【摘 要】隨著現(xiàn)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，老百姓對(duì)食品的要求越來(lái)越高。食品的檢測(cè)是否能符合科學(xué)性，能否保障最終生產(chǎn)出來(lái)的食品符合安全條款，對(duì)身體是否能夠造成影響，便是現(xiàn)在人們需要注重的主要問題之一。食品檢測(cè)工作人員需要合理把控好食品安全的質(zhì)量，更需要注重細(xì)節(jié)的把控，提升整體食品的質(zhì)量。本文將簡(jiǎn)單介紹食品檢驗(yàn)的一些方法和食品檢測(cè)的意義，食品檢測(cè)中出現(xiàn)的問題以及對(duì)今后的食品檢測(cè)進(jìn)行簡(jiǎn)單的分析。這樣才能夠保證食品的安全，分析細(xì)節(jié)并且給出一定解決措施。

【關(guān)鍵詞】食品檢測(cè);質(zhì)量控制;細(xì)節(jié)分析

現(xiàn)在社會(huì)發(fā)展迅速人們對(duì)食品安全問題更為看重。食品安全事件也成為了人們最為注意的事情。飲食的安全對(duì)于人們來(lái)說(shuō)更是天大的事情。人們對(duì)食品的要求越來(lái)越高，食品的質(zhì)量也需要得到保障，食品的檢測(cè)與檢驗(yàn)時(shí)能夠保障食品的質(zhì)量，保護(hù)公民的身體健康，這是現(xiàn)在國(guó)家首先需要做到的事情。隨著生活條件的提升，我國(guó)陸續(xù)出現(xiàn)了不少食品質(zhì)量方面的問題，毒大米、毒奶粉事件的出現(xiàn)，讓社會(huì)人們感受到了食品安全的重要性。因?yàn)槲覈?guó)外賣事業(yè)的發(fā)展，我國(guó)人們對(duì)于食品的質(zhì)量和安全更為看重，民以食為天餐飲問題已經(jīng)成為我國(guó)人人心中最為注重大事情。食品檢測(cè)檢驗(yàn)是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，是否能夠保障最終食品的安全，食品檢測(cè)怎樣執(zhí)行，便是本文需要展開討論的話題。

一、食品檢驗(yàn)的意義和方式

食品的檢驗(yàn)方式是根據(jù)食品質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估的一門重要的學(xué)科，這門學(xué)科是以國(guó)家或者國(guó)家規(guī)定的食品安全當(dāng)中的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)食品細(xì)節(jié)展開檢查，從而保證食品的安全和食品的質(zhì)量。檢驗(yàn)食品的安全與質(zhì)量不僅能對(duì)食品本身負(fù)責(zé)，還是食品工作人員對(duì)食品負(fù)責(zé)，食品生產(chǎn)廠家對(duì)購(gòu)買者的負(fù)責(zé)，這是一種態(tài)度，一種責(zé)任。讓人們能夠吃到更安全的食品便是現(xiàn)在食品檢測(cè)存在的意義之一。保障了食品的安全后，得到了人們的良好口碑，買的人多了，順?biāo)浦壑卤阋餐苿?dòng)了食品行業(yè)的發(fā)展大潮?，F(xiàn)在的食品種類繁多，所以使用的檢測(cè)方式也層出不窮，抽樣檢測(cè)隨機(jī)抽取一部分作為樣品進(jìn)行檢測(cè)，可以保證樣品的完整。在抽取后進(jìn)行檢測(cè)的時(shí)候，需要采用不同的方式，例如固體產(chǎn)品需要采用固體抽取方式進(jìn)行檢查，反之液體食品便需要采用液體抽取的方式展開檢查，只有符合國(guó)家食品安全政策的食品才能夠正常售賣，獲得國(guó)家認(rèn)證。

二、食品檢測(cè)中存在的問題

（一）檢測(cè)人員工作能力不夠

在對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一些員工無(wú)資格但是卻進(jìn)行檢測(cè)工作的情況。食品檢測(cè)人員在進(jìn)行檢測(cè)時(shí)候，如果資歷不夠、毫無(wú)工作經(jīng)驗(yàn)、無(wú)證上崗這些問題都會(huì)直接影響食品檢測(cè)的整個(gè)過(guò)程，這是對(duì)食品的不負(fù)責(zé)。地區(qū)檢測(cè)食品時(shí)，檢測(cè)中心的工作負(fù)責(zé)人如果專業(yè)知識(shí)不過(guò)關(guān)，專業(yè)業(yè)務(wù)能力有待提高，那么便容易出現(xiàn)憑感覺指揮的情況，一旦出現(xiàn)這種情況，食品的安全與食品質(zhì)量便會(huì)逐漸浮出，導(dǎo)致后續(xù)出現(xiàn)的大大小小的食品安全問題。

（二）管理制度不夠完善

現(xiàn)階段我國(guó)的食品檢測(cè)部門還沒有完全成立，食品檢測(cè)工廠的制度還沒有制定完善。所以才會(huì)導(dǎo)致檢測(cè)工作人員工作不夠積極，在進(jìn)行食品檢測(cè)工作的時(shí)候，總是保持著敷衍了事，素質(zhì)較低，自身素養(yǎng)不過(guò)關(guān)的情況。所以如果管理制度長(zhǎng)期得不到完善，那么我國(guó)的食品質(zhì)量與食品品質(zhì)都會(huì)逐漸下降，從而導(dǎo)致我國(guó)食品不過(guò)關(guān)的情況出現(xiàn)。

三、把控食品檢測(cè)質(zhì)量以及細(xì)節(jié)措施

（一）完善制度管理，制定完整質(zhì)量檢測(cè)體系

我國(guó)需要完善管理制度以及食品安全與食品質(zhì)量的檢測(cè)體系，這樣才能保證我國(guó)食品的檢測(cè)質(zhì)量，為我國(guó)食品安全打下一個(gè)良好的基礎(chǔ)。在展開檢測(cè)的過(guò)程當(dāng)中，更需要對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，并且對(duì)食品的內(nèi)部進(jìn)行完善，保證食品的質(zhì)量以及食品的實(shí)際情況和食品檢查報(bào)告都能相對(duì)有效。在進(jìn)行對(duì)食品進(jìn)行檢查的過(guò)程當(dāng)中，更需要完善食品檢查的規(guī)章制度，完善食品檢測(cè)相關(guān)規(guī)章制度。在完善制度之后，更需要制定一個(gè)專業(yè)人員進(jìn)行對(duì)食品方面的檢測(cè)，監(jiān)督檢測(cè)的工作人員保證每一個(gè)檢測(cè)的環(huán)節(jié)都能夠相對(duì)有效，禁止出現(xiàn)違紀(jì)工作隨意的情況產(chǎn)生，需要全方位地提升我國(guó)食品的檢查質(zhì)量。

（二）定時(shí)檢查設(shè)備，保證設(shè)備正常的運(yùn)行

因?yàn)槲覈?guó)是人口眾多的大國(guó)，所以我國(guó)的食品品種相對(duì)齊全，食品生產(chǎn)企業(yè)也相對(duì)較多。其中部分小型食品加工廠因?yàn)槿狈?duì)食品安全法律以及社會(huì)的認(rèn)知，便妄想節(jié)約成本，粗制濫造或者找一些其他物品代替，利用調(diào)味混淆。為此，檢測(cè)人員在使用設(shè)備的時(shí)候，需要更加仔細(xì)謹(jǐn)慎，保證檢測(cè)機(jī)械設(shè)備正常好用，避免使用一些老舊的設(shè)備，否則無(wú)法保證食品的安全以及食品的質(zhì)量。食品的生產(chǎn)方也需要及時(shí)對(duì)設(shè)備進(jìn)行清洗和更換，保證食品的衛(wèi)生。不斷升級(jí)檢測(cè)方式，找到適合檢測(cè)的環(huán)境，開發(fā)出更便利的食品檢測(cè)的儀器便能夠全面提升食品檢測(cè)的功效與效率。

（三）根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作

我國(guó)食品檢測(cè)為了能夠保證食品的安全與質(zhì)量，想讓檢測(cè)之后的結(jié)果能夠維持準(zhǔn)確性便一定要嚴(yán)格按照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)，在檢測(cè)的過(guò)程當(dāng)中，更需要保證設(shè)備的正常與設(shè)備的專業(yè)功能性，保證設(shè)備的可靠程度。工作人員更需要正確操作設(shè)備，熟讀國(guó)家食品法頒布的條款，關(guān)注檢測(cè)的細(xì)節(jié)，所謂“細(xì)節(jié)決定成敗”不論是在何處，只有把握住細(xì)節(jié)，才能夠保證我國(guó)食品檢測(cè)符合標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格遵守國(guó)家的條例，熟記食品安全法，保障食品能夠符合標(biāo)準(zhǔn)。其中我國(guó)的食品的質(zhì)量，更應(yīng)需要按招標(biāo)規(guī)章制度來(lái)不斷提升，讓老百姓能夠吃上健康衛(wèi)生的食品，便是國(guó)家大力倡導(dǎo)的，也是食品檢驗(yàn)的作用。

（四）增強(qiáng)檢測(cè)能力，提升檢測(cè)工作質(zhì)量

在檢測(cè)人員的專業(yè)水平與專業(yè)能力，能夠決定我國(guó)的食品質(zhì)量。檢測(cè)人員需要保證食品的質(zhì)量，也需要提升自身能力以及專業(yè)水平。食品檢測(cè)人員需要引進(jìn)相關(guān)知識(shí)豐富，食品安全法律知識(shí)豐厚的食品檢測(cè)人員，在招收相關(guān)能力人員的時(shí)候，首先需要提升招聘門檻，招收個(gè)人素質(zhì)較強(qiáng)、品行端正、責(zé)任感強(qiáng)、教育資歷較為豐富的員工，只有提升了檢測(cè)人員的工作能力，讓食品檢測(cè)人員負(fù)有一定的使命感，從而還可以提升食品檢測(cè)隊(duì)伍的整體質(zhì)量。

結(jié)束語(yǔ)：

對(duì)于食品檢驗(yàn)檢測(cè)的工作，是現(xiàn)在我國(guó)為了保證食品安全當(dāng)中的其中一項(xiàng)最為重要的環(huán)節(jié)，這個(gè)環(huán)節(jié)十分重要與老百姓的身體健康息息相關(guān)。現(xiàn)在社會(huì)發(fā)展迅速，人們工作壓力不斷提升，吃的東西相對(duì)交雜，食品的安全和社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展有著緊密的關(guān)聯(lián)，所以生需要加強(qiáng)對(duì)食品方面的檢測(cè)，保證食品的質(zhì)量以及食品的安全。食品檢測(cè)人員以及管理人員更需要緊跟時(shí)代潮流，增強(qiáng)對(duì)食品安全方面以及食品檢測(cè)的知識(shí)的大量學(xué)習(xí)和普及，不斷增強(qiáng)食品安全方面的知識(shí)，讓我國(guó)食品安全能夠達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，保證國(guó)家人民能夠吃到安全健康的食物。控制好對(duì)食品廠家的食品安全與質(zhì)量的要求，更需要注重食品細(xì)節(jié)，有效解決食品安全問題。

參考文獻(xiàn)：

[1]李洪琴，張光前，朱貴平.食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問題分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2021（06）：73+75.

[2]張銀海.關(guān)于食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問題分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2021（06）：86-87.

[3]徐康康.簡(jiǎn)析食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問題分析[J].食品界，2020（10）：115.

[4]蘇萱.食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問題分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2020（18）：66.

作者簡(jiǎn)介：

許亞夢(mèng)，1992年12月，女，漢，青島，大學(xué)本科，無(wú)，研究方向：食品檢測(cè)。

（作者單位：中譜安信（青島）檢測(cè)科技有限公司）