許審時(shí)

摘 要：食品是人們賴(lài)以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，隨著人們生活水平的提高，人們更加崇尚綠色食品和健康食品。由于食品安全問(wèn)題與人們的生命健康息息相關(guān)，一直以來(lái)備受社會(huì)各界人士的關(guān)注，為了確保給人們提供更加安全、放心的食品，加強(qiáng)食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測(cè)意義重大。但就目前食品流通環(huán)節(jié)的安全監(jiān)測(cè)現(xiàn)狀來(lái)看，仍然存在一些問(wèn)題急需得到妥善解決，所以必須針對(duì)問(wèn)題成因?qū)で蟾行У慕鉀Q對(duì)策，從而有效提高食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測(cè)質(zhì)量和水平。

關(guān)鍵詞：食品流通;安全檢測(cè);現(xiàn)狀;對(duì)策

對(duì)食品進(jìn)行分析檢測(cè)，評(píng)價(jià)食品的各項(xiàng)性能、指標(biāo)是否達(dá)標(biāo)是實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)管最直接、最有效的方式。食品流通環(huán)節(jié)是食品由生產(chǎn)領(lǐng)域轉(zhuǎn)入消費(fèi)領(lǐng)域的主要通道，對(duì)食品進(jìn)行安全檢測(cè)是有效減少問(wèn)題食品的重要方式。食品流通環(huán)節(jié)安全檢測(cè)種類(lèi)多而且工作量大，相關(guān)部門(mén)要結(jié)合實(shí)際需要提升檢測(cè)技術(shù)、規(guī)范檢測(cè)流程、完善檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，保障食品健康。

1 食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測(cè)問(wèn)題

1.1 食品流通環(huán)節(jié)安全檢測(cè)的法律法規(guī)不健全

近年來(lái)食品流通渠道不斷增多，食品安全隱患問(wèn)題也隨之增多。雖然國(guó)家針對(duì)食品流通環(huán)節(jié)出臺(tái)了一系列相關(guān)法律法規(guī)，如《食品安全法》和《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等，通過(guò)分析這些法律法規(guī)發(fā)現(xiàn)，其側(cè)重于對(duì)食品檢測(cè)方法和流程的規(guī)范，但在某些細(xì)節(jié)上仍然有很多需要完善的地方。如抽檢工作中，對(duì)食品樣品的抽檢和復(fù)檢工作缺乏明確的規(guī)定，這樣無(wú)法為不同的職能部門(mén)提供統(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，容易導(dǎo)致食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測(cè)工作混亂;同時(shí)食品抽檢周期較長(zhǎng)且覆蓋面較窄，對(duì)保質(zhì)期較短的食品檢測(cè)起不到應(yīng)有的作用。

1.2 檢測(cè)制度不完善，抽檢程序不明確

食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測(cè)法律法規(guī)不健全，無(wú)法為相關(guān)檢測(cè)制度提供及時(shí)有效的依據(jù)，導(dǎo)致食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測(cè)工作中，缺乏完善的檢測(cè)制度，無(wú)法為工作人員提供行動(dòng)指南，工作人員在遇到實(shí)際問(wèn)題時(shí)常常出現(xiàn)無(wú)章可循的工作狀態(tài)，進(jìn)而影響到安全檢測(cè)效率和檢測(cè)質(zhì)量。具體到實(shí)際工作中，相關(guān)工作人員在抽取樣品進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，由于檢測(cè)制度缺乏對(duì)檢測(cè)周期的明確規(guī)定，就容易出現(xiàn)檢測(cè)周期較長(zhǎng)的情況，對(duì)于一些保質(zhì)期短的食品，很可能在食品安全檢測(cè)過(guò)程中就超過(guò)了食品的有效保質(zhì)期，使得安全檢測(cè)工作失去價(jià)值。另外食品安全檢測(cè)結(jié)束后，被檢測(cè)食品單位通常由檢測(cè)機(jī)構(gòu)通知后自行領(lǐng)取檢測(cè)結(jié)果，企業(yè)如果超期領(lǐng)取，也會(huì)影響食品安全的真實(shí)性。這些問(wèn)題都需在具體檢測(cè)制度中加以明確規(guī)定，為檢測(cè)人員提供具體的規(guī)則和指導(dǎo)[1]。

1.3 食品安全標(biāo)準(zhǔn)不完善

近年來(lái)社會(huì)上曝光的安全食品問(wèn)題層出不窮，這些問(wèn)題食品背后的問(wèn)題也隨之暴露在公眾的視野中，其中食品安全標(biāo)準(zhǔn)不完善是導(dǎo)致問(wèn)題食品出現(xiàn)的主要因素之一。我國(guó)多數(shù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)是在食品安全問(wèn)題發(fā)生之后，以問(wèn)題為突破口制定的改進(jìn)措施，這些措施和標(biāo)準(zhǔn)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)后期食品安全的有效監(jiān)管和防范，但對(duì)于食品安全檢測(cè)涉及不到的領(lǐng)域，還是不能起到控制和防范的作用。由于缺乏完善的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，一些不符合標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題食品未被檢測(cè)出安全問(wèn)題，流入市場(chǎng)而埋下食品安全隱患。

1.4 快速檢測(cè)沒(méi)有明顯效果

快速檢測(cè)指的是通過(guò)法律的方式賦予職能部門(mén)更特殊的監(jiān)管方式，如《食品安全法》就將工商部門(mén)作為履行食品快速檢測(cè)職責(zé)的主要部門(mén)，快速檢測(cè)的方式可有效降低食品流通環(huán)節(jié)安全檢測(cè)的工作量，提高檢測(cè)效率。然而在實(shí)際執(zhí)行過(guò)程中，有些速檢人員專(zhuān)業(yè)素質(zhì)不達(dá)標(biāo)，無(wú)法以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度投入到工作中，受自身主客觀因素影響，導(dǎo)致速檢工作檢測(cè)達(dá)不到預(yù)期的效果。另一方面檢測(cè)設(shè)備不完善也是影響快速檢測(cè)效果的重要因素。工商部門(mén)現(xiàn)有的快速檢測(cè)儀器更新?lián)Q代不及時(shí)，其儀器性能要求已無(wú)法滿足現(xiàn)階段食品快速檢測(cè)工作的相關(guān)要求[2]。

2 做好食品流通環(huán)節(jié)安全檢測(cè)工作的有效對(duì)策

2.1 完善食品流通環(huán)節(jié)安全檢測(cè)的相關(guān)法律法規(guī)

食品安全問(wèn)題是關(guān)系社會(huì)和諧發(fā)展的重要問(wèn)題，國(guó)家應(yīng)結(jié)合現(xiàn)階段食品安全現(xiàn)狀及流通環(huán)節(jié)的安全檢測(cè)問(wèn)題，對(duì)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行完善和補(bǔ)充，從而為提升食品流通安全檢測(cè)質(zhì)量、保障食品安全提供保障。以我國(guó)的食品安全現(xiàn)狀為立足點(diǎn)，國(guó)家應(yīng)明確流通環(huán)節(jié)的食品安全檢測(cè)規(guī)范，并針對(duì)不同的食品類(lèi)別出臺(tái)具體的規(guī)范和細(xì)則;明確檢測(cè)形式和程序，明確不同職能部門(mén)的具體職責(zé)和權(quán)限范圍等，并針對(duì)不同的食品出臺(tái)具體的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和專(zhuān)業(yè)的質(zhì)量指標(biāo)系數(shù)，為食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測(cè)提供依據(jù)和指導(dǎo)。對(duì)于一些特殊地區(qū)、特殊食品等，要出臺(tái)針對(duì)性的規(guī)范和細(xì)則，保障我國(guó)食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測(cè)法律法規(guī)更加完善，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品流通環(huán)節(jié)的有效約束和管理[3]。

2.2 食品流通環(huán)節(jié)安全檢測(cè)制度體系的優(yōu)化

不斷完善和優(yōu)化食品流通環(huán)節(jié)安全檢測(cè)制度體系，是確保安全檢測(cè)工作順利開(kāi)展的基礎(chǔ)。只有結(jié)合食品流通安全檢測(cè)工作實(shí)際情況，以國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)為指導(dǎo)，對(duì)各項(xiàng)檢測(cè)制度、儀器使用制度、工作人員工作守則等制度體系進(jìn)行不斷的優(yōu)化和完善，才能讓檢測(cè)人員在實(shí)際工作中有章可循，在各項(xiàng)規(guī)章制度的規(guī)范和管理下高效的開(kāi)展工作。并且各項(xiàng)規(guī)章制度要依據(jù)工作中的問(wèn)題和經(jīng)驗(yàn)不斷優(yōu)化和完善，從而有效降低食品安全檢測(cè)中的各種問(wèn)題。

2.3 完善流通環(huán)節(jié)食品安全檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)

在食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測(cè)過(guò)程中，必須明確被抽檢食品的安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。只有在統(tǒng)一規(guī)范檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的管理下，才能確保食品安全檢測(cè)流程的規(guī)范性和檢測(cè)結(jié)果的可靠性。①明確被抽檢食品的相關(guān)信息，對(duì)生產(chǎn)日期明確到“時(shí)、分、秒”的食品要明確同一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類(lèi);②結(jié)合不同食品的性能和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，可靈活掌握檢測(cè)抽檢數(shù)量，對(duì)滿足檢測(cè)數(shù)量的食品采取隨機(jī)抽取的方式進(jìn)行檢測(cè);③在全行業(yè)、全國(guó)統(tǒng)一食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，針對(duì)不同的食品制定符合其性能、特點(diǎn)的安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，不可隨意套用標(biāo)準(zhǔn)[4]。

2.4 著力提高速檢的精確程度

快速檢測(cè)是食品流通環(huán)節(jié)中食品安全檢測(cè)前期的評(píng)判方式，能夠以較低的成本完成對(duì)食品的快速檢測(cè)。但是由于檢測(cè)人員和檢測(cè)儀器等的問(wèn)題，使得快速檢測(cè)結(jié)果精準(zhǔn)性不高，無(wú)法為評(píng)判食品是否真正安全提供科學(xué)依據(jù)。為了準(zhǔn)確評(píng)判食品質(zhì)量，需要從提升檢測(cè)人員綜合素質(zhì)、科學(xué)引進(jìn)先進(jìn)檢測(cè)儀器兩方面入手。一方面建立專(zhuān)業(yè)的食品安全檢測(cè)隊(duì)伍，注重培養(yǎng)檢測(cè)人員的專(zhuān)業(yè)能力和職業(yè)道德素養(yǎng)，以此為食品流通安全檢測(cè)提供支撐。并通過(guò)創(chuàng)建專(zhuān)家型人才庫(kù)實(shí)現(xiàn)對(duì)檢測(cè)結(jié)果的科學(xué)分析，保障檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)可靠。另外檢測(cè)機(jī)構(gòu)要將食品安全檢測(cè)培訓(xùn)作為常態(tài)性的工作長(zhǎng)期堅(jiān)持下去，綜合運(yùn)用獎(jiǎng)懲機(jī)制來(lái)提升工作人員的積極性和責(zé)任心。另一方面加大對(duì)食品安全檢測(cè)的投入力度，為其合理配置先進(jìn)的檢測(cè)儀器提供支撐，不斷拓展食品安全檢測(cè)項(xiàng)目和范圍，促使食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測(cè)朝著標(biāo)準(zhǔn)化、速測(cè)化方向邁進(jìn)。

3 結(jié)語(yǔ)

總之，食品流通安全檢測(cè)過(guò)程中雖然存在一些問(wèn)題，諸如缺乏完善的法律法規(guī)、食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不完善、檢測(cè)人員綜合素質(zhì)低等問(wèn)。針對(duì)這些問(wèn)題，要立足于我國(guó)食品安全檢測(cè)工作現(xiàn)狀，從健全相關(guān)法律法規(guī)、完善相應(yīng)的食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、培養(yǎng)高素質(zhì)的檢測(cè)隊(duì)伍等多角度入手，為食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測(cè)提供支撐，確保食品質(zhì)量安全。

參考文獻(xiàn)

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[2]李梓建，黃和興.食用農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)抽樣檢驗(yàn)若干問(wèn)題探究[J].現(xiàn)代食品，2019（9）：48-50.

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