趙德貴

海馬又稱龍落子，古稱為水馬、馬頭魚、蝦姑、龍落子。屬海龍科動(dòng)物克氏海馬、刺海馬、大海馬、斑海馬或日本海馬除去內(nèi)臟的全體。全年均可捕獲，但以8～9月產(chǎn)量最大。

海馬味咸，性溫平，無(wú)毒。入肝、腎、肺、命門經(jīng)，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，調(diào)氣活血，可治陽(yáng)痿、遺尿、虛喘、難產(chǎn)、癥積、疔瘡、腫毒等病癥?！侗静菥V目》曰：“海馬，雌雄成對(duì)，其性溫暖，故難產(chǎn)及陽(yáng)虛多用之，如蛤蚧、郎君子之功也?！薄端貑柹鷼馔ㄌ煺摗氛f：“陽(yáng)氣者，精則養(yǎng)神，柔則養(yǎng)筋?！薄侗静菪戮帯份d：“海馬，亦蝦屬也，入腎經(jīng)命門，專善興陽(yáng)，功不亞于海狗腎?！焙ｑR素有“北方人參，南方海馬”之說，自古以來(lái)備受人們的青睞，男性對(duì)它更是情有獨(dú)鐘。

海馬燉雙鞭

原料：牛鞭150克，狗鞭2具（帶睪丸），冰鮮海馬5只，火腿25克，水發(fā)香菇50克，桂圓肉10克，姜汁酒50克，蔥結(jié)1個(gè)，清湯1000克，精鹽、雞精、姜片、胡椒粉、香菜葉各適量。

制作方法：狗鞭用刀斬成長(zhǎng)3厘米的段，睪丸一切兩半;牛鞭撕凈筋膜，用剪刀剪開尿道，切成長(zhǎng)3厘米的段，與狗鞭及睪丸放入清水中浸泡1小時(shí)，然后放入沸水鍋中，加入姜汁酒煮5分鐘，撈出用清水洗凈?；鹜?、香菇切成片，海馬剖肚洗凈。將狗鞭、睪丸、牛鞭、海馬、火腿、香菇、桂圓肉、姜片、蔥結(jié)放入蒸盆，加入清湯，用保鮮膜封嚴(yán)，入籠用旺火蒸3小時(shí)左右，至雙鞭軟糯、海馬酥軟后揀去蔥、姜，加精鹽、雞精再蒸5分鐘取出，撒胡椒粉、香菜葉即成。雙鞭軟糯，海馬酥爛，湯鮮味醇，可補(bǔ)腎益精、滋補(bǔ)強(qiáng)壯，對(duì)陽(yáng)痿、早泄、女子帶下患者有顯著療效。

海馬豬脊羊骨湯

原料：海馬35克，生姜2片，豬脊髓300克，紅棗4枚（去核），羊腎2只，食鹽少許。

制作方法：羊腎剖開或兩半，割去臊腺、筋膜用水洗凈，備用。海馬、豬脊髓分別用清水洗干凈，備用。生姜用開水洗干凈，刮去皮，切2片，備用。紅棗用清水洗干凈，去核，備用。將以上原料一齊放入瓦煲內(nèi)，加入適量清水，文火煲4小時(shí)左右加入食鹽少許調(diào)味即可。佐餐食用，本膳肉質(zhì)軟爛，醇香味美，可填精補(bǔ)腎，用于腎虛早衰，記憶減退，腰腳無(wú)力，性欲減退等。

海馬燉甲魚

原料：甲魚1只（600克），冰鮮海馬5只，青菜心50克，菟絲子3克，黨參2克，枸杞子10克，淮山藥10克，蔥段、姜片、雞精、胡椒粉、精鹽、料酒、高湯各適量。

制作方法：甲魚去凈內(nèi)臟（留膽），然后用清水洗凈;菟絲子、黨參、淮山藥、蔥段、姜片一起裝入紗布袋內(nèi)，扎緊口;海馬剖肚洗凈。將甲魚、甲魚膽、海馬、紗布袋放入砂鍋中，加入高湯，旺火燒沸后撇凈浮沫，加蓋用小火燒1.5小時(shí)，取出紗布袋，放入枸杞子，再燉10分鐘，放入青菜心，加入雞精、精鹽、胡椒粉，盛入湯盆即成。本膳甲魚軟爛，湯鮮味美，又具有滋陽(yáng)涼血、益氣潤(rùn)中、補(bǔ)腎壯陽(yáng)之功效，對(duì)陽(yáng)痿、氣血不和患者有一定的療效。

男性服食海馬雖可補(bǔ)腎壯陽(yáng)，卻也不是所有人都適合服用。若身體健康，則無(wú)須服用，以免破壞陰陽(yáng)平衡的狀態(tài)，導(dǎo)致陽(yáng)盛傷陰;倘若陽(yáng)盛之體或患陽(yáng)亢之癥，就萬(wàn)萬(wàn)不可服用，以免火上加油，使精髓枯竭。? ? 編輯：陌漓? yangsheng_moli@sina.com