向雅潔 大松

摘 要：該文對比了目前4種常見的酶抑制法、酶聯(lián)免疫分析（ELISA）、化學(xué)速測法及活體生物檢測等農(nóng)藥殘留快速檢測法的檢測原理、需要耗材、檢測方法、注意事項(xiàng)、檢測項(xiàng)目及方法優(yōu)缺點(diǎn)，以期為鄉(xiāng)鎮(zhèn)選擇適合自身?xiàng)l件的農(nóng)藥殘留快速檢測法提供參考。

關(guān)鍵詞：農(nóng)藥殘留;酶抑制;酶聯(lián)免疫;化學(xué)速測;活體生物

中圖分類號 TS206.6文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A文章編號 1007-7731（2020）11-0098-02

Discussion on Application of Pesticide Residue Rapid Detector in Villages and Towns

Xiang Yajie1 et al.

（1Public Inspection and Testing Center of Songzi County，Songzi 434200，China）

Abstract： This paper mainly compares the detection principles， consumables， detection methods， precautions， and detection principles of the four common enzyme inhibition methods， enzyme-linked immunoassay （elisa）， rapid chemical detection methods， and rapid biological pesticide detection methods The advantages and disadvantages of the project and method provide effective help for townships and towns to choose a rapid pesticide residue detection method suitable for their own conditions.

Key words： Pesticide residue; Enzyme inhibition;Enzyme-linked immunoassay;Rapid chemical detection;Living organisms

1 鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀

近些年，農(nóng)業(yè)作為支撐我國經(jīng)濟(jì)建設(shè)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)取得了輝煌成就，呈現(xiàn)快速發(fā)展的新態(tài)勢，同時農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題也被越來越受到人們重視。我國目前共制定國家標(biāo)準(zhǔn)7309項(xiàng)，其中包含4442項(xiàng)農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)、1548項(xiàng)獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，基本涵蓋了我國常用農(nóng)獸藥品種和主要食用農(nóng)產(chǎn)品。據(jù)不完全統(tǒng)計，2017年主要農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測合格率達(dá)到97.8%，2018年上半年達(dá)到98.1%，這幾年我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全處于良好平穩(wěn)階段[1]。

盡管如此，在推進(jìn)構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系的過程中仍存在一些問題，如在農(nóng)產(chǎn)品種植過程中，為追求經(jīng)濟(jì)效益等，人為導(dǎo)致各類農(nóng)藥的大量使用，對農(nóng)產(chǎn)品造成直接污染;噴灑農(nóng)藥時，部分農(nóng)藥會漂流到空氣中、河流中、土壤中，對該環(huán)境下種植的農(nóng)作物造成二次污染，這些農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品直接危害人們的健康與安全。

2 農(nóng)藥殘留快速檢測儀在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的應(yīng)用前景

傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測方法有色譜法、光譜法與質(zhì)譜法，但這些方法所需的儀器設(shè)備昂貴，需要專業(yè)的技術(shù)人員上機(jī)操作，檢測結(jié)果雖然精確度高，但前處理繁瑣復(fù)雜，完成1次檢測所消耗的時間較長。由于鄉(xiāng)鎮(zhèn)基層農(nóng)貿(mào)市場及批發(fā)市場每天都有大量不同批次的農(nóng)產(chǎn)品需要通過農(nóng)藥殘留檢測合格后向外輸出，傳統(tǒng)的農(nóng)藥殘留檢測方法無法滿足鄉(xiāng)鎮(zhèn)快節(jié)奏檢測需求，所以農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的改進(jìn)以及對農(nóng)藥殘留快速檢測分析新技術(shù)的開發(fā)顯得十分重要[2]。

3 常用的4種農(nóng)藥殘留快速檢測法

3.1 酶抑制法 酶抑制法是利用有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對乙酰膽堿酶具有抑制作用的原理[3]。如果農(nóng)產(chǎn)品中不含有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，反應(yīng)過程中就不會抑制乙酰膽堿酶的活性，乙酰膽堿就會被乙酰膽堿酶水解，水解產(chǎn)物與顯色劑發(fā)生顯色反應(yīng);如果農(nóng)產(chǎn)品中含有有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，反應(yīng)過程中就會抑制乙酰膽堿酶的活性，從而不發(fā)生顯色反應(yīng)，然后用分光光度計測定吸光度值，再通過抑制率判斷出樣品中農(nóng)藥殘留的情況。這種檢測方法檢測速度快，但易受某些農(nóng)產(chǎn)品自身基質(zhì)影響，導(dǎo)致檢測結(jié)果出現(xiàn)假陽性。

3.2 酶聯(lián)免疫分析（ELISA） 酶聯(lián)免疫法的原理是抗原或抗體結(jié)合到某種固相載體表面，然后加入底物，通過抗原或抗體的酶標(biāo)記，底物會發(fā)生顯色反應(yīng)，由于被測物的濃度與顯色強(qiáng)度成正比關(guān)系，再將檢測結(jié)果用分光光度計進(jìn)行分析來判斷結(jié)果[4]。其優(yōu)點(diǎn)為專一性強(qiáng)、操作簡單，還可進(jìn)行定量定性分析。但每種試劑盒只能檢測對應(yīng)的農(nóng)藥，不能同時進(jìn)行多種農(nóng)藥殘留的檢測分析，使得酶聯(lián)免疫檢測方法的應(yīng)用受到很大限制。

3.3 化學(xué)速測法 化學(xué)速測法的原理是氧化還原反應(yīng)，有機(jī)磷農(nóng)藥在催化劑作用下水解為磷酸及醇，水解產(chǎn)物與檢測液作用發(fā)生顯色反應(yīng)?；瘜W(xué)速測法適用于有機(jī)磷農(nóng)藥的快速檢測，避免了酶法的不穩(wěn)定，價格便宜，檢測針對性強(qiáng)，但是靈敏度較低，對農(nóng)藥的檢測種類單一，僅限于有機(jī)磷農(nóng)藥（甲胺磷、對硫磷等較高毒性）殘留的檢測，使用局限性大，操作過程還易受具有還原性雜質(zhì)的干擾。

3.4 活體生物檢測 活體生物檢測的原理主要是利用活體生物對農(nóng)藥殘留的敏感反應(yīng)，通過不間斷觀察活體生物死亡率來判定農(nóng)殘含量[5]。該方法不需要儀器設(shè)備與試劑，無需前處理，但不能確定農(nóng)藥品種，準(zhǔn)確度低，對農(nóng)藥適用范圍窄，檢測過程耗時久。

4 小結(jié)

酶抑制法、酶聯(lián)免疫分析（ELISA）、化學(xué)速測法及活體生物檢測4種常見農(nóng)藥殘留快速檢測方法各有優(yōu)缺點(diǎn)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢測部門可選擇適合自身?xiàng)l件的農(nóng)藥殘留快速檢測法。

參考文獻(xiàn)

[1]貴陽日報.我國實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品檢測體系市縣基本覆蓋[DB/OL].http：//www.gysdj.gov.cn/djxx/zzgz/jgdj/95950.shtml，2018-10-25.

[2]曾小嵐，張歆，付東亮，等.酶抑制法檢測蔬菜中的有機(jī)磷農(nóng)藥[J].環(huán)境監(jiān)測管理與技術(shù)，2004，16（6）：12-14.

[3]邱靜.我國主要農(nóng)藥殘留快速檢測方法及產(chǎn)品現(xiàn)狀分析[J].農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全，2011（5）：41-46.

[4]徐暄.蔬菜中農(nóng)藥殘留速測技術(shù)及清除研究[D].南京：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，2006.

[5]高俊娥，李盾，劉銘鈞.農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)的研究進(jìn)展[J].農(nóng)藥，2007（6）：41-42.

（責(zé)編：徐世紅）

作者簡介：向雅潔（1994—），女，助理工程師，從事食品檢測工作。? 收稿日期：2020-05-12