翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在飯店英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用研究

【摘要】信息技術(shù)發(fā)展帶來(lái)教育教學(xué)改革，翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在高校飯店英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用就是新時(shí)代信息化教育教學(xué)的改革之一。本文從翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的基本內(nèi)涵、飯店英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀、翻轉(zhuǎn)課堂在飯店英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用設(shè)計(jì)等方面論述了翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在飯店英語(yǔ)教學(xué)中應(yīng)用可行性。并詳細(xì)論證了該模式下學(xué)習(xí)資源制作、學(xué)生學(xué)習(xí)自覺(jué)性培養(yǎng)、課堂互動(dòng)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)及考評(píng)機(jī)制完善等舉措，以便更好地發(fā)揮翻轉(zhuǎn)課堂的作用。

【關(guān)鍵詞】翻轉(zhuǎn)課堂;教學(xué)模式;飯店英語(yǔ)

【作者簡(jiǎn)介】于晶（1977-），女，遼寧東港人，遼東學(xué)院旅游管理學(xué)院，講師，碩士，研究方向：英語(yǔ)教學(xué)。

【基金項(xiàng)目】本文系遼東學(xué)院2019年度教學(xué)質(zhì)量保障與評(píng)價(jià)專(zhuān)項(xiàng)課題“翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式下飯店英語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐研究”階段性成果。

信息技術(shù)高速發(fā)展，對(duì)當(dāng)前各個(gè)領(lǐng)域都發(fā)生了翻天覆地的影響。國(guó)家頒布的《教育信息化十年發(fā)展規(guī)劃（2011-2020年）》強(qiáng)調(diào)要將信息技術(shù)與高等教育深度融合，加快實(shí)業(yè)教育信息化建設(shè)，以充分發(fā)揮信息化教育在教育改革和發(fā)展中的支撐和引領(lǐng)作用。

翻轉(zhuǎn)課堂作為信息時(shí)代發(fā)展的產(chǎn)物，是在傳統(tǒng)教學(xué)方式基礎(chǔ)上的一種改進(jìn)。翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式將傳統(tǒng)教學(xué)方式和網(wǎng)絡(luò)教學(xué)相結(jié)合，拓展教學(xué)空間，調(diào)整教學(xué)順序，利用豐富的教學(xué)資源，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，在大學(xué)的飯店英語(yǔ)教學(xué)中應(yīng)用能夠極大提升教學(xué)效果。

一、翻轉(zhuǎn)課堂內(nèi)涵

翻轉(zhuǎn)課堂（Flipped Classroom），是指“在信息化環(huán)境中，課程教師提供以教學(xué)視頻為主要形式的學(xué)習(xí)資源，學(xué)生在上課前完成對(duì)教學(xué)視頻等學(xué)習(xí)資源的觀看和學(xué)習(xí)，教師與學(xué)生在上課時(shí)一起完成作業(yè)答疑，協(xié)作探究和互動(dòng)交流等活動(dòng)的一種新型的教學(xué)模式?！备爬▉?lái)講，翻轉(zhuǎn)課堂是對(duì)教學(xué)順序的反轉(zhuǎn)，即顛倒了“知識(shí)傳授”和“知識(shí)內(nèi)化”的順序，“知識(shí)傳授”環(huán)節(jié)由傳統(tǒng)的課堂實(shí)行轉(zhuǎn)到課外由學(xué)生自主完成，“知識(shí)內(nèi)化”則放到課堂上由老師和同學(xué)共同完成，翻轉(zhuǎn)了教學(xué)過(guò)程。翻轉(zhuǎn)課堂是對(duì)傳統(tǒng)課堂的一種揚(yáng)棄，是教與學(xué)在時(shí)空上的調(diào)整和轉(zhuǎn)換，教師在課堂上改變了“一言堂”形式，學(xué)生也不再一味地被動(dòng)接受知識(shí)，雙方可以在課堂上自由地溝通交流。因此，教師能夠更加有針對(duì)性地引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)，學(xué)生也可以把課堂變成展示自己的場(chǎng)所和機(jī)會(huì)，學(xué)生獲得了學(xué)習(xí)的主動(dòng)權(quán)，激發(fā)了學(xué)習(xí)的積極性和創(chuàng)造性。

二、飯店英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀

飯店英語(yǔ)是高校酒店管理專(zhuān)業(yè)一門(mén)理論與基礎(chǔ)并重的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程，要求學(xué)生具備良好的英語(yǔ)交際溝通能力和飯店業(yè)務(wù)實(shí)踐能力?，F(xiàn)行教學(xué)中由于教學(xué)課時(shí)少、教學(xué)內(nèi)容多，在實(shí)際授課過(guò)程中出現(xiàn)一些問(wèn)題，主要表現(xiàn)為：

一是教學(xué)方式上講授多、實(shí)踐少。飯店英語(yǔ)的教學(xué)內(nèi)容主要是與飯店各個(gè)部門(mén)的業(yè)務(wù)相關(guān)，專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)多，教學(xué)任務(wù)重。為了讓學(xué)生更多地掌握教學(xué)內(nèi)容，教師在授課時(shí)難免會(huì)采取傳統(tǒng)的講授灌輸方式。這樣學(xué)生不能得到足夠的英語(yǔ)表達(dá)的機(jī)會(huì)，實(shí)際運(yùn)用語(yǔ)言能力得不到提升，從而阻礙了教與學(xué)的良性互動(dòng)。

二是教學(xué)理念上重理論知識(shí)，輕能力培養(yǎng)。飯店英語(yǔ)既要注重學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)，還要注重在飯店運(yùn)營(yíng)過(guò)程中學(xué)生用英語(yǔ)解決問(wèn)題的能力，應(yīng)堅(jiān)持“知識(shí)本位”與“能力本位”并重的教學(xué)理念。傳統(tǒng)的教學(xué)模式中，講授方式與評(píng)價(jià)考核方式都側(cè)重了對(duì)理論知識(shí)的掌握，對(duì)學(xué)生的飯店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的應(yīng)用能力的培養(yǎng)一直得不到足夠的重視。

三、翻轉(zhuǎn)課堂在飯店英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用設(shè)計(jì)

1.課前精心設(shè)計(jì)翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)資源。飯店英語(yǔ)教學(xué)中對(duì)翻轉(zhuǎn)課堂的應(yīng)用首先就是根據(jù)教學(xué)內(nèi)容對(duì)教學(xué)資源進(jìn)行整合，包括文字、圖片、視頻、音頻等。制作翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)資源時(shí)要緊密結(jié)合飯店行業(yè)發(fā)展需求，凸顯飯店英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，微課制作中圖片與視頻的選擇要保證畫(huà)面清晰，內(nèi)容短小精悍，主要以教學(xué)內(nèi)容為載體，不要增加多余畫(huà)面。微視頻的設(shè)計(jì)要有明確的教學(xué)目標(biāo)和較強(qiáng)的針對(duì)性，知識(shí)點(diǎn)講解要深入透徹，符合學(xué)生的學(xué)習(xí)需求和學(xué)習(xí)能力，同時(shí)注意翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)視頻中的語(yǔ)言要清楚有力，語(yǔ)速要平穩(wěn)適中，具有一定的幽默性，能夠激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

2.督促培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)自覺(jué)性。讓學(xué)生積極參與是翻轉(zhuǎn)課堂的極為重要的一環(huán)，教師引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，讓學(xué)生能夠在自主學(xué)習(xí)中提出問(wèn)題、解決問(wèn)題、理解所學(xué)習(xí)的知識(shí)內(nèi)容。翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)任務(wù)、考核方式制定與學(xué)生的自主學(xué)習(xí)情況相掛鉤，注重教學(xué)內(nèi)容與專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)及未來(lái)工作內(nèi)容相結(jié)合，讓學(xué)生通過(guò)教學(xué)內(nèi)容對(duì)自己未來(lái)的擇業(yè)有基本的預(yù)判，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。飯店英語(yǔ)教學(xué)主要是培養(yǎng)學(xué)生的英語(yǔ)服務(wù)能力，因此學(xué)生在學(xué)習(xí)中需以任務(wù)目標(biāo)完成為動(dòng)力。

3.增強(qiáng)課堂上互動(dòng)交流。飯店英語(yǔ)教學(xué)中的主要特點(diǎn)就是要給予學(xué)生足夠的展示語(yǔ)言習(xí)得的機(jī)會(huì)，因此課堂互動(dòng)交流環(huán)節(jié)分外重要。在課堂互動(dòng)中需要采用多樣化的交流方式，可以選擇小組學(xué)習(xí)，讓學(xué)生以小組為單位編撰英語(yǔ)對(duì)話，通過(guò)對(duì)話練習(xí)深入內(nèi)化自己的知識(shí)。也可以做模擬情境的方式，設(shè)計(jì)飯店運(yùn)營(yíng)中會(huì)出現(xiàn)的不同情境，讓學(xué)生根據(jù)自己所處的情境，應(yīng)用所學(xué)的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)知識(shí)解決問(wèn)題，讓學(xué)生在英語(yǔ)實(shí)踐中進(jìn)行英語(yǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí);也可以讓學(xué)生對(duì)自己所學(xué)知識(shí)進(jìn)行總結(jié)，形成研究報(bào)告成果在課堂上展示，大家相互點(diǎn)評(píng)各自的優(yōu)點(diǎn)與不足。通過(guò)學(xué)生之間及師生間彼此的交流，學(xué)生將完善自身知識(shí)儲(chǔ)備，并能更好地培養(yǎng)其團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。教師改變傳統(tǒng)“獨(dú)角戲”角色，不再實(shí)施撒網(wǎng)式教學(xué)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)監(jiān)控和課堂上學(xué)生的表現(xiàn)，可以采用針對(duì)性的輔導(dǎo)方式。根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，對(duì)飯店英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)知識(shí)講解、句型訓(xùn)練、音調(diào)糾正等方面實(shí)施不同的指導(dǎo)，從而有效提高學(xué)生們飯店英語(yǔ)學(xué)習(xí)過(guò)程中知識(shí)傳遞和知識(shí)內(nèi)化的效率。

4.建立翻轉(zhuǎn)課堂考評(píng)機(jī)制多元化。翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式下的飯店英語(yǔ)教學(xué)不同于傳統(tǒng)教學(xué)模式，考評(píng)機(jī)制的需要多元化、動(dòng)態(tài)化。對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)不僅要有傳統(tǒng)的試卷測(cè)試方式，還要將學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，選擇學(xué)習(xí)資源的能力，知識(shí)獲得能力，團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等進(jìn)行評(píng)價(jià)，且評(píng)價(jià)保持動(dòng)態(tài)性。對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)態(tài)的實(shí)時(shí)監(jiān)控，利用考核檔案的形式對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行及時(shí)記錄，明確學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中知識(shí)習(xí)得狀況與存在的不足，以便進(jìn)行針對(duì)性的改進(jìn)。

四、結(jié)語(yǔ)

翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在飯店英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用是教育教學(xué)的一大變革，加快了現(xiàn)代信息技術(shù)與專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)結(jié)合的步伐，奠定了大學(xué)實(shí)施智慧教學(xué)的基礎(chǔ)。翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在飯店英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用可以拓展其教學(xué)空間，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)他們獨(dú)立學(xué)習(xí)和合作學(xué)習(xí)的能力，增強(qiáng)了學(xué)生課堂參與和互動(dòng)，讓學(xué)生積極地參與到教學(xué)中來(lái)。

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