【摘要】《舌尖上的中國(guó)》是中央電視臺(tái)制作的一部美食紀(jì)錄片，通過(guò)對(duì)中華美食的介紹來(lái)展現(xiàn)中華飲食文化的精致和源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。本文以《舌尖上的中國(guó)》紀(jì)錄片第一季作為研究對(duì)象，運(yùn)用生態(tài)翻譯理論指導(dǎo)原則，從語(yǔ)言維、交際維以及文化維三個(gè)方面分析其字幕的英譯。

【關(guān)鍵詞】舌尖上的中國(guó)；生態(tài)翻譯理論；字幕翻譯；翻譯策略

【作者簡(jiǎn)介】吳麗敏（1995.4- ），女，新疆哈密人，陜西師范大學(xué)，學(xué)生，2017級(jí)翻譯碩士，研究方向：英語(yǔ)筆譯。

紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》作為中國(guó)紀(jì)錄片外宣的典范，其字幕譯文受到了海外觀眾的好評(píng)。本文以《舌尖上的中國(guó)》的字幕翻譯為例，分析其所使用的翻譯策略，使中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化更好得向海外推廣。

一、字幕翻譯

字幕是指以文字形式顯示電視、電影、舞臺(tái)作品中的對(duì)話等非影像內(nèi)容，也泛指影視作品后期加工的文字。字幕翻譯的定義可以理解為“為電影和電視對(duì)話提供同步字幕的過(guò)程”。李運(yùn)興在其研究中表明，由于字幕在視頻播放過(guò)程中停留時(shí)間短暫，因此用詞簡(jiǎn)潔、句式簡(jiǎn)短、語(yǔ)篇順暢是字幕翻譯最基本的要求。

二、生態(tài)翻譯理論

生態(tài)翻譯理論由清華大學(xué)胡庚申教授提出，“以生態(tài)整體主義為視角，以自然選擇原理為基石，是一項(xiàng)探討生態(tài)翻譯、文本生態(tài)和翻譯群落生態(tài)及其相互關(guān)系、相互作用的跨學(xué)科研究”。作為一種新的翻譯理論，生態(tài)翻譯理論闡明生態(tài)翻譯理論不同于其他理論之處在于，它是以生態(tài)學(xué)為視角，注重生態(tài)系統(tǒng)的完整性，充分照顧到語(yǔ)言維、交際維和文化維的翻譯觀。

三、從生態(tài)翻譯理論分析紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》的字幕翻譯

1.語(yǔ)言維的適應(yīng)與選擇。語(yǔ)言維的適應(yīng)與選擇要求譯者不能逐字逐句的進(jìn)行翻譯，而要適當(dāng)改變?cè)凑Z(yǔ)形式，使之貼近原文，更好的表達(dá)原文的內(nèi)涵。

例1：魚(yú)頭泡餅

譯文：Fish head soup and baked pancake of Chinese style

這道菜中的“餅”是極具中國(guó)特色的食品。制作方法是將面團(tuán)揉成圓形，然后用平底鍋煎制。因此，譯者在這里用英文中的“baked pancake”來(lái)表達(dá)其含義?！芭荨笔侵笇⒓屣炈撼尚K，放在魚(yú)湯中。這道菜是一道典型的中國(guó)特色菜，因此譯者在翻譯時(shí)還加上了“of Chinese style”這一短語(yǔ)。如果直接將這些詞譯出來(lái)，譯語(yǔ)觀眾不但不能理解其中的文化內(nèi)涵，解釋起來(lái)也十分晦澀難懂。因此，意譯法的使用不僅讓觀眾了解到東西方制作煎餅的不同方法，還結(jié)合了紀(jì)錄片的視覺(jué)沖擊力，令人印象深刻，目標(biāo)語(yǔ)觀眾也能理解其烹飪方法。

2.交際維的適應(yīng)與選擇。交際維的適應(yīng)與選擇要求譯者要根據(jù)原文不同的交際意圖，適當(dāng)轉(zhuǎn)化譯文的形式和表達(dá)方式，更好的傳達(dá)原文的內(nèi)涵和意義。

例2：修行的生活很清苦，即便是進(jìn)餐，也是一種功課。

譯文：The monastic life is poor and simple， even dinning is a practice of Buddhism.

在翻譯過(guò)程中，譯者不能僅僅根據(jù)字面意思翻譯文本，從而導(dǎo)致理解的偏差。在這個(gè)句子中，“修行”和“功課”是與宗教相關(guān)的詞匯。對(duì)于中國(guó)觀眾來(lái)說(shuō)，他們很容易將其與佛教聯(lián)系起來(lái)，因?yàn)榉鸾淘谥袊?guó)更受歡迎，且有很多人信仰佛教。但對(duì)于絕大部分信仰基督教的西方觀眾而言，他們就很難理解“功課”的真正含義。因此，有必要在這里加上“a practice of Buddhism”，只有這樣才能表達(dá)出原文的語(yǔ)言表達(dá)效果，使目標(biāo)語(yǔ)觀眾更加準(zhǔn)確地獲取信息。這樣，觀眾的腦海中也會(huì)浮現(xiàn)出一個(gè)和尚的生活圖景。因此，譯者需要熟悉源語(yǔ)文化背景，從而準(zhǔn)確地進(jìn)行翻譯。

3.文化維的適應(yīng)與選擇。文化維的適應(yīng)與選擇要求譯者注意雙語(yǔ)文化內(nèi)涵的傳遞與解釋?zhuān)粌H要將源語(yǔ)的文化背景恰當(dāng)準(zhǔn)確的表達(dá)出來(lái)，還要適應(yīng)目標(biāo)語(yǔ)背后的整個(gè)文化系統(tǒng)5。

例3：菜園里的白菜是母親每年7月頭伏時(shí)種下的。

譯文：The mother plants the cabbage seeds in July when the hottest season of a year begins.

在中國(guó)的語(yǔ)言和文化中有一些獨(dú)特的表達(dá)方式。對(duì)于這些特有表達(dá)的翻譯，譯者需要根據(jù)源語(yǔ)文化背景與譯語(yǔ)觀眾接受程度對(duì)譯文進(jìn)行一些修改。當(dāng)某些文化詞匯在目標(biāo)語(yǔ)中不常見(jiàn)時(shí)，為了使目標(biāo)語(yǔ)觀眾能夠清晰地理解詞匯內(nèi)涵，譯者需要把原文翻譯得十分清楚明了，使觀眾明白其中的文化意義。在中國(guó)，從古至今便有“二十四節(jié)氣”之說(shuō)，以此來(lái)描述一年四季的天氣變化?！叭敝赶奶斓娜齻€(gè)最熱的時(shí)期，其中“頭伏”是第一個(gè)最熱的時(shí)期。譯者將其翻譯為“the hottest season of a year begins”，這讓觀眾對(duì)源語(yǔ)文化負(fù)載詞的含義有了直觀的理解，使譯文意思明確，行文流暢。

四、總結(jié)

《舌尖上的中國(guó)》作為一部成功的紀(jì)錄片，離不開(kāi)譯者在翻譯中恰當(dāng)運(yùn)用生態(tài)翻譯理論，使得譯者的中心性和主體性展現(xiàn)得淋漓盡致。該理論不僅能夠指導(dǎo)翻譯過(guò)程，還有效提高了字幕翻譯的質(zhì)量。紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》是字幕翻譯領(lǐng)域的成功范例，生態(tài)翻譯理論對(duì)字幕翻譯的指導(dǎo)也是可行的。

參考文獻(xiàn)：

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