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      “民間人參”白蘿卜

      2018-11-24 10:10:54王普
      人人健康 2018年10期
      關(guān)鍵詞:花椒油蔥段蒸鍋

      王普

      白蘿卜素有“民間人參”的美稱,不僅可以治療消化道等疾病,還有美容養(yǎng)顏的功能。眼下正是食蘿卜的黃金時(shí)期,快來(lái)學(xué)習(xí)制作一道蘿卜美味吧!

      秋季吃蘿卜的養(yǎng)生功效

      1、白蘿卜可治療消化道疾病

      食積腹脹,消化不良,胃納欠佳,可以生搗汁飲用;惡心嘔吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;便秘,可以煮食;口腔潰瘍,可以搗汁漱口。

      2、白蘿卜對(duì)呼吸系統(tǒng)的作用

      咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音,可以搗汁與姜汁同服;鼻出血,可以生搗汁和酒少許熱服,也可以搗汁滴鼻;咯血,與羊肉、鯽魚(yú)同煮熟食;預(yù)防感冒,可煮食。

      3、白蘿卜對(duì)泌尿系統(tǒng)的功效

      各種泌尿系結(jié)石,排尿不暢,可用之切片蜜炙口服;各種浮腫,可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。

      4、白蘿卜的其他功效

      美容,可煮食;腳氣病,煎湯外洗;解毒、解酒或煤氣中毒,可用之,或葉煎湯飲汁;通利關(guān)節(jié),可煮用。

      清蒸白蘿卜

      食材:白蘿卜一根,鹽、蠔油、香油、花椒油少適量,香蔥三根。

      做法:

      1.長(zhǎng)條白蘿卜切薄片,碼入盤(pán)中;香蔥切碎。

      2.碼盤(pán)的白蘿卜放入蒸鍋,水燒開(kāi)后大火蒸10分鐘左右。

      3.趁熱從蒸鍋中取出,將盤(pán)子里蒸出的蘿卜湯汁倒入一小碗里,做調(diào)汁用。

      4.首先將鹽加入熱湯汁,使其溶化,然后分別加入蠔油、香油、花椒油,并根據(jù)自己的口感調(diào)節(jié)用量。

      5.將調(diào)好的調(diào)料汁澆在蘿卜片上,撒上香蔥碎。

      脆蘿卜

      食材:白蘿卜600克,白醋40克,糖50克,鹽10克,小米椒5個(gè)。

      做法:

      1.白蘿卜去皮,也可以保留。然后按自己喜好切成條狀和片狀都行。不要把白蘿卜切得太薄,不然就沒(méi)有脆爽的口感了。

      2.撒上10克鹽攪拌均勻,腌制大約半小時(shí),使得白蘿卜軟化脫水去辛辣。腌好之后把鹽水倒掉,可以用涼白開(kāi)或純凈水清洗一遍。

      3.加入小米椒、糖、白醋。上一步驟沒(méi)有經(jīng)過(guò)清洗的白蘿卜可以不用加鹽,經(jīng)過(guò)清洗的只要加一小勺鹽就可以了?;旌蠑嚢杈鶆?。

      4.蘿卜倒進(jìn)密封的保鮮盒或玻璃罐,放進(jìn)冰箱冷藏保存,腌幾個(gè)小時(shí)就可以吃了。隔天后的白蘿卜更好吃。

      蘿卜排骨湯

      食材:排骨、白蘿卜、蔥段、枸杞、鹽。

      做法:

      1.小塊的子排,需要先在沸水中焯一下,撇去浮沫。

      2.接一鍋水,冷水即可,把排骨和切成厚片的白蘿卜一起丟進(jìn)去。

      3.可以放一粒八角,當(dāng)然也可以不放。還可以放姜,不覺(jué)得腥。先大火煮開(kāi),改小火慢燉。

      4.煮到蘿卜全透明,排骨用筷子可以穿透就好了。

      5.撒上蔥段和枸杞,再煮一下。撒一點(diǎn)鹽調(diào)味,出鍋。

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