陳靜

【摘要】處于3至6歲時期的幼兒，是身體發(fā)展的關(guān)鍵時期，身體的發(fā)展與飲食息息相關(guān)。幼兒園是幼兒進行群體教育的地方，所以，在幼兒園開展食育是一種非常高效的教育方式，能促進幼兒形成良好的飲食意識和飲食習(xí)慣。

【關(guān)鍵詞】幼兒園? 食育? 必要性? 實踐策略

在美國、英國、日本等發(fā)達國家，都非常注重幼兒的食育教育活動，以促進幼兒形成良好的飲食習(xí)慣，使其能夠?qū)W會葷素搭配、定時定點地進行飲食活動和不挑食的良好習(xí)慣的養(yǎng)成。除了在幼兒進食時，告訴幼兒不挑食，平時還應(yīng)該進行各種有關(guān)食育的教育活動，使幼兒形成強健的體魄。

一、食育的含義

“食育”是由日本的養(yǎng)生學(xué)家石塚左玄最早提出的。在體育、智育、才育、食育教育中，他認(rèn)為食育是最基本的。我國李里特教授也非常重視食育，認(rèn)為食育可以培養(yǎng)人們良好的飲食習(xí)慣。

總地來說，食育就是有關(guān)飲食活動的教育，讓人們獲得正確的飲食知識和經(jīng)驗，形成良好的飲食習(xí)慣和健康強健的體魄。

二、幼兒園開展食育的必要性

（一）幼兒的飲食習(xí)慣不佳

一些論文中指出，我國一部分幼兒存在飲食習(xí)慣不佳的情況。一些幼兒愛邊玩邊吃、挑食、愛吃零食等不良的習(xí)慣，這是非常不利于幼兒形成健康的身體的。一些報道中也指出，不僅美國許多幼兒由于吃一些快餐食品，導(dǎo)致比較高的肥胖率，中國的幼兒也存在這些問題。幼兒不良的飲食習(xí)慣，需要對幼兒來進行比較系統(tǒng)化的食育活動，以培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，形成良好的身體素質(zhì)。

（二）3～6歲是幼兒良好飲食習(xí)慣形成的重要時期

據(jù)研究表明，幼兒在小時候偏愛的食物，在成人之后，這些食物也會成為其偏愛的和在進食時會首先選擇的食物。3～6歲是幼兒形成良好飲食習(xí)慣的關(guān)鍵時期。從教育心理學(xué)的理論中，可以知道，幼兒的關(guān)鍵期對于幼兒的發(fā)展是具有事半功倍的效果的，而且關(guān)鍵期一旦錯過，幼兒的發(fā)展就很難得到彌補。所以，在幼兒3至6歲時期進行食育是非常重要的，能夠為幼兒下一個階段的良好飲食習(xí)慣起到鋪墊作用。

（三）廣泛存在的不良的飲食信息

21世紀(jì)是一個網(wǎng)絡(luò)快速發(fā)展、科技快速發(fā)展和信息快速傳遞的時代，在這一時期，幼兒可以利用便利的網(wǎng)絡(luò)和科技手段獲取任何他想獲得的信息，各種各樣的快餐廣告很快地就吸引了幼兒的眼球。當(dāng)幼兒走在街上，飲食食品廣告信息隨處可見，超市中擺放的零食也是琳瑯滿目，這些也無疑會引起幼兒的關(guān)注力。在幼兒的身邊，存在著許多不良的飲食廣告信息，這些廣告信息非常吸引幼兒，幼兒就會要求家長來獲得這些零食，否者就會哭鬧，引起家長和幼兒的矛盾。因此，對幼兒進行食育是非常重要的，能幫助幼兒合理地抵抗這些廣告信息，學(xué)會正確地選擇健康的食物，進行健康的飲食。

三、幼兒園開展食育的策略

（一）幼兒園聘請專業(yè)的營養(yǎng)搭配師

幼兒的身體發(fā)展在3至6歲時期是非常關(guān)鍵的，需要廣泛的攝取各種身體所需要的物質(zhì)，才能使他們的身體獲得更好的發(fā)展。幼兒園應(yīng)該聘請兼職或者全職的營養(yǎng)搭配師，能夠依據(jù)本幼兒園的幼兒具體情況進行合理的飲食搭配。

如果幼兒園沒有專業(yè)的營養(yǎng)搭配師，就不能清晰地了解整個幼兒園幼兒的身體發(fā)展和營養(yǎng)情況。如果一味地提供含豐富營養(yǎng)的食物，也有可能造成幼兒營養(yǎng)過剩的情況，就會導(dǎo)致幼兒體質(zhì)肥胖，這是非常不利于幼兒身體得到健康的發(fā)展的。如果一味地提供蔬果而不提供肉類蛋類等食物，也是非常不利于幼兒身體的發(fā)展的，雖然在幼兒的身體發(fā)展過程中需要許多維生素，但也需要很多礦物質(zhì)。

（二）運用就餐時間

幼兒每天在幼兒園除了要吃午餐和早餐外，還會吃早點和下午點心。因此，一般情況下，幼兒在幼兒園要進餐4次。幼兒教師可以在幼兒進餐時給幼兒普及各種食物的知識和小故事，并提出規(guī)則，讓幼兒形成良好的飲食意識和飲食習(xí)慣，以促進其身心得到更好地發(fā)展。

（三）進行實踐活動

幼兒教師可以在學(xué)校環(huán)境允許的情況下，帶領(lǐng)幼兒種植一些簡單的蔬菜，幼兒了解食物的生長過程，形成愛護和珍惜食物的意識。幼兒教師還可以帶領(lǐng)幼兒進行食物制作的活動，比如，制作小餅干，不僅能讓幼兒感受食物烘焙的樂趣，還能鍛煉幼兒的動手能力，讓其了解事物的制作過程。這樣的活動，也能促使幼兒形成良好的飲食習(xí)慣。

（四）家園共育

幼兒的發(fā)展是離不開家庭教育的，因此，幼兒園和家長應(yīng)該要通力合作，共同促進幼兒的發(fā)展。家長在家庭中應(yīng)該要正確的引導(dǎo)幼兒的飲食習(xí)慣。要樹立規(guī)則，不能寵溺幼兒，對其不好的飲食習(xí)慣要及時地督促幼兒改正。在幼兒園中，幼兒教師也應(yīng)該以身作則，帶領(lǐng)幼兒形成良好的飲食習(xí)慣，促進其健康快樂地成長。

四、總結(jié)

本文從三個方面論述了幼兒園開展食育的必要性和實踐策略。首先，闡述了食育的含義;然后從三個方面說明了幼兒園開展食育的必要性;最后提出了四個有效的策略以促進幼兒良好飲食習(xí)慣的形成。

參考文獻：

[1 ]張美和，李時蓮，焦宏.北京市幼兒飲食生活習(xí)慣和肥胖癥的關(guān)系分析[J ].中國兒童保健雜志，2004，（05）.