旅游專業(yè)餐飲服務(wù)課程教學(xué)理實一體化的應(yīng)用研究

扎西央宗

(西藏拉薩市第二中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校旅游 服務(wù)與管理教學(xué)部 西藏 拉薩 850000)

中職旅游專業(yè)餐飲服務(wù)必須有效培養(yǎng)核心業(yè)務(wù)的高素質(zhì)的人才。因為，目前我國的旅游發(fā)展要求旅游和餐飲服務(wù)行業(yè)的畢業(yè)生具有該專業(yè)的理論知識，以及高專業(yè)技能等。理論和實踐教學(xué)相結(jié)合是目前旅游和餐飲服務(wù)專業(yè)教學(xué)的一大特色，引入“理實一體化”型的人才培養(yǎng)模式，能夠嚴(yán)格遵守我國的職業(yè)培訓(xùn)原則。

1.什么是理實一體化

我們所說的理實一體化是指在同一地點同時執(zhí)行的學(xué)習(xí)模型。課堂和課外教學(xué)相結(jié)合，理論與實踐相結(jié)合，從而使學(xué)生能夠保持對專業(yè)知識學(xué)習(xí)的興趣。當(dāng)然了，將實踐研究理論整合到特定主題中需要特定的研究方法。理實一體化學(xué)習(xí)模式不僅將理論教學(xué)與實踐教學(xué)相結(jié)合，而且還整合了教師的知識、技能和教學(xué)技能等。因此，“理實一體化”并簡單不意味著理論和實踐教學(xué)的簡單結(jié)合，而是需要根據(jù)學(xué)生的技能和能力，根據(jù)感知定律提供理論和實踐的有機結(jié)合[1]。

2.提高中職旅游專業(yè)理實一體化教學(xué)效率的有效方法

2.1 中職學(xué)校應(yīng)建設(shè)適合旅游專業(yè)理實一體化教學(xué)的場所。為了滿足旅游專業(yè)理實一體化的教育要求，中職學(xué)校需要建立具有條件進行理實一體化教學(xué)開展的場所。并且在進行理實一體化教學(xué)過程中，老師可以合理使用多媒體設(shè)備和其他實用設(shè)施。最后，我們需要合理組建班級體，避免有超過50名學(xué)生的大型班級，因為人數(shù)過多會在一定程度上影響理實一體化指令的構(gòu)建和實施[2]。

2.2 中職學(xué)校旅游專業(yè)教師要重視理實一體化教學(xué)，增加理實一體教學(xué)的課時比例。中職老師應(yīng)根據(jù)針對理實一體化教育的教育目標(biāo)和活動認真研究和組織教學(xué)活動，并且合理使用教學(xué)資源。將旅游管理專業(yè)知識的各個要素分為理論和實踐學(xué)習(xí)活動，并系統(tǒng)地進行理實一體化教學(xué)。學(xué)生應(yīng)理解并完成作業(yè)，然后教師利用他們的理論知識來解釋學(xué)生實踐中出現(xiàn)的問題，并使學(xué)生理解為什么要將理論與實踐有機地結(jié)合在一起。在進行理實一體化教學(xué)的時候，相關(guān)的教學(xué)老師需要合理安排課時。實際上，大多數(shù)教育知識都可以在不同的課時中出現(xiàn)，此外，特別是理論知識重疊時，老師需要將每個重要的知識點劃分為小知識點，并將大任務(wù)劃分為中小型任務(wù)，以便系統(tǒng)地進行教育。

2.3 提升旅游專業(yè)教師素養(yǎng)，加強雙師型教師隊伍的建設(shè)。遵循理實一體化的教學(xué)需要強大的教學(xué)團隊。所以我們需要要對相關(guān)的教師進行理實一體化培訓(xùn)，使教師能夠掌握專業(yè)的理論基礎(chǔ)以及實踐技能，最重要的是，老師必須參與這種培訓(xùn)，從而有效整合理論和實踐。中職學(xué)校旅游專業(yè)的教師需要不斷學(xué)習(xí)和使用先進的理論知識和職業(yè)指導(dǎo)方法，并且需要做出適當(dāng)?shù)母淖円蕴岣咚麄兊慕虒W(xué)技能。為了促進具有雙師型的教師團隊的發(fā)展，我們可以選擇旅游專業(yè)老師參加雙師型的特殊培訓(xùn)。這樣，教師可以獲取新知識并提高教學(xué)和技術(shù)技能，并且它改變過去的一些教學(xué)的概念。加強雙師型教師團隊的發(fā)展，需要使相關(guān)的教師定期或不定期地進行專業(yè)實踐。另一方面，加強雙師型教師培訓(xùn)可以更有效地監(jiān)控學(xué)生學(xué)習(xí)，以便全日制學(xué)生可以執(zhí)行公司分配的任務(wù)。同時，學(xué)生們可以通過此用戶名與公司聯(lián)系。學(xué)生也可以了解公司在工作中的特定需求，以及公司的技術(shù)要求，這將在以后的培訓(xùn)中發(fā)揮重要的作用。理實一體化可以加強雙合格教師團隊的晉升，并且可讓學(xué)生體驗和實踐自己所學(xué)專業(yè)行業(yè)中的第一份真正工作。同時，教師可以通過自己的工作充分理解學(xué)生未來工作的內(nèi)容和技術(shù)要求，將理論與實踐聯(lián)系起來，這對未來理實一體化的教學(xué)起著重要作用，并且能夠使理實一體化的教學(xué)方式更加有趣[3]。

2.4 建立“理實一體化”模式人才培養(yǎng)模式質(zhì)量評價與監(jiān)控體系。(1)成立“理實一體化”模式人才培養(yǎng)模式質(zhì)量評價與監(jiān)控體系。作為人才學(xué)習(xí)模式改革過程的一部分，我們可以邀請來自商務(wù)旅行社以及經(jīng)驗豐富的旅游領(lǐng)導(dǎo)人和旅游教授專家被邀成立質(zhì)量評價和監(jiān)控體系，以發(fā)展學(xué)生的旅游管理技能。(2)引入人力資源開發(fā)質(zhì)量評估標(biāo)準(zhǔn)，完善教育政策和管理規(guī)定。以“理實一體化”的形式制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)并具體實施人力資源文化。(3)我們需要合理評估教育實踐和實踐中的每個環(huán)節(jié)，以開發(fā)有效旅游管理體系?？傊幸粋€高質(zhì)量的培訓(xùn)和監(jiān)控系統(tǒng)，能夠使學(xué)校更好地進行理實一體化的教學(xué)。

2.5 職業(yè)道德和創(chuàng)新精神的培養(yǎng)。(1)我們需要弘揚職業(yè)道德。使學(xué)生們了解旅行業(yè)專業(yè)人員的職業(yè)道德。所以，我們需要對旅行公司進行的詳細研究，目的是為學(xué)生制定科學(xué)合理旅游專業(yè)職業(yè)道德培訓(xùn)計劃。(2)弘揚創(chuàng)新精神。創(chuàng)新是一個國家的靈魂。在競爭激烈的市場中，公司的創(chuàng)新能力與生存和發(fā)展息息相關(guān)，其創(chuàng)新實力源于員工的意識和創(chuàng)新潛力。作為教育人的學(xué)校，現(xiàn)代職業(yè)學(xué)院在創(chuàng)新教育方面應(yīng)占有重要的地位[4]。

3.結(jié)語

總之，為了使在中職學(xué)校旅游專業(yè)教學(xué)過程中實施理實一體化更有效，中職學(xué)校的管理人員必須充分了解學(xué)習(xí)理實一體化的重要性和緊迫性。找出存在的問題并找到有效的解決方案。理實一體化的教學(xué)方式能夠給學(xué)生提供綜合和強大的實踐技能，并且將學(xué)習(xí)理論與實踐結(jié)合起來，能夠促進學(xué)生遵守公司的勞工要求。