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      秋食芋頭 消食化積

      2019-11-27 05:00:30王延群
      保健醫(yī)苑 2019年11期
      關(guān)鍵詞:小塊服食消食

      文/王延群

      芋頭吃法很多,可蒸、煮、煎、炸,還可做糊、燒湯、煮凍等。廣東的“紅燒芋頭扣肉”,潮州的“芋泥金爪”,福建的“柿霜芋泥”,四川的“椒麻芋頭”,江南的“排骨芋頭湯”“芋頭雞汁”等,都是膾炙人口的名菜。芋頭還可做芋餅、芋粉團(tuán)等,都是金秋季節(jié)的美味佳肴。

      芋頭,又名芋艿、毛芋、青芋等,為天南星科植物芋的塊莖,我國南方和華北各省均有栽培。

      芋頭營養(yǎng)豐富,具有和馬鈴薯大致相同的營養(yǎng)價值。由于它質(zhì)地比馬鈴薯細(xì)軟,又不含龍葵素,易于消化,其消化率可達(dá)98.8%,故特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病患食用,是嬰幼兒和老年人的食用佳品。另外,芋頭含有豐富的氟,有抑制細(xì)胞異常增生和潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。芋頭含有一種黏液蛋白,可提高機(jī)體的抵抗力。芋頭為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,起到美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來防治胃酸過多癥。

      芋頭既是美食,又是良藥。中醫(yī)認(rèn)為,芋頭味甘、辛,性平,有小毒,入大腸、胃經(jīng);具有益胃健脾、散結(jié)消瘰、寬腸通便、調(diào)節(jié)中氣、化痰解毒、添精益髓、消腫止痛、助消化等功效;主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘、消化不良等病癥。芋頭花亦可入藥,有和胃止痛、益氣升陽之功,適用于胃痛、吐血、子宮脫垂、痔瘡、脫肛等。

      現(xiàn)介紹幾則芋頭藥膳方,供選用。

      1 芋頭粥

      ①芋頭50 克,大米100 克,白糖適量。將芋頭擇凈,切為小塊,大米淘凈,同放入鍋內(nèi),加清水適量煮粥,待熟后白糖調(diào)味服食,每日l 劑,連續(xù)3~5 天??山∑⑽?、消食積,適用于脾胃虧虛、消化不良、小兒疳積等癥。②芋頭250 克左右,去皮切片洗凈與粳米100 克同煮粥,煮熟后油鹽調(diào)味食用??缮⒔Y(jié)、寬腸、下氣,適用于大便干燥便結(jié)、婦女產(chǎn)后惡露排出不暢等癥。

      2 芋頭海帶粥

      芋頭50 克,海帶、大米各100 克,調(diào)味品適量。將海帶洗凈,切細(xì);芋頭擇凈,切為小塊;大米淘凈,三者同放入鍋內(nèi),加清水適量煮粥,待熟時調(diào)入食鹽等調(diào)味品,再煮一二沸服食,每日1 劑,7 天為1 療程,連續(xù)3~5 個療程。具有健脾消積之效。

      3 芋頭糯米粥

      芋頭50 克,糯米100 克,白糖適量。將芋頭擇凈,切為小塊,糯米淘凈,同放入鍋內(nèi),加清水適量煮粥,待熟后,加白糖調(diào)味服食,每日1 劑,連續(xù)3~5 天??沙裏┌蔡ィm用于妊娠心煩、胎動不安等癥。

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