文 陶 露

幼兒進餐環(huán)節(jié)是幼兒園保育工作的重要組成部分。大班的幼兒對周圍世界和各種事物有著積極的求知欲望，他們的自主意識不斷發(fā)展，開始擁有長大的自豪感，各種事情都愿意去積極嘗試，喜歡自己動手做一做、試一試。他們喜歡參與成人的勞動，在家里會掃地、擦桌子、整理自己的用品。

大班幼兒已經(jīng)會自己吃飯，生活自理能力也在不斷提高，他們在家庭、飯店以及園所的就餐體驗中也積累了較為豐富的生活經(jīng)驗和感性認知，他們知道在盛飯盛湯的過程中如何去做，在做的過程中需要注意些什么。但是，真的讓他們自己去嘗試時，還是存在一定的問題。為此，我們針對幼兒自主用餐，和班級老師互相探討，進行了一些大膽的創(chuàng)新改革。

一、加強訓練，鍛煉身體協(xié)調(diào)性

大班幼兒動作精細度、力量等方面正處于發(fā)展階段，大多數(shù)幼兒會用筷子吃飯、夾菜。個別幼兒手指小肌肉力量不足，不能自如地控制手腕，比如，我班的沈辰宇小朋友，他不能靈活地使用剪刀，不會用橡皮泥等材料捏出各種造型，因此，在盛飯菜時顯得尤為吃力。

精細動作的完成需要在各種活動中不斷練習，為此，我在班級開展了夾豆子比賽，帶領(lǐng)幼兒做手指游戲，組織幼兒練習跳繩等?；顒拥拈_展，增強了幼兒身體整體協(xié)調(diào)性的發(fā)展。在盛湯過程中，步伐與端碗的協(xié)調(diào)練習不斷加強，幼兒盛飯和舀湯的動作也變得更加細心和熟練。對于那些平時缺少鍛煉機會與條件的幼兒，既能夠鍛煉他們的操作能力，不斷練習小肌肉的精細動作，為前書寫能力的養(yǎng)成做準備，又能夠讓他們在不斷的嘗試、挑戰(zhàn)中積累自信心，養(yǎng)成良好的心態(tài)品質(zhì)。

二、開展游戲，熟悉就餐的流程

角色游戲是幼兒按自己的意愿進行的一種富有創(chuàng)造性的活動，這種游戲深受幼兒的喜愛。為了激發(fā)幼兒進行午餐管理的興趣和熱情，我?guī)ьI(lǐng)他們參觀食堂里叔叔阿姨的工作，使他們對食堂有一個較為完整的印象。接著，我們在班里開設(shè)了“麥可基”餐廳，并設(shè)置了營業(yè)員、服務(wù)員和顧客三種角色。服務(wù)員需要收拾、整理餐桌，為顧客遞餐巾紙、送水等；顧客則需要自己去取食物，并在用餐結(jié)束后將自己的餐具擺放到指定位置。這樣的游戲充分調(diào)動了幼兒的積極性和創(chuàng)造性。在游戲過程中，幼兒的各項技能逐步嫻熟，收拾整理的習慣也在一天天養(yǎng)成。

三、家園合作，培養(yǎng)幼兒自主技能

意大利著名教育家蒙臺梭利認為，幼兒具有巨大的潛能，他們在“工作”中練習獨立，完成自我成長的使命。不是幼兒不會做，而是家長根本沒有提供給幼兒學習的機會。我們曾經(jīng)做過調(diào)查，大多數(shù)幼兒不會盛飯，不會自己擦桌子，更不會自己洗碗。在我園提倡自主用餐后，許多家長極力反對，他們的理由很簡單：我們把孩子送到幼兒園，不是要你們教他們自己盛飯菜、洗碗，是要你們教他們學習知識，學習本領(lǐng)的。盛飯、洗碗的事情，幼兒大了自然就會了，不用教。

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》指出：“與家長配合,根據(jù)幼兒的需要建立科學的生活常規(guī)，培養(yǎng)幼兒良好的飲食、睡眠、盥洗、排泄等生活衛(wèi)生習慣和生活能力。我們利用家園聯(lián)系欄、校信通、告家長書等多種溝通方式，引導(dǎo)家長了解自己的孩子，感知自主用餐活動的教育價值，提倡自主理念，提供幼兒自由發(fā)展的空間，培養(yǎng)自理能力，在家庭中支持、鼓勵和引導(dǎo)幼兒投入自我發(fā)展的各種活動中，真正實現(xiàn)幼兒、家長、教師三方的有效立體互動，促進幼兒在自主用餐活動中習慣與能力的養(yǎng)成。同時，我們建議家長將自主用餐的活動推廣到家庭中，讓幼兒在家中進行鍛煉，培養(yǎng)幼兒的生活技能。經(jīng)過三周的準備，幼兒已經(jīng)具備初步的技能。

四、不斷細化，自主用餐順利開展

為保證自主用餐順利開展，我們考慮到飯桶、湯盆擺放位置的高度和距離要適合大班幼兒的身體特點和發(fā)展水平，選擇了適合幼兒高度的桌椅和適合幼兒使用的餐具。例如，用小的飯勺子盛飯，用輕巧的小勺子盛菜，教會幼兒正確的動作姿勢。

在幼兒進餐時，教師良好的教育行為和一個好的進餐環(huán)境能讓幼兒心情愉快地進餐。以前幼兒吃飯時強調(diào)不許說話，保持安靜，現(xiàn)在用餐時允許幼兒小聲交流，可以討論飯菜的味道，以后還將實行座位自由化，幼兒可以自己選擇和誰在一起用餐，自己決定盛多少、吃多少，既避免了糧食的浪費，又不斷促成負責品質(zhì)的養(yǎng)成。幼兒在自我服務(wù)的過程中自由地交流討論、動手嘗試、反思調(diào)整，從而較好地鍛煉了他們自我服務(wù)、自主管理的習慣與能力，使幼兒擁有獨立、自尊、自主、自信等積極的人格品質(zhì)，同時發(fā)展幼兒的自我控制以及認知能力等。

自主用餐，從教師包辦到幼兒自主，轉(zhuǎn)變了班級的進餐情況，讓幼兒的自理能力、組織能力、協(xié)調(diào)能力、溝通和合作能力有了很大程度的提高。最重要的是，教師也從中感受到幼兒的潛力是無窮的，只有勇敢放手，幼兒才會更自主、更快樂。