郭小倩

食品安全必須首先滿足基本的營養(yǎng)需求，并確保其中所含的成分不會對人類健康產生不利影響，包括慢性和急性形式。目前，中國引進食品檢驗技術，食品安全工作逐步規(guī)范，食品檢驗制度基本組成，并建立了幾個技術先進的食品檢驗機構。但是，由于我國檢驗制度的發(fā)展還不完善，一些先進的檢驗技術還沒有得到充分的推廣，所以并不是每個人都能掌握，并且在食品檢驗實施過程中還存在一些問題。因此，應采取有效措施改進食品檢驗技術，以實現(xiàn)食品安全。

食品檢驗技術的問題

食品檢測的技術手段不規(guī)范。在資本投入方面，食品檢驗技術在實施過程中存在問題，因為對食品檢驗技術的投入很少。這種差異是檢測技術落后的原因之一。另一方面，中國相關立法不完整，缺乏公眾關注性，因此對食品行業(yè)非法活動的處罰不足，大多數都沒有按照監(jiān)管標準進行檢驗。設備的相對老化和其他客觀原因同樣是檢測技術落后的原因。首先，老化的檢查機械和設備方面限制了食品檢驗的準確性和精確度。這是由于食品檢驗機構缺乏大量資金投入，設備質量低，質檢部門普遍缺乏先進的檢測設備，無法支持超痕量分析和快速檢測等技術檢測。其次，從實驗和技術的角度來看，中國還沒有充分意識到人力資源開發(fā)的重要性，人力資源開發(fā)不足，投資資金也相對較低。

檢查方法不全面，檢測設備落后。目前的中國食品檢驗系統(tǒng)存在許多弊端，而且有些檢驗方法過于滯后。如果在某些食物成分太復雜的情形下，有些痕跡經常被忽視而不能有效的檢測到?；蛘咴跍y試過程中數據被省略，繼而使食物的質量和安全性被誤解。例如，三鹿奶粉的“三聚氰胺病例”就是使用這些檢驗方法進行了測試，從而導致大量家庭都遭受了痛苦。此外，盡管消費者身體還算健康，但目前的黑市交易商利益熏心通過將一些與原食品質量不同的成分混合來替換原始的合格食品成分，用來降低了生產成本。

提高食品檢驗技術水平的有效方法

建立和完善食品檢驗和測試。當下，因為中國的工業(yè)發(fā)展速度還是遠遠比不上某些發(fā)達國家，所以中國的食品檢驗技術往往是世界領先的食品檢驗技術學習借鑒并引進而來，但是，國外的先進技術在我國的發(fā)展應用卻是差強人意，根本達不到理想的效果。導致食品安全問題實在堪憂。因此，政府相關單位在引進國外先進技術的同時是要結合本國的國情，其次選擇絕對安全的技術標準和方法，從食品安全的檢驗視角出發(fā)到檢驗重點項目工作來完成一整套的測試。另一方面，更為高精度的科技食品檢驗機械設備的缺失也是我們政府相關部門急需要解決的問題。

成立統(tǒng)一管理并不受束縛的安全檢測單位。國家需要建立一個專業(yè)的食品安全檢測實驗室，建立一個統(tǒng)一管理區(qū)域和部門食品產業(yè)的專門相關機構并建立一個網絡化的食品安全檢測平臺。這個獨立的食品安全檢測實驗室必須要是一個完全獨立的檢測技術組織，不受政府部門的控制并具有獨立的監(jiān)督和授權，以提高檢測水平，并在市場上履行食品安全監(jiān)測的作用。目前在國外很多發(fā)達國家的食品檢驗局已經運作的相對成功，自食品檢驗機構成立以來，通過有效監(jiān)督當地食品安全，有效保護了公民的生命，從另一種層面提高了人民的生活質量。檢查部門需要國家為其提供大量的技術和財政支持，以便在食品檢測方面獲得強有力的靠山并改善當地的領導保護現(xiàn)象。這個食品安全檢測機構的成立，使國家加強了對食品加工工廠，農田種植或水產養(yǎng)殖等的質量的監(jiān)督和檢測，使人們能夠真正享受安全綠色的食品。

建立全面的市場準入體制。國家必須建立健全的食品質量檢驗體系，以提高食品質量并依靠食品檢驗機構改進食品檢驗水平。同時，為了提高整個食品的質量，國家必須建立一個過程復雜，體制開放的市場準入制度，政府和民間資本應該介入，建立消除貿易法規(guī)，保護市場準入制度市場。隨著市場逐步開放，能有效刺激規(guī)范化和合理化的市場經濟發(fā)展。私營食品檢驗機構還可以通過向消費者提供食品安全評估服務來促進消費者保護。同時，在進行食品生產時，企業(yè)可以借鑒國家食品檢驗機構的檢測方法和技術，提高食品安全生產。此外，食品加工企業(yè)，農民，零售商和國家單位需要建立相關的資源信息共享平臺，共享測試資源，防止各種食品頻繁檢查，從而浪費食品資源。

以此來看，應制定人們提高食品檢驗標準，完善市場準入制度，加強食品檢驗活動，從而獲得安全可靠的食品，來保障人民群眾身體健康并進一步促進國家市場經濟發(fā)展。

張鑫

目前，食品安全問題已經成為整個社會所關注的重要問題，隨著近幾年綠色食品的興起，人們開始追求綠色、無公害食品。我國加大了對食品檢測技術的投入，而相關檢測機制也得到進一步完善，為我國食品安全以及食品行業(yè)的今后一步發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。

食品質量檢測的重要性

食品檢測工作在食品行業(yè)中非常重要。在市場中，食品的質量與安全以及市場的評價與監(jiān)管都要通過檢測技術來支撐，因此，相關部門要對送檢的產品進行嚴格的檢驗。應采用精密的儀器以及專業(yè)的操作進行詳細的研究和分析，按照實際情況給出結論，并將結果反饋給相關企業(yè)。只有檢驗結果符合國家標準，企業(yè)才能贏取更高的利益。因此，只有檢測結果具有真實性，才能提高產品的質量，建立一個良好的食品交易環(huán)境，促進企業(yè)的發(fā)展。

現(xiàn)代食品檢驗技術問題分析

（1）食品檢測技術較為落后。我國食品檢測的法律法規(guī)規(guī)定，禁止不合格的食品進入及在市場上流通。但是，由于一些客觀原因，直接影響食品檢測的法律規(guī)范的廣泛推廣與應用。通過分析近年來出現(xiàn)的毒奶粉、地溝油、瘦肉精事件可知，我國食品質量控制技術較為落后，難以保障食品質量。如一些商家在乳制品中加入三聚氰胺，以此來獲取更多的利潤，如果三聚氰胺含氮量較高，將會對食品安全造成嚴重威脅?？梢?，我國仍缺少先進的食品質量控制技術。（2）食品檢測方法仍不全面。近年來，我國食品檢測方法仍不夠全面，在檢查殘留物當中，其檢測方法不能滿足要求。一些商家在加工食品時，為了提升利潤，有意在食品中加入一些含有甲醛、甲醛等的原料，如果人們長期食用這些原料，將會影響到人們的身體健康。另外，目前我國食品檢測規(guī)范仍不統(tǒng)一，不能對食品進行定性分析，導致食品定量和抗干問題的出現(xiàn)。目前，大量食品添加劑在我國市場上流通，只標明了限量和使用費，而根據我國現(xiàn)行的食品添加劑的使用要求，難以對這些食品添加劑進行檢測。加上監(jiān)測機構在檢測記錄上查不到記錄，從而給許多不法商家留下缺口，從中謀利，最終引發(fā)食品安全問題。例如，一些商家在加工一些食品時加入鋁元素，鋁作為一種低毒元素，但如果人長期攝入，也會對人的大腦造成影響，導致骨質疏松，或者引發(fā)貧血。

解決食品檢測技術問題的有效方法

完善質量檢測體系，確保食品檢測工作順利進行。食品安全是人們關注的焦點，現(xiàn)今社會最重要的工作就是保證食品質量，食品在制作過程中要保證每一個環(huán)節(jié)的質量，需要嚴格檢測材料的選擇、運輸方式、加工等環(huán)節(jié)，這是食品質量檢測工作必須做到的。在市場中有很多質量很差的食品，導致人們的健康受到侵害。要對危害人類健康的食品來源進行嚴格排查，不斷完善質量檢測體系，以保證食品檢測工作能順利進行。

合理利用光譜分析技術進行檢測。目前，光譜分析技術在食品檢測中得到了廣泛應用。此技術具有檢測速度快、檢測方便等優(yōu)點，從而在食品檢測中得到了廣泛的應用。在食品檢測中，使用光譜分析技術可以縮短檢測時間。例如，利用光譜分析技術可以在幾秒鐘內測量出試樣成分濃度，并能夠實現(xiàn)不同成分的不良物質的測定。除此之外，還可以提前進行在線試樣，大大提升了食品檢測的效率。例如，可以使用光譜技術在線進行農作物的農藥殘留和真菌病毒測定。

構建一個食品安全風險評估機制。明確不同食品的檢測指標，加大檢測的監(jiān)督力度，并積極鼓勵人民群眾參與食品安全檢測工作，對食品安全檢測工作進行監(jiān)督，并有效提高人民群眾的食品安全意識。

加強對食品檢測結構的體制建設。明確食品檢測機構的職責和權利，提高檢測質量。由此可見，為了更好地解決食品安全問題，需要相關部門和人民群眾的共同努力，進而在保證人民群眾身體健康的前提下徹底解決食品安全問題。

建立完善的食品檢測機構網絡。近些年來，在食品檢測領域，應加強食品安全檢測機構的整合，對食品安全檢測機構的整體系統(tǒng)進行優(yōu)化，建立基于互聯(lián)網的食品檢測機構，并采用完全放開的檢測方式，實現(xiàn)食品檢測業(yè)務的透明化，促使廣大民眾也參與到食品安全檢測工作當中，保障我國食品達到使用標準。

雖然我國食品質量檢測工作已經有了很大進步，但在對某些食品進行檢測時還存在著一定的問題。因此，應不斷改進和創(chuàng)新食品質量檢測技術，加強我國對食品安全監(jiān)督的力度，以確保食品的安全性。