商務(wù)部原黨組副書記、副部長 姜增偉致辭

民以食為天，餐飲是人類生存與發(fā)展的重要基礎(chǔ)。長期以來，飲食文化已成為各國文化的重要組成部分，餐飲業(yè)在保障和改善民生、擴(kuò)大消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)、拉動經(jīng)濟(jì)增長等方面發(fā)揮了重要作用。中國歷史悠久，飲食文化在繼承中不斷創(chuàng)新發(fā)展，積淀成為影響周邊國家乃至整個(gè)世界的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富，全聚德等一批優(yōu)秀品牌聞名遐邇。近年來，隨著居民收入水平的提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級，中國餐飲行業(yè)規(guī)?？焖僭鲩L，大眾餐飲、休閑餐飲、互聯(lián)網(wǎng)餐飲蓬勃發(fā)展。隨著信息技術(shù)的持續(xù)進(jìn)步，無人餐廳、未來餐廳、智慧餐廳也不斷涌現(xiàn)。2018年，中國餐飲業(yè)收入接近4.3萬億元，增長9.5%，占社會消費(fèi)品零售總額的比重上升到11.2%。

習(xí)近平總書記在中國共產(chǎn)黨第十九次全國代表大會上指出，人民對美好生活的向往，就是我們的奮斗目標(biāo)。展望未來，隨著中國全面建成小康社會，人民的美好生活需要日益廣泛，既對餐飲質(zhì)量提出了更高要求，也為餐飲業(yè)發(fā)展帶來了廣闊空間。

在全球化時(shí)代，世界已經(jīng)成為你中有我、我中有你的地球村，各國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展日益相互聯(lián)系、相互影響，餐飲企業(yè)的跨國合作和飲食文化的交流互鑒也成為常態(tài)。當(dāng)前，西餐在中國的需求持續(xù)增長，中餐在國外也越來越受歡迎，中西餐之間相互競爭、彼此融合、共同發(fā)展的趨勢更加明顯。

廚師技術(shù)是餐飲企業(yè)健康發(fā)展的重要保證。味道是菜品的靈魂，而廚師是美食靈魂的賦予者。好的廚師不僅是烹飪文化的傳承者，而且是匠心美食的創(chuàng)造者、餐飲品牌的締造者。本屆藝術(shù)節(jié)以“功夫·匠心”為主題，順應(yīng)新時(shí)代對餐飲文化既傳承又創(chuàng)新的新要求新期待，為加強(qiáng)中外廚師藝術(shù)交流、弘揚(yáng)各國飲食文化、促進(jìn)各國餐飲業(yè)合作搭建了重要平臺。