劉蘭若

中午，食堂的飯只剩下兩種：泡面和韓式套餐。由于前幾天剛吃了泡面，看著展示臺(tái)玻璃罩子里的碩大排骨，便想改善一下生活，我選了套餐。

都說中國(guó)大學(xué)的食堂阿姨總愛“手抖”，其實(shí)全世界的阿姨都一樣。從韓國(guó)食堂阿姨那里打到的菜令我大失所望：兩塊辣醬拌豆腐，清晰可數(shù)的辣醬拌蒜苗，一小瓶養(yǎng)樂多，還有一碗韓式“土豆湯”：辣湯里有一塊光禿禿的脊骨，一塊土豆和蘿卜，浮著幾根豆芽。

就是這樣一份看起來有些寒磣的套餐，價(jià)格卻要4000韓元（約24元人民幣），相比三年前的價(jià)格，上漲了不少。

不過，我的內(nèi)心并沒有太大的不滿，甚至還有點(diǎn)愉悅——至少這一餐還有葷菜。也是三年前，我還“有幸”品嘗過更寒磣的伙食，當(dāng)時(shí)價(jià)格不到3000韓元：一個(gè)飯團(tuán)，幾片腌蘿卜，配上某種不知名的野菜，還有一碗魚餅湯，引得留學(xué)生紛紛拍照留念。但當(dāng)時(shí)的菜價(jià)，比現(xiàn)在低三分之一。

另一方面，我也能理解食堂漲價(jià)的“苦衷”。自2018年初起，韓國(guó)物價(jià)便一直飛漲，直到年末也沒有一絲剎車的跡象。不幸的是，2019年的物價(jià)還要繼續(xù)“起飛”。拿韓國(guó)知名拉面“王拉面”來說，從元旦開始上調(diào)了六年都沒變的售價(jià)。其他食品的情況也類似，和去年相比，蘿卜漲了9%，大蔥漲了34%，白菜的漲幅竟高達(dá)45.4%……不升反降的只有韓國(guó)大蒜了。

對(duì)此，韓國(guó)銀行也承認(rèn)，隨著韓國(guó)最低工資的提高，以及石油、水電煤氣、交通運(yùn)輸?shù)雀黜?xiàng)費(fèi)用的上漲，甚至還有中美貿(mào)易爭(zhēng)端等外部影響，物價(jià)長(zhǎng)期上漲是一個(gè)“不可避免的選擇”。

然而，這種飛漲的物價(jià)是建立在本就不低的商品價(jià)格水平之上。在農(nóng)業(yè)方面，受到地理位置、氣候等因素限制，地處東北亞地區(qū)的韓國(guó)原本就稱不上物產(chǎn)豐富，畜牧業(yè)也不發(fā)達(dá)，包括牛肉在內(nèi)的多種肉類依賴進(jìn)口。

雪上加霜的是，自1946年起，受“出口第一主義”的影響，韓國(guó)農(nóng)業(yè)大幅萎縮，不甘落后的韓國(guó)人在1970年代后掀起了振興農(nóng)業(yè)的“新村運(yùn)動(dòng)”熱潮。為了保護(hù)本來面積就不大的農(nóng)業(yè)土地和為數(shù)不多的農(nóng)產(chǎn)品，篤信“身土不二”的文化使他們堅(jiān)決支持本國(guó)產(chǎn)品，盡量不從國(guó)外進(jìn)口，這延續(xù)至今的民族情懷更使韓國(guó)的菜價(jià)居高不下。

食材的稀缺和昂貴在一定程度上影響了韓國(guó)的飲食文化。比如，韓國(guó)傳統(tǒng)飲食中，泡菜一直扮演著重要角色。哪怕是“吃大餐”，也常常是滿桌盛著咸菜和醬料的小碟，在中國(guó)人看來，實(shí)在說不上豐盛。除了眾人皆知的泡菜，韓國(guó)人最喜歡的湯和拌飯，十有八九便是用豆醬和辣椒醬調(diào)的味。這也應(yīng)了那句俗話：“比起漂亮的碗，更重要的是里面醬的味道”。因此，要使各種泡菜和醬料長(zhǎng)期保持新鮮，醬缸成了貯藏韓國(guó)風(fēng)味的寶庫(kù)。延續(xù)千年的“醬缸文化”使韓國(guó)人的口味固定而不求改變，飲食習(xí)慣單一。

既然物價(jià)如此“膨脹”，飲食傳統(tǒng)又較為單一，大學(xué)食堂也很難有什么質(zhì)量可言。只是，同樣的食譜，虛高的價(jià)格，所導(dǎo)致的現(xiàn)象便是大學(xué)食堂越發(fā)冷清，校門口幾年沒有漲價(jià)的餐廳座無虛席——均價(jià)只比學(xué)校食堂貴了幾塊錢。

而學(xué)生們，哪怕敢怒也不敢言。早在遙遠(yuǎn)的2013年，首爾大學(xué)食堂飯菜價(jià)格上漲，引起學(xué)生不滿，為了平息學(xué)生的情緒，校長(zhǎng)便親臨學(xué)校食堂吃午餐。在這個(gè)尊卑意識(shí)依然濃厚的國(guó)度，一校之主都吃得下食堂的飯菜，其他人還有什么吃不下的理由呢？于是，食堂營(yíng)業(yè)依舊。心理學(xué)家尹泰林說過，韓國(guó)國(guó)民性第一便是過分忍耐，再是自卑于權(quán)威。反抗與服從、強(qiáng)硬與和緩、情緒化與恭順形成了韓國(guó)人性格的對(duì)立統(tǒng)一，這種性格竟在餐桌上顯露端倪。

自樸槿惠下臺(tái)后，現(xiàn)在鮮少能見學(xué)生抗議的新聞了。物價(jià)飛漲，大家都會(huì)多打幾份工賺取生活費(fèi)。如果不是趕時(shí)間，學(xué)生們通常會(huì)選擇性價(jià)比高的餐館或是訂外賣。畢竟，大學(xué)食堂的菜價(jià)已經(jīng)沒有太大競(jìng)爭(zhēng)力了。