不強(qiáng)。

二、交際情境教學(xué)法在酒店英語(yǔ)教學(xué)中的具體應(yīng)用

交際情境教學(xué)法的宗旨就是提升學(xué)生的交際能力。它是通過(guò)情境來(lái)呈現(xiàn)語(yǔ)言的教學(xué)方法。我建議教師在英語(yǔ)課上打造仿真的模擬情境促進(jìn)學(xué)生英語(yǔ)交際能力的提升。

1.精心導(dǎo)入情境， 激發(fā)交際活動(dòng)。教師創(chuàng)設(shè)的酒店情境一定要自然，使學(xué)生產(chǎn)生代入感，同時(shí)，教師還可以采用多媒體教學(xué)設(shè)備，在投影上放入適當(dāng)?shù)木频陜?nèi)景圖片，例如酒店大廳、客房、酒店餐廳的圖片等，使得學(xué)生能夠身臨其境，這樣才能使得學(xué)生激發(fā)自身的知識(shí)才智，做好英語(yǔ)口語(yǔ)交際活動(dòng)。我建議教師可采用以下方式進(jìn)行酒店英語(yǔ)教學(xué)。

（1）角色表演法。興趣是最好的老師，學(xué)生對(duì)課堂內(nèi)容產(chǎn)生了濃厚興趣，那么教學(xué)效果就事半功倍了。學(xué)生們的精力旺盛，又很活潑熱情。給學(xué)生分配不同的角色，讓其進(jìn)行公開(kāi)表演無(wú)疑會(huì)調(diào)動(dòng)學(xué)生的表演積極性和興致，潛移默化地使得學(xué)生能整節(jié)課認(rèn)真投入英語(yǔ)口語(yǔ)學(xué)習(xí)中，同時(shí)，組織學(xué)生模擬酒店的情景也是一場(chǎng)模擬演練，實(shí)戰(zhàn)性與實(shí)用性很強(qiáng)，一些內(nèi)向的學(xué)生也能受到其他同學(xué)的感染，更加積極地、大膽地進(jìn)行英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)。值得注意的是，角色的分配不能隨意，教師應(yīng)當(dāng)根據(jù)每個(gè)學(xué)生的英語(yǔ)口語(yǔ)程度分配不同的角色，對(duì)于一些口語(yǔ)好的學(xué)生，教師可以給他們分配難度較大的酒店模擬回答，對(duì)于一些口語(yǔ)水平較弱的學(xué)生，教師應(yīng)當(dāng)循序漸進(jìn)地進(jìn)行教學(xué)指導(dǎo)，不能一開(kāi)始就為其分配難度大的角色，這樣會(huì)打擊其自信，所以，教師應(yīng)當(dāng)針對(duì)學(xué)生的口語(yǔ)水平，先使其扮演“戲份”不多的角色，然后再接下來(lái)的課程中逐漸增大“戲份”，使得他們的口語(yǔ)能越說(shuō)越流利，為今后走入酒店業(yè)打下扎實(shí)的口語(yǔ)基礎(chǔ)。

（2）以酒店英語(yǔ)實(shí)用性為基礎(chǔ)，創(chuàng)設(shè)科學(xué)情境。酒店英語(yǔ)課程的實(shí)用性強(qiáng)，基本貫穿了酒店運(yùn)營(yíng)的方方面面，以客房預(yù)訂——Room Reservations這一課為例，教師可以根據(jù)酒店經(jīng)常會(huì)發(fā)生的情況提出幾個(gè)情境讓學(xué)生思考，我建議教師可以這樣提問(wèn)：If a guest wants to confirm a reservation， what would you do？If a guest wants to change the reservation date， what would you do？If a guest wants to cancel a reservation， what would you do？客人確認(rèn)預(yù)訂的客房、更換入住日期、取消預(yù)訂這些都是在酒店時(shí)常發(fā)生的，這一交際情境的模擬能夠幫助學(xué)生打下基礎(chǔ)，使其在真實(shí)的酒店英語(yǔ)交際中不怯場(chǎng)、更從容地回答。同時(shí)，這也是課本上沒(méi)有的問(wèn)題，學(xué)生不能直接獲取答案，必須自己思考。此時(shí)，一些學(xué)生往往不知道如何表達(dá)，教師要及時(shí)誘導(dǎo)，使之開(kāi)竅，教師可以鼓勵(lì)學(xué)生先想想用中文如何回答這些問(wèn)題，找到大致方向，再更換為通俗的英語(yǔ)口語(yǔ)進(jìn)行解答，學(xué)生對(duì)自己作出的回答往往印象更加深刻，在酒店交際中也能自然地、更流利地用英語(yǔ)回答。

如果學(xué)生回答問(wèn)題時(shí)磕磕巴巴，英文說(shuō)的不流利，或者用詞錯(cuò)誤時(shí)，教師不能立即否定、批評(píng)學(xué)生，而應(yīng)用“Good， but…”等評(píng)價(jià)用語(yǔ)，在肯定學(xué)生的同時(shí)指出他們錯(cuò)誤，這樣不會(huì)打擊學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，也能鼓勵(lì)他們更大膽地說(shuō)英語(yǔ)，更樂(lè)于學(xué)酒店英語(yǔ)。

2.社會(huì)實(shí)踐法。單純的依靠英語(yǔ)課上的時(shí)間進(jìn)行酒店英語(yǔ)教學(xué)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，要提升學(xué)生的英語(yǔ)口語(yǔ)交際能力還是要多說(shuō)、多練習(xí)。最有效的方式就是組織學(xué)生去酒店定期實(shí)習(xí)，這樣學(xué)生接觸到的都是真實(shí)的、現(xiàn)實(shí)的情景，也能向酒店的工作人員學(xué)習(xí)如何與外國(guó)客人進(jìn)行溝通交流，在英語(yǔ)語(yǔ)言環(huán)境的熏陶下，學(xué)生才能學(xué)以致用，將自己平時(shí)所學(xué)用于現(xiàn)實(shí)的語(yǔ)言交流中。

除此之外，教師還可以鼓勵(lì)學(xué)生參加英語(yǔ)口語(yǔ)社團(tuán)、與學(xué)校內(nèi)的外國(guó)同學(xué)聊天，支持有條件的同學(xué)出國(guó)學(xué)習(xí)，以便提升學(xué)生的酒店英語(yǔ)水平，達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。

三、結(jié)語(yǔ)

我國(guó)酒店接待的外國(guó)人數(shù)量與日俱增，所以，教師應(yīng)當(dāng)提升酒店管理與服務(wù)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生的英語(yǔ)交際能力。本文分析了傳統(tǒng)的英語(yǔ)教學(xué)模式的不足，針對(duì)這些問(wèn)題，建議教師采用交際情境教學(xué)法進(jìn)行酒店英語(yǔ)教學(xué)，以期提升教學(xué)質(zhì)量， 完成教學(xué)目標(biāo)，促進(jìn)學(xué)生的英語(yǔ)口語(yǔ)交際能力邁上新臺(tái)階。

參考文獻(xiàn)：

[1]肖旋.現(xiàn)代酒店英語(yǔ)實(shí)務(wù)教程[M].世界圖書(shū)出版社，2006.