舒忠明

摘要：旅游管理專業(yè)的主要教學目標就是為我國的旅游事業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀的人才，所以為了能夠增強旅游管理專業(yè)學生的實踐工作能力，建議旅游管理專業(yè)教師可以在教學中采用案例教學法，通過設(shè)置專業(yè)的教學案例，提升旅游管理專業(yè)教學效率，讓學生掌握多種實用技能，從而為學生將來就業(yè)提供有效幫助。本文主要針對案例教學法在旅游管理專業(yè)課教學中的優(yōu)化對策進行了深入研究。

關(guān)鍵詞：案例教學法;旅游管理專業(yè)課教學;優(yōu)化對策

一、選擇合適的教學案例

旅游管理專業(yè)教師在設(shè)計教學案例時，應根據(jù)自己所教授的學科，選取學科范圍內(nèi)的案例。案例可以是從平時生活中一些有教育意義的事例中選取出來編制成的案例，也可從旅游相關(guān)書籍、期刊等方面借鑒，亦或是網(wǎng)上有關(guān)旅游方向的事例等等，只要是旅游相關(guān)專業(yè)的，符合專業(yè)性原則，都可作為案例材料選用。旅游管理專業(yè)教育要始終堅持產(chǎn)學結(jié)合的育人模式，將行業(yè)人才需求作為教學的最終目的，高質(zhì)量案例設(shè)計能提高教學效果達到教學目的。在設(shè)計案例時，還應將學生未來工作環(huán)境作為案例背景，以此符合案例設(shè)計的專業(yè)性。

二、設(shè)計專業(yè)教學案例

設(shè)計旅游管理專業(yè)教學案例，應掌握教學案例設(shè)計的方法，有針對性的設(shè)計旅游教學案例。由于旅游教學案例的分類方法較多，如根據(jù)案例的性質(zhì)不同可分為理論型案例與實踐型案例;根據(jù)綜合成都不一可分為單一型案例與綜合型案例;根據(jù)表現(xiàn)形式不同可分為討論型案例、角色扮演型案例與情景模擬型案例。在旅游教學活動中，不同的課堂內(nèi)容應使用不同類型的案例。

本研究以理論型與實踐型案例為例，選取“中餐宴會服務特殊問題處理方法——火災下的慌亂”、這一案例對旅游管理專業(yè)課教學案例的設(shè)計方法進行全面闡述。

“中餐宴會服務特殊問題處理方法——火災下的慌亂”為主題設(shè)計：特殊問題的處理屬于宴會服務章節(jié)中的重要知識點，此部分內(nèi)容是《餐飲服務與管理》第五章主題五的重要內(nèi)容。該部分內(nèi)容充分體現(xiàn)宴會服務人員專業(yè)素質(zhì)。

《餐飲服務與管理》一書中對“火災處理方法”內(nèi)容只有短短幾行字的說明。未涉及到具體的案例，學生對生硬的知識點不感興趣，學習有效性就很難得以實現(xiàn)。學習認真的同學頂多將其背住，可沒有情景沒有故事的知識最容易讓人忘記。就算達到教學目標，每位同學都能大概說出發(fā)生火災時的處理方法，但如何在生活中或者之后工作中正確地運用火災處理辦法來應對火災，對學生來說是一個挑戰(zhàn)。通過對本案例的學習，使學生深刻理解在宴會服務時，如突然發(fā)生火災，作為一名服務人員應該怎么處理，同時，學習了本節(jié)知識，可以幫助學生在日常生活中學會如何應對火災，提升學習遷移的能力。

三、加強案例實施，落實專業(yè)培養(yǎng)目標

第一，教師應堅持學生的主體思維，利用微課實現(xiàn)對案例的呈現(xiàn)與解釋。例如在“游客出車禍后如何賠償”的案例分析中，教師在微課中為學生呈現(xiàn)了案例內(nèi)容，并從旅行社、游客角度提出問題，啟發(fā)學生思考。在這一環(huán)節(jié)，學生的案例分析主要依靠獨立思考與探索，教師在微課利用中，結(jié)合課堂翻轉(zhuǎn)模式交換學生的主動權(quán)，讓學生在課前能夠了解案例內(nèi)容，還能夠在問題的啟發(fā)下形成自主思考，并利用互聯(lián)網(wǎng)廣泛收集相關(guān)資料，為課上案例討論做好準備。

第二，在課堂課上學習環(huán)境的構(gòu)建中，教師應根據(jù)案例實施需要引導學生開展互動討論，以提高案例教學效果。在翻轉(zhuǎn)課堂模式中，課上是學生消化、吸收知識的主要環(huán)節(jié)，教師在對案例教學指導中，應根據(jù)案例核心問題，引導學生進行深入的探討與解答，以構(gòu)建良好的案例教學氛圍。

在微課與案例教學融合中，作為旅游管理專業(yè)課教師在開始授課之前需要對學生在課前的自主學習情況進行了解，讓學生發(fā)表對案例的理解，并結(jié)合案例分析中存在的問題進行初步討論，以實現(xiàn)對案例的理解與分析;此外，教師還應利用小組合作學習，引導學生充分根據(jù)教學案例進行探究，在學生互動討論中促進其綜合素養(yǎng)的發(fā)展。例如2013年10月3日，新華網(wǎng)發(fā)布了一篇《近千游客“攻陷”九寨溝售票處》的報道，根據(jù)報道內(nèi)容，教師引導學生開展小組合作，合作的問題主要圍繞黃金周以及小長假期間景區(qū)管理問題。學生在互動交流中能夠?qū)崿F(xiàn)對案例的多角度分析，從而深化案例理解，提高學生合作學習效果。其次，教師還應注重翻轉(zhuǎn)課堂中主導作用的體現(xiàn)，即教師不僅要針對課堂互動環(huán)節(jié)中學生的問題進行答疑解難，還應對小組合作過程與結(jié)果做出總結(jié)性的分析與評價，以作為課后反思與指導的依據(jù)。

結(jié)束語：旅游管理專業(yè)課教學效果提升有賴于教學案例，設(shè)計成功的旅游管理專業(yè)教學案例具有舉足輕重的地位，且對旅游管理專業(yè)教師教學專業(yè)化成長具有重大意義，是提高一線教師教學能力的有效途徑。

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