張莉宜

【摘要】保教結(jié)合，是學(xué)前教育的重點(diǎn)。幼兒在園，以保育為先，以教育為主。保育員作為保教隊(duì)伍中的成員，其培養(yǎng)方向與學(xué)前教育的發(fā)展相適應(yīng)。抓規(guī)范，完善崗位責(zé)任，確保保育工作的切實(shí)執(zhí)行。在此基礎(chǔ)上，挖掘生活教育內(nèi)涵，探索食農(nóng)模式發(fā)展，能推動(dòng)保育隊(duì)伍的教育化發(fā)展。經(jīng)驗(yàn)的積累，是課程建構(gòu)的前提。在保育教育化后，推動(dòng)自然生態(tài)課程建設(shè)，從而使經(jīng)驗(yàn)上升為理論。保育建設(shè)需要過(guò)程，在教育化的推進(jìn)中，實(shí)現(xiàn)學(xué)前教育新發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】保育；生活教育；食農(nóng)模式；自然生態(tài)課程

“以保為主，保中有教，教中有保，保教結(jié)合”是學(xué)前教育的特色特點(diǎn)。保育是側(cè)重在為幼兒的健康發(fā)展提供良好的物質(zhì)條件，精心照料和管理幼兒的生活。教育工作則側(cè)重于啟發(fā)幼兒的智慧，培養(yǎng)幼兒良好的行為習(xí)慣，幫助幼兒獲得感性經(jīng)驗(yàn)和掌握基礎(chǔ)技能，從而為其終身發(fā)展奠基。《幼兒園工作規(guī)程》也指出：幼兒園的任務(wù)是實(shí)行保育與教育相結(jié)合的原則，對(duì)幼兒實(shí)施體、智、德、美諸方面全面發(fā)展的教育，促進(jìn)其身心和諧發(fā)展。

科學(xué)保育的關(guān)鍵在于，教師與保育員都能明確各自職責(zé)，在工作中相互配合，以形成良好的默契。教師是教育教學(xué)的主導(dǎo)者，在班級(jí)工作中扮演主要角色，而保育員則是幼兒生活的照料者，輔助著教師管理班務(wù)?？奢o助者也是教育者，是切實(shí)參與在幼兒的教育教學(xué)中。其地位不容忽視，價(jià)值理應(yīng)重視。本文將研究重點(diǎn)放在保育員上，旨在挖掘保育的教育價(jià)值，因地制宜地發(fā)揮保育工作的特殊性，全面優(yōu)化教育教育工作。

我園于2017年3月1日正式開(kāi)園。當(dāng)時(shí)招聘的9名保育員中，僅有1名持有保育員證。其他人員則要求半年內(nèi)完成考證工作。現(xiàn)階段，我園共有保育員16名，皆是持證上崗。其中，高級(jí)1名，中級(jí)3名，初級(jí)12名。學(xué)歷主要為中專(zhuān)，平均年齡為38歲，就職前多為家庭主婦。在幼兒生活的照料上，她們都能盡善到位。在接受相關(guān)培訓(xùn)后，也漸往專(zhuān)業(yè)化發(fā)展。因受限于學(xué)歷條件，她們也甘于在保育工作上默默耕耘，切實(shí)配合著班級(jí)老師的教育教學(xué)工作?？呻S著學(xué)前教育的縱深發(fā)展，生活活動(dòng)里的教育教學(xué)成分需加強(qiáng)滲透，作為生活管理者的保育員，便擔(dān)負(fù)起更為重要的教育任務(wù)，逐步轉(zhuǎn)化成真正的生活教師。

依據(jù)《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》，在幼兒園里，幼兒的生活教育具有“一日生活皆課程”的特點(diǎn)。由此可知，兒童的學(xué)習(xí)可以發(fā)生在任何時(shí)候和任何地點(diǎn)，他們無(wú)時(shí)無(wú)刻不在積累著自己需要的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)。為此，我園選定生活教育視角，探尋保育隊(duì)伍的培養(yǎng)與建設(shè)方向。初步構(gòu)想如下：

一、明確職責(zé)，規(guī)范細(xì)節(jié)，助推保育員的專(zhuān)業(yè)成長(zhǎng)

在幼兒園里，保育員也稱(chēng)為生活老師，照顧著幼兒的在園生活，協(xié)助教師實(shí)施教育教學(xué)。在我園內(nèi)，即使保育員都已持證上崗，但崗位職責(zé)仍需明確，工作細(xì)節(jié)仍需規(guī)范，這是對(duì)保育員專(zhuān)業(yè)技能發(fā)展的督促。依據(jù)幼兒在園的一日生活流程，科學(xué)設(shè)計(jì)保育員一日工作流程，明確具體時(shí)間段內(nèi)的具體工作內(nèi)容，在相應(yīng)的工作環(huán)節(jié)做好操作規(guī)范和指導(dǎo)。保健醫(yī)生是保育工作的指導(dǎo)者和督促者，熟悉保育工作流程和工作細(xì)則，能有效地管理保育工作。每周，我園也會(huì)組織有一次全園衛(wèi)生大檢查，對(duì)班級(jí)保育工作進(jìn)行細(xì)致評(píng)核，指出不足之處，加強(qiáng)規(guī)范引導(dǎo)，且形成評(píng)分制度，定時(shí)對(duì)優(yōu)秀者頒發(fā)錦旗，表?yè)P(yáng)優(yōu)秀保育員。在本學(xué)期，還將舉行有保育員技能大賽，內(nèi)容主要有考察五項(xiàng)基本技能（切水果、處理污物、折疊被子、餐前教養(yǎng)、整理幼兒書(shū)包等），抽問(wèn)保育常識(shí)問(wèn)題和分享工作小竅門(mén)。技能比賽，不是加重保育員壓力，而是對(duì)工作規(guī)范的監(jiān)督落實(shí)到底。

保育員一日工作流程、保育工作規(guī)范手冊(cè)、每周衛(wèi)生檢查和保育員技能大賽，都是為助推保育員專(zhuān)業(yè)成長(zhǎng)而設(shè)置的專(zhuān)項(xiàng)工作。本職工作的完善和專(zhuān)業(yè)技能的提升，才是科學(xué)保育的前提。因此，在日常工作中，都必須堅(jiān)持保育員專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)的成長(zhǎng)。

二、充分挖掘生活教育內(nèi)涵，提升保育員的教育價(jià)值

生活即教育，一日生活皆課程?！队變簣@教育指導(dǎo)綱要（試行）》明確指出：“教育活動(dòng)內(nèi)容的組織應(yīng)充分考慮幼兒的學(xué)習(xí)特點(diǎn)和認(rèn)識(shí)規(guī)律，各領(lǐng)域的內(nèi)容要有機(jī)聯(lián)系，相互滲透，注重綜合性、趣味性、活動(dòng)性，寓教育于生活、游戲之中。”保育員是幼兒在園生活的重要指導(dǎo)者，充分挖掘生活教育內(nèi)涵，培養(yǎng)良好的生活教育理念，是提升保育員教育價(jià)值的關(guān)鍵。在我園的保育隊(duì)伍里，僅有兩名是幼師專(zhuān)業(yè)畢業(yè)，其他皆是“半路出家”，從其他行業(yè)里跳槽到幼教。因此，必須推進(jìn)保育隊(duì)伍的教育素質(zhì)成長(zhǎng)。

在入職時(shí)，我們都會(huì)配發(fā)一本《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》，督促保育員加強(qiáng)閱讀。每周舉行的培訓(xùn)活動(dòng)里，都會(huì)把保育員囊括在其中，接受幼教理念的熏陶。在開(kāi)園的第二年，便著手籌備保育教研工作，組建生活教研小組，推動(dòng)生活活動(dòng)教研的發(fā)展。上海教育出版社推出的學(xué)前教育教師參考用書(shū)（試用本）中的《3-6歲生活活動(dòng)》是我們開(kāi)展生活活動(dòng)教研的依托。里面的內(nèi)容貼近幼兒生活和實(shí)際工作，適合教師和保育員共同參考借鑒。由后勤副園長(zhǎng)為教研組長(zhǎng)，帶領(lǐng)著保育員閱讀和研究此教參，掌握生活活動(dòng)的教育價(jià)值，從而逐漸樹(shù)立起科學(xué)保教觀(guān)念，提升保育員的教育價(jià)值。同時(shí)，后勤行政需加強(qiáng)下班指導(dǎo)保育工作。保育員的成長(zhǎng)中，需要鼓勵(lì)、支持和指導(dǎo)。后勤行政，作為保育員的管理員，必須肩負(fù)起保育員技能的提升和教育素質(zhì)的提高。

三、結(jié)合食農(nóng)模式，優(yōu)化保育教育

食育，即飲食行為教育，指對(duì)幼兒開(kāi)展包括飲食觀(guān)念、膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和飲食衛(wèi)生安全等營(yíng)養(yǎng)學(xué)教育。而“食農(nóng)模式”則是在“食育”的基礎(chǔ)上的價(jià)值延伸，覆蓋農(nóng)食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的全過(guò)程的生活教育，簡(jiǎn)單表達(dá)為“食物+農(nóng)業(yè)+教育”。

依據(jù)我園的幼兒在園一日生活流程表，幼兒在園需進(jìn)食4餐，分別是早餐、水果餐、午餐和午點(diǎn)。除午點(diǎn)外，其他三餐都由保育員料理。餐前教養(yǎng)活動(dòng)，便是重要的食育教育。在保育員工作細(xì)則里，我們都有餐前教養(yǎng)活動(dòng)指導(dǎo)方法的相關(guān)內(nèi)容。而現(xiàn)階段，我們更為注重的是農(nóng)育教育。依據(jù)園所實(shí)際，各班級(jí)都配置有專(zhuān)門(mén)的種植區(qū)，供師幼開(kāi)展種植活動(dòng)?？稍趯?shí)際操作過(guò)程中，教師僅關(guān)注幼兒的種植過(guò)程，把植物養(yǎng)護(hù)和后期管理都推給保育員，由此轉(zhuǎn)化為保育員的負(fù)擔(dān)。若以“食農(nóng)模式”作為課程延伸視角，便可將種植活動(dòng)成為師幼共同參與的教育內(nèi)容，而保育員在其中的角色從配合者轉(zhuǎn)化為指導(dǎo)者或領(lǐng)導(dǎo)者。我園教師普遍是90后，缺乏農(nóng)耕經(jīng)驗(yàn)，缺少農(nóng)業(yè)常識(shí)，在種植活動(dòng)中只能簡(jiǎn)單指導(dǎo)。而保育員則是生活經(jīng)驗(yàn)較為豐富的長(zhǎng)者，部分有農(nóng)耕經(jīng)驗(yàn)，或生活里有栽種植物的愛(ài)好，由她們組成農(nóng)育研究團(tuán)隊(duì)，更有利于種植活動(dòng)的有效進(jìn)行和農(nóng)育教育的有效實(shí)施。從植物選種到養(yǎng)護(hù)管理的全過(guò)程，都由保育員統(tǒng)一安排，后期還可延伸到果實(shí)的處理上。以后勤主任為組長(zhǎng)，組建起保育農(nóng)育研究小組，通過(guò)科研教研的方式探索“食農(nóng)模式”的實(shí)施途徑，從而優(yōu)化保育工作，增進(jìn)教育價(jià)值。后勤主任為科研帶頭人，收集保育員的食農(nóng)經(jīng)驗(yàn)，有效指導(dǎo)種植區(qū)活動(dòng)，從而引導(dǎo)保育工作科研化。

四、建構(gòu)自然生態(tài)課程，探索保育特色課程

經(jīng)驗(yàn)的及時(shí)總結(jié)，能起到優(yōu)化課程的作用，也能衍生出新的課程類(lèi)型。自然生態(tài)課程便是在“食農(nóng)模式”科研化的拓展與延伸?！队變簣@教育指導(dǎo)綱要（試行）》明確規(guī)定：“環(huán)境是重要的教育資源，應(yīng)通過(guò)環(huán)境的創(chuàng)設(shè)和利用，有效地促進(jìn)幼兒的發(fā)展”“要讓幼兒愛(ài)護(hù)動(dòng)植物，關(guān)心周?chē)h(huán)境，親近大自然，珍惜自然資源，有初步的環(huán)境意識(shí)”?！?-6 歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》強(qiáng)調(diào)關(guān)注幼兒發(fā)展的整體性、個(gè)體差異性，要珍視游戲和生活的獨(dú)特價(jià)值，創(chuàng)設(shè)豐富的教育環(huán)境，最大限度地支持和滿(mǎn)足幼兒通過(guò)直接感知、實(shí)際操作和親身體驗(yàn)獲取經(jīng)驗(yàn)的需要。由此，學(xué)前教育領(lǐng)域?qū)⑼七M(jìn)課程的自然化、生態(tài)化。自然生態(tài)課程關(guān)注的正是探索自然與研究生態(tài)。課程建構(gòu)，往往是教師教育教研的重要內(nèi)容。在自然生態(tài)課程的建構(gòu)上，主力依然是教師，而保育員卻能在其中承擔(dān)起個(gè)別的課程任務(wù)。據(jù)我觀(guān)察，我園的保育員皆有豐富的生活小技巧，如釀酒、自制干花、自制酵素等。若把此類(lèi)小技巧投放在課程里，便是與幼兒生活息息相關(guān)的自然生態(tài)活動(dòng)。以自制酵素為例。大一班的保育員在小班級(jí)時(shí)，就常收集園內(nèi)的果皮菜根。在家里準(zhǔn)備有相關(guān)的密封器皿，加上相關(guān)的食材，經(jīng)過(guò)相關(guān)的流程，便慢慢發(fā)酵成酵素。而酵素是有多種用途的無(wú)添加劑的生態(tài)用品。在園內(nèi)，幼兒能在保育員的指導(dǎo)下，參與到酵素的制作過(guò)程里，觀(guān)察到食物的化學(xué)作用，從而形成基本的科學(xué)認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)科學(xué)領(lǐng)域的發(fā)展。

自然生態(tài)課程的建構(gòu)，需要不斷的摸索研究，并非能在短期內(nèi)完成，而今提供的僅是思考的方向。相信，隨著學(xué)前教育的縱深發(fā)展，相關(guān)課程的建構(gòu)與完善將在不斷推進(jìn)發(fā)展。

保育員，在學(xué)前教育領(lǐng)域里，常是教育教學(xué)的配合者，教師實(shí)施教育的輔助者。在相關(guān)的研究里，也多是關(guān)于教育教學(xué)的研究，并未真正涉及到保育管理?？蓪W(xué)前教育的發(fā)展應(yīng)是整體的，教師與保育員都是幼兒教育教學(xué)的參與者，都指導(dǎo)著幼兒成長(zhǎng)發(fā)展，都應(yīng)該成為研究的重點(diǎn)。隨著學(xué)前教育的發(fā)展，保育隊(duì)伍素質(zhì)的提高，保育工作精細(xì)化的推進(jìn)，保育員終會(huì)成為教育教學(xué)的又一重要力量。

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