鄧伶

摘 要：非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（簡稱“非遺”）是中華民族最寶貴的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，中職學(xué)校擔(dān)負(fù)著弘揚(yáng)地方傳統(tǒng)文化，傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要責(zé)任。中職學(xué)校的教育教學(xué)工作融入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的宣揚(yáng)和保護(hù)內(nèi)容，能讓學(xué)生更好地了解我國傳統(tǒng)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。本文將以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——“油茶米粉”傳承與中職學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)進(jìn)行深入的分析與探究。

關(guān)鍵詞：“非遺”技藝;中職學(xué)生;職業(yè)素養(yǎng)

引言

“恭城油茶”“桂林米粉”作為廣西桂林飲食非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。廣西商業(yè)技師學(xué)院在傳承桂林飲食非物質(zhì)文化遺產(chǎn)過程中，將“恭城油茶”“桂林米粉”創(chuàng)新培育出新品“油茶米粉”?！坝筒杳追邸北澈蟠淼氖峭脐惓鲂碌墓そ尘?，是烹飪技藝者對廣西桂林飲食非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的潛心鉆研后的創(chuàng)新傳承技藝。

一、“非遺”技藝同中職學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的聯(lián)系

（一）“非遺”技藝

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)具有豐富的內(nèi)涵，既包含豐富的歷史文化知識和科學(xué)知識，道德和審美情趣，也包括各種傳統(tǒng)工藝技能。

“非遺”技藝指得是帶有技巧性的工藝和藝術(shù)?！胺沁z”技藝是中華民族智慧與文明的結(jié)晶，具有非常大的實(shí)用價(jià)值。現(xiàn)代人需要做的就是傳承與保護(hù)好“非遺”技藝，為祖國“非遺”工藝的弘揚(yáng)及傳承做出貢獻(xiàn)。

（二）中職學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)

職業(yè)素養(yǎng)是指社會人在從事某一具體活動中應(yīng)具有的素質(zhì)和修養(yǎng)，其包含人的心理、道德、行為以及專業(yè)能力等多種素質(zhì)。而中職學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)，指的是中職學(xué)生轉(zhuǎn)變?yōu)槁殬I(yè)人所需要掌握和必備的基礎(chǔ)素質(zhì)。中職學(xué)生要想成為合格的職業(yè)人才，不僅需要具備專業(yè)技能、知識等顯性素養(yǎng)，也要具備職業(yè)態(tài)度與道德等隱形素養(yǎng)。

二、以“油茶米粉”為例，闡述 “非遺”技藝傳承下中職學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)策略

（一）多渠道營造“非遺”的學(xué)習(xí)氛圍

學(xué)生對“非遺”認(rèn)知甚少。因此，讓學(xué)生對“非遺”技藝的了解非常有必要。中職學(xué)校應(yīng)當(dāng)積極營造學(xué)生學(xué)習(xí)的氛圍，在意識形態(tài)中影響學(xué)生的思想。如學(xué)校官方網(wǎng)站和微信平臺開設(shè)與“油茶米粉”相關(guān)的學(xué)習(xí)網(wǎng)站，學(xué)校學(xué)習(xí)園地展出“油茶米粉”的宣傳海報(bào)，讓學(xué)校學(xué)生能時(shí)時(shí)刻刻感受到“油茶米粉”的非凡魅力，激發(fā)學(xué)生求知欲，提高學(xué)生了解和學(xué)習(xí)非物質(zhì)遺產(chǎn)文化的意愿。

（二）開展形式多樣的“油茶米粉”的“非遺”實(shí)踐活動

作為中職學(xué)校的學(xué)生需要實(shí)踐活動，也需要對市場有所了解。例如：廣西商業(yè)技師學(xué)院參加桂林市舉辦的“千人長壽宴”美食活動，讓學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，激發(fā)學(xué)生參與“非遺”傳承的活動。同時(shí)，開展“一校一品文化傳承”活動向桂林商貿(mào)旅游技工學(xué)校、廣西國際商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等有關(guān)兄弟學(xué)校進(jìn)行“油茶米粉”推廣交流，使學(xué)生在實(shí)踐活動中提高溝通能力和協(xié)作能力。

（三）建立“油茶米粉”大師工作室教學(xué)模式

“非遺”工藝的保護(hù)與弘揚(yáng)需要技術(shù)過硬的操作型人才。中職學(xué)校注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)操能力，側(cè)重學(xué)生的技能培養(yǎng)。中職學(xué)校可以通過大師工作室開展教學(xué)。例如：廣西商業(yè)技師學(xué)院依托大師工作室，將學(xué)生上課的場所不再拘泥于傳統(tǒng)的理論教室，而是在富有企業(yè)文化類似于小型的產(chǎn)品加工操作間。學(xué)院主動與“恭城油茶”“桂林米粉”等民間技藝大師聯(lián)系，將其請進(jìn)校園中，共同制定相關(guān)課程和人才培養(yǎng)方案，為學(xué)生傳授傳統(tǒng)工藝，讓學(xué)生們真正感受到“非遺”的存在。學(xué)生在教學(xué)活動中可以鍛煉和培養(yǎng)吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)的精神品質(zhì)，提高職業(yè)素養(yǎng)。廣西商業(yè)技師學(xué)院還在烹飪專業(yè)高級工班的課程中開設(shè) “非遺技藝傳承”課程，學(xué)生可對包括“油茶米粉”在內(nèi)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)知識進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)，真正去學(xué)習(xí)和了解工匠精神和傳統(tǒng)文化。

（四）成立“油茶米粉”類“非遺”學(xué)生社團(tuán)

中職學(xué)?？沙闪⒅T如 “恭城油茶”“桂林米粉”等“非遺”社團(tuán)，開展與“油茶米粉”相關(guān)的活動，激發(fā)學(xué)生對“非遺”創(chuàng)新的探究。如廣西商業(yè)技師學(xué)院舉辦非物質(zhì)文化遺產(chǎn)文化節(jié)， 開展“油茶米粉”、“劉三姐歌謠”，“桂劇”等“非遺”展示活動，增強(qiáng)學(xué)生之間的溝通交往能力，提高學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識等。

三、結(jié)束語

總之，中職學(xué)校要高度重視，多措并舉，齊抓共管，以為社會提供優(yōu)秀的技能型人才為己任，進(jìn)而更好地培養(yǎng)和提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。

參考文獻(xiàn)

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