案例教學(xué)法在酒店專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用初探

張婷婷

摘要：酒店專業(yè)教學(xué)中，案例教學(xué)法的應(yīng)用可確保教學(xué)的有效性，切實將案例教學(xué)的作用發(fā)揮出來。該文首先從案例教學(xué)法選用原則入手，接著闡述了案例教學(xué)法在酒店專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用，最后總結(jié)了全文，旨在為推動酒店行業(yè)的發(fā)展提供參考性意見。

關(guān)鍵詞：案例教學(xué)法；酒店專業(yè)；教學(xué)應(yīng)用

中圖分類號：G0 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-7517（2018）08-0122-01

在當(dāng)前素質(zhì)教學(xué)時代背景下，培養(yǎng)出高素質(zhì)的酒店管理人才是教學(xué)目的，教師需要結(jié)合實際情況，合理、靈活應(yīng)用案例教學(xué)方式。培養(yǎng)出具有職業(yè)特色的技能型、應(yīng)用型人才，不斷提升酒店管理人員的心理素質(zhì)、專業(yè)技能，確保教學(xué)的有效性。

1 案例教學(xué)法選用原則

案例教學(xué)方式應(yīng)用過程中，就案例應(yīng)用需要盡可能選取經(jīng)典、高質(zhì)量、代表性強的案例，使得學(xué)生能夠在引入案例的基礎(chǔ)上。舉一反三，相互滲透，不斷激發(fā)酒店專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)、探索熱情，全面激發(fā)學(xué)生的閱讀興趣。

教師在案例教學(xué)方式的應(yīng)用中，需要合理選取課堂內(nèi)容，緊扣教學(xué)主題，確保教學(xué)內(nèi)容的生動性、啟發(fā)性，促使學(xué)生能夠強化理解，加強討論，選取具有代表性、時代性的經(jīng)典案例。

2 案例教學(xué)法在酒店專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

隨著社會經(jīng)濟的迅速發(fā)展，各類酒店層出不窮，想要在激烈的市場競爭中占據(jù)有利地位，需要實現(xiàn)人員綜合素質(zhì)的提升。強化創(chuàng)新形、應(yīng)用型人才的應(yīng)用，科學(xué)應(yīng)用案例教學(xué)法，確保酒店專業(yè)教學(xué)的有效性。

2.1 融合案例情景、實現(xiàn)知行合一

案例教學(xué)法的應(yīng)用，能夠引導(dǎo)學(xué)生強化理論與實踐兩者間的融合性，不斷加深學(xué)生對專業(yè)知識的認(rèn)知，積累實踐經(jīng)驗。傳統(tǒng)教學(xué)側(cè)重追求的是“知識”，學(xué)生在學(xué)校內(nèi)的文化成績合格，但步入社會后很難適應(yīng)崗位，難以達(dá)到酒店的用人標(biāo)準(zhǔn)。通過采取案例+情景相結(jié)合的教學(xué)方式，可以為學(xué)生提供全面的學(xué)習(xí)、鍛煉機會，滿足學(xué)生的發(fā)展需求。

由于酒店專業(yè)本身屬于一項操作性很強的學(xué)科，涉及的各類問題個相對復(fù)雜。采取何種措施實現(xiàn)學(xué)生分析、解決能力的提升，是當(dāng)前酒店管理專業(yè)教學(xué)的重要任務(wù)。通過有效融合案例與情景，可促使學(xué)生身臨其境，在教學(xué)中不管是學(xué)生還是教師，均有自身的角色定位。為實現(xiàn)課堂氛圍的提升，激發(fā)學(xué)生的參與熱情，需要強化這類教學(xué)方式的應(yīng)用，不斷促使學(xué)生積累實踐經(jīng)驗。

2.2 強化教學(xué)引導(dǎo)、科學(xué)總結(jié)案例

酒店專業(yè)教學(xué)中案例教學(xué)方式的應(yīng)用，教師主要發(fā)揮著主導(dǎo)作用，酒店案例教學(xué)是在酒店服務(wù)的基礎(chǔ)上，客觀分析管理情景，強化教學(xué)指導(dǎo)，促使教師具備深厚的專業(yè)理論，不斷豐富自身的實踐經(jīng)驗。為更好地啟發(fā)學(xué)生，加深對案例、酒店專業(yè)知識的認(rèn)知，需要強化理論與實踐兩者的有效結(jié)合，強化學(xué)生引導(dǎo)。

例如：在教學(xué)過程中，教師需要適當(dāng)做出一些建議與暗示，參照教學(xué)內(nèi)容，合理引入一些案例，正確引導(dǎo)學(xué)生，促使學(xué)生可強化思考，實現(xiàn)自身思維能力的提升。在學(xué)生思考、討論過程中，教師可適當(dāng)進(jìn)行點撥，協(xié)助學(xué)生尋找正確的解答方式。

針對部分綜合性案例，需要深入分析，采取分段、分層理解方式。在學(xué)生沒有頭緒的情況下，教師可提出一些針對性的意見，將教師的主導(dǎo)作用發(fā)揮出來，凸顯出學(xué)生的主體地位。

2.3 激發(fā)學(xué)生激情、強化積極投入

由于學(xué)生的思維較為活躍，為激發(fā)學(xué)生的參與激情，保障案例教學(xué)方式的有序開展，需要構(gòu)建和諧、自由的學(xué)習(xí)氛圍，提升酒店專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。在案例教學(xué)方式的應(yīng)用中，教師需要及時轉(zhuǎn)變角色，在課堂教學(xué)中強化引導(dǎo)。

例如：在講解到禮貌稱謂相關(guān)知識，教師可引入案例，李先生是某酒店的?？?，與酒店內(nèi)的工作人員、服務(wù)人員均很熟悉，大家均統(tǒng)稱李先生為“老李”。某一天，李先生帶來了一批客人，酒店迎賓直接當(dāng)眾稱呼其為“老李”，導(dǎo)致陪同的人哄堂大笑。當(dāng)天，李先生就相經(jīng)理投訴了迎賓。

在上述案例中內(nèi)容具備一定的趣味性，案例篇幅也相對較小，這類精簡的案例能夠有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。教師可提出問題：“為何客戶要投訴迎賓？”，要求學(xué)生以小組為單位開展討論，選取一名小組代表進(jìn)行發(fā)言。在課堂最后，教師進(jìn)行總結(jié)，使得酒店專業(yè)學(xué)生能夠明白，客人始終是客人，不同場合需要選取合理的稱謂，充分尊重客人。在這類案例教學(xué)背景下，通過教師的有效指導(dǎo)，能夠加深學(xué)生對知識的認(rèn)知，確保酒店專業(yè)教學(xué)的有效性。

3 結(jié)束語

綜上所述，酒店專業(yè)教學(xué)中需要強化案例教學(xué)方式的應(yīng)用，培養(yǎng)出創(chuàng)新型人才，教師可搜索大量的經(jīng)典案例，不斷更新教學(xué)內(nèi)容，確保酒店管理工作的有序開展。案例教學(xué)法的應(yīng)用，需要強化理論與實踐兩者的有效結(jié)合，不斷創(chuàng)新、完善教學(xué)方式，開闊酒店專業(yè)學(xué)生的視野。

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【通聯(lián)編輯：光文玲】