孫宇 閆娜 張亮

摘要：飼料分析與檢測是一門與生產(chǎn)實際緊密聯(lián)系的實踐課程，是動物科學專業(yè)的核心必修課程。采用項目教學法進行課程改革符合應用型本科人才培養(yǎng)和飼料企業(yè)用人需求。文章以“摻假魚粉的鑒別”的實施為例，對項目教學的具體實施進行分析，為相關專業(yè)教學改革提供借鑒。

關鍵詞：飼料分析與檢測 項目教學法 應用研究

中圖分類號：G642? 文獻標識碼：A? 文章編號：1009-5349（2019）13-0025-02

《飼料分析與檢測》是動物科學專業(yè)的核心必修課程。該課程學習的是與生產(chǎn)實際緊密聯(lián)系的飼料檢測理論與實踐。課程主要介紹飼料原料和產(chǎn)品的物理組成及含量的測定原理及測定技術，是一門培養(yǎng)學生運用理論知識和實踐能力解決生產(chǎn)中實際問題、培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力的課程。

一、項目設計

項目教學是以項目為載體、以工作任務為中心選擇課程內(nèi)容并以完成工作任務為主要學習方式的教學模式。[1]《飼料分析與檢測》采用項目教學法是為適應社會形勢的變化及用人單位的需要，以飼料企業(yè)實際崗位工作為載體來進行課程內(nèi)容設置，學習課程后學生能較快地取得相關職業(yè)崗位證書，工作后能滿足飼料檢測員崗位需求。

二、項目開展

1.項目內(nèi)容

以黃飛若[2]等人的教學改革與實踐為參考，按項目教學法對課程內(nèi)容進行重新整合，形成了原料物理性狀檢驗（感官鑒定、物理鑒定、快速化學鑒定等） →化學成分分析（水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、鈣、總磷等） →飼料加工質(zhì)量檢驗（飼料粉碎粒度、飼料混合均勻度、飼料淀粉糊化度等）→動物生物學效應評價（代謝能、消化率）的飼料品質(zhì)綜合評價體系。

2.項目活動與評價

在項目教學過程中，學生全程參與實驗過程。實驗中用到的所有試劑、樣品的預處理過程都由學生自行完成，過程要求嚴謹、規(guī)范。[3]課前要求學生預習。為提高學生的學習效果，課題組教師將課程中的重點、難點內(nèi)容錄制成微課視頻，部分采用翻轉(zhuǎn)課堂教學模式，以微課和網(wǎng)絡學習相結合的形式，激發(fā)學生學習的積極性。在每個項目的實施階段，涉及所學過的檢測方法，全部都由學生自己設計、自行操作，教師在關鍵步驟進行指導，易錯點進行詳細講解。學生以小組為單位完成實驗項目。實驗前進行討論，分配實驗任務，討論實驗細節(jié)，需要注意的事項，以及如何避免操作錯誤。項目實施后，教師應及時對知識點進行梳理和強化，通過教師評價和學生互評的方式進行系統(tǒng)性總結。

3.項目實施

項目是項目教學的基礎，選擇的項目應符合企業(yè)需求和應用型人才培養(yǎng)目標，結合實際飼料企業(yè)崗位的典型工作、職業(yè)能力、技能和素質(zhì)要求，以崗位工作為載體來進行課程內(nèi)容和項目設置。如表1所示，以“摻假魚粉的鑒別”的實施為例，對項目教學的具體實施進行分析。

三、項目總結

通過項目教學，以現(xiàn)行的國家標準作為授課內(nèi)容，讓學生掌握飼料檢測崗位所需的檢測方法。通過項目化的學習和操作技能的訓練，掌握飼料原料物理指標、化學成分分析、飼料加工質(zhì)量檢驗、動物生物學效應評價的方法和操作技能。熟悉實驗室目前的常用儀器設備使用和操作，并掌握有關儀器的操作。使學生在實驗教學實踐中，在動手能力和基本技能方面得到嚴格訓練，真正提高學生的實際工作能力。

參考文獻：

[1]裘蘭蘭，孟姝.項目教學法在藥品檢測技術課程中的應用研究[J].衛(wèi)生職業(yè)教育，2018（24）：94-95.

[2]黃飛若，彭健，齊智利，等.飼料分析與檢測技術課程教學改革與實踐[J].實驗科學與技術，2016（3）：80-82+111.

[3] 徐君飛，蔣繼豐，曾軍英.《食品分析實驗》教學改革探索與實踐[J].教育教學論壇，2018（15）：150-151.

責任編輯：劉健