不同肉類冷凍處理各不一

張麗

除了保鮮方法要正確，廣東省第二中醫(yī)院急診科副主任中醫(yī)師黃漢超表示，不同肉類，冷凍的處理方式也不盡相同。

整條魚冷凍：冷凍前要經(jīng)過(guò)清洗，去除內(nèi)臟，并在腹內(nèi)抹上少許鹽，處理好后放于鋁盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍室保存。

塊狀魚冷凍：冷凍時(shí)放在鋪了保鮮膜的鋁盤上，灑上一點(diǎn)兒鹽，再放到冷凍室，結(jié)凍后放入全密袋里，吸出空氣保存。

肉塊冷凍：可用大火先煎過(guò)，把肉汁鮮美的滋味鎖在肉塊里：再鋪在已經(jīng)鋪好保鮮膜的鋁盤上，放到冷凍庫(kù)，凍好之后，再放到全密袋里，抽掉空氣后保存。

絞肉冷凍：可事先烹調(diào)過(guò)，如氽燙、拌炒，待涼后，再分出適當(dāng)份量，用保鮮膜包起來(lái)，包的時(shí)候要把絞肉攤平，盡量擠出空氣，再放到鋁盤上冷凍。結(jié)凍后，放到全密袋里保存。