一鴿九味　乳鴿“新革命”

在南京，吃乳鴿并不罕見，但是一家打著“一鴿吃九味”招牌的專門店還真是頭一家。2019年9月，大鴿廳乳鴿專門店首店在南京河西CBD隆重開業(yè)，“大鴿廳”深耕廣東飲食文化，打造全廣東班底的團隊;聘請超過30年從業(yè)經(jīng)歷的廚師長掌勺;選用不同生長期的乳鴿傾力打造菜品，這一切都是為了將大鴿廳的硬實力提升到相當(dāng)?shù)母叨取?/p>

全新的門店吸睛的風(fēng)格，大鴿廳在裝修設(shè)計上下足苦功。取名大鴿廳，除了取其吃鴿本意之外，更多是考慮將其風(fēng)格趣味化，盡可能貼近日常生活。在進門的地方設(shè)計了微型歌廳舞臺供顧客打卡拍攝，呼應(yīng)店名。木質(zhì)的桌椅，大面積紅色和綠色的交疊使用，廣式風(fēng)格的壁畫和陣列巧妙的燈籠共同營造一處地道的嶺南家院。設(shè)計感體現(xiàn)在門店的每一個角落，每一個細節(jié)。在倡導(dǎo)中央廚房的時代，大鴿廳也在店內(nèi)設(shè)置明檔，希望通過更多產(chǎn)品現(xiàn)場制作的方式，還原產(chǎn)品本身味道和提高消費者的用餐口感。在環(huán)境的體驗感上，展現(xiàn)全開放通透的制作過程。

特色鹽燒乳鴿

鹽燒乳鴿相比于南京人都知道的鹽煽雞，口感更有韌勁，很入味，滿足了肉食愛好者原始的需求，老少皆宜。

臘味乳鴿煽飯

臘味乳鴿焗飯將微焦的米飯、油香四溢的乳鴿搭配風(fēng)味正宗的臘腸，撒上點點蔥花，讓人食欲大增。

招牌脆皮黑椒乳鴿

招牌脆皮乳鴿肉質(zhì)緊實，鴿翅鮮嫩多汁，輕輕一撕體會到汁水如瀑布的感覺。黑椒乳鴿做法中西結(jié)合，送入嘴中感受兩者完美的結(jié)合，達到了微妙的平衡。份量超足，每日現(xiàn)腌現(xiàn)炸，3小時起步。光是淋油就要幾百遍，這是最簡單也是最難的一個步驟。時間可能會稍微久一點，但值得等待。

1石斛涼瓜燉鴿皇

廣東人認為：“寧可食無菜，不可食無湯?！彼周浫牍堑娜轼澣饩褪巧习嘧宓寞燄B(yǎng)院。

石斛、涼瓜不僅講究口味，更在乎調(diào)理。與乳鴿彼此交融，滋味與營養(yǎng)一同入胃，溫暖白天忙碌的揾食者。

2風(fēng)生水起撈起三文魚

高高堆起的三文魚，淋上特制的純油和魚生醬，每加一樣材料，都要說一句吉祥話。鴻運當(dāng)頭的紅蘿卜絲，年年有余的三文魚，反復(fù)高高夾起拌勻間是祝福各位老板生意越撈越起，撈得風(fēng)生水起。

3沙灣睹睹新豬雜

廣東菜講究鑊氣，保持食物的原汁原味。炒熟的豬雜喑個1分鐘，聞著味兒口水就忍不住了?；镉嬇懿缴响?，開蓋暴風(fēng)攪拌，湯汁快速蒸發(fā)，睹睹作響。這是飯點最勾人的聲音。

濃郁的湯汁被豬雜完全吸收，即開即食，特別燙嘴，但這才是豬雜醇厚的滋味。

4特色紅白

湯飽飯足后，紅色的冰粉加上純白的椰奶，味道清透，一碗回魂！