李小紅

【摘 要】本文從提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、打造獨(dú)具特色的酒店管理專業(yè)、完善與推廣企業(yè)文化等方面闡述高職酒店管理專業(yè)校企文化融合的重要性，并從缺乏精神文化基礎(chǔ)、缺乏制度文化對接、缺乏技術(shù)力量保障等方面分析存在的問題，論述基于“職業(yè)人”培養(yǎng)的高職酒店管理專業(yè)校企文化融合模式實(shí)踐：培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)精神，促進(jìn)校企精神文化融合;培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，促進(jìn)校企制度文化對接;校企共建“雙師型”師資隊(duì)伍，實(shí)現(xiàn)技術(shù)互通。

【關(guān)鍵詞】酒店管理? 校企文化融合模式? 職業(yè)人

【中圖分類號】G? 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A

【文章編號】0450-9889（2019）12C-0078-03

國務(wù)院印發(fā)的《國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》中提出，推動校企全面加強(qiáng)深度合作，推動企業(yè)深度參與協(xié)同育人，培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。將優(yōu)秀的企業(yè)文化引入校園，整合校園文化和企業(yè)文化資源，進(jìn)行校企文化融合，打造獨(dú)具特色的高職院校校園文化品牌，可以提升校園文化對職業(yè)精神養(yǎng)成的影響力。從技術(shù)技能型人才培養(yǎng)的角度看，校企文化融合實(shí)際是縮短校園與企業(yè)的距離，把學(xué)生由“學(xué)校人”變成“職業(yè)人”“企業(yè)人”，是提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和就業(yè)競爭力、促進(jìn)其個(gè)性化發(fā)展的需要。本文擬以桂林理工大學(xué)南寧分校酒店管理專業(yè)為例，探討基于“職業(yè)人”培養(yǎng)的校企文化融合模式。

一、高職酒店管理專業(yè)校企文化融合的重要性

（一）校企文化融合有助于提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)

職業(yè)素養(yǎng)是人類在社會活動中需要遵守的行為規(guī)范，主要包括職業(yè)道德、職業(yè)意識、職業(yè)知識技能、職業(yè)行為習(xí)慣等。隨著經(jīng)濟(jì)全球化、知識化、信息化的發(fā)展，市場競爭愈加激烈，用人單位越來越看重畢業(yè)生的職業(yè)素養(yǎng)。對于高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，企業(yè)同樣非?？粗貙W(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，即服務(wù)意識、敬業(yè)精神、團(tuán)隊(duì)意識、溝通能力、自我管理能力、自我提升能力等素質(zhì)。然而高職院校的學(xué)生普遍存在文化基礎(chǔ)較差、自我管理能力較弱、自學(xué)能力不足、職業(yè)意識淡薄等問題，而且在校期間進(jìn)行職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)存在一定難度。因此，將優(yōu)秀的企業(yè)文化引進(jìn)校園，以“職業(yè)人”培養(yǎng)為目標(biāo)進(jìn)行校企文化融合，有助于學(xué)生在校期間了解企業(yè)文化、認(rèn)同企業(yè)文化、踐行企業(yè)文化，參照企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)來提升自己，從而增強(qiáng)學(xué)生對企業(yè)的認(rèn)同感、歸屬感和忠誠度。

（二）校企文化融合有助于打造獨(dú)具特色的酒店管理專業(yè)

目前大部分高職院校的酒店管理專業(yè)存在辦學(xué)同質(zhì)化的問題，如辦學(xué)理念相似，課程設(shè)置雷同，育人模式實(shí)質(zhì)差別不大，缺乏專業(yè)特色，很難形成獨(dú)特的專業(yè)品牌。將優(yōu)秀的企業(yè)文化引進(jìn)校園，以“職業(yè)人”培養(yǎng)模式進(jìn)行校企文化融合，如校企共同開發(fā)課程、修訂課程體系及評價(jià)體系，有意識地將企業(yè)精神文化的有關(guān)內(nèi)容滲透到專業(yè)教學(xué)內(nèi)容中;將企業(yè)真實(shí)職業(yè)崗位的知識能力要求融入課程標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)內(nèi)容中;以企業(yè)真實(shí)項(xiàng)目和產(chǎn)品為導(dǎo)向設(shè)計(jì)課程，調(diào)整課程結(jié)構(gòu)，構(gòu)建基于崗位能力的模塊化課程體系，同時(shí)實(shí)現(xiàn)師資互通、共育共管，有助于打造獨(dú)具職業(yè)特色的酒店管理專業(yè)品牌。

（三）校企文化融合有助于企業(yè)文化的推廣與完善

企業(yè)文化是一個(gè)企業(yè)的靈魂，優(yōu)秀的企業(yè)文化是企業(yè)發(fā)展的內(nèi)部推動力，是企業(yè)蓬勃發(fā)展的根源所在。將優(yōu)秀的企業(yè)文化引進(jìn)校園，與校園文化進(jìn)行全方位融合，企業(yè)文化滲透到學(xué)生的日常學(xué)習(xí)及生活中，在學(xué)生群體中進(jìn)行宣傳推廣，亦可輻射到學(xué)生的社交圈子，學(xué)生在無形中幫企業(yè)做了免費(fèi)宣傳。學(xué)生在校企文化融合的氛圍中學(xué)習(xí)、成長，提前了解并認(rèn)可企業(yè)文化，然后通過頂崗實(shí)習(xí)的方式進(jìn)入企業(yè)工作，進(jìn)行企業(yè)文化踐行，通過長久的企業(yè)文化接觸，能從專業(yè)的角度思考并發(fā)現(xiàn)企業(yè)文化中的不足，提出有效的改進(jìn)意見，如此便可促進(jìn)企業(yè)文化的不斷完善，形成企業(yè)的核心競爭力。

二、基于“職業(yè)人”培養(yǎng)的高職酒店管理專業(yè)校企文化融合思路

（一）精神文化融合是校企文化融合的基礎(chǔ)

校園文化是學(xué)校所具有的特定的精神環(huán)境和文化氣氛，而企業(yè)文化是指企業(yè)在經(jīng)營活動中形成的經(jīng)營理念、經(jīng)營目的、經(jīng)營方針、價(jià)值觀念、經(jīng)營行為、社會責(zé)任、經(jīng)營形象等的總和，兩者都屬于社會文化的亞文化，兩者都包含了物質(zhì)文化、精神文化、制度文化。但是校企文化內(nèi)容差異較大，如果進(jìn)行校企合作時(shí)只是單純地將文字性的企業(yè)文化內(nèi)容拿來讓學(xué)生閱讀，沒有將職業(yè)意識、職業(yè)道德等職業(yè)精神通過課程植入、日常行為熏陶等方式進(jìn)行校企融合，學(xué)生在校園環(huán)境中很難真正理解何為職業(yè)道德、經(jīng)營理念、經(jīng)營方針等，進(jìn)入企業(yè)后容易出現(xiàn)缺乏職業(yè)意識、忠誠度不高等問題。因此，精神文化融合是校企文化融合的基礎(chǔ)。

（二）制度文化對接是校企文化融合的重要舉措

企業(yè)文化中的制度文化主要指企業(yè)的管理制度及崗位要求等，校園文化也包括學(xué)生的管理制度和日常行為要求，但是兩者內(nèi)容相差甚遠(yuǎn)。如果進(jìn)行校企合作前沒有引進(jìn)企業(yè)制度文化，學(xué)生在校園中無法實(shí)現(xiàn)“職業(yè)人”的角色代入，就沒有辦法真正理解企業(yè)的管理制度及崗位要求，從而導(dǎo)致進(jìn)入工作崗位后無所適從。進(jìn)行制度文化對接，將企業(yè)的管理制度及崗位要求通過職業(yè)形象塑造、職業(yè)技能提升、校企共育共管的方式滲透到校園文化中，提升學(xué)生的職業(yè)能力，是校企文化融合的重要舉措。

（三）打造“雙師型”師資隊(duì)伍是校企文化融合的技術(shù)力量保障

高職院校的酒店管理教師團(tuán)隊(duì)中大部分教師都是缺乏酒店工作經(jīng)驗(yàn)的，“雙師型”教師比例偏低，專任教師基本都是直接從院校畢業(yè)的碩士研究生。雖然這些教師經(jīng)過長時(shí)間的摸索和總結(jié)，再加上后期的專業(yè)技能提升，也能基本勝任教學(xué)工作，但是由于缺乏實(shí)踐經(jīng)歷，無法將行業(yè)特有的處事技巧及應(yīng)變思維傳授給學(xué)生。進(jìn)行校企文化融合時(shí)，缺乏企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)的教師對引進(jìn)的企業(yè)文化理解程度不夠，也會導(dǎo)致企業(yè)文化未能自上而下進(jìn)行有效的滲透。因此，引進(jìn)企業(yè)人才，打造“雙師型”師資隊(duì)伍，是進(jìn)行校企文化融合的技術(shù)力量保障。

三、基于“職業(yè)人”培養(yǎng)的高職酒店管理專業(yè)校企文化融合模式實(shí)踐

桂林理工大學(xué)南寧分校酒店管理專業(yè)從2012年開始與多家五星級品牌酒店建立穩(wěn)定的校企合作關(guān)系，在合作的過程中不斷進(jìn)行反思，校企雙方就如何培養(yǎng)酒店適用的人才進(jìn)行多次研討，近兩年開始探索以“職業(yè)人”培養(yǎng)為目標(biāo)的校企文化融合模式并進(jìn)行實(shí)踐。

（一）培育學(xué)生的職業(yè)精神，促進(jìn)校企精神文化融合

其一，開設(shè)職業(yè)道德課程，引進(jìn)并整合合作企業(yè)的職業(yè)道德內(nèi)容及真實(shí)的工作案例，結(jié)合學(xué)校的學(xué)生守則，通過課堂講授、案例討論的方式培育學(xué)生的職業(yè)道德。

其二，定期邀請合作企業(yè)的酒店經(jīng)理人進(jìn)入學(xué)校開展“酒店人”系列專題講座，通過專業(yè)人士的經(jīng)歷分享，讓學(xué)生提前了解酒店行業(yè)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識。

其三，校企共同建設(shè)校內(nèi)企業(yè)文化展示墻，將酒店企業(yè)文化的內(nèi)容通過文化墻的形式展示在校內(nèi)專業(yè)實(shí)訓(xùn)室區(qū)域，讓學(xué)生在日常的學(xué)習(xí)活動中耳濡目染，逐漸產(chǎn)生職業(yè)認(rèn)同感。

（二）培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，促進(jìn)校企制度文化對接

1.職業(yè)形象塑造。酒店行業(yè)是一個(gè)非常重視員工職業(yè)形象及禮儀規(guī)范的行業(yè)，良好的員工職業(yè)形象是酒店的門面，是酒店的軟實(shí)力。通過開設(shè)形體禮儀課、化妝課、酒店制服進(jìn)課堂等措施對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)形象塑造，將學(xué)生由內(nèi)到外打造成一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的“職業(yè)人”。

2.職業(yè)技能提升。主要從如下方面著手：一是根據(jù)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置課程標(biāo)準(zhǔn)，主動適應(yīng)職業(yè)崗位群的要求，構(gòu)建基于崗位能力的模塊化實(shí)踐課程體系。二是用職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核導(dǎo)向，在理論和實(shí)踐教學(xué)過程中，采取職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與技能考核標(biāo)準(zhǔn)合一的原則進(jìn)行教學(xué)效果評價(jià)，構(gòu)建雙元、三主體、四渠道、五維度的“2345”課程考核評價(jià)體系（見圖1）。三是邀請合作酒店的技術(shù)能手進(jìn)入校園，對學(xué)生的實(shí)訓(xùn)課程進(jìn)行專項(xiàng)指導(dǎo)，并擔(dān)任專業(yè)技能大賽的評委，指導(dǎo)學(xué)生參加全國職業(yè)院校技能大賽。

3.校企共育共管。首先，將酒店的管理制度、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及工作規(guī)范以文化墻的形式展示在專業(yè)實(shí)訓(xùn)室區(qū)域，讓學(xué)生在日常的學(xué)習(xí)活動中逐漸理解并掌握。其次，校企合作共建專業(yè)書吧，企業(yè)提供與酒店相關(guān)的知識手冊、工作規(guī)范或管理制度等文件或企業(yè)文化書籍，學(xué)校提供方便學(xué)生閱讀的場所，學(xué)生在課余時(shí)間可以在專業(yè)書吧內(nèi)暢快閱讀專業(yè)書籍。最后，通過跟崗實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)的方式讓學(xué)生走進(jìn)企業(yè)，走上工作崗位，切身體會企業(yè)文化，在實(shí)際工作中提高專業(yè)能力，達(dá)到“職業(yè)人”的標(biāo)準(zhǔn)。

（三）校企共建“雙師型”師資隊(duì)伍，實(shí)現(xiàn)技術(shù)互通

第一，不斷提高師資隊(duì)伍中“雙師型”教師的比例，通過吸納符合條件的酒店技術(shù)型人才進(jìn)入師資隊(duì)伍或者聘請酒店技術(shù)能手擔(dān)任兼職教師。兼職教師通過短期集中授課的方式對學(xué)生進(jìn)行專項(xiàng)指導(dǎo)，如餐飲對客服務(wù)專項(xiàng)指導(dǎo)、VIP接待專項(xiàng)指導(dǎo)、金鑰匙服務(wù)專項(xiàng)指導(dǎo)。

第二，酒店行業(yè)發(fā)展日新月異，知識更新迭代快速，專任教師可脫產(chǎn)或利用假期時(shí)間進(jìn)入酒店頂崗鍛煉，掌握行業(yè)新動態(tài)，學(xué)習(xí)行業(yè)處事技巧，吸收行業(yè)新理念，并參加技能培訓(xùn)，考取職業(yè)資格證書，成為真正的“雙師型”教師。

第三，專任教師利用自身豐富的專業(yè)理論知識優(yōu)勢，進(jìn)入酒店對員工進(jìn)行理論知識培訓(xùn)，如外語、客源國概況、服務(wù)心理學(xué)、酒店發(fā)展史等。

校企文化融合是加強(qiáng)校企深度合作的重要環(huán)節(jié)，校企文化融合不但可以體現(xiàn)高職院校的二元性，也是高職院校加強(qiáng)內(nèi)涵建設(shè)的力量源泉?；凇奥殬I(yè)人”培養(yǎng)的校企文化融合模式通過培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)、提高學(xué)生職業(yè)能力、校企共建師資隊(duì)伍等措施將校企文化中的精神文化、制度文化、技術(shù)力量進(jìn)行全面融合，能夠幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)“校園人”向“職業(yè)人”的角色轉(zhuǎn)換，形成滿足專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)需要及行業(yè)發(fā)展需求的“雙贏”模式。

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（責(zé)編 蘇 洋）