陳水春，茅沈麗，陳科光，曹紅光,毛海峰,3，李修巖，方春海，黎康園

(1. 廣東天海參威科技開發(fā)有限公司,廣東湛江 524000; 2. 農(nóng)本科技(湛江)有限公司,廣東湛江 524022; 3. 湛江天利海參新技術開發(fā)有限公司,廣東湛江 524072)

海參具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇以及氨基酸、微量元素豐富等特點，自古以來，人們就將其作為一種珍貴的食療兼得的滋補食品，列為“海八珍”之首?，F(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)，海參體內(nèi)含有多種生物活性物質，在提高人體免疫力、抗腫瘤等方面具有顯著作用。因此，海參作為保健食品越來越受到市場的青睞。隨著人工養(yǎng)殖技術水平的不斷提高，海參產(chǎn)量逐年提升，2003年全國產(chǎn)量僅3.9×104t，2015年產(chǎn)量增長至21×104t[1-6]。廣東經(jīng)濟發(fā)達，人們歷來就有重視藥膳和食療的傳統(tǒng)，海參消費潛力巨大，為廣東海參產(chǎn)業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。目前，廣東海參產(chǎn)業(yè)體量較小，如何加快海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度，成為當前亟需解決的問題。態(tài)勢分析法(strengths weaknesses opportunities and threats，SWOT)是一種戰(zhàn)略決策分析方法，普遍用于產(chǎn)業(yè)、企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展計劃擬定。該方法對產(chǎn)業(yè)或企業(yè)所涉及的各種內(nèi)部優(yōu)勢、劣勢和外部機會、威脅等進行分析，得出一系列結論，進而提出相應的對策建議。本研究通過運用態(tài)勢分析法，對廣東海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢、劣勢、機會、威脅等進行分析，以期為廣東海參產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展提供參考。

1 優(yōu)勢分析

1.1 品種資源優(yōu)勢

中國海參資源豐富，已鑒定的有134種，其中可供食用的有21種，均可在南方海域生長。廣東海參產(chǎn)業(yè)在品種選擇方面，以適應廣東省環(huán)境的熱帶種——白沙參(Holothuriascabra)為主。白沙參適應的鹽度范圍較廣，食譜較廣，對飼料的蛋白質含量要求不高，20%左右即可。與中國主要的養(yǎng)殖品種——刺參(Stichopusjaponicus)相比，刺參最適溫度為16℃～18℃，超過20℃則進入“夏眠”狀態(tài)，進而延長了刺參的生長期，養(yǎng)殖周期接近3年[7-9]。而白沙參生長速度快，生長周期內(nèi)不需夏眠，一般6～12個月即可長成質量在300～500 g的商品參。因此，從養(yǎng)殖角度看，白沙參相比于北方刺參具有生長快速的優(yōu)勢。

1.2 地緣及自然資源優(yōu)勢

廣東作為全國經(jīng)濟國際化程度最高的省份，處于兩大經(jīng)濟體系交匯點上，可以充分利用中國——東盟自由貿(mào)易區(qū)構建的機遇，發(fā)展與東盟國家的海洋漁業(yè)經(jīng)貿(mào)合作。同時，廣東與香港、澳門共同組成大珠三角經(jīng)濟區(qū)，可整合三地的漁業(yè)資源，創(chuàng)造粵港澳漁業(yè)經(jīng)濟合作的新模式。廣東位于泛珠江三角洲經(jīng)濟圈核心地帶，有利于與泛珠江三角地區(qū)省份開展合作，共同開發(fā)利用和保護漁業(yè)資源，實現(xiàn)優(yōu)勢互補、合作共贏[10]。因此，對于廣東海參產(chǎn)業(yè)而言，地緣優(yōu)勢帶來的市場、科技等便利條件優(yōu)越。廣東海參主產(chǎn)地——湛江有著綿長的海岸線，長達1 556 km，約占廣東的46%和全國的20%；-10 m等深線淺海灘涂面積48.92×104hm2，占廣東的48%和占全國的5%[11]，具有較好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展自然資源優(yōu)勢。

1.3 技術優(yōu)勢

白沙參為湛江市傳統(tǒng)漁獲資源，20世紀70年代開始小型養(yǎng)殖試驗，80年代徐聞縣水產(chǎn)技術推廣站建立了白沙參養(yǎng)殖基地，2009年在湛江引種成功，拉開了大規(guī)模養(yǎng)殖的序幕。歷時十余年篩選、引種馴化、親參培育、人工育苗、中培養(yǎng)殖，湛江科研人員培育出高產(chǎn)、優(yōu)質的白沙參新品種，該品種于2014年被評為廣東高新技術產(chǎn)品及湛江高新技術產(chǎn)品。相關白沙參全人工育苗、中培和池塘養(yǎng)殖技術經(jīng)廣東省科技廳鑒定為國際先進水平，白沙參的規(guī)模化育苗、中培、養(yǎng)殖及產(chǎn)業(yè)化技術分別獲湛江市科技進步一等獎、湛江市科技進步三等獎及廣東省農(nóng)業(yè)技術推廣三等獎[12-13]。與其他產(chǎn)地相比，目前廣東湛江在海參養(yǎng)殖方面已具備了較高的技術優(yōu)勢。

1.4 養(yǎng)殖成本優(yōu)勢

山東、遼寧、福建等地的海參養(yǎng)殖以池塘養(yǎng)殖、灘涂(深海)養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖為主，飼料投喂和防疫費用相對較高，固定資產(chǎn)投入和餌料費用較高；廣東海參養(yǎng)殖以仿野生粗養(yǎng)、自然納水池塘養(yǎng)殖為主，餌料為自然生長的浮游單胞藻和底棲硅藻，增氧機等固定資產(chǎn)和防疫投入極少，因此在養(yǎng)殖成本上優(yōu)勢較為明顯。2014年，湛江市科技局組織海參養(yǎng)殖企業(yè)對國內(nèi)海參產(chǎn)業(yè)進行了調研，并重點對廣東和山東蓬萊的海參養(yǎng)殖效益和養(yǎng)殖成本進行比較，調查結果(表1-2)顯示，廣東海參在參苗方面投入較高，但在飼料、損失、折舊和防疫方面投入較少，成本僅12.26元·m-2。隨著技術水平的不斷提高，降低養(yǎng)殖成本將在提高海參產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益方面發(fā)揮重要作用。

表1 2014年蓬萊刺參和廣東白沙參養(yǎng)殖成本收益情況Tab.1 Costs and benefits of Penglai Stichopus japonicus and Holothuria scabra in 2014

表2 2014年蓬萊刺參和廣東白沙參養(yǎng)殖成本構成Tab.2 Costs composition of Penglai Stichopus japonicus and Holothuria scabra in 2014 (元·m-2)

2 劣勢分析

2.1 產(chǎn)量小，不具備比較優(yōu)勢

2016年，全國海參產(chǎn)量為204 359 t，其中山東92 843 t、遼寧74 124 t、福建26 219 t、河北15 400 t、江蘇708 t、廣東223 t、浙江70 t，廣東產(chǎn)量僅占全國產(chǎn)量的0.11%[14]。此外，廣東海參養(yǎng)殖主體主要集中在湛江地區(qū)的幾個龍頭企業(yè)，與羅非魚、對蝦等優(yōu)勢品種相比，屬于弱勢產(chǎn)業(yè)。雖然在短短的十余年間實現(xiàn)了從無到有、從小到大、從傳統(tǒng)養(yǎng)殖逐步探索開展工廠化養(yǎng)殖，但與山東、遼寧、福建等地發(fā)展規(guī)模相比，仍有較大差距。

2.2 品牌打造較慢

截至2018年2月，山東、遼寧分別打造了榮成海參、靈山島海參、蓬萊海參、威海野生刺參、桑島刺參、崆峒島刺參、西霞口刺參、海洋島海參、虎平島海參、瓦房店海參等農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品；山東已認證的綠色食品有：鮮海參、海參、即食海參、淡干海參、速凍鹽漬海參、活海參、鹽漬海參、凍干海參等8個品類，生產(chǎn)主體有：山東海域生態(tài)科技集團有限公司、山東濱州港正海生態(tài)科技有限公司、山東省友發(fā)水產(chǎn)有限公司、乳山市白沙灘鎮(zhèn)在禮冷藏廠等7個；遼寧已認證的綠色食品有：即食海參、淡干海參、鹽漬海參3個品類，生產(chǎn)主體有：大連金砣水產(chǎn)食品有限公司等4個。與山東、遼寧等地相比，廣東海參產(chǎn)業(yè)迄今尚未申報農(nóng)產(chǎn)品地理標志，綠色食品也尚無公司進行申報，廣東省名牌產(chǎn)品(農(nóng)業(yè)類)中也無海參及相關產(chǎn)品。品牌打造滯后在一定程度上限制了廣東海參產(chǎn)業(yè)競爭力的提升。

2.3 技術體系尚不完善

目前，山東、遼寧、福建等地的海參養(yǎng)殖品種均為刺參，經(jīng)過數(shù)十年的技術探索，已經(jīng)形成了一整套的人工養(yǎng)殖技術和配套方案。廣東養(yǎng)殖的白沙參雖然已經(jīng)解決了親參培育和繁育技術、人工育苗、中培和養(yǎng)殖技術等重大問題，但是對于養(yǎng)殖全流程而言，仍有多項技術瓶頸亟待突破，例如人工配合飼料、重大疾病防控等。

3 機遇分析

3.1 政策機遇

2013 年，國務院印發(fā)了《關于促進海洋漁業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的若干意見》(國發(fā)〔2013〕11號)，首次將開發(fā)利用海洋漁業(yè)提升到國家戰(zhàn)略高度，強調提高海洋資源開發(fā)能力。同年，國務院首次召開全國現(xiàn)代漁業(yè)建設工作電視電話會議，提出要建設現(xiàn)代漁業(yè)，強調要加快形成生態(tài)良好、生產(chǎn)發(fā)展、裝備先進、產(chǎn)品優(yōu)質、漁民增收、平安和諧的現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展新格局。近年來，農(nóng)業(yè)部不斷加快推進漁業(yè)轉方式調結構，《農(nóng)業(yè)部關于加快推進漁業(yè)轉方式調結構的指導意見》(農(nóng)漁發(fā)〔2016〕1號)、《全國漁業(yè)發(fā)展第十三個五年規(guī)劃》、《農(nóng)業(yè)部關于進一步加強國內(nèi)漁船管控實施海洋漁業(yè)資源總量管理的通知》(農(nóng)漁發(fā)〔2017〕2號)等重要文件先后出臺，為海水養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供了前所未有的發(fā)展機遇。2016年9月，湛江成功申報“十三五”國家海洋經(jīng)濟創(chuàng)新發(fā)展示范城市，為湛江市填補海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板起到極大的推動作用。2017年2月，廣東省出臺了《廣東省海洋經(jīng)濟發(fā)展“十三五”規(guī)劃》，提出要“加快發(fā)展東西兩翼深藍漁業(yè)區(qū)”，促進漁業(yè)資源合理開發(fā)利用，改善漁業(yè)生態(tài)環(huán)境。湛江作為廣東海參產(chǎn)業(yè)的主要地區(qū)，連續(xù)多年將海參產(chǎn)業(yè)作為漁業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點，要求“加大對蝦、羅非魚、珍珠、鮑魚、海參、東風螺等特色品種良種選育的投入，發(fā)展工廠化養(yǎng)殖東風螺、池塘養(yǎng)殖海參、池塘養(yǎng)殖石斑魚等優(yōu)質品種的規(guī)模養(yǎng)殖，進一步發(fā)展底棲貝類、方格星蟲、糙海參等新品種養(yǎng)殖”。持續(xù)良好的政策支撐為廣東海參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了有利條件。

3.2 湛江對蝦產(chǎn)業(yè)陷入平臺期

廣東海參主產(chǎn)地——湛江還是中國對蝦養(yǎng)殖大市。2017年，湛江對蝦產(chǎn)量17.8×104t，養(yǎng)殖面積2.95×104hm2，加工企業(yè)203家，年產(chǎn)值120×108元。但是，目前湛江對蝦產(chǎn)業(yè)內(nèi)憂外患，危機緊迫，突出表現(xiàn)為：養(yǎng)殖品種不斷退化、養(yǎng)殖環(huán)境日益惡化，湛江對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量和出口量不斷下滑，對蝦原料價格居高不下。與此同時，印度、越南、厄瓜多爾等國家對蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量逐年增加，在養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工以及勞動力方面具有較大的成本優(yōu)勢，對蝦原料價格遠遠低于中國，占領了湛江對蝦出口市場的大量份額。因此，發(fā)展海參養(yǎng)殖，可為養(yǎng)殖效益逐年降低的對蝦養(yǎng)殖戶提供新的替代方案。

4 威脅分析

4.1 國外市場威脅

全球海參品種共有1 100多種，其中可供食用的有40多種，主要分布在北半球太平洋沿岸、拉丁美洲沿岸和北冰洋沿岸。全球生產(chǎn)海參的國家有幾十個，印度尼西亞、智利、印度、西班牙、阿根廷、美國、日本、韓國、葡萄牙、新西蘭出口額居世界前10位，主要品種包括：白沙參(Holothuriascabra)、智利海參(PatallusMollis)、阿拉斯加紅參(Parastichopuscalifornicus)、墨西哥刺參(Isostichopusfuscus)、美國肉參(Isostichopusbadionotus)、梅花參(Thelenotaananas)、花刺參(Stichopusvariegatus)、冰島海參(Cucumariafrondosa)、挪威紅參(Stichopustremulus)。其中阿拉斯加紅參、墨西哥刺參、美國肉參、冰島海參、挪威紅參主要瞄準中國的高端市場，南美的小黑參、智利海參和東南亞地區(qū)的梅花參、花刺參、明禿參瞄準了中國的中低端市場，上述國家海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展均對廣東海參產(chǎn)業(yè)構成了潛在的威脅[15-16]。

表3 2017年主要海參出口國及交易額(前10位)Tab.3 Major sea cucumber export countries and trade volume (top 10) in 2017

注：數(shù)據(jù)來源于聯(lián)合國貿(mào)易商品統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫

Note: Data from the United Nations Trade Commodity Statistics Database

4.2 國內(nèi)市場威脅

經(jīng)過多年的發(fā)展，廣東海參產(chǎn)業(yè)得到了較快發(fā)展，但2016年產(chǎn)量僅占全國海參總產(chǎn)量的 0.11%。目前，國內(nèi)海參主要產(chǎn)地分別為遼寧、山東和福建。遼寧海參以大連為核心，是目前國內(nèi)海參的主要供給地。遼寧屬于傳統(tǒng)的海參養(yǎng)殖地區(qū)，起步比較早，其市場成熟，產(chǎn)品種類豐富，品牌影響力大。明代《本草從新》描寫到：“海參，產(chǎn)遼海者良”。遼參是中國海參產(chǎn)業(yè)的第一板塊，也是中國海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領跑者。山東海參又稱“魯參”，青島、煙臺、威海為主要產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)內(nèi)以野生的底播海參為主，憑借著大規(guī)模的深海底播技術和海參產(chǎn)品的較高性價比打造了一批享譽全國的代表品牌。福建依托當?shù)氐乩憝h(huán)境的優(yōu)勢，從北方引進優(yōu)質的海參苗，實行“北參南種”，開展大規(guī)模的海參養(yǎng)殖，縮短了海參生長周期，大幅度地提高了海參的產(chǎn)量，并且瞄準的是大眾消費市場，發(fā)展勢頭迅猛，福建霞浦已成為中國南方“海參之都”[17-18]。與遼寧、山東、福建相比，廣東海參產(chǎn)業(yè)面臨激烈的競爭壓力。

5 對策建議

對廣東海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢進行細致梳理可知，廣東海參產(chǎn)業(yè)在品種資源、地緣、消費市場、技術、養(yǎng)殖成本等方面占據(jù)著明顯的優(yōu)勢，但也存在著產(chǎn)量小、全國知名度較低、品牌知名度不顯、技術體系尚不完善等劣勢，同時面臨著國外市場和國內(nèi)市場的威脅。因此，如何把握政策機遇和湛江對蝦產(chǎn)業(yè)轉型的機遇，發(fā)展壯大廣東海參產(chǎn)業(yè)，成為亟需解決的問題。

5.1 以科技創(chuàng)新驅動廣東海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展

目前，廣東海參產(chǎn)業(yè)雖然在白沙參品種和技術方面占有一定領先優(yōu)勢，但可發(fā)展的品種依然較少，還要進一步引進、馴化優(yōu)質種質資源，從品種選育、良種繁育、標準化養(yǎng)殖技術集成、加工、產(chǎn)品研發(fā)等方面進行創(chuàng)新；加強與中國水產(chǎn)科學研究院南海水產(chǎn)研究所、中國水產(chǎn)科學研究院珠江水產(chǎn)研究所、中山大學、廣東省農(nóng)業(yè)科學院、廣東海洋大學等科研院所和高校的合作，建立產(chǎn)學研合作機制，合力推進廣東海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

5.2 延長產(chǎn)業(yè)鏈，將資源優(yōu)勢轉化為經(jīng)濟優(yōu)勢

目前，廣東海參產(chǎn)業(yè)雖然在種源、育苗、養(yǎng)殖、加工等方面已初步形成了產(chǎn)業(yè)鏈，但產(chǎn)業(yè)鏈條存在薄弱環(huán)節(jié)。其中產(chǎn)品以干品為主，即食海參、海參肽膠囊、海參漿等深加工產(chǎn)業(yè)亟待開發(fā)。此外，海參產(chǎn)業(yè)具有發(fā)展休閑旅游的天然優(yōu)勢，“趕海”、“撈參”等均極具娛樂和參與特色。廣東海參產(chǎn)業(yè)亟需延長產(chǎn)業(yè)鏈，加快發(fā)展加工環(huán)節(jié)和休閑旅游環(huán)節(jié)，將資源優(yōu)勢轉化為經(jīng)濟優(yōu)勢。

5.3 借助政策優(yōu)勢，創(chuàng)建廣東海參品牌

目前，廣東省積極落實中央關于鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的決策部署，大力發(fā)展“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”，積極鼓勵促進地方特色產(chǎn)業(yè)由資源變產(chǎn)品、產(chǎn)品變商品、商品變名品的過程，帶動產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展，富裕一方農(nóng)民，振興一方經(jīng)濟。廣東海參產(chǎn)業(yè)應積極加入其中，借助廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”等政策優(yōu)勢和扶持資金優(yōu)勢，加快推行標準化生產(chǎn)，開展綠色食品[19]、有機食品認證，力爭實現(xiàn)生產(chǎn)標準化、特征標識化、產(chǎn)地身份化、營銷品牌化，提升廣東海參的供給質量，提高廣東海參產(chǎn)業(yè)知名度和市場競爭力。