劉雪燕

摘? 要：由于綠色產(chǎn)品、綠色需求、綠色消費的理念逐漸走入我們的視線，因此飯店為了更好的、長遠的發(fā)展需要實施綠色營銷。

本論文通過對許多文獻資料的閱讀和研究，對綠色營銷以及飯店的綠色營銷有了系統(tǒng)的了解，以鎮(zhèn)江明都大飯店為研究對象，通過這些現(xiàn)狀發(fā)現(xiàn)了鎮(zhèn)江明都大飯店實施綠色營銷過程中存在的一些問題，為鎮(zhèn)江明都大飯店實施綠色營銷提出了策略，希望這些策略可以為鎮(zhèn)江明都大飯店實施綠色營銷提供依據(jù)。

關鍵詞：鎮(zhèn)江明都大飯店;綠色營銷;策略

一、鎮(zhèn)江明都大飯店實施綠色營銷的現(xiàn)狀

（一）鎮(zhèn)江明都大飯店的產(chǎn)品部分凸顯綠色理念

在餐飲方面，鎮(zhèn)江明都大飯店一樓香榭西餐廳設有168個餐位，供應自助早餐、商務套餐和中西式自助晚餐，飯店會根據(jù)客人的數(shù)量和坐的位置對燈的照明情況有一定的控制;二至三樓飯店設有30個各具特色的中式餐飲包廂，傳承膾炙人口的明都美食，運用一部分的綠色無污染食品，匯集鎮(zhèn)江地方特色、兼收并蓄國內(nèi)美食經(jīng)典、研煉妙傳的鮑參翅燕高檔菜造就了鎮(zhèn)江明都特色餐飲，在原材料的采購上，每天都會有專門的人對于原材料進行檢查。

在客房方面，一期設有231間豪華舒適的客房，每間（套）房均設有獨立空調(diào)、中央智能控制系統(tǒng)。衛(wèi)生間均設有獨立的浴缸和淋浴間，配備熱帶雨林花灑，有節(jié)水功能，還設有六小樣，一客一換。對于布草的安排，飯店規(guī)定一客一換，若是長期入住的客人規(guī)定三天一換。垃圾桶套的是一次性垃圾袋，無論是住客房打掃還是退客房打掃都要求不存在一點垃圾，每次都要更換。

在服務方面，明都飯店的服務人員一般給客人介紹菜品的時候會介紹本店的特色產(chǎn)品，考慮的是提高飯店的營業(yè)額;客人就餐完畢后，一般都是客人主動提起要打包菜品，但是現(xiàn)在飯店有的打包盒是紙飯盒;在送洗客衣時用的是布洗衣袋。

（二）鎮(zhèn)江明都大飯店有環(huán)境成本的投入

對于環(huán)境控制成本在鎮(zhèn)江明都大飯店的體現(xiàn)是安排專門的人員對飯店原材料的需求了解過后，定量采購，時常對物資儲備進行檢查，對快過期的產(chǎn)品進行處理，避免浪費;綠色植物也是消耗品，只能定期的讓園藝工人來培植延長存活時間;有設立專門的回收站回收可利用的物品;對于不合格的設施設備及時更換，被更換下來的會被回收。

二、鎮(zhèn)江明都大飯店實施綠色營銷存在的主要問題

（一）飯店的產(chǎn)品綠色面覆蓋不夠

在餐飲方面，沒有選用綠色無污染的蔬菜和飲品，食品質量沒有進行嚴格的檢查，雖然有倡導綠色消費，但是只是打著這樣一個口號來吸引消費者;研煉妙傳的鮑參翅燕這樣的高檔菜的出現(xiàn)違背了生態(tài)保護的原則。

在客房方面，為了響應時代的需求，為了更好的保護環(huán)境，還有了解了現(xiàn)在同行的發(fā)展現(xiàn)狀，以創(chuàng)建綠色飯店為目標，建立了二期，其建筑標準是以五星級飯店為準的，在這一基礎上有一層的客房是無煙客房，但也僅僅只是這一點彰顯了綠色。

在服務方面，對于員工的培訓力度不夠，飯店自身的綠色營銷觀念認識度不夠，沒有辦法做到在服務過程中潛移默化的引導顧客。比如員工很少主動的向客人提及可以打包的事，覺得那樣太麻煩了，增加了工作量。

（二）缺乏對環(huán)境成本的控制和優(yōu)化手段

通常損害成本隨自然資源的使用量和污染物的排放量的增加而增加;控制成本隨自然資源的使用量和污染物的排放量的增加而減少，隨控制量的增加而增加。損害成本和控制成本兩者呈一種互為消長的關系，通過對鎮(zhèn)江明都大飯店對環(huán)境成本的投入分析，發(fā)現(xiàn)飯店的損害成本包含了很多方面，食材損失多，一次性用品消耗大，綠色植物放置多，但是對這些成本的控制做的不到位，采取的措施沒法對食材充分的利用，一次性用品回收率不高，綠色植物沒有有效的方法保護，對如何控制環(huán)境成本實現(xiàn)經(jīng)濟效益與社會效益的平衡與總體優(yōu)化，缺乏手段。

（三）營銷渠道沒有體現(xiàn)環(huán)保

鎮(zhèn)江明都大飯店需要的產(chǎn)品經(jīng)歷的環(huán)節(jié)多，進貨渠道由常州總部控制，在產(chǎn)品運輸過程中的能源消耗大，在運輸過程中造成了大氣的污染，選取的產(chǎn)品包裝過多，制造了很多的垃圾，無法保障產(chǎn)品在轉移過程中帶來的環(huán)境問題，對網(wǎng)絡營銷的運用少，現(xiàn)在網(wǎng)絡營銷的途徑多種多樣，鎮(zhèn)江明都大飯店只單一的運用搜索引擎進行銷售，沒有對渠道進行系統(tǒng)化的管理，做不到降低飯店渠道管理成本的目的。

三、實施綠色價格策略

飯店要實施綠色價格這需要在環(huán)境成本方面下功夫，就需要飯店對環(huán)境成本控制做出審核，使邊際損害成本和邊際環(huán)境控制成本相等，從而找到環(huán)境成本的最小值（如圖4-1所示）。圖4-l中MAc表示邊際控制成本，MEc表示邊際損害成本。圖4-1說明了飯店的最優(yōu)污染水平不是O，而是在M點是最經(jīng)濟的，也就是說徹底消除廢棄物的排放量和環(huán)境污染對飯店而言是不經(jīng)濟的。因此從成本的角度，飯店應當將污染治理水平維持在M點上。因此鎮(zhèn)江明都大飯店要對損失成本進行嚴密的計算，對于食材的損失量、一次性用品的損失量等進行記錄并分析，這樣對于環(huán)境控制的成本就有了一定的投入標準，將環(huán)境控制成本的項目編入鎮(zhèn)江明都的章程中，進行嚴格的把關。

四、綠色營銷渠道策略

飯店要實施綠色營銷，相應的就要選擇綠色渠道與之相配，至于選擇綠色渠道需要做到的是詳細了解市場中存在的有綠色理念的中間商，進行系統(tǒng)調(diào)查。鎮(zhèn)江明都大飯店要選擇綠色營銷渠道需要做到：

（1）盡量避免產(chǎn)品進行遠程運輸，鎮(zhèn)江明都已經(jīng)經(jīng)營多年，對于飯店業(yè)市場的信息有充分的了解，能夠選擇信譽好，近一點的綠色中間商，降低因為遠程運輸而產(chǎn)生的存儲、運輸過程中的大量的資源耗減以及產(chǎn)品在運輸工程中產(chǎn)生的大量廢氣。

（2）運輸過程中要保證綠色化，鎮(zhèn)江明都大飯店可以要求中間商的產(chǎn)品盡量包裝要少，注重質量，不要太過注重華麗的外表，避免帶來污染環(huán)境的包裝，本著這樣的原則，從而保障綠色產(chǎn)品在轉移時所帶來的環(huán)境問題。

（3）鎮(zhèn)江明都大飯店下屬江蘇華怡明都酒店管理有限公司，有專門培養(yǎng)技術人員的機構，擁有雄厚的人才資源，有條件采用和廣泛的使用網(wǎng)絡營銷，運用這樣的渠道，并對其進行規(guī)范化的管理，尋找最便利環(huán)保的產(chǎn)品流通途徑，以此來降低飯店在實施綠色渠道上面的成本，創(chuàng)造更多的效益。

參考文獻

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