[關(guān)鍵詞]統(tǒng)編教材，選擇性必修課程，教材分析，“食物生產(chǎn)與社會(huì)生活”

[中圖分類(lèi)號(hào)]G63 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]0457-6241（2020）15-030-08

2019年9月，教育部組織編寫(xiě)的統(tǒng)編版高中歷史教材正式在北京、天津、上海、山東、遼寧、海南等6個(gè)省市使用。按照國(guó)家相關(guān)要求，“2022年前全面實(shí)施新課程、使用新教材”。①統(tǒng)編版新教材容量大，概括性強(qiáng)，選擇性必修教材很多內(nèi)容教師以前沒(méi)有接觸過(guò)，這些特點(diǎn)給教師使用新教材帶來(lái)挑戰(zhàn)。如何用新教材開(kāi)展教學(xué)，以達(dá)成歷史學(xué)科核心素養(yǎng)目標(biāo)，成為高中歷史教師普遍關(guān)注的問(wèn)題。本文從統(tǒng)編版教材編寫(xiě)者和歷史教學(xué)研究者的角度，以筆者編寫(xiě)的選擇性必修2第1單元為例，談?wù)勑陆滩牡捏w例結(jié)構(gòu)與設(shè)計(jì)意圖，以及對(duì)單元教學(xué)設(shè)計(jì)的初步設(shè)想，供使用新教材的高中歷史教師參考。

《普通高中歷史課程標(biāo)準(zhǔn)（2017年版）》規(guī)定，普通高中歷史課程由必修、選擇性必修、選修三類(lèi)課程構(gòu)成。必修課程采用通史方式，旨在讓學(xué)生掌握中外歷史發(fā)展大勢(shì);選擇性必修課程和選修課程采取專(zhuān)題史方式，旨在讓學(xué)生從多角度進(jìn)一步了解人類(lèi)歷史的發(fā)展。②必修課程和選擇性必修課程的教材由教育部統(tǒng)一組織編寫(xiě)，這兩類(lèi)課程的內(nèi)容、組織方式和意圖如表1所示。

必修課程采用中外歷史分編，側(cè)重?cái)⑹鋈祟?lèi)社會(huì)發(fā)展演變的基本脈絡(luò);選擇性必修課程采用中外歷史混編，側(cè)重從多角度展現(xiàn)人類(lèi)社會(huì)的歷史。兩類(lèi)課程互相補(bǔ)充，前者為后者提供宏觀歷史背景，后者為前者提供深入探究的視角。《經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活》是選擇性必修課程的第二個(gè)模塊，下面從課標(biāo)要求和教材體例結(jié)構(gòu)兩個(gè)方面介紹該模塊的內(nèi)容。

（一）高中歷史新課標(biāo)的相關(guān)要求

1.內(nèi)容要求

模塊2《經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活》由“食物生產(chǎn)與社會(huì)生活”“生產(chǎn)工具與勞作方式”“商業(yè)貿(mào)易與日常生活”“村落、城鎮(zhèn)與居住環(huán)境”“交通與社會(huì)變遷”“醫(yī)療與公共衛(wèi)生”6個(gè)專(zhuān)題組成。課程標(biāo)準(zhǔn)對(duì)該模塊的總體要求歸納起來(lái)主要有兩點(diǎn)：一是“充分認(rèn)識(shí)生產(chǎn)方式的變革對(duì)人類(lèi)社會(huì)發(fā)展所具有的革命性意義”，一是“認(rèn)識(shí)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)、經(jīng)濟(jì)與生活的互動(dòng)關(guān)系”。此外，課程標(biāo)準(zhǔn)對(duì)每個(gè)專(zhuān)題的內(nèi)容都提出具體要求。例如：

食物生產(chǎn)與社會(huì)生活

知道人類(lèi)由食物采集者向食物生產(chǎn)者演進(jìn)的過(guò)程及意義;知道古代不同地區(qū)的食物生產(chǎn)及其對(duì)社會(huì)生活的影響;了解新航路開(kāi)辟后食物物種交流及其歷史影響;了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過(guò)程中，人類(lèi)在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全在人類(lèi)歷史上的重大意義。①

專(zhuān)題內(nèi)容是按照從古到今的順序排列，每項(xiàng)內(nèi)容的要求分兩個(gè)方面，一是知道或了解具體史實(shí)，二是知道、了解或認(rèn)識(shí)該史實(shí)的意義或影響。通過(guò)對(duì)6個(gè)專(zhuān)題具體史實(shí)和意義或影響的了解和認(rèn)識(shí)，達(dá)成“充分認(rèn)識(shí)生產(chǎn)方式的變革對(duì)人類(lèi)社會(huì)發(fā)展所具有的革命性意義”，“認(rèn)識(shí)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)、經(jīng)濟(jì)與生活的互動(dòng)關(guān)系”等模塊的總要求。

2.學(xué)業(yè)要求

學(xué)業(yè)要求概述了通過(guò)本模塊學(xué)習(xí)要實(shí)現(xiàn)的歷史學(xué)科核心素養(yǎng)目標(biāo)：

學(xué)生能夠了解與人類(lèi)生活息息相關(guān)的食物生產(chǎn)、勞作方式、居住環(huán)境、交通運(yùn)輸?shù)鹊淖冞w歷程，以及人類(lèi)為改善生活而進(jìn)行的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)、科技發(fā)明、醫(yī)療防疫等方面的努力（唯物史觀、時(shí)空觀念、史料實(shí)證）;能夠進(jìn)一步理解經(jīng)濟(jì)活動(dòng)與社會(huì)、科技與生活等之間的關(guān)系，深化人與自然、人與社會(huì)等和諧發(fā)展的認(rèn)識(shí)，牢固樹(shù)立社會(huì)主義生態(tài)文明觀，自覺(jué)養(yǎng)成熱愛(ài)自然、熱愛(ài)勞動(dòng)、熱愛(ài)生活、熱愛(ài)祖國(guó)和珍愛(ài)生命的優(yōu)良品質(zhì)，為推動(dòng)人與自然和諧發(fā)展、建設(shè)美麗中國(guó)而努力（唯物史觀、歷史解釋、家國(guó)情懷）。②

模塊學(xué)業(yè)要求分為兩個(gè)層次：一是對(duì)本模塊基本史實(shí)（如食物生產(chǎn)的變遷歷程）的了解，其中包含了唯物史觀、時(shí)空觀念、史料實(shí)證等素養(yǎng);二是在了解史實(shí)基礎(chǔ)上形成歷史認(rèn)識(shí)（如經(jīng)濟(jì)活動(dòng)與社會(huì)、科技與生活等之間的關(guān)系）和情感態(tài)度價(jià)值觀（如牢固樹(shù)立社會(huì)主義生態(tài)文明觀），其中包含了唯物史觀、歷史解釋、家國(guó)情懷等素養(yǎng)。模塊學(xué)習(xí)目標(biāo)需要分解到每個(gè)專(zhuān)題的具體內(nèi)容中加以落實(shí)。

（二）教材的體例結(jié)構(gòu)

教材的體例結(jié)構(gòu)主要根據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求設(shè)計(jì)，以下從教材的知識(shí)結(jié)構(gòu)和欄目設(shè)計(jì)兩個(gè)方面作概括介紹。

1.知識(shí)結(jié)構(gòu)

教材用單元和課的形式組織課程內(nèi)容，單元及其標(biāo)題基本與課程標(biāo)準(zhǔn)中本模塊的專(zhuān)題保持一致，即每個(gè)專(zhuān)題為一個(gè)單元，名稱(chēng)和順序基本不變。單元下的課則根據(jù)課時(shí)和具體內(nèi)容重新作了整合。例如：

第一單元 食物生產(chǎn)與社會(huì)生活

第1課 從食物采集到食物生產(chǎn)

人類(lèi)早期的生產(chǎn)與生活

不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會(huì)生活

生產(chǎn)關(guān)系的變化

第2課 新航路開(kāi)辟后的食物物種交流

美洲物種的外傳

其他地區(qū)物種在美洲的推廣

食物物種交流帶來(lái)的影響

第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全

食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化

食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步

消除饑餓與食品安全

2.欄目設(shè)計(jì)

選擇性必修教材按照專(zhuān)題設(shè)立單元內(nèi)容，單元下設(shè)課、目。每課以正文為主體，輔助一些功能性欄目，拓展學(xué)生思維，培養(yǎng)學(xué)生歷史學(xué)科核心素養(yǎng)。

（1）單元導(dǎo)語(yǔ)。此欄目分為兩段，第一段概述本單元涉及的主要?dú)v史內(nèi)容，第二段提出本單元的學(xué)習(xí)要求，便于學(xué)生了解本單元的內(nèi)容線索、應(yīng)掌握的必備知識(shí)和應(yīng)形成的歷史認(rèn)識(shí)。例如：

第一單元 食物生產(chǎn)與社會(huì)生活

人是大自然的產(chǎn)物。人類(lèi)在產(chǎn)生之初，以采集和漁獵為生。大約1萬(wàn)年前，農(nóng)業(yè)出現(xiàn)，人類(lèi)從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者。相對(duì)穩(wěn)定的食物供應(yīng)促進(jìn)了人口的增長(zhǎng)，也使人類(lèi)有條件從事各種文化創(chuàng)造活動(dòng)。物質(zhì)生活的生產(chǎn)方式都是一定的生產(chǎn)力與生產(chǎn)關(guān)系的統(tǒng)一。隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，產(chǎn)品有了剩余，出現(xiàn)私有制、階級(jí)和國(guó)家，人類(lèi)進(jìn)入文明社會(huì)。亞洲、非洲、歐洲和美洲的農(nóng)業(yè)各具特色，孕育出各自不同的古代文明。新航路開(kāi)辟后，不同地區(qū)的食物物種的交流，豐富了食物的種類(lèi)，改善了人類(lèi)生活，也改變了生態(tài)環(huán)境。近代以來(lái)，科學(xué)技術(shù)的革命促進(jìn)了農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化，為消除饑餓、保障人類(lèi)的糧食安全創(chuàng)造了條件。

通過(guò)本單元的學(xué)習(xí)，了解人類(lèi)從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者的過(guò)程及意義;知道古代不同地區(qū)食物生產(chǎn)的特點(diǎn)及其對(duì)社會(huì)生活的影響;了解新航路開(kāi)辟后各大洲之間的食物物種交流及其對(duì)人類(lèi)歷史的影響;了解農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的過(guò)程，感受人類(lèi)在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全對(duì)于人類(lèi)社會(huì)發(fā)展的重大意義。

（2）本課導(dǎo)入。置于每一課的課文標(biāo)題之下，通過(guò)圖片和導(dǎo)入語(yǔ)構(gòu)成的歷史情境，生動(dòng)、簡(jiǎn)潔地導(dǎo)出本課內(nèi)容。例如，用河姆渡遺址出土的稻谷和稻莖葉等遺物的照片，以及農(nóng)業(yè)起源相關(guān)文字?jǐn)⑹?，?dǎo)入第1課“從食物采集到食物生產(chǎn)”。

（3）學(xué)習(xí)聚焦。置于每目的標(biāo)題旁，以精練的文字概括本目基本內(nèi)容。如第1課第1目“人類(lèi)早期的生產(chǎn)與生活”的學(xué)習(xí)聚焦為：“農(nóng)業(yè)出現(xiàn)以后，人類(lèi)從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者，人類(lèi)的生活方式發(fā)生了巨大變化?！?/p>

（4）史料閱讀。提供簡(jiǎn)要的文獻(xiàn)材料，以其作為課文知識(shí)的補(bǔ)充或拓展，供學(xué)生閱讀。目的是引導(dǎo)學(xué)生分析材料，加深對(duì)正文的理解。例如：

史料閱讀

今遼東耕犁，轅長(zhǎng)四尺，回轉(zhuǎn)相妨。既用二牛，兩人牽之，一人將耕，一人下種……

——崔寔：《政論》

此則史料閱讀出現(xiàn)在第2目“不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會(huì)生活”中。教科書(shū)選取了東漢崔寔《政論》中一段關(guān)于牛耕的材料，同時(shí)配有東漢畫(huà)像磚圖片，兩者互相印證，旨在展現(xiàn)中國(guó)古代農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)。

（5）圖表。提供各種插圖和表格，與課文內(nèi)容配合。

（6）歷史縱橫。此欄目為編者根據(jù)相關(guān)材料編寫(xiě)的簡(jiǎn)短歷史敘述，從時(shí)間和空間等角度，擴(kuò)展、補(bǔ)充正文內(nèi)容。如教科書(shū)正文關(guān)于尼羅河寫(xiě)道：“縱貫埃及全境的尼羅河為發(fā)展農(nóng)業(yè)提供有利的條件，以尼羅河為中心的農(nóng)業(yè)體系決定了整個(gè)古埃及的命運(yùn)。”歷史縱橫則對(duì)古埃及人如何利用尼羅河進(jìn)行灌溉，使農(nóng)業(yè)獲得豐收作了補(bǔ)充說(shuō)明。

（7）思考點(diǎn)。置于課文旁邊，緊密結(jié)合正文提問(wèn)，學(xué)生即時(shí)回答，以培養(yǎng)學(xué)生從課文中提取歷史信息，進(jìn)行歸納概括的能力。例如：

思考點(diǎn)

與食物采集者相比，食物生產(chǎn)者的生活發(fā)生了哪些變化？

此思考點(diǎn)設(shè)置在第1課的第1目“人類(lèi)早期的生產(chǎn)與生活”，要求學(xué)生閱讀課文，通過(guò)對(duì)比教材中關(guān)于農(nóng)業(yè)出現(xiàn)前后人類(lèi)生活的敘述，概括出答案。

（8）學(xué)思之窗。提供一段材料后提出問(wèn)題，學(xué)生要讀懂材料再回答問(wèn)題，以培養(yǎng)學(xué)生的分析思考能力。例如：

學(xué)思之窗

除了自由民和奴隸的差別以外，又出現(xiàn)了富人和窮人的差別——隨著新的分工，社會(huì)又有了新的階級(jí)劃分。各個(gè)家庭家長(zhǎng)之間的財(cái)產(chǎn)差別，炸毀了各地迄今一直保存著的舊的共產(chǎn)制家庭公社;同時(shí)也炸毀了為這種公社而實(shí)行的土地的共同耕作。耕地起初是暫時(shí)地，后來(lái)便永久地分配給各個(gè)家庭使用，它向完全的私有財(cái)產(chǎn)的過(guò)渡，是逐漸進(jìn)行的……

——恩格斯：《家庭、私有制和國(guó)家的起源》，

《馬克思恩格斯選集》第4卷

恩格斯這段話(huà)描述的是什么？發(fā)生在哪個(gè)歷史時(shí)期？

此“學(xué)思之窗”欄目，設(shè)置在第1課的第3目“生產(chǎn)關(guān)系的變化”，選取恩格斯《家庭、私有制和國(guó)家的起源》一文中關(guān)于氏族社會(huì)末期社會(huì)分化的材料，要求學(xué)生回答：“恩格斯這段話(huà)描述的是什么？發(fā)生在哪個(gè)歷史時(shí)期？”學(xué)生需要讀懂材料描述的現(xiàn)象，然后運(yùn)用教材中學(xué)過(guò)的相關(guān)知識(shí)做出判斷，培養(yǎng)學(xué)生史料實(shí)證和歷史解釋的能力。

（9）探究與拓展。此欄目置于課后，含“問(wèn)題探究”和“學(xué)習(xí)拓展”兩個(gè)內(nèi)容?！皢?wèn)題探究”結(jié)合每課內(nèi)容而設(shè)，一般是提供一兩則材料，設(shè)置思考題。“學(xué)習(xí)拓展”則是對(duì)本課內(nèi)容的進(jìn)一步拓展，所設(shè)問(wèn)題是在課文內(nèi)容基礎(chǔ)上的延伸，要求學(xué)生課外查找相關(guān)資料完成任務(wù)。例如：

問(wèn)題探究

古者，民茹草飲水，采樹(shù)木之實(shí)，食蠃蛖之肉，時(shí)多疾病毒傷之害。于是神農(nóng)乃始教民播種五谷，相土地宜，燥濕肥磽高下，嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所辟就。

——《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》

古之人民，皆食禽獸肉。至于神農(nóng)，人民眾多，禽獸不足。于是神農(nóng)因天之時(shí)，分地之利，制耒耜，教民勞作。

——班固：《白虎通義》

上面兩段材料對(duì)遠(yuǎn)古人類(lèi)生活和農(nóng)業(yè)起源的描述有何不同？結(jié)合相關(guān)史實(shí)，談?wù)勀銓?duì)這一問(wèn)題的看法。

“問(wèn)題探究”提供兩段古代不同文獻(xiàn)中的材料，要求學(xué)生比較材料中對(duì)遠(yuǎn)古人類(lèi)生活和農(nóng)業(yè)起源的描述有何不同，并結(jié)合相關(guān)史實(shí)談?wù)勛约簩?duì)該問(wèn)題的看法。通過(guò)此項(xiàng)任務(wù)，訓(xùn)練學(xué)生的唯物史觀、史料實(shí)證和歷史解釋能力。

學(xué)習(xí)拓展

漢朝在蔬菜栽培方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，《氾勝之書(shū)》《四民月令》總結(jié)了多種蔬菜栽培技術(shù)，《漢書(shū)·召信臣傳》還有溫室栽培的記載。

查找資料，了解漢朝栽培的蔬菜有哪些種類(lèi)。

“學(xué)習(xí)拓展”先概述《氾勝之書(shū)》《四民月令》《漢書(shū)·召信臣傳》等文獻(xiàn)對(duì)蔬菜栽培的記載，然后布置任務(wù)，要求學(xué)生查找資料，了解漢朝栽培的蔬菜有哪些種類(lèi)。拓展歷史知識(shí)，同時(shí)訓(xùn)練學(xué)生收集、鑒別歷史資料，做出歷史解釋的能力。

（一）本單元教材內(nèi)容分析

1.本單元教學(xué)立意

本單元圍繞食物生產(chǎn)的出現(xiàn)、生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步，以及由此引起的人類(lèi)社會(huì)生活的變化展開(kāi)，有四個(gè)要點(diǎn)：一是人類(lèi)從食物采集到食物生產(chǎn)的演變及意義;二是不同地區(qū)的食物生產(chǎn)及其對(duì)社會(huì)生活的影響;三是新航路開(kāi)辟后的食物物種交流及其歷史影響;四是現(xiàn)代社會(huì)人類(lèi)在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步。①

本單元的教學(xué)立意在于：通過(guò)食物生產(chǎn)歷史的學(xué)習(xí)，著重引導(dǎo)學(xué)生理解經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)與上層建筑的關(guān)系，認(rèn)識(shí)到物質(zhì)資料的生產(chǎn)是人類(lèi)社會(huì)發(fā)展的前提和動(dòng)力。理解農(nóng)業(yè)是人類(lèi)社會(huì)的基礎(chǔ)，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注農(nóng)業(yè)，關(guān)注食品安全。

2.本單元每課內(nèi)容之間的關(guān)系

本單元的3課大體按照農(nóng)業(yè)發(fā)展的時(shí)序，分古代、近代、現(xiàn)代3大部分組織內(nèi)容，每課各有側(cè)重。第1課重點(diǎn)是農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)所具有的革命性意義。第2課重點(diǎn)是不同地區(qū)食物物種交流對(duì)人類(lèi)發(fā)展的影響。第3課重點(diǎn)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的成就及影響。這3課作為一個(gè)整體，展現(xiàn)食物生產(chǎn)在各個(gè)時(shí)代的變化與延續(xù)。

（二）第1課“從食物采集到食物生產(chǎn)”內(nèi)容分析

1.本課教學(xué)立意與關(guān)鍵問(wèn)題

本課教學(xué)通過(guò)了解人類(lèi)從食物采集者到食物生產(chǎn)者的變化，認(rèn)識(shí)食物生產(chǎn)的出現(xiàn)對(duì)人類(lèi)社會(huì)各方面的影響;通過(guò)食物生產(chǎn)對(duì)人類(lèi)文明發(fā)展所起的重要作用的探討，認(rèn)識(shí)物質(zhì)生產(chǎn)對(duì)人類(lèi)社會(huì)發(fā)展的基礎(chǔ)作用?；诮虒W(xué)立意，將本課的關(guān)鍵問(wèn)題設(shè)定為：農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)對(duì)人類(lèi)社會(huì)發(fā)展的意義。

2.教材內(nèi)容的選擇與組織

為了說(shuō)明農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)對(duì)人類(lèi)社會(huì)發(fā)展的意義，教材第一目先概述農(nóng)業(yè)產(chǎn)生之前人類(lèi)的生產(chǎn)與生活，然后概述從采集漁獵到種植畜牧的歷程，再敘述農(nóng)業(yè)出現(xiàn)后人類(lèi)社會(huì)的變化;第二目重點(diǎn)介紹亞洲、歐洲、非洲不同地區(qū)有代表性的農(nóng)業(yè)文明的概況;第三目重點(diǎn)探討了農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)關(guān)系的影響，以加深學(xué)生對(duì)唯物史觀的認(rèn)識(shí)。在教學(xué)中，此目?jī)?nèi)容可以整合到前面兩目的歷史敘述當(dāng)中。

（三）第2課“新航路開(kāi)辟后的食物物種交流”內(nèi)容分析

1.本課教學(xué)立意與關(guān)鍵問(wèn)題

農(nóng)業(yè)的發(fā)展受多種因素的推動(dòng)，生產(chǎn)工具的進(jìn)步、灌溉設(shè)施的完善、育種技術(shù)的提高、新的高產(chǎn)品種的引種等，都會(huì)推動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展。在不同地區(qū)、不同歷史時(shí)期，發(fā)揮主要作用的因素不同。新航路開(kāi)辟對(duì)人類(lèi)歷史產(chǎn)生巨大影響，本課從經(jīng)濟(jì)與生活的角度，選取食物物種交流的主題，展現(xiàn)新航路開(kāi)辟后美洲和其他地區(qū)食物物種交流的具體表現(xiàn)，多角度分析了食物物種交流對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展的推動(dòng)作用，以及對(duì)人類(lèi)社會(huì)生活和環(huán)境的影響。體現(xiàn)本課教學(xué)立意的關(guān)鍵問(wèn)題是：新航路開(kāi)辟后的食物物種交流對(duì)人類(lèi)歷史的影響。

2.教材內(nèi)容的選擇與組織

新航路開(kāi)辟前，亞洲、非洲和歐洲之間就有食物物種的交流。新航路開(kāi)辟后，美洲食物物種傳到亞非歐，對(duì)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)和生活產(chǎn)生重要影響。與此同時(shí)，亞非歐的物種也傳到美洲，改變了美洲的面貌。本課第一目主要介紹美洲物種在歐洲、亞洲、非洲的傳播，教材選取了美洲食物物種中對(duì)人類(lèi)歷史影響最大的玉米、馬鈴薯，以及我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的辣椒作為重點(diǎn)，概述它們?cè)跉W洲、亞洲的傳播過(guò)程。第二目則選取對(duì)美洲影響最大的外來(lái)物種小麥、水稻，以及雞、牛、羊等禽畜，概述了它們?cè)诿乐薜膫鞑ァ＿@兩目通過(guò)典型案例，以點(diǎn)帶面地呈現(xiàn)新航路開(kāi)辟后的食物物種交流。第三目是在前兩目基礎(chǔ)上的總結(jié)、提升，重點(diǎn)論述了食物物種交流對(duì)世界經(jīng)濟(jì)、人口增長(zhǎng)、人類(lèi)日常生活的影響。

（四）第3課“現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全”內(nèi)容分析

1.本課教學(xué)立意與關(guān)鍵問(wèn)題

本課從食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步、消除饑餓與食品安全三個(gè)方面，說(shuō)明現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要成就及其存在的問(wèn)題，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到農(nóng)業(yè)在人類(lèi)社會(huì)中的重要地位，理解現(xiàn)代科技對(duì)于農(nóng)業(yè)所產(chǎn)生的雙重作用?；诖耍菊n的關(guān)鍵問(wèn)題設(shè)定為：在現(xiàn)代社會(huì)如何保障人類(lèi)的糧食安全。糧食安全從廣義上講包括糧食的數(shù)量和質(zhì)量?jī)蓚€(gè)方面，數(shù)量與消除饑餓有關(guān)，質(zhì)量與食品安全有關(guān)，用糧食安全可以涵蓋課標(biāo)中消除饑餓和食品安全兩個(gè)方面的內(nèi)容。

2.教材內(nèi)容的選擇與組織

本課第一目分析了食物生產(chǎn)現(xiàn)代化的內(nèi)涵，選取與人們?nèi)粘Ｉ铌P(guān)系最密切的糧食作物、禽畜、魚(yú)等，從食物生產(chǎn)日益規(guī)模化、集約化，生產(chǎn)機(jī)械化、自動(dòng)化水平不斷提高，糧食作物育種技術(shù)不斷創(chuàng)新等方面敘述食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化。第二目以糧食儲(chǔ)備為重點(diǎn)，介紹了20世紀(jì)20年代以來(lái)世界食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步，重點(diǎn)選擇低溫制冷技術(shù)做了較詳細(xì)的介紹。第三目介紹了第二次世界大戰(zhàn)以后，世界各國(guó)在食物供應(yīng)方面取得的成就和存在的問(wèn)題。先概述，再重點(diǎn)介紹中國(guó)在保障糧食安全方面取得的巨大成就，以及對(duì)食品安全問(wèn)題的高度重視。

《普通高中歷史課程標(biāo)準(zhǔn)（2017年版）》指出，“歷史課程要將培養(yǎng)和提高學(xué)生的歷史學(xué)科核心素養(yǎng)作為目標(biāo)”，①并結(jié)合課程內(nèi)容制定了學(xué)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的4級(jí)水平。學(xué)業(yè)質(zhì)量水平2是高中畢業(yè)生在本學(xué)科應(yīng)該達(dá)到的合格要求，水平4是學(xué)業(yè)水平等級(jí)性考試的命題依據(jù)。①等級(jí)性考試由學(xué)生根據(jù)報(bào)考高校要求和自身特長(zhǎng)自主選擇，以必修和選擇性必修課程為考試內(nèi)容，成績(jī)計(jì)入高校招生錄取總成績(jī)。②根據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)的上述規(guī)定，選擇性必修課程對(duì)應(yīng)的是學(xué)業(yè)質(zhì)量水平4，其教學(xué)目標(biāo)和探究問(wèn)題的復(fù)雜程度，應(yīng)該以學(xué)業(yè)質(zhì)量水平4為主要依據(jù)來(lái)設(shè)計(jì)，同時(shí)要包含學(xué)業(yè)質(zhì)量的前3個(gè)水平。

（一）單元目標(biāo)和探究問(wèn)題設(shè)計(jì)

2017年版課程標(biāo)準(zhǔn)以學(xué)科大概念為核心構(gòu)建課程內(nèi)容，促進(jìn)學(xué)科核心素養(yǎng)的落實(shí)。③學(xué)科大概念大致與教材的單元主題對(duì)應(yīng)，如“食物生產(chǎn)與社會(huì)生活”“生產(chǎn)工具與勞作”“商業(yè)貿(mào)易與日常生活”，等等。每個(gè)單元主題相當(dāng)于一個(gè)學(xué)科大概念，以單元主題為核心設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)和探究問(wèn)題，可以對(duì)每課內(nèi)容進(jìn)行有目的的取舍，精簡(jiǎn)教材內(nèi)容，突出重點(diǎn)，以確保在有限的課時(shí)內(nèi)完成教學(xué)任務(wù)，落實(shí)學(xué)科核心素養(yǎng)目標(biāo)。

1.單元目標(biāo)的確定

課程標(biāo)準(zhǔn)中《經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活》模塊的總體要求之一是：了解自古以來(lái)中外不同人群的生產(chǎn)活動(dòng)、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和日常生活方式的變遷，認(rèn)識(shí)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)、經(jīng)濟(jì)與生活的互動(dòng)關(guān)系，深化對(duì)人類(lèi)社會(huì)發(fā)展的認(rèn)識(shí)。教材第一單元“食物生產(chǎn)與社會(huì)生活”主要敘述人類(lèi)食物生產(chǎn)活動(dòng)的變遷及其對(duì)人類(lèi)社會(huì)的影響。根據(jù)課標(biāo)對(duì)該專(zhuān)題的具體要求，確定如下教學(xué)目標(biāo)：

（1）比較農(nóng)業(yè)產(chǎn)生前后人類(lèi)生產(chǎn)和生活的變化，分析農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)對(duì)人類(lèi)社會(huì)發(fā)展的意義（唯物史觀，時(shí)空觀念，史料實(shí)證，歷史解釋?zhuān)?/p>

（2）概述新航路開(kāi)辟前世界不同地區(qū)的食物生產(chǎn)，探究新航路開(kāi)辟后新物種的引進(jìn)對(duì)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)和生活，以及人類(lèi)歷史的影響（時(shí)空觀念，史料實(shí)證，歷史解釋?zhuān)?/p>

（3）概述現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展歷程，探討現(xiàn)代科技對(duì)食物生產(chǎn)和儲(chǔ)備的積極和消極作用（時(shí)空觀念，史料實(shí)證，歷史解釋?zhuān)覈?guó)情懷）。

2.關(guān)鍵問(wèn)題的創(chuàng)設(shè)

根據(jù)本模塊總體要求和“食物生產(chǎn)與社會(huì)生活”專(zhuān)題的內(nèi)容要求，創(chuàng)設(shè)的本單元關(guān)鍵問(wèn)題為：食物生產(chǎn)方式的進(jìn)步對(duì)人類(lèi)社會(huì)產(chǎn)生了哪些影響？需要?jiǎng)澐謿v史階段，分階段描述食物生產(chǎn)方式進(jìn)步的表現(xiàn)，及其對(duì)人類(lèi)社會(huì)的影響。

3.關(guān)鍵問(wèn)題的分解

按照古代、近代和現(xiàn)代三個(gè)階段，將關(guān)鍵問(wèn)題分解為以下幾個(gè)探究問(wèn)題。

探究問(wèn)題1：農(nóng)業(yè)產(chǎn)生之前人類(lèi)的生產(chǎn)和生活狀況如何？

探究問(wèn)題2：農(nóng)業(yè)產(chǎn)生之后人類(lèi)的生產(chǎn)和生活發(fā)生了哪些變化？

探究問(wèn)題3：新航路開(kāi)辟后的食物物種交流對(duì)人類(lèi)歷史產(chǎn)生了哪些影響？

探究問(wèn)題4：現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步對(duì)人類(lèi)社會(huì)有何意義？

探究問(wèn)題5：如何看待現(xiàn)代科技在農(nóng)業(yè)中的廣泛應(yīng)用帶來(lái)的影響？

探究問(wèn)題與單元目標(biāo)的對(duì)應(yīng)關(guān)系如表2。

（二）教師和學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)

“學(xué)生的歷史學(xué)科核心素養(yǎng)主要體現(xiàn)在解決新情境下的歷史問(wèn)題的能力。能力不能靠知識(shí)的灌輸形成，只能在綜合運(yùn)用歷史知識(shí)、探究歷史的方法、解決歷史問(wèn)題的過(guò)程中得以發(fā)展?！雹芤虼?，培養(yǎng)學(xué)生歷史學(xué)科核心素養(yǎng)的教學(xué)設(shè)計(jì)需要以學(xué)生的探究活動(dòng)為主。但是，學(xué)生的探究必須以一定的背景知識(shí)為前提，教師對(duì)相關(guān)知識(shí)的鋪墊和學(xué)習(xí)方法指導(dǎo)活動(dòng)必不可少。教師和學(xué)生的活動(dòng)可以圍繞分解后的探究問(wèn)題，從材料的選擇與呈現(xiàn)、教師活動(dòng)內(nèi)容和學(xué)習(xí)方法指導(dǎo)、學(xué)生活動(dòng)任務(wù)等方面設(shè)計(jì)。教師應(yīng)充分利用教科書(shū)中的材料，適當(dāng)補(bǔ)充教科書(shū)以外的材料，結(jié)合教材內(nèi)容，講述、講解展現(xiàn)某個(gè)探究主題的歷史時(shí)空背景和概貌。在每個(gè)主題的時(shí)空背景下，選擇一兩個(gè)典型事例，安排學(xué)生的探究活動(dòng)。

探究問(wèn)題1：農(nóng)業(yè)產(chǎn)生之前人類(lèi)的生產(chǎn)和生活狀況如何？

教師活動(dòng)：出示人類(lèi)起源地區(qū)分布圖，概述人類(lèi)的起源和地區(qū)分布。以中國(guó)為例，提供相關(guān)材料。

學(xué)生活動(dòng)：分析鑒別中國(guó)境內(nèi)人類(lèi)起源相關(guān)材料，在此基礎(chǔ)上運(yùn)用材料復(fù)原遠(yuǎn)古人類(lèi)的生產(chǎn)和生活狀況。

探究問(wèn)題2：農(nóng)業(yè)產(chǎn)生之后人類(lèi)的生產(chǎn)和生活發(fā)生了哪些變化？

教師活動(dòng)：1.出示農(nóng)業(yè)起源地區(qū)分布圖，概述農(nóng)業(yè)的起源和地區(qū)分布;2.概述古代不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會(huì)生活;3.提供有代表性的材料，要求學(xué)生從中分析農(nóng)業(yè)產(chǎn)生以后生產(chǎn)關(guān)系的變化;4.提供有代表性的材料，要求學(xué)生從中探究中國(guó)古代的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與社會(huì)生活。

學(xué)生活動(dòng)：1.根據(jù)材料分析農(nóng)業(yè)出現(xiàn)后生產(chǎn)關(guān)系的變化;2.根據(jù)材料探究中國(guó)古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與社會(huì)生活狀況。

探究問(wèn)題總結(jié)：1.教師出示人類(lèi)進(jìn)化時(shí)間軸，比較農(nóng)業(yè)出現(xiàn)前后人類(lèi)社會(huì)發(fā)展變化的速度;2.學(xué)生結(jié)合已有探究成果，概括總結(jié)農(nóng)業(yè)產(chǎn)生之后人類(lèi)的生產(chǎn)和社會(huì)生活發(fā)生的變化，說(shuō)明農(nóng)業(yè)出現(xiàn)的歷史意義。

學(xué)習(xí)指導(dǎo)：教師提示學(xué)生歸納總結(jié)的維度，從生產(chǎn)工具、生產(chǎn)組織形式、社會(huì)結(jié)構(gòu)、物質(zhì)生活、精神文化生活等方面分析概括。

探究問(wèn)題3：新航路開(kāi)辟后的食物物種交流對(duì)人類(lèi)歷史產(chǎn)生了哪些影響？

教師活動(dòng)：1.復(fù)習(xí)總結(jié)古代世界各主要文明地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn);2.概述新航路開(kāi)辟前各地的食物物種交流情況;3.概述新航路開(kāi)辟后的食物物種交流。

學(xué)生活動(dòng)：1.分組探究玉米、甘薯、馬鈴薯等農(nóng)作物傳入中國(guó)的情況，以及對(duì)中國(guó)糧食生產(chǎn)、民眾生活、生態(tài)環(huán)境等方面的影響;2.展示研究成果;3.在此基礎(chǔ)上探討物種交流與社會(huì)生活的關(guān)系。

探究問(wèn)題4：現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步對(duì)人類(lèi)社會(huì)有何意義？

教師活動(dòng)：介紹農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的概念，概述農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的歷程。

學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生課前分組收集整理材料，探究食物生產(chǎn)和加工儲(chǔ)存的某項(xiàng)技術(shù)，課堂展示研究成果。

教師活動(dòng)：提供相關(guān)材料，指導(dǎo)學(xué)生分析糧食安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因，中國(guó)采取的措施和對(duì)世界糧食安全的貢獻(xiàn)。

探究問(wèn)題5：如何看待現(xiàn)代科技在農(nóng)業(yè)中的廣泛應(yīng)用帶來(lái)的影響？

師生活動(dòng)：提供食品安全事件相關(guān)報(bào)道，學(xué)生結(jié)合所學(xué)發(fā)表看法。從正反兩個(gè)方面總結(jié)現(xiàn)代科技在農(nóng)業(yè)中的廣泛應(yīng)用帶來(lái)的影響。

教師活動(dòng)：出示單元探究問(wèn)題，要求學(xué)生結(jié)合本單元內(nèi)容回答。

單元探究問(wèn)題：食物生產(chǎn)方式的進(jìn)步對(duì)人類(lèi)社會(huì)產(chǎn)生了哪些影響？

方法指導(dǎo)：劃分歷史階段，分階段描述食物生產(chǎn)方式進(jìn)步的表現(xiàn)及其對(duì)人類(lèi)社會(huì)的影響。

（三）教學(xué)評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)

評(píng)價(jià)是教學(xué)設(shè)計(jì)的重要組成部分，應(yīng)該在單元教學(xué)開(kāi)始前與教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)同步完成。“對(duì)設(shè)計(jì)有效性的評(píng)價(jià)是針對(duì)目標(biāo)的達(dá)成來(lái)進(jìn)行的”，①為了準(zhǔn)確判斷目標(biāo)的達(dá)成，需要把教學(xué)目標(biāo)分解成更為具體的評(píng)價(jià)目標(biāo)，根據(jù)評(píng)價(jià)目標(biāo)選擇和開(kāi)發(fā)評(píng)價(jià)工具，實(shí)施教學(xué)評(píng)價(jià)。

1.評(píng)價(jià)目標(biāo)的確定

參照學(xué)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)水平3和水平4，以及教材內(nèi)容，將單元教學(xué)目標(biāo)細(xì)化為評(píng)價(jià)目標(biāo)。

單元教學(xué)目標(biāo)1：比較農(nóng)業(yè)產(chǎn)生前后人類(lèi)生產(chǎn)和生活的變化，分析農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)對(duì)人類(lèi)社會(huì)發(fā)展的意義（唯物史觀，時(shí)空觀念，史料實(shí)證，歷史解釋?zhuān)?/p>

評(píng)價(jià)目標(biāo)

1.1根據(jù)古代埃及、兩河流域等地的遠(yuǎn)古人類(lèi)考古發(fā)現(xiàn)，推測(cè)當(dāng)時(shí)人類(lèi)的生產(chǎn)和生活。

1.2根據(jù)古埃及文明、古巴比倫文明等文明古國(guó)的材料，比較這些文明與遠(yuǎn)古人類(lèi)社會(huì)的差別。

1.3分析這些古代文明出現(xiàn)和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。

評(píng)價(jià)目標(biāo)設(shè)計(jì)意圖：教學(xué)中已經(jīng)以中國(guó)為例探究了遠(yuǎn)古人類(lèi)生活，以及農(nóng)業(yè)出現(xiàn)對(duì)人類(lèi)歷史的意義，評(píng)價(jià)需要變換內(nèi)容，以考查學(xué)生運(yùn)用掌握的知識(shí)和方法解決新情境下類(lèi)似歷史問(wèn)題的能力。

單元教學(xué)目標(biāo)2：概述新航路開(kāi)辟前世界不同地區(qū)的食物生產(chǎn)，探究新航路開(kāi)辟后新物種的引進(jìn)對(duì)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)和生活、人類(lèi)歷史的影響（時(shí)空觀念，史料實(shí)證，歷史解釋?zhuān)?/p>

評(píng)價(jià)目標(biāo)

2.1制作新航路開(kāi)辟前世界不同地區(qū)的食物生產(chǎn)情況示意圖。

2.2自擬題目寫(xiě)一篇論文，闡述外來(lái)物種的引進(jìn)對(duì)中國(guó)的影響。

評(píng)價(jià)目標(biāo)設(shè)計(jì)意圖：教學(xué)中已經(jīng)用言語(yǔ)等形式概述了新航路開(kāi)辟前世界不同地區(qū)的食物生產(chǎn)，評(píng)價(jià)中要求學(xué)生變換一種形式呈現(xiàn)同樣內(nèi)容，以考查學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解。教學(xué)中學(xué)生已經(jīng)選擇了一種新物種，探究了其傳入中國(guó)后的影響。評(píng)價(jià)中要求學(xué)生對(duì)研究成果進(jìn)行系統(tǒng)總結(jié)，以論文形式展現(xiàn)研究成果，考查學(xué)生唯物史觀、時(shí)空觀念、史料實(shí)證、歷史解釋等素養(yǎng)。

單元教學(xué)目標(biāo)3：概述現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展歷程，探討現(xiàn)代科技對(duì)食物生產(chǎn)和儲(chǔ)備的積極和消極作用（時(shí)空觀念，史料實(shí)證，歷史解釋?zhuān)覈?guó)情懷）。

評(píng)價(jià)目標(biāo)

3.1制作現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展歷程年表并劃分階段，概括每個(gè)階段的特征。

3.2梳理某一現(xiàn)代食物生產(chǎn)或儲(chǔ)備技術(shù)的發(fā)展脈絡(luò)，分析其在消除饑餓或食品安全方面的影響。

3.3從歷史和現(xiàn)實(shí)兩個(gè)方面論述農(nóng)業(yè)的重要地位。

評(píng)價(jià)目標(biāo)設(shè)計(jì)意圖：教學(xué)中教師已經(jīng)概述了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的歷程，評(píng)價(jià)中要求學(xué)生用年表的形式展現(xiàn)這一歷程，劃分歷史階段，概括階段特征，考查學(xué)生對(duì)歷史時(shí)空觀念的理解與運(yùn)用。教學(xué)中學(xué)生已經(jīng)探究了食物生產(chǎn)和加工儲(chǔ)存的某項(xiàng)技術(shù)，并在課堂展示研究成果，評(píng)價(jià)中要求學(xué)生對(duì)研究成果進(jìn)一步系統(tǒng)化，梳理該技術(shù)的發(fā)展脈絡(luò)，分析其影響，考查學(xué)生在時(shí)空背景下建構(gòu)歷史、解釋歷史的能力。在完成本單元內(nèi)容的學(xué)習(xí)后，要求學(xué)生運(yùn)用本單元所學(xué)，論述農(nóng)業(yè)的重要地位，綜合考查學(xué)生的五個(gè)歷史學(xué)科核心素養(yǎng)和本單元所學(xué)知識(shí)。

2.評(píng)價(jià)的實(shí)施策略

2017年版高中歷史課程標(biāo)準(zhǔn)要求“將評(píng)價(jià)貫穿于歷史學(xué)習(xí)的整個(gè)過(guò)程”。①“要使評(píng)測(cè)與教學(xué)完全整合，評(píng)測(cè)計(jì)劃應(yīng)在備課過(guò)程中制訂”。②因此，需要把教學(xué)評(píng)價(jià)納入單元教學(xué)設(shè)計(jì)中，制定單元教學(xué)目標(biāo)、評(píng)價(jià)目標(biāo)、根據(jù)目標(biāo)設(shè)計(jì)教學(xué)過(guò)程、開(kāi)發(fā)評(píng)價(jià)工具等工作要同步進(jìn)行。評(píng)價(jià)工具可以論述題或?qū)W生作品等非選擇題為主，以便對(duì)高層次的學(xué)科核心素養(yǎng)和關(guān)鍵能力達(dá)成度進(jìn)行判斷。

這樣，在單元教學(xué)中就可以將評(píng)價(jià)工具穿插在問(wèn)題探究各個(gè)環(huán)節(jié)，及時(shí)對(duì)學(xué)生表現(xiàn)做出評(píng)價(jià)。單元教學(xué)后，再利用單元測(cè)試題、問(wèn)卷、論文等多種形式對(duì)本單元學(xué)習(xí)成就做出系統(tǒng)的評(píng)價(jià)，綜合各種評(píng)價(jià)結(jié)果對(duì)教學(xué)進(jìn)行反思，提出改進(jìn)措施。

【作者簡(jiǎn)介】鄭林，北京師范大學(xué)歷史學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，普通高中統(tǒng)編版教材編寫(xiě)組核心成員，選擇性必修教材《經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活》主要編寫(xiě)者之一。

【責(zé)任編輯：王雅貞】