高光明 陳昌福

66.養(yǎng)蝦稻田的日常管理有哪些？

（1）水位控制

稻田水位控制基本原則是：平時(shí)水沿堤，曬田水位低，蝦溝為保障，確保不傷蝦。具體為：3月份，為提高稻田內(nèi)水溫，促使小龍蝦盡早出洞覓食，稻田水位一般控制在30cm左右；4月中旬以后，稻田水溫已基本穩(wěn)定在20℃以上，為使稻田內(nèi)水溫始終穩(wěn)定在20～30℃，以利于小龍蝦生長，避免提前硬殼老化，稻田水位應(yīng)逐漸提高至50.0～60.0cm；越冬期前的10-11月份，稻田水位以控制在30.0cm左右為宜，這樣既能夠讓稻蔸露出水面10.0cm左右，使部分稻蔸再生，又可避免因稻蔸全部淹沒水下，導(dǎo)致稻田水質(zhì)過肥缺氧，而影響小龍蝦的生長；越冬期間，要適當(dāng)提高水位進(jìn)行保溫，一般控制在40.0～50.0cm。

（2）合理施肥

為促進(jìn)水稻穩(wěn)定生長，保持中期不脫力，后期不早衰，群體易控制，在發(fā)現(xiàn)水稻脫肥時(shí)，建議施用既能促進(jìn)水稻生長，降低水稻病蟲害，又不會(huì)對小龍蝦產(chǎn)生有害影響的生物復(fù)合肥（具體施用量參照生物復(fù)合肥使用說明）。其施肥方法是：先排淺田水，讓蝦集中到環(huán)溝中再施肥，這樣有助于肥料迅速沉淀于底泥并被田泥和禾苗吸收，隨即加深田水至正常深度；也可采取少量多次、分片撒肥或根外施肥的方法。嚴(yán)禁使用對小龍蝦有害的化肥，如氨水和碳酸氫銨等。

（3）科學(xué)曬田

曬田總體要求是輕曬或短期曬，即曬田時(shí)，使田塊中間不陷腳，田邊表土不裂縫和發(fā)白。田曬好后，應(yīng)及時(shí)恢復(fù)原水位，盡可能不要曬得太久，以免導(dǎo)致環(huán)溝小龍蝦密度因長時(shí)間過大而產(chǎn)生不利影響。

67. 成蝦捕撈與幼蝦補(bǔ)放

（1）成蝦捕撈

①捕撈時(shí)間。第一季捕撈時(shí)間從4月中旬開始，到5月中下旬結(jié)束。第二季捕撈時(shí)間從8月上旬開始，到9月底結(jié)束。

②捕撈工具。捕撈工具主要是地籠。地籠網(wǎng)眼規(guī)格應(yīng)為2.5～3.0cm，保證成蝦被捕撈，幼蝦能通過網(wǎng)眼跑掉。成蝦規(guī)格宜控制在30.0g/尾以上。

③捕撈方法。蝦稻共作模式中，成蝦捕撈時(shí)間至為關(guān)鍵，為延長小龍蝦生長時(shí)間，提高小龍蝦規(guī)格，提升小龍蝦產(chǎn)品質(zhì)量，一般要求小龍蝦達(dá)到最佳規(guī)格后開始起捕。起捕方法：采用網(wǎng)目2.5～3.0cm的大網(wǎng)口地籠進(jìn)行捕撈。開始捕撈時(shí)，不需排水，直接將蝦籠布放于稻田及蝦溝之內(nèi)，隔幾天轉(zhuǎn)換一個(gè)地方，當(dāng)捕獲量漸少時(shí)，可將稻田中水排出，使小龍蝦落入蝦溝中，再集中于蝦溝中放籠，直至捕不到商品小龍蝦為止。在收蝦籠時(shí)，應(yīng)將捕獲到的小龍蝦進(jìn)行挑選，將達(dá)到商品的小龍蝦挑出，將幼蝦馬上放入稻田，并勿使幼蝦擠壓，避免弄傷蝦體。

（2）幼蝦補(bǔ)放

第一茬捕撈完后，根據(jù)稻田存留幼蝦情況，每畝補(bǔ)放3.0～4.0cm幼蝦1000～3000尾。

①幼蝦來源。從周邊蝦稻連作稻田或湖泊、溝渠中采集。

②幼蝦運(yùn)輸。挑選好的幼蝦裝入塑料蝦筐，每筐裝重不超過5.0kg，每筐上面放一層水草，保持潮濕，避免太陽直曬，運(yùn)輸時(shí)間應(yīng)不超過1小時(shí)，運(yùn)輸時(shí)間越短越好。

③親蝦留存。由于小龍蝦人工繁殖技術(shù)還不完全成熟，目前還存在著買苗難、運(yùn)輸成活率低等問題，為滿足稻田養(yǎng)蝦的蝦種需求，我們建議：在8-9月份成蝦捕撈期間，前期是捕大留小，后期應(yīng)捕小留大，目的是留足下一年可以繁殖的親蝦。要求親蝦存田量每畝不少于15.0～20.0kg。

68. 蝦稻田共作的成功經(jīng)驗(yàn)有哪些？

一是把握好親蝦投放時(shí)間和數(shù)量。第一年養(yǎng)殖的，畝投種蝦20.0～25.0kg，時(shí)間不遲于9月底；已養(yǎng)殖的稻田，需要留足種蝦或補(bǔ)投種蝦5.0～10.0kg；規(guī)格盡量在35.0g以上。二是加強(qiáng)投喂管理。稻田的天然餌料基礎(chǔ)有限，而且小龍蝦食性偏動(dòng)物性，要想單產(chǎn)達(dá)到150.0kg以上，就一定要投喂，并且要投足投好，葷素搭配。三是輪捕輪放。把握市場行情，適時(shí)捕撈上市，自然野生資源豐富的地方，可進(jìn)行輪捕輪放，提高效益。四是越冬水位管理。冬季一定要保證稻田水位，以利種蝦和蝦苗安全越冬，同時(shí)要施用有機(jī)肥，培育餌料生物。

69. 水稻-小龍蝦輪作的現(xiàn)狀與前景如何?

（1）水稻-小龍蝦輪作的現(xiàn)狀。在稻田養(yǎng)殖小龍蝦并不是新鮮的事，在國外早就開始運(yùn)用這種技術(shù)了，尤其是在小龍蝦養(yǎng)殖的發(fā)源地 —— 美國的部分州已經(jīng)運(yùn)用各種模式開發(fā)養(yǎng)殖小龍蝦，稻田養(yǎng)殖是比較成功的一種模式。美國路易斯安那州養(yǎng)殖小龍蝦，主要采取的養(yǎng)殖模式是：首先在田里種植水稻，待水稻成熟后放水淹沒水稻，然后往稻田里投放小龍蝦苗，小龍蝦以被淹的水稻為生長的飼料。

在我國，近年來對小龍蝦的增養(yǎng)殖進(jìn)行了各種模式的嘗試與探索，其中利用稻田養(yǎng)殖小龍蝦已經(jīng)成為最主要的養(yǎng)殖模式之一，其養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)日臻成熟。

由于小龍蝦對水質(zhì)和飼養(yǎng)場地的條件要求不是特別嚴(yán)格，我國許多地區(qū)都有在稻田養(yǎng)魚的傳統(tǒng)技術(shù)，在稻田養(yǎng)魚的比較效益下降的情況下，推廣水稻田與小龍蝦輪作的方式，還可利用小龍蝦為稻田除草、除蟲，達(dá)到少施化肥、少噴農(nóng)藥的目的。有些地區(qū)還可在稻田采取中稻和小龍蝦輪作的模式，特別是那些只能種植一季的低洼田、冷浸田，采取中稻和小龍蝦輪作的模式，經(jīng)濟(jì)效益很可觀。在不影響中稻產(chǎn)量的情況下，每畝面積可以收獲產(chǎn)小龍蝦100.0～130.0kg。

（2）水稻與小龍蝦輪作的基本原理。在稻田里養(yǎng)殖小龍蝦，是利用稻田的淺水環(huán)境，輔以人為措施，既種稻又養(yǎng)蝦，以提高稻田單位面積效益的一種生產(chǎn)形式。稻田養(yǎng)殖小龍蝦共生原理的內(nèi)涵就是以廢補(bǔ)缺、互利助生、化害為利。在稻田養(yǎng)蝦實(shí)踐中，人們稱為“稻田養(yǎng)蝦，蝦養(yǎng)稻”。稻田養(yǎng)蝦是綜合利用水稻、小龍蝦的生態(tài)特點(diǎn)達(dá)到稻蝦共生、相互利用，從而使稻蝦雙豐收的一種高效立體生態(tài)農(nóng)業(yè)，是動(dòng)植物生產(chǎn)有機(jī)結(jié)合的典范，是農(nóng)村種養(yǎng)殖立體開發(fā)的有效途徑。

70. 利用稻田養(yǎng)殖小龍蝦有什么優(yōu)越性?

（1）種植與養(yǎng)殖業(yè)高效結(jié)合的范例。在同一塊稻田中既能種稻也能飼養(yǎng)小龍蝦，把植物和動(dòng)物、種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)有機(jī)結(jié)合起來，能更好地保持農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)和能量的良性循環(huán)，實(shí)現(xiàn)稻-蝦雙豐收。

（2）養(yǎng)殖環(huán)境優(yōu)越。稻田屬于淺水環(huán)境，淺水期僅7cm水，深水時(shí)也不過20cm左右，因而水溫變化較大。為了保持水溫的相對穩(wěn)定，魚溝、魚溜等田間設(shè)施是必須要做的工程之一。此外，水中溶解氧充足，經(jīng)常保持在4.5～5.5mg/L，且水經(jīng)常流動(dòng)交換，放養(yǎng)密度又低，所以小龍蝦疾病比較少。

（3）全新的養(yǎng)殖區(qū)域。稻田養(yǎng)殖小龍蝦的模式為淡水養(yǎng)殖增加新的水域，不需要占用現(xiàn)有養(yǎng)殖水面，開辟了養(yǎng)蝦生產(chǎn)的新途徑和新的養(yǎng)殖水域。

（4）有利保護(hù)生態(tài)環(huán)境。在稻田養(yǎng)殖小龍蝦的生產(chǎn)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，利用稻田養(yǎng)殖小龍蝦后，稻田里及附近的搖蚊幼蟲密度明顯地降低，最多可下降50.0%左右，成蚊密度也會(huì)下降15.0%左右，有利于提高人們的健康水平。

（5）增加農(nóng)民收入。稻田養(yǎng)殖小龍蝦的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，利用稻田養(yǎng)殖小龍蝦后，稻田的平均產(chǎn)量不但沒有下降，還會(huì)提高10.0%～20.0%，同時(shí)單位面積內(nèi)還能收獲相當(dāng)數(shù)量的成蝦，相對降低了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，增加了農(nóng)民的實(shí)際收入。

71. 在稻田養(yǎng)殖小龍蝦會(huì)影響水稻的產(chǎn)量嗎?

稻田是一個(gè)綜合生態(tài)體系，在水稻種植過程中，人們要向稻田施肥、灌水等生產(chǎn)管理，但是稻由許多營養(yǎng)卻被與水稻共生的雜草、蟲子、稻腳葉、底棲生物和浮游生物等所攝取，造成水肥的浪費(fèi)；在稻田生態(tài)體系中，我們放進(jìn)小龍蝦后，整個(gè)體系就發(fā)生了變化，因?yàn)樾↓埼r幾乎可以吃掉在稻田中消耗養(yǎng)分的所有生物群落，起到生態(tài)體系的“截流”作用。這樣便減少了稻田肥分的損失和敵害的侵蝕，促進(jìn)水稻生長，又將廢物轉(zhuǎn)換成有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的食用小龍蝦。另外，小龍蝦在田間棲息，游動(dòng)覓食，疏松了土壤，破碎了土表“著生藻類”和氮化層的封固，有效地改善了土壤通氣條件，又加速肥料的分解，促進(jìn)了稻谷生長，從而達(dá)到魚稻雙豐收的目的。稻田養(yǎng)小龍蝦是綜合利用水稻、小龍蝦的生態(tài)特點(diǎn)達(dá)到稻-蝦共生、相互利用，從而使稻-蝦雙豐收目的的一種高效立體生態(tài)農(nóng)業(yè)，是動(dòng)植物生產(chǎn)有機(jī)結(jié)合的范例，是農(nóng)村種養(yǎng)殖立體開發(fā)的有效途徑。

72. 什么樣的稻田適宜養(yǎng)殖小龍蝦?

養(yǎng)殖小龍蝦的稻田為了奪取高產(chǎn)，獲得稻-蝦雙豐收，需要一定的生態(tài)條件作保證。根據(jù)稻田養(yǎng)蝦的基本原理，在水源豐富、壤土肥沃的前提下，養(yǎng)殖小龍蝦的稻田還應(yīng)具備以下幾條基本條件。

（1）光照要充足。光照不但是水稻和稻田中一些植物進(jìn)行光合作用的能量來源，也是小龍蝦生長發(fā)育所必需的。光照條件直接影響稻谷產(chǎn)量和小龍蝦的產(chǎn)量。每年的6-7月份，水稻秧苗很小，陽光可直接照射到田面上，促使稻田水溫升高，浮游生物迅速繁殖，為小龍蝦的生長提供了餌料生物。水稻生長至中后期時(shí)，也是溫度最高的季節(jié)，此時(shí)稻禾茂密，正好可以用來為小龍蝦遮蔭、蛻殼、躲藏，有利于小龍蝦的生長發(fā)育。

（2）水溫要適宜。稻田水淺，水溫受氣溫影響甚大，有晝夜和季節(jié)變化，因此稻田里的水溫比池塘的水溫更易受環(huán)境的影響；另一方面，小龍蝦是變溫動(dòng)物，它的新陳代謝強(qiáng)度直接受到水溫的影響，所以稻田水溫將直接影響稻禾的生長和小龍蝦的生長。為了獲取稻-蝦雙豐收，必須為它們提供合適的水溫條件。

（3）溶氧要充足。稻田水中溶解氧的來源主要是大氣中的氧氣溶入和水稻及一些浮游植物的光合作用，因而氧氣是非常充足的。有研究結(jié)果表明，水體中的溶氧越高，小龍蝦攝食量就越多，生長也越快。因此，長時(shí)間地維持稻田養(yǎng)魚水體較高的溶氧量，可以增加小龍蝦的產(chǎn)量。

要使養(yǎng)殖小龍蝦的稻田能長時(shí)間保持較高的溶氧量，一是適當(dāng)加大養(yǎng)殖小龍蝦的水體，主要技術(shù)措施是通過挖溝、挖溜和環(huán)溝來實(shí)現(xiàn)；二是盡可能地創(chuàng)造條件，保持微流水環(huán)境；三是經(jīng)常換沖水；四是及時(shí)清除田中小龍蝦未吃完的剩餌和其他生物尸體等有機(jī)物質(zhì)，減少因腐敗而導(dǎo)致水質(zhì)惡化。

圖6-6 小龍蝦各種養(yǎng)殖模式

（4）天然餌料要豐富。一般稻田由于水淺，溫度高，光照充足，溶氧量高，適宜于水生植物生長，植物的有機(jī)碎屑又為底棲生物、水生昆蟲和昆蟲幼蟲繁殖生長創(chuàng)造了條件，從而為稻田中的小龍蝦提供較為豐富的天然餌料，有利于小龍蝦的生長。

73. 在稻田養(yǎng)殖小龍蝦有哪幾種方式?

根據(jù)生產(chǎn)的需要和各地的經(jīng)驗(yàn)，在稻田養(yǎng)殖小龍蝦的方式可以歸納為如下幾種。

（1）稻-蝦兼作。就是邊種稻邊養(yǎng)小龍蝦，稻、小龍蝦兩不誤，力爭雙豐收。在兼作中，有單季稻養(yǎng)蝦和雙季稻田中養(yǎng)蝦兩種。單季稻養(yǎng)蝦，就是在一季稻田中養(yǎng)蝦，這種養(yǎng)殖模式主要分布在江蘇、四川、貴州、浙江和安徽等地，單季稻主要是中稻田，也有用早稻田養(yǎng)殖小龍蝦的；雙季稻養(yǎng)蝦，就是在同一稻田連種兩季水稻，蝦也在這兩季稻田中連養(yǎng)，不需轉(zhuǎn)養(yǎng)。雙季稻就是早稻和晚稻連種。這樣，可以有效利用一早一晚的光合作用，促進(jìn)稻谷成熟，廣東、廣西、湖南、湖北等地利用雙季稻田養(yǎng)小龍蝦的較多。

（2）稻-蝦輪作。就是種一季水稻，然后接著養(yǎng)一茬小龍蝦的模式，可做到動(dòng)、植物雙方輪流種養(yǎng)殖。稻田種早稻時(shí)，不養(yǎng)小龍蝦，在早稻收割后立即加高田埂養(yǎng)蝦，而不種水稻。這種模式在廣東、廣西等地推廣較快。其優(yōu)點(diǎn)是利用本地光照時(shí)間長的特點(diǎn)，當(dāng)早稻收割后，可以加深水位，人為形成一個(gè)個(gè)深淺適宜的“稻田型池塘”，養(yǎng)蝦時(shí)間較長，小龍蝦產(chǎn)量較高，經(jīng)濟(jì)效益非常好。

（3）稻-蝦間作。這種模式利用較少，也主要是在華南地區(qū)采用。利用稻田栽秧前的間隙養(yǎng)殖小龍蝦，然后將小龍蝦起捕出售，稻田單獨(dú)用來插種晚稻或中稻。