中職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生潛流失問題的解決途徑

黃雋

【摘 要】本文基于中職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生潛流失問題，從端正學(xué)生實(shí)習(xí)態(tài)度、完善學(xué)生實(shí)習(xí)評(píng)估、優(yōu)化實(shí)習(xí)基地選擇、增強(qiáng)企業(yè)歸屬意識(shí)、酒店完善實(shí)習(xí)制度、建立職業(yè)尊重觀念等層面論述其解決途徑，旨在幫助學(xué)生更好地就業(yè)。

【關(guān)鍵詞】中職 酒店管理專業(yè) 實(shí)習(xí)生 潛流失 對(duì)策

【中圖分類號(hào)】G? 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2020）05B-0092-02

在中職教育階段，酒店管理專業(yè)主要教授酒店服務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理等基礎(chǔ)知識(shí)，使學(xué)生具備良好的酒店經(jīng)營(yíng)管理、語言溝通和團(tuán)隊(duì)協(xié)作等能力，幫助他們德、智、體、美、勞全面發(fā)展，培養(yǎng)出更多的專業(yè)性酒店管理人才。中職是我國(guó)教育體系中的特殊階段，以專業(yè)授課為基本形式，其中酒店管理是一個(gè)常設(shè)專業(yè)，從行業(yè)對(duì)人才的需求角度來看其就業(yè)前景廣闊，但是也存在著實(shí)習(xí)生潛流失問題。針對(duì)中職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生潛流失問題，學(xué)校與教師需給予高度重視，加強(qiáng)校企合作，有效轉(zhuǎn)變這一不良現(xiàn)象，幫助學(xué)生更好地就業(yè)。

一、端正學(xué)生實(shí)習(xí)態(tài)度，鍛煉心理承受能力

為解決中職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生潛流失問題，教師首先要幫助學(xué)生端正實(shí)習(xí)態(tài)度，使其正確認(rèn)識(shí)自己，認(rèn)真參加學(xué)校組織的崗前培訓(xùn)與實(shí)習(xí)動(dòng)員，讓他們初步了解實(shí)習(xí)內(nèi)容。當(dāng)有酒店人員來學(xué)校宣講實(shí)習(xí)知識(shí)時(shí)，教師應(yīng)當(dāng)帶領(lǐng)學(xué)生積極參加，鼓勵(lì)學(xué)生積極反饋?zhàn)约旱膶?shí)習(xí)困惑、個(gè)人特長(zhǎng)與崗位要求等，通過交流與溝通提前了解酒店企業(yè)的生活條件、工作內(nèi)容、工資待遇與規(guī)章制度等，使學(xué)生正確認(rèn)識(shí)未來的實(shí)習(xí)，并降低不符合社會(huì)實(shí)際的就業(yè)期望，做好實(shí)習(xí)的心理準(zhǔn)備。這樣在真正的實(shí)習(xí)中，學(xué)生才可以快速融入集體生活與酒店環(huán)境中，將自身當(dāng)作酒店的一員，學(xué)會(huì)調(diào)整心態(tài)、增強(qiáng)自身管理，全身心地參與到實(shí)習(xí)中，進(jìn)而在教師與酒店的輔助下制訂合理的職業(yè)生涯規(guī)劃，明確實(shí)習(xí)目標(biāo)，推動(dòng)實(shí)習(xí)的順利完成。

不少中職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生潛流失的主要原因在于自身心理承受能力不強(qiáng)，面對(duì)陌生的同事與環(huán)境、高強(qiáng)度的工作，而他們又是剛從輕松自由的校園生活來到緊張繁忙的工作崗位上，一時(shí)之間難以適應(yīng)。教師在日常教學(xué)中需著重鍛煉學(xué)生的心理承受能力，利用模擬情境對(duì)話或場(chǎng)景重現(xiàn)等方式，使其獲得切身體驗(yàn)，一起探究解壓的合理方法，逐步提升學(xué)生的抗壓能力。

二、加強(qiáng)實(shí)習(xí)過程管理，完善學(xué)生實(shí)習(xí)評(píng)估

在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中，針對(duì)實(shí)習(xí)生潛流失問題，學(xué)校與教師要加強(qiáng)實(shí)習(xí)過程管理。一是依據(jù)本校課程設(shè)置與專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的特點(diǎn)以及本校的辦學(xué)目標(biāo)、層次與性質(zhì)，設(shè)置符合實(shí)際的酒店管理專業(yè)內(nèi)容與教育目標(biāo)，幫助學(xué)生構(gòu)建合理的專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)體系，避免學(xué)校專業(yè)設(shè)置同人才培養(yǎng)目標(biāo)相悖，滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)與就業(yè)需求。二是提出明確的酒店管理實(shí)習(xí)目標(biāo)，加強(qiáng)與實(shí)習(xí)酒店之間的聯(lián)系，通過相互配合為學(xué)生制訂恰當(dāng)?shù)膶?shí)習(xí)目標(biāo)與計(jì)劃，搭配專業(yè)操作能力與心理輔導(dǎo)水平較強(qiáng)的老師，指導(dǎo)學(xué)生的整個(gè)實(shí)習(xí)過程。三是學(xué)生來到崗位實(shí)習(xí)之后，通常會(huì)出現(xiàn)實(shí)際和預(yù)期落差較大的現(xiàn)象，缺乏心理準(zhǔn)備。對(duì)此，中職學(xué)校需增強(qiáng)實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作，指導(dǎo)教師經(jīng)常與實(shí)習(xí)生溝通實(shí)習(xí)情況，記錄好學(xué)生實(shí)習(xí)前、中、后的具體表現(xiàn)，不能采取放任自流的方式，以免學(xué)生在實(shí)習(xí)期間產(chǎn)生迷茫心理，影響實(shí)習(xí)成效。四是學(xué)校需完善實(shí)習(xí)評(píng)估工作，鼓勵(lì)學(xué)生通過書寫實(shí)習(xí)感想、日記、隨筆、日常感想，記錄實(shí)習(xí)期間遇到的問題與收獲;教師則定期回訪酒店，與學(xué)生進(jìn)行面談，處理問題，強(qiáng)化心理輔導(dǎo)，給予適當(dāng)期望與激勵(lì)，使學(xué)生正確認(rèn)識(shí)與對(duì)待酒店實(shí)習(xí)，調(diào)動(dòng)自己對(duì)酒店實(shí)習(xí)工作的熱情。

三、優(yōu)化實(shí)習(xí)基地選擇，合理調(diào)動(dòng)工作崗位

針對(duì)中職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生而言，學(xué)校應(yīng)該優(yōu)化實(shí)習(xí)基地的選擇，盡量與高級(jí)酒店建立校企合作關(guān)系，因?yàn)檫@些酒店的薪酬與管理制度相對(duì)完善，對(duì)待員工更加人性化，企業(yè)文化也更具感染力。一是學(xué)校可以邀請(qǐng)合作酒店參加校園招聘，讓學(xué)生事先了解即將實(shí)習(xí)的酒店，激發(fā)他們的實(shí)習(xí)動(dòng)機(jī)與就業(yè)渴望，如果感興趣的話就提前報(bào)名，使其快速步入實(shí)習(xí)崗位。二是對(duì)部分中職酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行訪問與調(diào)查。調(diào)查結(jié)果表明大多數(shù)學(xué)生表示實(shí)習(xí)崗位由學(xué)校挑選和聯(lián)系，并未詢問自己的意見，也沒有真正考慮到他們的特長(zhǎng)、優(yōu)勢(shì)與喜好。而大部分酒店通?？紤]到利益與成本這兩個(gè)因素，接納中職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生之后，就把他們分配到人員緊張、流動(dòng)性較大或技術(shù)含量較低的一線服務(wù)型工作崗位。這樣一來，酒店無須耗費(fèi)過多時(shí)間與精力對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，學(xué)生在實(shí)習(xí)期間就能夠熟悉工作內(nèi)容與技能，同時(shí)有效緩解酒店原有人員不足的壓力。不過學(xué)生去酒店實(shí)習(xí)的目的并不在于此，而是希望借助實(shí)習(xí)鍛煉自己在校期間學(xué)習(xí)的多樣化技能，將理論落實(shí)在實(shí)踐上，他們對(duì)崗位選擇與工作有著自己的要求與見解，以致實(shí)習(xí)生與酒店之間出現(xiàn)矛盾。對(duì)此，學(xué)校應(yīng)當(dāng)扮演好“紐帶”的角色，協(xié)調(diào)與緩解兩者之間的矛盾，多與酒店溝通和聯(lián)系，合理調(diào)動(dòng)學(xué)生的工作崗位與內(nèi)容，使學(xué)生對(duì)酒店工作產(chǎn)生濃厚興趣，減少潛流失現(xiàn)象的出現(xiàn)。

四、增強(qiáng)企業(yè)歸屬意識(shí)，規(guī)避不良實(shí)習(xí)體驗(yàn)

中職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生來到酒店實(shí)習(xí)之后，身份往往很難由學(xué)生順利過渡至社會(huì)人員，無論在心理還是身體方面均存在不良感受，無法快速融入酒店生活與工作中，也很難用一名酒店員工的標(biāo)準(zhǔn)來要求自己。這就需要教師在日常教學(xué)中著重培養(yǎng)學(xué)生的企業(yè)歸屬意識(shí)。一是采用崗前教育與實(shí)習(xí)培訓(xùn)讓學(xué)生學(xué)會(huì)調(diào)整個(gè)人狀態(tài)，如在課堂上模擬酒店場(chǎng)景，分配不同的工作崗位，通過角色互換體驗(yàn)不同的崗位;教師也可以帶領(lǐng)學(xué)生參觀與學(xué)校合作的酒店，提前熟悉未來的同事與工作環(huán)境，并了解酒店的企業(yè)文化，使學(xué)生身心受到熏陶與感染，初步樹立主人翁意識(shí)，增強(qiáng)自身的職業(yè)認(rèn)同感和對(duì)酒店的歸屬感，從內(nèi)心深處認(rèn)可酒店。二是實(shí)習(xí)作為中職酒店管理專業(yè)學(xué)生不可或缺的經(jīng)歷與實(shí)踐體驗(yàn)，學(xué)校與教師均希望他們可以順利度過實(shí)習(xí)期，盡量減少潛流失人員。不過部分學(xué)生在初中畢業(yè)填報(bào)志愿時(shí)，有一定的沖動(dòng)性與盲目性，以父母或長(zhǎng)輩的意見為主，自己對(duì)酒店管理專業(yè)接觸得不多，對(duì)專業(yè)就業(yè)前景與形勢(shì)發(fā)展更是不甚了解。因此，中職學(xué)校應(yīng)當(dāng)在實(shí)習(xí)之前，結(jié)合學(xué)生的興趣、愛好、特點(diǎn)等因素，著重培養(yǎng)他們的職業(yè)性向。只有學(xué)生明確自身個(gè)性同職業(yè)的匹配程度，才會(huì)對(duì)酒店實(shí)習(xí)崗位產(chǎn)生無限期待與熱情，有利于他們實(shí)現(xiàn)預(yù)期實(shí)習(xí)目標(biāo)，使其清楚認(rèn)識(shí)個(gè)人能力并適應(yīng)自己的工作崗位，從而規(guī)避不良的實(shí)習(xí)體驗(yàn)，為酒店管理儲(chǔ)備更多的專業(yè)人才。

五、酒店完善實(shí)習(xí)制度，有效抑制流失現(xiàn)象

中職酒店管理專業(yè)學(xué)生參加實(shí)習(xí)一般有兩方面目的，一方面鍛煉工作技能獲得實(shí)踐體驗(yàn)，另一方面是獲取相應(yīng)的報(bào)酬。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，影響他們實(shí)習(xí)效果的一大關(guān)鍵因素就是薪酬。從當(dāng)前就業(yè)現(xiàn)狀來看，大部分酒店選擇接納實(shí)習(xí)生的首要?jiǎng)恿κ枪?jié)約成本，提供的工資遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于酒店的正式員工，且實(shí)習(xí)生不能同等享受業(yè)務(wù)提成或福利，但從工作時(shí)長(zhǎng)與量的方面來看兩者基本相當(dāng)。為此，一是酒店需要建立完善的實(shí)習(xí)生薪酬制度，可適當(dāng)區(qū)分他們與正式員工的基本工資，不過在獎(jiǎng)勵(lì)與福利方面要保持均等，以增強(qiáng)學(xué)生的歸屬感與參與度，使學(xué)生在實(shí)習(xí)期間表現(xiàn)更為積極。也可以專門構(gòu)建一個(gè)管理實(shí)習(xí)生的制度，進(jìn)行人性化的管理與指導(dǎo)，促使他們盡快地融入酒店這個(gè)大家庭中，及時(shí)調(diào)整個(gè)人狀態(tài)并全身心地參與工作，從而有效抑制流失現(xiàn)象的出現(xiàn)。二是培訓(xùn)作為實(shí)習(xí)生參加工作的關(guān)鍵一環(huán)，也是學(xué)生來到酒店后接觸的首個(gè)環(huán)節(jié)。培訓(xùn)質(zhì)量高低會(huì)對(duì)學(xué)生將來的工作模式與效率產(chǎn)生直接影響。酒店應(yīng)當(dāng)制訂科學(xué)合理的培訓(xùn)制度，帶領(lǐng)實(shí)習(xí)生全面了解工作性質(zhì)與內(nèi)容，縮短實(shí)習(xí)生與正式員工、管理層之間的距離，使實(shí)習(xí)生主動(dòng)接受酒店的企業(yè)文化，提升忠誠(chéng)度，增強(qiáng)向心力與凝聚力;同時(shí)要對(duì)實(shí)習(xí)生保持適當(dāng)期望，使其更好地完成培訓(xùn)任務(wù)，形成職業(yè)期待，并結(jié)合他們?cè)谂嘤?xùn)中的表現(xiàn)恰當(dāng)安排職務(wù)與工作。如此，不僅有助于實(shí)習(xí)生盡快熟悉工作流程，還促使他們正確對(duì)待自己的角色，更快地勝任工作崗位。

六、建立職業(yè)尊重觀念，提升酒店吸引力

在以往的觀念中，人們通常認(rèn)為在酒店工作發(fā)展前景不大，再加上酒店管理行業(yè)的特殊性，即會(huì)嚴(yán)格要求工作人員熱情服務(wù)、禮貌待人，以至于給人低人一等的感覺。但是中職酒店管理專業(yè)學(xué)生來到酒店之后要從基層做起，只要度過這個(gè)階段，后期進(jìn)步與成長(zhǎng)有著廣闊的空間。再加上中職實(shí)習(xí)生年齡不大，酒店要學(xué)會(huì)換位思考，體會(huì)他們的不易和辛苦，為其提供一個(gè)展示個(gè)人能力的平臺(tái)，使其積累工作經(jīng)驗(yàn)。一是學(xué)校、教師、酒店應(yīng)當(dāng)聯(lián)合起來，通過日常教育、廣告宣傳及影視作品、互聯(lián)網(wǎng)等渠道展開宣傳，轉(zhuǎn)變?nèi)藗儗?duì)酒店服務(wù)行業(yè)的看法，以包容的視角尊重該行業(yè)，正確對(duì)待實(shí)習(xí)生與酒店服務(wù)，建立職業(yè)尊重的觀念，樹立平等的職業(yè)觀，促進(jìn)社會(huì)、酒店和實(shí)習(xí)生的協(xié)調(diào)發(fā)展。二是酒店業(yè)屬于旅游業(yè)的支柱之一，其發(fā)展速度相當(dāng)快，不過酒店員工卻并未獲得長(zhǎng)足成長(zhǎng)與進(jìn)步，雖然工作時(shí)間與量有所增加，但是福利待遇卻增長(zhǎng)緩慢。當(dāng)中職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生到崗之后，受多個(gè)不利因素的影響很難堅(jiān)持到底，這時(shí)酒店可以采用提升吸引力的方式讓他們繼續(xù)實(shí)習(xí)。具體來說，酒店要在員工座談會(huì)上幫助實(shí)習(xí)生解決工作中遇到的困惑與問題，以原有工資水平為基礎(chǔ)，適當(dāng)提升他們的待遇，使其產(chǎn)生職業(yè)榮譽(yù)感。

綜上所述，處理中職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生潛流失問題時(shí)，可從學(xué)校、教師、學(xué)生、酒店、社會(huì)等多個(gè)視角切入，結(jié)合具體問題有針對(duì)性地制訂解決途徑，使學(xué)生在實(shí)習(xí)中收獲更多經(jīng)驗(yàn)與技能，為其將來的正式就業(yè)做好準(zhǔn)備，同時(shí)滿足酒店行業(yè)對(duì)人才的需求。

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【作者簡(jiǎn)介】黃 雋（1982— ），女，漢族，籍貫廣西賀州，中等職業(yè)學(xué)校講師，現(xiàn)就職于廣西理工職業(yè)技術(shù)學(xué)校，研究方向?yàn)榫频旯芾矸较颉?/p>

（責(zé)編 羅汝君）