【摘 ?要】文章先分析了評價對象、評價方法和評價標(biāo)準(zhǔn)，隨后介紹了評價結(jié)果，包括學(xué)生營養(yǎng)狀況和學(xué)生的身體素質(zhì)狀況，最后進(jìn)行共同討論，希望能給相關(guān)人士提供有效參考。

【關(guān)鍵詞】鎮(zhèn)原縣;義務(wù)教育;營養(yǎng)改善

【中圖分類號】G522.3 ? ? ?【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A ? ? ?【文章編號】1004-7484（2019）03-0236-02

引言：

為盡快提高農(nóng)村學(xué)生的身體素質(zhì)，國家提出了營養(yǎng)改善計劃，中央財政針對農(nóng)村的薄弱教育環(huán)節(jié)專門設(shè)置建設(shè)資金，為農(nóng)村學(xué)校食堂發(fā)展提供資助，幫助改善當(dāng)?shù)氐木筒蜅l件，為此，應(yīng)該對計劃后的學(xué)生健康狀況進(jìn)行研究，如此才能準(zhǔn)確判斷出該項計劃是否發(fā)揮效用，并針對其中的問題采取有效的解決措施。

1 評價對象和方法

1.1 評價對象

根據(jù)隨機抽樣的基本原則，從鎮(zhèn)原縣的所有初中和小學(xué)中挑選出20%到30%的學(xué)校作為監(jiān)測對象，同時在挑選出來進(jìn)行常規(guī)監(jiān)測的學(xué)校中再挑選出重點監(jiān)測對象，分別是三所初中和三所小學(xué)。一共挑選出二十個初中和小學(xué)，其中重點監(jiān)測的學(xué)校有六所[1]。隨后結(jié)合鎮(zhèn)原縣的實際發(fā)展?fàn)顩r，以及國家修訂的方案進(jìn)行全面監(jiān)測。評價過程中，從被監(jiān)測的學(xué)校中以班級為單位，根據(jù)隨機整群的抽樣措施，在每個年級中抽取四十人，確定監(jiān)測的學(xué)校、年級和學(xué)生后，實施監(jiān)測的過程中，應(yīng)該保持監(jiān)測對象的固定性，并進(jìn)行跟蹤監(jiān)測。頭一年檢查中學(xué)生361人，小學(xué)生5517人，第二年檢查中學(xué)生346人，小學(xué)生2859人。

1.2 評價方法

參考相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)程序，在某個清晨讓學(xué)生保持空腹的狀態(tài)進(jìn)行全面檢測，需要測定學(xué)生的體重、身高等。具體可以用機械身高測量器械來準(zhǔn)確測量學(xué)生的身高，同時將測量精度降低到0.1厘米，體重方面可以單純通過電子體重秤來進(jìn)行測量，將值精確到0.1千克。除了上述內(nèi)容外，還需要對學(xué)校內(nèi)的學(xué)生檢測其血紅蛋白狀況[2]。

1.3 評價標(biāo)準(zhǔn)選擇

正常情況下，評價學(xué)生的營養(yǎng)狀況，都是根據(jù)學(xué)生的體重和身高來計算體質(zhì)指數(shù)，營養(yǎng)狀況主要分為營養(yǎng)正常和營養(yǎng)不良兩種狀況，而營養(yǎng)不良是由消瘦率和成長的遲滯率所構(gòu)成的，從整體角度上反應(yīng)出學(xué)生的真實營養(yǎng)狀況。評價標(biāo)準(zhǔn)方面可以選擇全國學(xué)生體質(zhì)調(diào)查數(shù)據(jù)中的農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生的體重平均值和身高平均值為基準(zhǔn)，進(jìn)行合理的評價分析。被檢測學(xué)生的體重和身高參考基準(zhǔn)值主要可以劃分為輕度營養(yǎng)不良、中度營養(yǎng)不良和重度營養(yǎng)不良等三種標(biāo)準(zhǔn)。使用世界衛(wèi)生組織認(rèn)證的氰化高鐵的方法測量學(xué)生的血紅蛋白指標(biāo)，在血紅蛋白數(shù)值小于110克每升時，判定為貧血患者，對學(xué)生的實際檢查狀況進(jìn)行詳細(xì)的統(tǒng)計。

2 評價結(jié)果

2.1 學(xué)生營養(yǎng)狀況

在落實營養(yǎng)改善計劃前，鎮(zhèn)原縣農(nóng)村的經(jīng)濟發(fā)展較為落后，同時生活水平較低，此外，農(nóng)村中的留守學(xué)生大概能夠占據(jù)百分之八十二左右，只有農(nóng)村初中學(xué)校和中心學(xué)校中設(shè)有食堂，其他的學(xué)校中根本沒有足夠的能力設(shè)置學(xué)生食堂，至于學(xué)生的伙食負(fù)責(zé)人大多是由當(dāng)?shù)氐睦先巳温?，在飲食的營養(yǎng)層面上不夠合理，從而導(dǎo)致學(xué)生無法平衡攝取各種營養(yǎng)元素，導(dǎo)致學(xué)生經(jīng)常出現(xiàn)營養(yǎng)不足等問題。在實施營養(yǎng)改善計劃后，學(xué)生的營養(yǎng)狀況有了明顯的改善，學(xué)生的營養(yǎng)不良幾率逐漸降低，進(jìn)一步改善了學(xué)生的身體狀況。

經(jīng)相關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生前一年的營養(yǎng)不良情況是35.1%，而今年的營養(yǎng)不良狀況是27.6%，同比發(fā)現(xiàn)學(xué)生的營養(yǎng)不良問題下降了7.6%。同時經(jīng)過準(zhǔn)確、詳細(xì)的計算能夠發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)水平處于正常狀況的學(xué)生在整個檢測樣本中大概占據(jù)72%，而營養(yǎng)不良的學(xué)生在整個檢測樣本中占據(jù)20.3%，營養(yǎng)超標(biāo)的學(xué)生在整個檢測中大概能夠占據(jù)7.6%。通過將年齡結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)狀況進(jìn)行交叉分析能夠發(fā)現(xiàn)，九歲到十二歲的學(xué)生容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良的問題，即在小學(xué)三年級至六年級這一階段容易出現(xiàn)問題，因為該階段是學(xué)生身體發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，對于營養(yǎng)的需求量比較大，同時容易出現(xiàn)營養(yǎng)供應(yīng)不足的問題，導(dǎo)致學(xué)生發(fā)生營養(yǎng)不良現(xiàn)象。而營養(yǎng)過剩的分布狀態(tài)比較均勻，幾乎在所有年齡階段中都有出現(xiàn)，這種狀況和學(xué)生的日常飲食習(xí)慣和體質(zhì)因素存在較大的聯(lián)系，學(xué)生在所有的年齡段中都有可能發(fā)生，因此需要加強注意。

2.2 學(xué)生身體狀況

經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，九歲階段的男生身高平均是127.43，而女生的身高平均值是130.82;十歲階段的男生身高平均值是138.34，女生的身高平均值是134.82;十一歲階段中男生的身高平均值是139.81，女生的身高平均值是143.43;十二歲階段中的男生身高平均值是147.92，女生身高平均值是150.82.從上述數(shù)據(jù)中，我們能夠發(fā)現(xiàn)男女學(xué)生在小學(xué)階段中的身高差異并不大，甚至女生的平均身高會高于男生。初中階段中，十三歲男生身高平均值是156.52，女生是152.77;十四歲男生身高平均值是163.27，女生是155.61;十五歲男生身高平均值是167.21，女生是157.00，通過分析相關(guān)數(shù)據(jù)我們能夠發(fā)現(xiàn)，在初中階段中，男生和女生兩者的身高差異逐漸增加，這種現(xiàn)象和學(xué)生的身體發(fā)育特點存在一定聯(lián)系。而男生和女生的體重狀況在小學(xué)和初中階段都沒有太大的差異，都在可控范圍內(nèi)進(jìn)行上下浮動。血紅蛋白指數(shù)方面發(fā)現(xiàn)學(xué)生整體水平有所提高，男生上漲了6.07，而女生增加了6.05.

3 討論

鎮(zhèn)原縣中的營養(yǎng)改善計劃實施模式主要是通過學(xué)校統(tǒng)一提供午餐的形式實現(xiàn)的，每個學(xué)校都按照國家制定的少年營養(yǎng)攝入?yún)⒖贾笜?biāo)來制定營養(yǎng)菜譜，同時結(jié)合本縣的經(jīng)濟發(fā)展?fàn)顩r，進(jìn)行葷素搭配、粗細(xì)結(jié)合，保證學(xué)生每周都能吃到兩到三次的豆制品，提供充足的蛋白質(zhì)供應(yīng)，滿足學(xué)生成長過程中的營養(yǎng)需求，改變學(xué)生過度吃零食的問題。在實施營養(yǎng)改善計劃后，學(xué)生沒有再發(fā)生營養(yǎng)不良的問題，證明當(dāng)?shù)氐臓I養(yǎng)改善計劃起到了基礎(chǔ)效用，通過執(zhí)行營養(yǎng)改善計劃，能夠幫助農(nóng)村有效減少營養(yǎng)不良問題，對于農(nóng)村學(xué)生的發(fā)展極為重要。

從小學(xué)到初中階段的學(xué)生正是成長的關(guān)鍵時期，這一階段的學(xué)生還容易出現(xiàn)挑食、偏食等不良的飲食習(xí)慣，從而會影響學(xué)生的攝入食品種類，降低含鐵物質(zhì)的比例。在農(nóng)村學(xué)生中，缺鐵性貧血是一種十分常見的營養(yǎng)性貧血問題，會阻礙學(xué)生的發(fā)育，威脅學(xué)生的神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致學(xué)生之間出現(xiàn)學(xué)習(xí)下降、記憶力降低、注意力不集中等問題，為此，應(yīng)該加強預(yù)防，合理設(shè)計膳食結(jié)構(gòu)。

4 結(jié)語：

綜上所述，在實施營養(yǎng)改善計劃后，我們能夠發(fā)現(xiàn)學(xué)生的營養(yǎng)狀況有了明顯的改善，但在具體操作過程中也發(fā)現(xiàn)了一定的問題，為此，需要學(xué)校的相關(guān)負(fù)責(zé)人對營養(yǎng)改善計劃落實過程進(jìn)行深入研究，結(jié)合學(xué)生的營養(yǎng)狀況變化制定合理的實施方案，促進(jìn)學(xué)生身體健康水平不斷提升。

參考文獻(xiàn)

[1]張建芬，閆心語.農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)改善計劃不同地區(qū)學(xué)生營養(yǎng)素養(yǎng)及影響因素分析[J].中國學(xué)校衛(wèi)生，2019，40（02）：285-288.

[2]許藝凡，何海蓉.不同試點地區(qū)學(xué)生對農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的認(rèn)知及滿意度現(xiàn)狀[J].中國學(xué)校衛(wèi)生，2019，40（02）：182-185.

作者簡介：

張小燕（1978-），女，甘肅鎮(zhèn)原人，漢族，本科學(xué)歷，營養(yǎng)主管技師，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生。