王歡 吳享文 韓碩

摘 要：在社會經(jīng)濟的快速發(fā)展下，食品安全受到我國人民的高度關(guān)注，對食品檢驗的準確性提出了更加嚴格的要求。然而在進行食品檢驗工作的時候，很容易受到各種因素的不利影響，導(dǎo)致食品檢驗的準確性無法得到保障。鑒于此，本文就針對影響食品檢驗準確性的因素進行分析，并提出一些具體對策，希望能為提高食品檢驗準確性提供一些有效參考。

關(guān)鍵詞：食品檢驗;準確性;影響因素;對策

近年來，隨著我國社會經(jīng)濟及科學技術(shù)的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品及加工食品的種類越來越豐富，在滿足我國人民對食物的需求的同時，也增加了食品安全風險，給食品檢驗工作帶來一定挑戰(zhàn)。一般在進行食品檢驗工作的時候，無論是檢驗儀器、試劑，或是檢驗工作人員的能力素質(zhì)，都會直接影響食品檢驗工作的準確性，難以提供可靠的數(shù)據(jù)信息，給后續(xù)的食品安全管理工作帶來一定隱患。因此，有必要深入分析影響食品檢驗準確性的因素，通過有效對策進行改進，使食品檢驗準確性得以有效提升。

1 影響食品檢驗準確性的因素分析

1.1 環(huán)境因素

根據(jù)以往食品檢驗工作的情況來看，整個檢驗過程很容易受到環(huán)境因素的影響，導(dǎo)致食品檢驗的準確性無法得到保障。常見的環(huán)境因素包括氣壓、濕度、溫度與灰塵等各種物質(zhì)，且這些環(huán)境因素并非是固定的，難以對其進行有效控制，導(dǎo)致食品檢驗工作的難度進一步加大。想要提高食品檢驗準確性，就必須要對開展食品檢驗工作的環(huán)境進行動態(tài)管理，盡可能降低環(huán)境因素對食品檢驗的影響。

1.2 設(shè)備因素

儀器設(shè)備是支撐食品檢驗工作順利進行的重要基礎(chǔ)，若是儀器設(shè)備的工作狀態(tài)不夠穩(wěn)定，那么食品檢驗工作的準確性也就難以得到保障。就目前來看，大部分工作人員對設(shè)備管理工作的重視性不足，未能對其進行嚴格的維護和校準，導(dǎo)致設(shè)備質(zhì)量隱患頻繁出現(xiàn)，給食品檢驗工作帶來諸多隱患。同時，部分設(shè)備的功能無法達到食品檢驗的要求，使得食品檢驗的準確性受到影響，這就需要對不同的設(shè)備進行合理選用[1]。

1.3 人員因素

專業(yè)的食品檢驗工作人員對提高工作效率及工作質(zhì)量都有著較好的積極作用，需要保證食品檢驗工作人員能夠熟悉掌握相關(guān)的知識和技能，否則將直接影響到食品檢驗的準確性。目前食品檢驗人員的素質(zhì)參差不齊，無法對各種技術(shù)方法進行靈活運用，且對新知識、新技術(shù)的學習積極性不足，導(dǎo)致食品檢驗人員的素質(zhì)無法達到要求，很容易影響食品檢驗結(jié)果的準確性。

2 提供食品檢驗準確性的有效對策分析

2.1 改善工作環(huán)境

在進行食品檢驗工作的時候，室內(nèi)的氣壓、光照、濕度、溫度與顆粒物對食品檢驗工作都有著較大的影響，若無法對其進行有效處理，勢必會影響到食品檢驗的準確性。為提高食品檢驗工作的準確性，需要積極改善工作環(huán)境，做好事前的檢查和調(diào)整工作。具體來講，需要根據(jù)食品檢驗方法及檢驗設(shè)備要求進行調(diào)整，確保各個環(huán)境參數(shù)達到要求，降低環(huán)境因素對食品檢驗準確性的影響。通過對實驗室濕度及溫度進行調(diào)節(jié)，使檢驗設(shè)備處于最佳的運行狀態(tài)，從而保障食品檢驗工作的準確性[2]。

2.2 做好設(shè)備管理

在進行食品檢驗工作的時候，普遍需要使用大量的檢驗設(shè)備，這些設(shè)備的運行是否正常直接影響食品檢驗的準確性，需要對檢驗設(shè)備進行嚴格的維護和管理，從而降低設(shè)備異常造成的誤差。在進行設(shè)備管理工作的時候，需要對設(shè)備安裝、設(shè)備使用、設(shè)備維護等各個階段進行有效控制，避免因人為因素造成設(shè)備管理不當?shù)葐栴}。比如在水平檢測儀器的維護管理中，需要對其進行日常的開機啟動，使設(shè)備的自動校正功能處于良好的工作狀態(tài)。若是部分設(shè)備需要進行手動校正，必須充分了解儀器設(shè)備的說明書，按照要求對其進行合理調(diào)整，使食品檢驗結(jié)果的準確性得到保障。同時，需要將儀器設(shè)備存放在合適的位置，避免設(shè)備受到微塵、光照、溫度、濕度等因素的影響，從而保證檢驗設(shè)備的工作質(zhì)量。

2.3 提高人員素質(zhì)

作為食品檢驗工作的主要參與者，食品檢驗工作人員的能力及素質(zhì)對食品檢驗準確性有著直接的影響，需要積極做好人員培訓工作，不斷提高食品檢驗工作人員的綜合素質(zhì)，使其能夠以良好的狀態(tài)完成各項工作。具體來講，需要對食品檢驗工作人員的專業(yè)水平、職業(yè)能力和職業(yè)道德進行培養(yǎng)，使其能夠正確處理各種問題，認真對待各個工作細節(jié)，從而提高食品檢驗工作的效率及質(zhì)量，使食品檢驗的準確性得到保障。同時，食品檢驗人員要熟悉操作流程，按照規(guī)范流程進行操作，避免因操作不當造成數(shù)據(jù)誤差[3]。此外，為促進食品檢驗人員綜合素質(zhì)的持續(xù)發(fā)展，需要加強食品檢驗人員之間的溝通交流，使其能夠相互溝通、相互學習，不斷提高自身的能力素質(zhì)，為提高食品檢驗準確性提供可靠的人才支撐。

3 結(jié)語

綜上所述，為促進食品檢驗工作的有效進行，使食品檢驗準確性得到保障，需要充分了解食品檢驗準確性的影響因素，采取合理方法對其進行控制，為食品檢驗工作構(gòu)建良好的環(huán)境。具體來講，需要積極改善工作環(huán)境，做好設(shè)備管理，提高人員素質(zhì)，從多方面提高食品檢驗工作水平，實現(xiàn)提高食品檢驗準確性的目的。

參考文獻

[1]張潔.影響食品檢驗準確性的因素及提高對策[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（30）：52.

[2]徐林強.食品檢驗準確性的影響因素及改進對策[J].現(xiàn)代國企研究，2019（8）：207.

[3]曹婭.談影響食品檢驗準確性的控制因素[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（Z2）：26.