彭曉麗

摘 要：本文首先分析了成效為本教育概述，接下來詳細闡述了基于成效為本教育的食品專業(yè)實踐教學(xué)改革措施，希望通過本文的分析研究，給行業(yè)內(nèi)人士以借鑒和啟發(fā)。

關(guān)鍵詞：實踐教學(xué) 成效為本教育 教學(xué)改革

引 言

近年來，伴隨著我國經(jīng)濟的高速發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的深刻轉(zhuǎn)型，全社會對于創(chuàng)新型人才的需求，也進一步提升。實踐創(chuàng)新能力是個人綜合素質(zhì)的體現(xiàn)，即不斷發(fā)現(xiàn)問題、研究問題、解決問題的綜合能力?！笆濉睍r期，我國教育改革的目標(biāo)之一即“創(chuàng)新型、復(fù)合型、應(yīng)用型和技術(shù)技能型人才培養(yǎng)比例顯著提高，人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)更趨合理?！?。食品科學(xué)與工程專業(yè)是一個應(yīng)用型專業(yè)，它對學(xué)生的實踐性專業(yè)技能要求較高。專業(yè)實踐教學(xué)是使學(xué)生掌握專業(yè)技能、培養(yǎng)實踐能力、創(chuàng)新力不可或缺的環(huán)節(jié)，是在校學(xué)生獲得實踐能力和職業(yè)綜合能力的最主要的手段。在教育部“寬口徑、厚基礎(chǔ)、重實踐”的要求下，如何培養(yǎng)出食品行業(yè)需要的應(yīng)用型人才，構(gòu)建合理的人才培養(yǎng)體系，已成為設(shè)有食品科學(xué)與工程專業(yè)的應(yīng)用型本科院校必須面對的問題。

1成效為本教育概述

成效為本教育（OBE）作為一種教育范式，也稱為成果導(dǎo)向教育，最早由美國學(xué)者Spady提出。Spady認為，結(jié)果是學(xué)習(xí)的終極證明，是學(xué)生在課程結(jié)束時應(yīng)該做到的事情，OBE希望教育過程應(yīng)該有清晰的教育目標(biāo)、給予學(xué)生充分的展示機會、寄予學(xué)生高期望值和以學(xué)生獲得的學(xué)習(xí)結(jié)果為依據(jù)反向設(shè)計課程。在OBE中明確無誤地規(guī)定教育的結(jié)果，教育結(jié)果決定了課程內(nèi)容及其組織、教學(xué)方法與策略、課程設(shè)置、評價過程、教育環(huán)境和課程進程等。OBE的教育方法屬于以成果為導(dǎo)向的思維，與以投入為基礎(chǔ)的教育相反，它更強調(diào)教育成果的達成性，課程的設(shè)計取決于學(xué)生在課程結(jié)束時應(yīng)該展示出的學(xué)習(xí)成果。20世紀(jì)90年代，OBE在美國迅速發(fā)展并形成較為完備的理論體系，工程教育認證協(xié)會接受了OBE理念并應(yīng)用于認證標(biāo)準(zhǔn)，后來推廣到英國、澳大利亞、馬來西亞、新西蘭、南非等國家，進入21世紀(jì)，我國香港、臺灣等地高校逐步引進OBE理念進行教育改革，也取得了一定的實際效果。在人才培養(yǎng)過程中，OBE強調(diào)教學(xué)過程中學(xué)生需要實現(xiàn)什么樣的學(xué)習(xí)目標(biāo)，為什么設(shè)置這樣的學(xué)習(xí)目標(biāo)，怎樣幫助學(xué)生達到這樣的學(xué)習(xí)目標(biāo)以及如何評價學(xué)生是否實現(xiàn)了這樣的學(xué)習(xí)目標(biāo)。因此，按照OBE理念，在教學(xué)實施過程中應(yīng)明確學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)，教學(xué)組織、教學(xué)設(shè)計和教學(xué)評價要有利于學(xué)生達到學(xué)習(xí)目標(biāo)和能力要求，采取的教學(xué)方法要讓所有學(xué)生都有機會展示自己的學(xué)習(xí)經(jīng)驗，學(xué)生自始至終都清楚做什么，切實體現(xiàn)以學(xué)生為中心的教育理念。從內(nèi)涵角度看，OBE著重強調(diào)能力本位、成功學(xué)習(xí)、個性化評價、學(xué)習(xí)成效等方面，教師要事先明確學(xué)習(xí)成果，以成果為導(dǎo)向設(shè)計個性化學(xué)習(xí)要求或方案，實現(xiàn)從管理學(xué)生到服務(wù)學(xué)生的轉(zhuǎn)變，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中完成自我實現(xiàn)，并取得學(xué)習(xí)成果，教師通過學(xué)生學(xué)習(xí)成果的反饋改進課程設(shè)計與教學(xué)，逐步完善教學(xué)方法和教學(xué)評價。

2基于成效為本教育的食品專業(yè)實踐教學(xué)改革探索

2.1實踐教學(xué)目標(biāo)設(shè)計

實踐教學(xué)目標(biāo)應(yīng)符合專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)不同，實踐教學(xué)的目標(biāo)也存在差異。按照OBE理念構(gòu)建實踐教學(xué)目標(biāo)體系，應(yīng)以人才就業(yè)崗位需要為中心，應(yīng)有利于培養(yǎng)學(xué)生的素質(zhì)與能力。在實踐教學(xué)改革中，根據(jù)食品類專業(yè)特點和人才成長規(guī)律，建立了初、中、高三層次實踐教學(xué)目標(biāo)體系。實踐教學(xué)總體目標(biāo)要體現(xiàn)出培養(yǎng)學(xué)生能力、素質(zhì)、創(chuàng)新三個基本要素，初級目標(biāo)主要通過大學(xué)化學(xué)基礎(chǔ)實驗、計算機應(yīng)用實驗、社會調(diào)查、社團活動等形式培養(yǎng)學(xué)生的基本能力和基本素質(zhì);中級目標(biāo)則是通過專業(yè)基礎(chǔ)實驗、專業(yè)實驗、工程實訓(xùn)、認識實習(xí)以及生產(chǎn)實習(xí)等形式培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和工程素養(yǎng);高級目標(biāo)側(cè)重培養(yǎng)學(xué)生綜合能力和綜合素質(zhì)，通過畢業(yè)實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計、創(chuàng)新實驗、學(xué)科競賽等綜合性實踐培養(yǎng)學(xué)生的崗位適應(yīng)能力、人際交往能力和創(chuàng)新發(fā)展能力。在這種目標(biāo)體系中，三層目標(biāo)依次遞進，符合能力和素質(zhì)培養(yǎng)規(guī)律，但各層級訓(xùn)練項目之間又存在相互聯(lián)系、相互支撐的關(guān)系。

2.2食品科學(xué)與工程專業(yè)“雙模式”實踐教學(xué)體系的構(gòu)建

“雙模式”實踐教學(xué)體系：針對工作和考研兩大畢業(yè)去向，采取分流模式進行教學(xué)方案的規(guī)劃。在大三下半學(xué)年讓學(xué)生自主選擇方向（科研實踐方向、工程實踐方向）進行分流。前者采取定點科研室模式進行培養(yǎng)（科研室———未來研究生院校）;后者采取定點企業(yè)模式進行培養(yǎng)（科研室———定點企業(yè)實驗室或車間）。教師所應(yīng)做到的是為學(xué)生盡可能多的提供定點科研室和定點企業(yè)。從科研實踐方向來講，“雙模式”實踐教學(xué)體系的建立，能夠進一步加強本?？蒲畜w系與實踐教學(xué)體系的有機聯(lián)系和互動。通過導(dǎo)師管理研究生、研究生管理本科生的模式，一方面加強了科研室的研究力量，另一方面本科生也在此過程中得到了科研實踐訓(xùn)練。經(jīng)過科研實踐訓(xùn)練的學(xué)生能夠從容應(yīng)對今后的研究生復(fù)試以及進入研究生教育后的考驗，達到“雙贏”的目的。從工程實踐方向來講，“雙模式”實踐教學(xué)體系的建立，能夠進一步提升畢業(yè)生的實踐能力和綜合素質(zhì)，為企業(yè)輸送更多優(yōu)秀人才。本科生在大學(xué)教育的最后一年里，更多的時間是在食品科學(xué)相關(guān)的企業(yè)中工作，這些企業(yè)甚至就直接是未來所就業(yè)的企業(yè)。

3基于OBE的實踐教學(xué)改革

實施OBE的教學(xué)改革，首先要明確實踐環(huán)節(jié)的教學(xué)目標(biāo)，并設(shè)計學(xué)生的預(yù)期學(xué)習(xí)成果，而學(xué)習(xí)成果要易于測量與評價，有助于實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)和培養(yǎng)學(xué)生實踐能力。在按照OBE理念進行實踐教學(xué)設(shè)計的基礎(chǔ)上，細化了食品類專業(yè)四個實踐環(huán)節(jié)的教學(xué)安排，進一步明確每個實踐項目的教學(xué)目標(biāo)、預(yù)期學(xué)習(xí)成果以及評價依據(jù)。在每個實踐項目的教學(xué)中，教師向?qū)W生清楚地表述本實踐項目的教學(xué)目標(biāo)以及學(xué)生應(yīng)達到的學(xué)習(xí)成果，整個教學(xué)過程都將圍繞學(xué)習(xí)成果目標(biāo)展開，重視學(xué)生在教學(xué)過程中的參與情況及其完成工作任務(wù)情況，實施個性化指導(dǎo)，讓每個學(xué)生都能通過自己努力完成任務(wù)，增強學(xué)生學(xué)習(xí)的獲得感與成就感，讓成功激發(fā)學(xué)生進一步學(xué)習(xí)的興趣，從而實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，學(xué)生收獲學(xué)習(xí)成果。比如，在課程實驗教學(xué)中，根據(jù)學(xué)生對實驗內(nèi)容的理解以及儀器設(shè)備使用熟練程度不同進行單獨指導(dǎo)，讓基礎(chǔ)好的學(xué)生直接獨立完成實驗，而基礎(chǔ)較差的學(xué)生在教師指導(dǎo)和其他學(xué)生的協(xié)助下完成實驗，實驗結(jié)束后分別總結(jié)成功與教訓(xùn)之處，使學(xué)生在盡享成功喜悅之時清楚自己今后需要努力的方向。又如，在實習(xí)環(huán)節(jié)中教師要對實習(xí)的目標(biāo)及應(yīng)達到的效果進行詳細說明，對生產(chǎn)工藝、流程、規(guī)范等進行全面或個性化指導(dǎo)，學(xué)生通過參觀或崗位操作可以了解專業(yè)知識在實際生產(chǎn)中的應(yīng)用，同時在真實崗位上鍛煉操作技能，使每名學(xué)生在實習(xí)過程中都能有所收獲和提高。創(chuàng)新實踐、社會實踐環(huán)節(jié)的教學(xué)過程也可進行類似處理。

結(jié) 語

總之，在食品類專業(yè)中，以崗位需求為導(dǎo)向，以學(xué)生為中心，按照OBE理念對實踐教學(xué)的目標(biāo)、內(nèi)容、方法及評價等進行改革，構(gòu)建以成果為導(dǎo)向的實踐教學(xué)體系，從預(yù)期的學(xué)習(xí)成果出發(fā)確定教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計相應(yīng)的教學(xué)方法，實施多元化的過程性評價和結(jié)果性評價相結(jié)合評價方式，保障了教學(xué)效果與學(xué)習(xí)效果，從而提高了應(yīng)用型人才的培養(yǎng)質(zhì)量。

參考文獻

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