曾靜恩 世新大學(xué)
緒論:早在一世紀(jì)羅馬美食家(Apicius, 1936)據(jù)說他創(chuàng)造了”we eat first with our eyes.” (釋:我們先用眼晴吃。)的說法(Delwiche,2012)。近年到餐廳吃飯餐點(diǎn)來了手機(jī)拍完照了才能用餐,這些情況到處可見。而社群網(wǎng)路成為大家分享餐前照的主要平臺。在2015年《天下雜志》發(fā)布了一篇文章「近2億張Instagram都在吃」其中提及由照片沖印公司CEWE Photoworld統(tǒng)計(jì),2014年全球Instagram約有2億張標(biāo)記「食物」的照片。食物圖像被認(rèn)為有助于消費(fèi)主義,因?yàn)橥ㄟ^Instagram他們能夠觸發(fā)用戶的食物消費(fèi)欲-有食物圖像引起的身體反應(yīng)的科學(xué)證據(jù)(Spence, 2017)。
本研究為了解港臺Instagram美食家?guī)ぬ栔?dòng)狀況歸納出以下兩個(gè)目的:
(1)針對兩地社交應(yīng)用軟體Instagram美食家?guī)ぬ柹缛哼M(jìn)行經(jīng)營及粉絲互動(dòng)數(shù)據(jù)分析比較。
(2)對社交應(yīng)用軟體Instagram港臺美食家?guī)ぬ栔F(xiàn)況使用參與觀察法。
針對本研究目的「港臺兩地美食家?guī)ぬ栠M(jìn)行分析比較」,使用內(nèi)容分析及參與觀察法對港臺兩地美食家?guī)ぬ栙N文進(jìn)行資料收集分析:進(jìn)行近半年的數(shù)據(jù)收集、找出兩地粉絲的實(shí)際互動(dòng)情況進(jìn)行分析比較。對港臺兩地各五個(gè)粉絲數(shù)超過10萬之Instagram美食家?guī)ぬ柦肽?2017年11月至6月) 之貼文數(shù)據(jù)進(jìn)行資料收集,收集內(nèi)容包括:每月貼文數(shù)、「愛心」數(shù)、貼文回復(fù)數(shù)、影片觀看數(shù)及留言數(shù),并針對港臺兩地美食家?guī)ぬ栠M(jìn)行分析比較及粉絲互動(dòng)分析,共收集2456筆資料。
香港地區(qū)美食帳號粉絲人數(shù)超過十萬的5個(gè)帳號包括:「PND Food」,「窮游」,「FOODPRINT」,「食左飯未呀」及「Snappy 食貪玩日記」。收集在2107年6至11月間共1222則貼文資料作為分析。
臺灣地區(qū)美食帳號粉絲人數(shù)超過十萬的5個(gè)帳號包括:「4foodie」 、「PopYummy」、「 擠擠。肚擠餓。臺中 桃園 臺北美食 旅游」、「Kelly 凱莉臺南臺中」、「47食樂天地 臺北 臺中美食」。收集在2107年6至11月間共1234則貼文,資料收集后使用SPSS 22進(jìn)行基本研究分析。
以下為港臺兩地粉絲人數(shù)頭5名Instagram美食家?guī)ぬ柣举Y料,包括地區(qū)、名稱、帳號及粉絲人數(shù)。
3.1.1 香港 Instagram 美食家?guī)ぬ?/p>
由于香港美食家?guī)ぬ柎蠖嗑C合美食及旅游,因此本研究把每月美食貼文 總數(shù)超過80%之帳號歸類為美食帳號。其中「PND Food」及「食左飯未呀」均以影片貼文為主。香港Instagram美食家?guī)ぬ枴窹ND Food」粉絲數(shù)共49.1萬為香港地區(qū)粉絲數(shù)最多的Instagram美食家?guī)ぬ?,主要使用影片加上字幕及配樂的方式介紹美食及景點(diǎn),介紹范圍包括香港及其他旅游熱點(diǎn)國家。值得一提的是在香港粉絲數(shù)具代表性的五個(gè)帳號中「食左飯未呀」為唯一純美食貼文帳號,內(nèi)容主要以縮時(shí)攝影手法張貼影片及食譜經(jīng)營年資為5個(gè)帳號中最短。
3.1.2 臺灣 Instagram 美食家?guī)ぬ?/p>
臺灣地區(qū)Instagram美食家?guī)ぬ枴?foodie」粉絲數(shù)共22.4萬為臺灣地區(qū)粉絲數(shù)最多的Instagram美食家?guī)ぬ?,由四位臺灣女生共同經(jīng)營,主要介紹臺灣、日本東京及美國洛杉磯三地之美食,總貼文數(shù)共329則,貼文均一使用一文多圖的方式加上店家資料及食評。在臺灣地區(qū)具代表性的5個(gè)Instagram美食帳號中只有「4foodie」及「47食樂天地 臺北 臺中 美食」使用食評機(jī)制,其他3個(gè)則使用推薦美食的方式。
以下為兩地間美食家?guī)ぬ栔治鰯?shù)據(jù)。貼文數(shù)方面香港地區(qū)平均值為 40.4,標(biāo)準(zhǔn)差為15.307;臺灣地區(qū)平均數(shù)為 40.8,標(biāo)準(zhǔn)差為12.911,兩地之T值為-0.045,自由度為8。影片貼文香港地區(qū)平均值為22,標(biāo)準(zhǔn)差為25.758;臺灣地區(qū)平均值為2,標(biāo)準(zhǔn)差為2.345,兩地之T值為1.729,自由度為8。在影片觀看數(shù)方面香港地區(qū)平均值為28102.6,標(biāo)準(zhǔn)差為24523.748;臺灣地區(qū)平均數(shù)為14045,標(biāo)準(zhǔn)差為13804.021,兩地之T值為0.723,自由度為8。在愛心數(shù)方面香港地區(qū)平均值為3769.4,標(biāo)準(zhǔn)差為2916.417;臺灣地區(qū)平均數(shù)為5033.2,標(biāo)準(zhǔn)差為 938.76,兩地之 T 值為 -0.923,自由度為 4.803。在留言數(shù)方面香港地區(qū)平均值為128.8,標(biāo)準(zhǔn)差為126.867;臺灣地區(qū)平均數(shù)為71,標(biāo)準(zhǔn)差為28.014,兩地之T值為0.988,自由度為4.389。在經(jīng)營年資方面香港地區(qū)平均值為3,標(biāo)準(zhǔn)差為1.414;臺灣地區(qū)平均數(shù)為2.6,標(biāo)準(zhǔn)差為0.548,兩地之T值為0.59,自由度為8。以上項(xiàng)目均無顯著差異。
以下使用參與觀察法所得兩地間美食家?guī)ぬ栔町?,香港地區(qū)頭5名美食家?guī)ぬ栔校?個(gè)帳號以影片貼文為主,「PND Food」為香港地區(qū)粉絲數(shù)最多的帳號,另外「食左飯未呀」經(jīng)營年資只有1年,粉絲數(shù)卻登上香港地區(qū)第4名,明顯以影片貼文在Instagram比較能吸引目光。比較臺灣地區(qū)頭5 名帳號均以圖片貼文為主,數(shù)據(jù)顯示之標(biāo)準(zhǔn)差均比香港地區(qū)低,因此得知臺灣地區(qū)美食家?guī)ぬ栭g的數(shù)據(jù)差異比香港少。在經(jīng)營方面臺灣地區(qū)多以食評并加上店家詳細(xì)資料甚至菜單及價(jià)格,商業(yè)性質(zhì)較重。臺灣地區(qū)愛心數(shù)比香港地區(qū)高,而香港地區(qū)留言平均數(shù)為128.8,臺灣地區(qū)為71.4,香港地區(qū)留言平均數(shù)高出57.4。就觀察所得兩地美食家?guī)ぬ柫粞源蠖酁闃?biāo) 其他用戶觀看貼文,因此本研究推論出留言數(shù)與曝光率有一定程度上的關(guān)聯(lián)。
港臺兩地Instagram美食家?guī)ぬ栐谄骄吭沦N文數(shù)上無太大差異,而香港美食家?guī)ぬ柋扰_灣多使用影片貼文,平均每月影片貼文數(shù)香港為41.8則,臺灣為5.6則。在美食家?guī)ぬ柵c粉絲互動(dòng)方面由于臺灣地區(qū)沒有以影片貼文為主之帳號,因此不適合做出比較。而愛心數(shù)方面香港平均每貼文愛心數(shù)為3769.4,臺灣地區(qū)為5033.2。平均每貼文留言數(shù)方面香港為128.8,臺灣為71.4。香港地區(qū)之留言數(shù)明顯高于臺灣地區(qū)。香港地區(qū)Instagram美食家?guī)ぬ柕谝幻麨椤窹ND Food」,經(jīng)營5年,貼文主要為影片貼文。粉絲數(shù)高出臺灣地區(qū)第一名26.7萬 。其一考慮到香港市民生活習(xí)慣與臺灣地區(qū)不同,香港市民大平日大多乘坐公共交通工具上下班,因此Instagram成為在通勤時(shí)可快速得到資訊的途徑之一。其二香港曾是英國殖民地?fù)碛兄趁竦厣?,對于外地文化的接受度高及香港是國際都會(huì)各國美食餐廳多不勝數(shù),因此在香港的Instagram美食家?guī)ぬ柕玫较愀勖癖姷淖⒛?。因些建議對美食主題的Instagram帳號進(jìn)行其他方面的研究,如Instagram上的行銷手法及成效或餐飲業(yè)者對美食家?guī)ぬ栔顿Y意愿程度等。