摘 要：山泉流水養(yǎng)魚是近年來皖南山區(qū)重點推廣的養(yǎng)殖技術(shù)模式，在增加農(nóng)民經(jīng)濟收入中發(fā)揮了一定的作用。該文介紹了祁門縣山泉流水養(yǎng)魚的發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題及對策建議，旨在推進泉水魚產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：祁門縣;山泉流水養(yǎng)魚;現(xiàn)狀;發(fā)展建議

中圖分類號 S964.8文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2020）11-0085-02

山泉流水養(yǎng)魚是一種利用山區(qū)地形落差和山溪源頭流水進行高密度養(yǎng)魚的模式，具有占地少、投資小、勞動強度小、產(chǎn)量高、效益高、見效快等特點。2016年，祁門縣把山泉流水養(yǎng)魚作為水產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的項目優(yōu)先推廣，作為精準扶貧項目優(yōu)先安排，作為全域旅游的融合項目優(yōu)先發(fā)展，使得該產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展壯大。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

為促進水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，拓展鄉(xiāng)村休閑旅游方式，繁榮城鄉(xiāng)經(jīng)濟，祁門縣于2016年開始建設泉水魚養(yǎng)殖池，通過試點、示范、推廣，目前全縣已有11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建有規(guī)范化泉水魚池337口，面積8840m2，占鄉(xiāng)鎮(zhèn)數(shù)的61%。其中貧困村10個，建有泉水魚池118口、2595m2，占貧困村數(shù)的32%;有2家泉水魚企業(yè)當選黃山市泉水魚協(xié)會理事單位。

1.1 強化規(guī)劃，注重質(zhì)量 把山泉流水養(yǎng)殖與全域旅游、脫貧攻堅、農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革相結(jié)合，制定山泉流水養(yǎng)魚發(fā)展規(guī)劃，明確環(huán)牯牛降、倒湖十八灣及168沿線為山泉流水養(yǎng)魚的重點開發(fā)區(qū)域。根據(jù)海拔、水體源頭水溫最高閾值的不同，合理劃分適養(yǎng)種類，開展單一種類的集群養(yǎng)殖。環(huán)“黃山168”、牯牛降、倒湖十八灣鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟圈的高山、中山區(qū)域開展草魚、光倒刺鲃等魚類流水養(yǎng)殖;在慈張線、大青線公路兩側(cè)河道中、下游水體，單位流量較大的區(qū)域開展光唇魚流水養(yǎng)殖。同時，借鑒休寧、開化等條件相近縣發(fā)展山泉流水養(yǎng)魚的成功經(jīng)驗，給合祁門縣地形地貌，注重泉水魚的設計標準和尾水處理方式。改進水管串聯(lián)式為并列式，更加有利于魚病的防治;改進水口中位為側(cè)位，更利于池水循環(huán);改大池為小池，更利于管理。堅持利用與保護并舉的思路，結(jié)合場地實際情況，采用不同尾水處理工藝，如生態(tài)凈化方式、物理消殺方式等。

1.2 強化引導，示范帶動 2016年，黃山市山泉流水養(yǎng)魚現(xiàn)場會后，祁門縣組織技術(shù)人員對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)適合發(fā)展流水養(yǎng)魚的地段進行了摸底調(diào)查，形成了第一手資料。鼓勵黃山168所經(jīng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、生態(tài)旅游重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)及有關(guān)貧困村發(fā)展山泉流水養(yǎng)魚?？h水產(chǎn)局把山泉流水養(yǎng)魚作為重點工作，在人員、經(jīng)費上給予充分保障，積極與相關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)對接，大力宣傳山泉流水養(yǎng)魚在全域旅游、脫貧攻堅、農(nóng)民增收中的實際意義，努力營造山泉流水養(yǎng)魚的良好氛圍。2016年，選擇祁山綠博園、金字牌仙洞源、鳧峰江村、溶口石門塢、箬坑汪村等為示范點，東南西北路齊頭并進，當年共建養(yǎng)殖池102口，面積2420m2，其中新建養(yǎng)殖池95口，面積2120m2;改造養(yǎng)殖池7口，面積300m2。通過以點帶面、典型示范，帶動全縣山泉流水養(yǎng)魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.3 強化指導，狠抓培訓 縣水產(chǎn)部門主動與各養(yǎng)殖業(yè)主對接，做好產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的指導和服務工作。技術(shù)人員從農(nóng)戶選址開始提前介入，深入溪邊地頭，結(jié)合交通、水源、防洪、工程量、造價等多方因素選取山泉流水養(yǎng)魚的合適建設地點，為每個示范點量身定做設計方案、施工方案。在建設期間，只要養(yǎng)殖戶有需要，隨時派出技術(shù)人員到現(xiàn)場指導。在養(yǎng)殖池建設完工后，還為養(yǎng)殖業(yè)主提供苗種、漁需物資等方面的市場信息，為供需雙方牽線搭橋，解決他們的后顧之憂。同時，采用引進來、派出去相結(jié)合的方式，大力提高養(yǎng)殖戶的理論水平和實踐經(jīng)驗。先后舉辦水產(chǎn)養(yǎng)殖、山泉流水養(yǎng)魚等專題技術(shù)培訓班5期，培訓養(yǎng)殖戶120余人次，先后組織20余名業(yè)務骨干參加黃山市山泉流水養(yǎng)魚培訓班，組織150余人次從業(yè)人員到浙江開化、安徽合肥、休寧縣板橋及汪村等地參觀學習。

1.4 強化扶持，做優(yōu)品牌 為推進山泉流水養(yǎng)魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從政策扶持、項目建設等入手，對達到條件的養(yǎng)殖戶進行以獎代補。自2017年以來，已編報山泉流水基地建設、尾水處理、漁家樂及環(huán)境整治項目等十幾個，爭取省市項目補助資金182萬元。2019年春節(jié)前，縣水產(chǎn)局精心制作了3000個禮品袋免費發(fā)放給養(yǎng)殖戶，免費配送封口機10臺。2018年9月，縣水產(chǎn)局聯(lián)合安徽科教頻道《大美安徽——舌尖上的安徽》攝制組，率領(lǐng)5家特色農(nóng)產(chǎn)品基地負責人攜帶泉水魚食材，與省城6家五星級大酒店洽談，并在兩淮豪生大酒店現(xiàn)場烹飪，泉水魚品質(zhì)得到廚師長們的一致好評，與多家大酒店達成意向性采購協(xié)議。這次有力地宣傳推介了祁門縣泉水魚，搭建起農(nóng)戶與市場之間的橋梁，增強了養(yǎng)殖戶的發(fā)展信心。2020年春節(jié)前，祁門縣泉水魚銷售呈現(xiàn)火爆熱銷狀態(tài)，近的快速向養(yǎng)殖點附近的村組熱銷，遠的發(fā)往上海、蕪湖、寧波、合肥等城市。箬坑鄉(xiāng)紅旗村下半坑茶魚家庭農(nóng)場養(yǎng)殖的光倒刺鲃、草魚銷往景德鎮(zhèn)的價格達到120元/kg、80元/kg，且價格穩(wěn)定，供不應求，祁門泉水魚品牌正越來越響。

2 存在問題

當前，祁門縣山泉流水養(yǎng)魚主要存在以下一些制約瓶頸：一是養(yǎng)殖戶的技術(shù)和管理經(jīng)驗參差不齊，特別是魚病防治短板突出;二是山泉流水養(yǎng)魚標準化體系尚未形成，養(yǎng)殖生產(chǎn)標準、產(chǎn)品質(zhì)量標準及經(jīng)營管理規(guī)范等不統(tǒng)一;三是山泉流水養(yǎng)殖規(guī)模越來越大，但苗種本地化未解決，仍需從周邊省市縣外調(diào);四是縣級扶持資金不足，產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展還不夠。

3 對策建議

3.1 制訂完善泉水魚行業(yè)標準 山泉流水養(yǎng)魚產(chǎn)業(yè)越大，越需要制定生產(chǎn)標準、產(chǎn)品質(zhì)量標準及生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范。用生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范、村規(guī)民約約束從業(yè)人員，明確養(yǎng)殖周期、上市規(guī)格、質(zhì)量控制、產(chǎn)品追溯等標準，杜絕“洗澡魚”。統(tǒng)一技術(shù)服務、統(tǒng)一質(zhì)量管理、統(tǒng)一注冊商標、統(tǒng)一品牌包裝、統(tǒng)一產(chǎn)品銷售。強化源頭管理、過程管控，確保山泉流水魚產(chǎn)品的品質(zhì)，營造自覺維護山泉流水養(yǎng)魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好氛圍。

3.2 開展泉水魚品牌的創(chuàng)建 加強品牌創(chuàng)建是提高泉水魚養(yǎng)殖效益、提升產(chǎn)品質(zhì)量、擴大市場影響的重要途徑。要積極鼓勵養(yǎng)殖主體開展“三品”認證、商標注冊、知名商標創(chuàng)建工作，以品牌贏得市場，以品牌倒逼生產(chǎn)。加大祁門泉水魚的宣傳與品牌推介活動，開展線上線下全方位宣傳，提升山泉流水養(yǎng)魚的知名度和影響力，把市場做活做大，把效益做好做長。完善制約機制，對破壞祁門泉水魚品牌的行為進行懲戒。

3.3 推進泉水魚融合發(fā)展 以魚為媒、以魚為介，做好“延伸、融合、放大”的文章。把泉水魚養(yǎng)殖與鄉(xiāng)村旅游、美麗鄉(xiāng)村建設等有機結(jié)合起來，提升產(chǎn)業(yè)附加值，推進“旅游+泉水魚”發(fā)展。開展“品祁門紅茶，嘗祁門軍魚”“山泉流水魚美食烹飪大賽”“古法親水捕魚農(nóng)事”等系列推介活動和漁家樂星級評定活動。開發(fā)漁事體驗休閑游、漁文化觀賞游、山泉流水魚類美食品嘗游等旅游方式。支持漁家樂建設，制定漁家樂接待規(guī)范，開發(fā)泉水魚菜系，研制招牌菜、特色菜。引導群眾參與，加強市場營銷，做強以山泉流水養(yǎng)魚為主題的鄉(xiāng)村旅游品牌。

3.4 加大科技支撐和政策扶持力度 積極組建山泉流水養(yǎng)魚專家團隊，開展制約泉水魚發(fā)展瓶頸的技術(shù)攻關(guān)，切實解決一批生產(chǎn)中的技術(shù)問題，如水霉病、小瓜蟲病的預防治療。加大養(yǎng)殖戶的技術(shù)培訓力度，逐步培養(yǎng)一批懂技術(shù)、會生產(chǎn)、善經(jīng)營的泉水魚養(yǎng)殖隊伍。健全風險保障機制，開展山泉流水養(yǎng)魚政策性保險，提高養(yǎng)殖主體抵御自然災害的能力，解決養(yǎng)殖戶的后顧之憂。盡快在本縣建設主養(yǎng)品種光倒刺鲃及草魚的苗種供應基地，以解決苗種來源問題，并減少運輸帶來的損失，降低帶入外來病害的風險。

（責編：張宏民）

作者簡介：黃新華（1975—），男，安徽祁門人，水產(chǎn)工程師，從事水產(chǎn)技術(shù)推廣工作。? 收稿日期：2020-04-17