現(xiàn)代學徒制在酒店管理專業(yè)教育中的應用研究

廖婷婷

【摘 要】高職院校的酒店管理專業(yè)學生在學習過程中，雖然掌握了豐富的理論知識，但是在實際工作時，卻需要扎實的技能以及更強的實踐能力，這樣才能夠滿足相應工作崗位的工作要求。為使學生能夠在畢業(yè)時擁有扎實的基礎和更強的實踐動手能力，推行現(xiàn)代學徒制，對于酒店管理專業(yè)的學生來講非常必要?；诖?，論文對現(xiàn)代學徒制在酒店管理專業(yè)學生實際教學過程中的應用進行論述。

【Abstract】In the learning process of students majoring in hotel management in higher vocational colleges， although they have mastered abundant theoretical knowledge， but they need solid skills and stronger practical ability in practical work， so as to meet the requirements of corresponding jobs. In order to enable students to have a solid foundation and stronger practical ability upon graduation， the implementation of modern apprenticeship is very necessary for students majoring in hotel management. Based on this， this paper discusses the application of modern apprenticeship in the actual teaching process of students majoring in hotel management.

【關鍵詞】現(xiàn)代學徒制;酒店管理;應用

【Keywords】 modern apprenticeship; hotel management; application

【中圖分類號】G712 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 【文獻標志碼】A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文章編號】1673-1069（2019）03-0137-02

1 引言

現(xiàn)代學徒制，是企業(yè)與校方進行校企合作過程中所推出的一種教學模式。在實際培養(yǎng)過程中，學生作為主要核心，通過課程將學校和企業(yè)進行聯(lián)系，并將教師與師傅納入其中，對學生進行深入指導，以此來全面構(gòu)建現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式。這種教學模式既可以使學生在與師傅進行近距離接觸學習的過程中掌握專業(yè)技能以及實踐能力，又可以使學生將學習到的理論基礎知識轉(zhuǎn)化為實踐能力，使實踐與理論真正結(jié)合為一體，全面提升學生技能水平。

2 現(xiàn)代學徒制實施中的校方舉措

首先是針對學生的專業(yè)課程進行全面的改革。對于在高職院校接受學習的學生來講，其專業(yè)課程是在日常教學工作中的核心內(nèi)容。但是在實際教學過程中，部分院校的專業(yè)課程內(nèi)容卻存在著非常明顯的滯后現(xiàn)象，導致許多學生所了解到的相關知識以及學習到的相關技能并不是現(xiàn)代化企業(yè)過程中所應用的。而且一些學校在設置專業(yè)課程和文化課程時比例極不合理，不是專業(yè)課比重大，就是文化課比重大。而在現(xiàn)代學徒制下，校方應將酒店用人崗位上的相關標準引入課程內(nèi)容設計，使學生既能夠?qū)W習到充分的理論知識，又能夠?qū)频暧萌藣徫恍枨笊系南嚓P標準和技能進行了解。

其次則是教師應再次進行社會化。所謂的社會化是指教師在進行不同階段教學時的狀態(tài)，初次接觸崗位屬于第一次社會化，而在現(xiàn)代學徒制下進行高職院校的教學，則需要教師進行再次社會化。走進企業(yè)，深入了解企業(yè)各工作崗位用人需求，對自身教學理念以及教學內(nèi)容和教學方法進行全面的更新，從而在工作崗位上更好地對學生進行教學。

最后創(chuàng)設真實情境，提高學生的實踐能力。教學過程中，酒店管理專業(yè)的教師難以打破傳統(tǒng)教學方法的限制，所以在實際教學過程中，學生空有理論，實踐能力卻非常差。通過情境化教學模式，能夠使教師在實際教學過程中，及時地將所學到的理論知識轉(zhuǎn)化為實踐技能[1]。而且在情景模式下，學生又能夠根據(jù)所處的環(huán)境，進行自主發(fā)揮，針對問題來進行解決，收獲更多的經(jīng)驗。

3 現(xiàn)代學徒制中酒店的舉措

現(xiàn)代學徒制屬于校企合作下所衍生的一種教學模式，因此需要企業(yè)與學校之間進行共同配合，這樣才能夠確保現(xiàn)代學徒制的真正落實，并且發(fā)揮作用。所以針對酒店方面來講，在實際教學過程中，應當對學徒進行相應的教育和培訓，并且按時按質(zhì)量地完成所制定的學習計劃，達到相應的教學目標。校方與企業(yè)還需要針對學生的具體學業(yè)內(nèi)容來進行考核內(nèi)容的制定，確保學生在培訓以及教育過程中，相關科研內(nèi)容和實踐水平達到標準。

除此之外，酒店應真正落實師傅帶徒弟的一對一模式，在學生進入酒店進行實踐學習時會進行師傅的分配，作為直接導師對學生平時的工作進行指導和糾正。而在實際學習過程中，不僅可以向其直屬師傅進行學習和詢問，同時其他師傅也可以對學生進行指導。

4 現(xiàn)代學徒制中學生的舉措

學生作為現(xiàn)代學徒制中的核心部分，需要充分了解現(xiàn)代學徒制，并且在實際學習過程中，能夠充分認識到現(xiàn)代學徒制對自身的培養(yǎng)作用[2]。學生要了解酒店所提出的相關要求，并且能夠適應。當進行師傅帶徒弟的實踐學習時，學生應當按照酒店的相關規(guī)定以及師傅的指導要求，進行相關內(nèi)容的學習和操作。同時，對于學生自身來講，在學校學習與在企業(yè)進行學習，所處的環(huán)境不同，所以其自身的地位轉(zhuǎn)變也會很大。學生應當對自身的服務意識和能力進行全面的提升，但這需要逐漸培養(yǎng)，學生可以從日常工作過程中的一點一滴做起。在學校學習期間也同樣如此，應當嚴格規(guī)范自身，使自身的服務意識在點滴積累中得到提高。

5 結(jié)語

綜上所述，現(xiàn)代學徒制教學模式在高職院校酒店管理專業(yè)學生教學過程中所發(fā)揮的作用是非常重要的，所以無論是酒店還是學?；蛘呤菍W生自身，都應當充分認識到其對于教學質(zhì)量提升的作用，并且充分按照三方進行協(xié)商之后所規(guī)定的教學計劃和內(nèi)容進行學習，從而實現(xiàn)學生自身基礎素養(yǎng)與職業(yè)技能水平的提升，加強學生在就業(yè)之后的專業(yè)技能水平，提升社會生存能力。

【參考文獻】

【1】諶蓮蓮.高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式研究與實踐[J].吉林省教育學院學報（下旬），2014（8）：92-93.

【2】張新峰.酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制培養(yǎng)模式研究——以無錫商業(yè)職業(yè)技術學院為例[J].人力資源管理，2016（5）：199-200.