李 勇

（四川省甘孜州康定市農(nóng)牧農(nóng)村和科技局，四川 康定 626000）

1 場(chǎng)地的選擇

1.1 土壤的選擇

羊肚菌在當(dāng)前的栽培技術(shù)中主要還是以溫室栽培為主，所以對(duì)土壤的要求也比較高，首先土質(zhì)要比較疏松，而且對(duì)土壤和環(huán)境的透氣性的要求也比較高，pH值也要保持在5～8之內(nèi)，土質(zhì)最好是具有一定的持水性的腐殖土質(zhì)為最佳，這樣可以有效滿足土質(zhì)對(duì)農(nóng)藥殘留成分較低等條件。

1.2 水質(zhì)的選擇

羊肚菌種植的過程中，對(duì)水質(zhì)的要求也比較嚴(yán)格，在溫室內(nèi)或周邊一定要安裝清潔的水源，保證水質(zhì)沒有受到污染。

1.3 對(duì)環(huán)境的要求

在羊肚菌的栽培地區(qū)一定要保障良好的電力和水利，在栽種之前要對(duì)周邊的范圍進(jìn)行巡視和清潔，對(duì)空氣環(huán)境，土質(zhì)環(huán)境也要進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)測(cè)。

2 栽培技術(shù)管理

2.1 菌種制備

2.1.1 種子的選擇和前期準(zhǔn)備

當(dāng)前階段，我國(guó)的羊肚菌在進(jìn)行人工栽培之后，主要栽種的品種是有梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌、九妹羊肚菌等十多個(gè)品種。在羊肚菌的出菇季節(jié)，首先要采集菇朵比較大且肉厚健壯的新鮮羊肚菌進(jìn)行組織分離，然后進(jìn)行培養(yǎng)基的準(zhǔn)備，主要方式是馬鈴薯180～200g、葡萄糖20～25g、瓊脂20g、磷酸二氫鉀2g、硫酸鎂2g、VB11g、水1000ml。具體的分離方式是先將培養(yǎng)基試管、新鮮羊肚菌及接種的工具、刀片等，用75%的酒精消毒后，在保證工作臺(tái)干凈的情況下進(jìn)行組織的分離[1]。

2.1.2 原種制作

具體的原材料及配方首先就是將62%左右的小麥＋20%木屑＋15%細(xì)土＋1%左右石膏＋2%過磷酸鈣＋65%含水量。其次將培養(yǎng)料裝入大的容器當(dāng)中還要保持密封性和滅菌性，溫度保持在125℃，并且保持這個(gè)狀態(tài)兩個(gè)小時(shí)，等到冷卻后接種。最后，就在干凈的工作臺(tái)上接種，前提是要保障其無菌性。

2.1.3 栽培種制作

60%將麥粒、27%木屑、1%微量元素、1%糖、石灰1%、含水量60%～65%，然后裝入塑料袋進(jìn)行密封和滅菌。一般的滅菌的方式都會(huì)采用高壓滅菌。每袋原種可接栽培種70瓶左右，然后在20℃左右的溫度下進(jìn)行培養(yǎng)，等到菌絲長(zhǎng)滿全袋就可以進(jìn)行栽培，時(shí)間周期為10～15d[2]。

2.3 種植技術(shù)

2.3.1 整地挖畦

在種植之前首先要用旋耕機(jī)翻地2次，然后將地里的石塊和雜草以及其他的廢棄垃圾進(jìn)行清理，在太陽(yáng)下暴曬至少3d后用石灰粉按廂面寬0.6m，廂面間距0.3m標(biāo)注出畦和走道的位置，將廂面間挖為20～30em的深溝。挖溝可以采用挖溝機(jī)或者是人工開挖。

2.3.2 撒菌種，覆土

在播種溝內(nèi)的培養(yǎng)料，上面的-一層撒菌種，播種量大概按手握不下的程度估算，將菌種撒播播種溝，播種后立即要在菌種上面覆土，這些土壤要提前清理雜質(zhì)和垃圾，還要保障土質(zhì)優(yōu)良，覆土厚度為2cm左右。最后在覆土后要立即撒一層水泥或火土。

2.3.4 安裝澆水設(shè)施，科學(xué)澆水

播種后3 d左右就要進(jìn)行澆水，滴管用量1000ml/667m2，不用埋入土中，順著播種溝排放，3d左右菌絲開始萌芽，所以一定要將水澆足澆透，以促使初生菌絲可以更加快速的成長(zhǎng)[3]。

2.4 出菇期管理

在出菇前期需要進(jìn)行一次重水催蕾，用水量可以達(dá)到6kg/m左右，土壤濕度必須要保持在26%左右，空氣濕度85%～95%。在出菇后期就可以基本不用補(bǔ)水，比較小的菇型可以進(jìn)行少量噴水，一到兩天噴一次。大菇期加大噴水量和次數(shù)，但是如果氣溫較高的情況下是不能噴水的；同時(shí)還要保證良好的痛風(fēng)性，在此期間如果遇到陰雨天，要及時(shí)加一層薄膜，但通風(fēng)口不能關(guān)閉，等到天氣變好時(shí)在及時(shí)將薄膜去掉，保持良好的通風(fēng)。在出菇期間，溫室內(nèi)的溫度應(yīng)該保持5～25℃左右。

2.5 采收及簡(jiǎn)單加工

羊肚菌在出菇后，生長(zhǎng)到10cm左右表面的脊和凹坑有明顯開裂就表示羊肚菌已經(jīng)進(jìn)入成熟期，可以開始采收，如果采收不及時(shí)就會(huì)影響羊肚菌的銷售品質(zhì)。采收時(shí)菌柄要及時(shí)清理不能留在地里，以免引起雜菌感染。羊肚菌的加工方式可以分為干制和凍存，干制就是將羊肚菌通過烘干設(shè)備烘干或晾曬干，這樣可以延長(zhǎng)羊肚菌的保質(zhì)期也便于貯藏和運(yùn)輸，凍存的方式就是將采收的鮮菇快速冷凍，這樣可以保證羊肚菌的品質(zhì)的優(yōu)良性[5]。

3 結(jié)語(yǔ)

總的來說，羊肚菌在我國(guó)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化栽培，已經(jīng)從野生采集發(fā)展為人工栽培，在滿足市場(chǎng)需求的同時(shí)還能推動(dòng)經(jīng)濟(jì)體系的發(fā)展，雖然其栽培技術(shù)還是有待提高，但是在科技和經(jīng)濟(jì)日新月異的發(fā)展下，一定可以使羊肚菌的栽培技術(shù)發(fā)展的更強(qiáng)大。