余婭

? “食育”的目的，既要教會(huì)孩子養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣，從而擁有健康的體魄;又要幫助孩子樹立正確的食物觀、生命觀和世界觀，在享受美味的同時(shí)，體會(huì)食物來之不易，學(xué)會(huì)感恩和珍惜;更要引導(dǎo)孩子品味美食背后的文化內(nèi)涵，吃出文明禮儀，吃出文化素養(yǎng)，更吃出暖暖的人間真情。

從一顆種子里看到世界

? 茶元頭鄉(xiāng)喬梁希望小學(xué)位于邵陽(yáng)市北塔區(qū)，這所農(nóng)村小學(xué)的幾十名學(xué)生大多來自周邊的鄉(xiāng)村，條件所限，學(xué)校里沒有“高大上”的體育設(shè)施和游戲裝置，但校園一角30平方米左右的小菜園，卻給了山里娃娃別樣的快樂。

? 幾年前，學(xué)校成立了種植小組，在老師的帶領(lǐng)下，10來個(gè)小組成員負(fù)責(zé)照料小菜園。從拔草松土、播撒種子，到澆水施肥、除蟲防害，孩子們精心呵護(hù)著這塊小天地，看著一顆顆種子發(fā)芽、生長(zhǎng)、開花，最終結(jié)出果實(shí)。西紅柿、白菜、辣椒、茄子……這些普普通通的植物、蔬菜，因?yàn)橛H手種植變得與眾不同起來。

? “學(xué)生喜歡用照片記錄植物的生長(zhǎng)過程，一下課就跑到菜園里去觀察它們有沒有長(zhǎng)大一點(diǎn)點(diǎn)?！狈N植小組的輔導(dǎo)老師陳何棟告訴記者，學(xué)生在小菜園里灑下汗水，為植物傾注感情，享受勞動(dòng)的愉悅、豐收的快樂，也建立起和自然、植物、土地的深厚感情。

? 采訪中記者發(fā)現(xiàn)，菜地、種植園在我省的農(nóng)村學(xué)校較為常見，這些學(xué)校開設(shè)種植課程，在勞動(dòng)的過程之中進(jìn)行“食育”。一位校長(zhǎng)向記者道出了初衷，“教育不應(yīng)該只停留在課堂和書本之中”，老師苦口婆心在課堂上講解一百遍“春種一粒粟，秋收萬(wàn)顆子”，都沒有帶著孩子親手種下一顆種子，看著它生根發(fā)芽、開花結(jié)果來得更有沖擊力。

? 這正是“食育”的奇妙之處。在長(zhǎng)沙寧鄉(xiāng)市“稻花香里”農(nóng)耕文化園，每年都有大批學(xué)校組織學(xué)生前來體驗(yàn)農(nóng)事，或種植蔬菜、喂養(yǎng)家禽，或采摘水果、參與豐收，農(nóng)耕園里沒有課本、沒有講臺(tái)和黑板，但卻足夠有趣，正如帶學(xué)生來研學(xué)的中南大學(xué)第二附屬小學(xué)校長(zhǎng)肖慧所言：“‘食育’就是帶孩子走進(jìn)食物生長(zhǎng)的世界，是連接萬(wàn)物的自然教育，讓孩子在自然環(huán)境中探索與學(xué)習(xí)，欣賞敬畏自然。”

在小小餐桌上培養(yǎng)美德

? 每周一、三、五午餐前的15分鐘，是南縣第二實(shí)驗(yàn)幼兒園的“餐前播報(bào)時(shí)間”，由幼兒園老師或幼兒代表?yè)?dān)任播報(bào)員進(jìn)行“餐前播報(bào)”，孩子們坐得筆直，聽得聚精會(huì)神。播報(bào)內(nèi)容有時(shí)是《小豬變干凈了》《小熊拔牙》等童話寓言;有時(shí)是《孔融讓梨》《徙木立信》等禮儀誠(chéng)信小故事。該園園長(zhǎng)劉艷波告訴記者，他們還組織了禮儀小標(biāo)兵，協(xié)助老師完成餐具擺放、收拾、整理等工作，“讓幼兒從小養(yǎng)成傾聽、安靜就餐、為班級(jí)服務(wù)的好習(xí)慣”。

? 餐桌上的文明禮儀，是“食育”的重要組成部分，湖北師范大學(xué)教育科學(xué)學(xué)院教授湯廣全曾撰文指出，“食育”要求在共食的過程中培養(yǎng)孩子基本的飲食禮儀，諸如餐具的使用、夾菜的方式、喝湯的講究、吃相、如何處理飲食與說話的關(guān)系等等。在他看來，“盡管禮儀不等于道德，但對(duì)孩子而言，禮儀是美德的基礎(chǔ)”。

? 讓餐桌成為德育的平臺(tái)，或許是不錯(cuò)的選擇。吉首市乾元小學(xué)位于吉首市城郊，學(xué)校2600多名學(xué)生大多是隨父母進(jìn)城務(wù)工的孩子，為了把學(xué)生培養(yǎng)成“有教養(yǎng)、受歡迎”的人，校長(zhǎng)高水平將“餐桌”當(dāng)作德育實(shí)踐的平臺(tái)?！拔覀円髮W(xué)生排隊(duì)走路去食堂，安靜就餐，節(jié)約食糧，吃完飯后自己收拾干凈”，高水平介紹，學(xué)校一名楊姓同學(xué)的身體有殘疾，發(fā)育較同齡人慢，走路做事也很慢，兩名同學(xué)主動(dòng)幫助他，堅(jiān)持每天攙扶他一起去食堂就餐，幫他盛飯，替他收拾桌子。學(xué)校為他們的愛心行為點(diǎn)贊，其他同學(xué)耳濡目染，也加入了愛心隊(duì)伍。

? “教育和生活密不可分，德育要從生活著手，從小事著手”，高水平說，不要小看這張小小的餐桌，運(yùn)用好了可以讓德育事半功倍。

用飲食文化滋養(yǎng)心靈

? 古語(yǔ)有云：“民以食為天”。中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日多與吃有關(guān)，無(wú)論是春節(jié)的餃子、正月十五的元宵，還是端午節(jié)的粽子、中秋節(jié)的月餅，美味的食物不僅是我們生存的需要，更因其豐富的文化內(nèi)涵滿足了我們的精神需求。

? 如何通過“食育”傳承美食中的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化？乾元小學(xué)在端午節(jié)開展的包粽子活動(dòng)就是很好的嘗試，端午期間，學(xué)校安排老師向孩子們講述端午節(jié)的傳說，解讀屈原的詩(shī)歌，請(qǐng)當(dāng)?shù)氐拈L(zhǎng)輩示范粽子的正確包法，最后讓孩子和家長(zhǎng)一起包粽子，在飄香的粽葉里受到傳統(tǒng)文化的熏陶。

? 在南縣浪拔湖永太小學(xué)，“中秋節(jié)做月餅”活動(dòng)深受學(xué)生歡迎。學(xué)校統(tǒng)一購(gòu)買食材，請(qǐng)老師講解月餅的做法，再讓孩子們動(dòng)手體驗(yàn)?！胺艑W(xué)時(shí)，學(xué)生將月餅送給接自己放學(xué)的爺爺奶奶、爸爸媽媽，家人團(tuán)圓、其樂融融的場(chǎng)景，應(yīng)該就是中秋節(jié)的真實(shí)意義吧?！庇捞W(xué)校長(zhǎng)楊小龍感嘆。

? 舌尖上的美食傳承著優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，也蘊(yùn)藏著不同地域的風(fēng)土人情，這種感受在記者打開吉首市民族中學(xué)的校本教材《美味湘西》時(shí)尤為強(qiáng)烈。教材中詳細(xì)介紹了臘肉、酸蘿卜、霉豆腐等湘西美食，如在介紹臘肉時(shí)，說明了湘西人食臘肉這一傳統(tǒng)的由來，并推薦了“蒜苗炒臘肉”的具體做法?！睹牢断嫖鳌酚傻乩斫萄薪M編寫，學(xué)校教科室主任趙文紅介紹，校本教材以“湘西美食”為切入口，將地理知識(shí)、民族文化融入其中，既有知識(shí)性又有趣味性和實(shí)踐性。

? “湘西地區(qū)雖然不富裕，但當(dāng)?shù)厝嗣裼们趧诘碾p手創(chuàng)造了美味的食物，也創(chuàng)造了幸福的生活，我們希望學(xué)生能通過這樣一門課程，了解家鄉(xiāng)、熱愛家鄉(xiāng)?！壁w文紅告訴記者，《美味湘西》校本課程很受歡迎，不少學(xué)生把教材帶回家，主動(dòng)跟父母學(xué)習(xí)制作地道的湘西美食。