不同授粉品種對南果梨果實性狀的影響

徐鍇 趙德英 袁繼存 閆帥 張少瑜 侯桂學

摘要：選擇11個梨品種的花粉對南果梨進行授粉，研究其對南果梨果實性狀的影響。結(jié)果表明，各品種授粉后的坐果率均高于70%，能夠滿足南果梨生產(chǎn)的需求。果實成熟后，測定果實外在品質(zhì)、內(nèi)在品質(zhì)及內(nèi)源激素等相關指標，并通過熵值法進行分析，認為早酥、錦豐、蘋果梨、黃冠、玉露香等品種可選為南果梨的適宜授粉品種。

關鍵詞：授粉品種;南果梨;果實性狀;坐果率;外在品質(zhì);內(nèi)在品質(zhì);內(nèi)源激素;熵值法

中圖分類號： S661.201文獻標志碼： A

文章編號：1002-1302（2019）21-0191-04

收稿日期：2018-08-07

基金項目：中國農(nóng)業(yè)科學院科技創(chuàng)新工程項目（編號：CAAS-ASTIP）;遼寧省農(nóng)業(yè)領域青年科技創(chuàng)新人才培養(yǎng)計劃（編號：2015057）。

作者簡介：徐鍇（1980—），男，助理研究員，主要從事果樹栽培生理研究。E-mail：xukai_308@163.com。

通信作者：趙德英，研究員，主要從事果樹栽培生理研究。E-mail：zdy8235622@163.com。

南果梨屬于秋子梨品種，主要在遼寧省鞍山市和遼陽市栽植，另外吉林省、內(nèi)蒙古自治區(qū)、山西省等地也有一定的栽培面積[1]。因其果實味濃香甜、后熟后易溶于口、品質(zhì)上等而深受消費者喜愛，近年來有在其他地區(qū)不斷擴展栽培的趨勢。但是不少地區(qū)栽植后，對授粉品種配置或授粉方式選擇不合理，嚴重影響了南果梨的產(chǎn)量和品質(zhì)，進而影響了南果梨的口碑。所以，適宜授粉品種的選擇已經(jīng)成為南果梨提質(zhì)增效的一項關鍵技術。雖然前人針對此問題開展了研究[2-3]，但是所選授粉品種、測定指標以及分析方法有限，不能完全說明問題。本試驗所選擇的授粉品種均為生產(chǎn)中的主栽品種，授粉方式為生產(chǎn)中廣泛采用的人工授粉方式，通過測定果實的相關指標，研究不同品種對南果梨果實品質(zhì)的花粉直感影響，其結(jié)果可作為指導生產(chǎn)的依據(jù)，并且主栽品種間相互授粉，可以保證花粉用量和品質(zhì)，進而保證果品的產(chǎn)量和品質(zhì)，更具有現(xiàn)實意義[4]。

1材料與方法

1.1試驗材料

試驗在遼寧省興城市堿廠鄉(xiāng)白廟子村碾盤溝紅南果種植專業(yè)合作社的種植基地進行，南果梨樹齡15年，砧木為山梨，梨園管理水平中等，樹勢基本一致。2017年4月中旬，以錦豐、紅花蓋、黃冠、庫爾勒香梨、小香水、京白梨、秋白梨、早酥、蘋果梨、粉紅宵和玉露香等11個品種作為授粉品種，以種植基地購買的花粉作為對照。

1.2試驗方法

1.2.1花粉采集

授粉品種來源于國家梨種質(zhì)資源圃，在花蕾膨大未開時采集花朵，于室內(nèi)摘取花藥，置于22～25 ℃條件下，等到花藥開裂散粉后，收集花粉于玻璃瓶中，在2～5 ℃條件下密封保存。

1.2.2人工授粉

在南果梨初花期進行人工授粉，每個授粉品種處理5株樹，選擇樹體不同方位的100個花序，每個花序選留大蕾未開花1朵，其余花朵疏除，然后將選留花序的花瓣及雄蕊去除，再用毛筆進行授粉，之后套硫酸紙袋，于花后30 d 摘袋。

1.2.3指標測定

1.2.3.1坐果率調(diào)查摘除硫酸紙袋后，調(diào)查記錄不同授粉品種處理后南果梨的坐果率。

1.2.3.2果實品質(zhì)測定

在果實成熟期，每個授粉品種處理采30個果實進行相關指標的測定。

果實單果質(zhì)量用電子天平測量，果柄長度、果柄粗度和果實縱橫徑用游標卡尺測量，計算果形指數(shù)，可溶性固形物含量用便攜式折光儀測定，可滴定酸和維生素C含量用電位滴定儀測定，果實質(zhì)地指標（果皮強度、果皮破裂距離、果皮韌性、果皮脆性、果肉起始硬度、果肉脆性、果肉平均硬度、果肉細度等）使用英國Stable Micro Systems公司生產(chǎn)的TA-HD plus雙臂質(zhì)構(gòu)儀進行測定，果肉內(nèi)源激素含量用高效液相色譜儀進行測定分析。

1.2.3數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)通過Excel 2010和DPS 5.0軟件進行處理。

2結(jié)果與分析

2.1不同品種授粉對南果梨果實品質(zhì)的影響

從表1中看到，各授粉品種對南果梨坐果率影響從高到低依次為紅花蓋、蘋果梨、小香水、京白梨、黃冠、秋白梨、早酥、粉紅宵、庫爾勒香梨、玉露香和錦豐，均高于對照，并且各處理坐果率都高于70%，均可以給南果梨進行授粉。（1）對單果質(zhì)量的影響。各處理由高到低依次黃冠、錦豐、早酥、京白梨、紅花蓋、蘋果梨、玉露香、粉紅宵、小香水、庫爾勒香梨和秋白梨。單果質(zhì)量最大的是黃冠，為152.61 g;最小的是秋白梨，為93.13 g，除秋白梨處理以外，其余處理的單果質(zhì)量均顯著高于對照。（2）對果柄長的影響。各處理由大到小依次為黃冠、京白梨、粉紅宵、早酥、蘋果梨、小香水、秋白梨、玉露香、錦豐、庫爾勒香梨和紅花蓋，其中黃冠、京白梨、粉紅宵的果柄長為19.33、18.60、18.22 mm，與對照14.48 mm差異顯著，其余授粉品種與對照差異不顯著。（3）對果柄粗的影響。各處理由大到小依次為黃冠、庫爾勒香梨、紅花蓋、小香水、玉露香、錦豐、蘋果梨、早酥、京白梨、秋白梨和粉紅宵。其中，黃冠、庫爾勒香梨、紅花蓋、小香水、玉露香和錦豐與對照差異顯著，其余處理差異不顯著。（4）對果形指數(shù)的影響。通過測量果實縱橫徑計算出果實的果形指數(shù)，結(jié)果由高到低依次為早酥、粉紅宵、小香水、黃冠、蘋果梨、京白梨、秋白梨、錦豐、玉露香、紅花蓋和庫爾勒香梨，其中早酥授粉的果形指數(shù)為104，顯著高于各處理，而粉紅宵果形指數(shù)為0.97，也與其他處理差異顯著，剩余授粉處理與對照無顯著差異。（5）對可溶性固形物含量的影響。對南果梨果實可溶性固形物含量的影響最高的是粉紅宵，為16.16%，顯著高于其他處理，其次是玉露香，為16.07%，之后是黃冠、秋白梨、京白梨、早酥、小香水、庫爾勒香梨、錦豐和蘋果梨，而紅花蓋為15.26%，低于對照的15.57%。（6）對南果梨果實可滴定酸含量的影響。各授粉品種均能顯著降低果實的可滴定酸含量，其中庫爾勒香梨和蘋果梨較低，為0.05%和0.06%，之后依次粉紅宵、小香水、黃冠、京白梨、玉露香、紅花蓋、早酥、秋白梨和錦豐。（7）對南果梨果實中維生素C含量的影響。各授粉品種均能顯著提高維生素C的含量，由高到低依次為黃冠、小香水、紅花蓋、錦豐、蘋果梨、早酥、秋白梨、京白梨、庫爾勒香梨、粉紅宵和玉露香，其中黃冠、小香水、紅花蓋、錦豐、蘋果梨和早酥分別為1.82、1.81、1.73、1.68、1.67、1.65 mg/100 g，與其余處理（除京梨、秋白梨外）存在顯著差異。

2.2不同授粉對南果梨果實質(zhì)地的影響

2.2.1對果皮強度和果皮韌性的影響從表2可以看出，各授粉品種除小香水以外，均能明顯降低果皮強度，由低到高依次為蘋果梨、秋白梨、錦豐、早酥、庫爾勒香梨、黃冠、玉露香、粉紅宵、紅花蓋、京白梨和小香水，其中蘋果梨授粉的最低，為2 569.88 g，顯著低于其他處理（秋白梨除外），紅花蓋最高，為4 156.78 g，與對照差異顯著。各授粉品種果皮韌性除小香水和京白梨以外，均顯著低于對照，由低到高依次為蘋果梨、庫爾勒香梨、錦豐、秋白梨、早酥、黃冠、玉露香、粉紅宵、紅花蓋、京白梨和小香水，其中蘋果梨授粉的果皮韌性為2 134.81 g·s，除與庫爾勒香梨差異不顯著外，與其他處理有顯著差異。

2.2.2對果皮破裂距離的影響果皮破裂距離由短到長依次為玉露香、蘋果梨、庫爾勒香梨、黃冠、早酥、錦豐、粉紅宵、紅花蓋、京白梨、秋白梨和小香水，其中玉露香、蘋果梨和庫爾勒香梨授粉后的果皮破裂距離分別為1.94、2.08、2.09 mm，短于對照，其余品種授粉后果皮破裂距離長于對照。

2.2.3對果皮脆性的影響各授粉處理后的果皮脆性均顯著低于對照，其中最低的是秋白梨，為1 915.50 g/s，其次是小香水、蘋果梨，分別為2 048.89、2 068.88 g/s，之后為錦豐、粉紅宵、早酥、京白梨、庫爾勒香梨、黃冠、紅花蓋和玉露香。

2.2.4對果肉起始硬度和平均硬度的影響果肉起始硬度，由低到高依次為玉露香、蘋果梨、錦豐、秋白梨、庫爾勒香梨、粉紅宵、黃冠、早酥、京白梨、紅花蓋和小香水，其中京白梨、紅花蓋和小香水與對照差異不明顯，而其他授粉處理顯著降低了果肉起始硬度。果肉平均硬度由低到高依次為玉露香、秋白梨、蘋果梨、錦豐、粉紅宵、早酥、庫爾勒香梨、京白梨、黃冠、紅花蓋和小香水，其中紅花蓋和小香水與對照差異不明顯，而其他授粉處理顯著降低了果肉平均硬度。

2.2.5對果肉脆性和果肉細度的影響果肉脆性最低的是蘋果梨，為1 501.36 g，之后由低到高依次是玉露香、早酥、黃冠、粉紅宵、庫爾勒香梨、錦豐、京白梨、紅花蓋、秋白梨和小香水，其中庫爾勒香梨、錦豐、京白梨、紅花蓋、秋白梨和小香水與對照差異不明顯。果肉細度由高到低依次為玉露香、黃冠、紅花蓋、小香水、庫爾勒香梨、早酥、錦豐、粉紅宵、秋白梨、京白梨和蘋果梨，其中玉露香果肉細度最高，為9.00，蘋果梨最低，為4.25，玉露香、庫爾勒香梨、小香水、黃冠和紅花蓋顯著高于對照，其余授粉處理均與對照無顯著差異。

2.3不同授粉品種對南果梨內(nèi)源激素含量的影響

表3顯示，對于ZR的影響由高到低依次為京白梨、玉露香、黃冠、粉紅宵、早酥、蘋果梨、錦豐、庫爾勒香梨、小香水、秋白梨和紅花蓋，其中秋白梨和紅花蓋與對照無明顯差異。最高的是京白梨處理，其次是玉露香，分別為8.93、8.54 mg/kg，均顯著高于其他授粉處理（除黃冠外）。對于GA3的影響由高到低依次為京白梨、錦豐、早酥、黃冠、庫爾勒香梨、蘋果梨、紅花蓋、粉紅宵、玉露香、秋白梨、小香水，其中京白梨達到6.59 mg/kg，而秋白梨和小香水含量為4.67 mg/kg，與對照無顯著差異。對于IAA的影響由高到低依次為早酥、蘋果梨、粉紅宵、黃冠、錦豐、庫爾勒香梨、玉露香、小香水、秋白梨、紅花蓋和京白梨，IAA含量最高的為早酥，為55.84 mg/kg，最少的是京白梨，為31.65 mg/kg，并且?guī)鞝柪障憷?、玉露香、小香水、秋白梨、紅花蓋和京白梨等品種授粉處理后果肉IAA含量與對照差異不顯著。對于ABA的影響由高到低依次為京白梨、粉紅宵、黃冠、玉露香、秋白梨、庫爾勒香梨、蘋果梨、小香水、紅花蓋、早酥和錦豐，最高的京白梨，達到91.74 mg/kg，顯著高于其他處理，對照最低，為52.19 mg/kg，與小香水、紅花蓋、早酥和錦豐差異不顯著，與其余處理差異均顯著。

2.4綜合評價

利用熵值法對不同品種授粉后果實的各項指標進行綜合評價，得出授粉品種選擇排名依次為早酥、錦豐、蘋果梨、黃冠、玉露香、京白梨、粉紅宵、秋白梨、庫爾勒香梨、紅花蓋和小香水。

3討論與結(jié)論

梨的品種多為自花不結(jié)實或是自花結(jié)實率低[5]，因此在梨樹生產(chǎn)中須要配置授粉品種[6]。而異花授粉存在花粉直感效應[7-8]，既有授粉不親和現(xiàn)象[9]、影響坐果率;又會影響果實性狀，如果實大小、果形指數(shù)、可溶性固形物含量、維生素C含量等以及果實質(zhì)地和果實激素含量等[10-11]。通過研究花粉直感可為合理配置授粉品種提供理論依據(jù)，并且對于指導生產(chǎn)具有重要意義[2]。

本研究表明，所選的授粉品種中，坐果率均達到70%以上，都可滿足南果梨授粉的要求[12]。

果實品質(zhì)方面，單果質(zhì)量較好的品種是黃冠、錦豐、早酥、京白梨、紅花蓋。果柄是樹體向果實轉(zhuǎn)運養(yǎng)分和水分的通道，其長度和粗度會對養(yǎng)分和水分的造成影響[13]，果柄粗也會影響果實的貯運。本研究中果柄長表現(xiàn)較好的品種是黃冠、京白梨、粉紅宵、早酥、蘋果梨;果柄粗較好的品種是黃冠、庫爾勒香梨、紅花蓋、小香水、玉露香。從果形指數(shù)來看，較好的品種是早酥、粉紅宵、小香水、黃冠、蘋果梨。從可溶性固形物含量的影響來看，表現(xiàn)較好的是粉紅宵、玉露香、黃冠、秋白梨、京白梨。果實可滴定酸含量較高的品種是庫爾勒香梨、蘋果梨、粉紅宵、小香水、黃冠。對果實中維生素C含量的影響較好的品種是黃冠、小香水、紅花蓋、錦豐、蘋果梨。

果皮強度、果皮韌性、果皮破裂距離、果皮脆性、果肉硬度、果肉脆性和果肉細度等是反映果肉質(zhì)地的重要指標[14]，而且南果梨屬秋子梨品種果肉質(zhì)地指標的變化影響果實的口感，如果皮強度、脆性、果肉硬度等參數(shù)降低，會提升南果梨的口感。從試驗結(jié)果可以看出，采用蘋果梨、秋白梨、錦豐、早酥、庫爾勒香梨與南果梨授粉后果皮強度表現(xiàn)較好。果皮韌性表現(xiàn)較好的品種是小香水、京白梨、蘋果梨、庫爾勒香梨、錦豐。從對果皮破裂距離的影響看，表現(xiàn)較好的是玉露香、蘋果梨、庫爾勒香梨、黃冠、早酥。對果皮斜率脆性的影響看，表現(xiàn)較好的是秋白梨、小香水、蘋果梨、錦豐、粉紅宵。從果肉起始硬度看，表現(xiàn)較好的是玉露香、蘋果梨、錦豐、秋白梨、庫爾勒香梨;果肉平均硬度表現(xiàn)較好的是玉露香、秋白梨、蘋果梨、錦豐、粉紅宵。對果肉脆性的影響看，表現(xiàn)較好的是蘋果梨、玉露香、早酥、黃冠、粉紅宵。對果肉細度的影響看，表現(xiàn)較好的處理是玉露香、黃冠、紅花蓋、小香水、庫爾勒香梨。

內(nèi)源激素含量是花粉直感影響果實品質(zhì)的機制之一[8]，本試驗測定了ZR、GA3、IAA、ABA等指標含量，其中ZR、GA3、IAA含量與果實的外觀品質(zhì)如果實大小存在相關性[6]，而ABA則影響果實的成熟度[15]，成熟度越高，ABA含量越高，果實口感越好。從對ZR的影響看，表現(xiàn)較好的是京白梨、玉露香、黃冠、粉紅宵、早酥。對GA3的影響，結(jié)果較好的是京白梨、錦豐、早酥、黃冠、庫爾勒香梨。對IAA的影響，較好的處理是早酥、蘋果梨、粉紅宵、黃冠、錦豐。對ABA的影響，表現(xiàn)較好的是京白梨、粉紅宵、黃冠、玉露香、秋白梨。

最后對試驗結(jié)果進行熵值法計算綜合貢獻值，得出作為南果梨的授粉品種的是早酥、錦豐、蘋果梨、黃冠、玉露香，但在生產(chǎn)中，也可選用多個品種進行混合授粉[16]。

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