編讀往來(lái)

《科學(xué)生活》敬告本刊作者

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《科學(xué)生活》 編輯部

本期的編讀往來(lái)中，我們繼續(xù)遴選幾篇讀者來(lái)信與大家分享。

陜西的陳亮先生來(lái)信與我們分享了他在異鄉(xiāng)遇到的一道美食——東莞腸粉。

在東莞漂泊多年，吃過(guò)許多美味，但印象最為深刻的當(dāng)屬腸粉。在東莞的街頭，賣腸粉的便當(dāng)攤隨處可見(jiàn)。只見(jiàn)一個(gè)個(gè)方方正正的小蒸箱不時(shí)地冒著熱氣，蒸箱是不銹鋼的，里面可以放幾層小抽板。做腸粉時(shí)，攤主將抽板抽出，先用刷子刷上一層植物油，隨后用手勺舀入稀稠均勻的黏米漿，再將抽板在手中來(lái)回?fù)u擺，使得整個(gè)抽板里的米漿均勻覆蓋，一般根據(jù)食客需求，或放入一小湯匙肉餡抖散，或磕入一枚雞蛋滑勻，接著撒入適量蔥花，放入兩片生菜，插入正在蒸制的蒸箱內(nèi)。新出籠屜的粉，都會(huì)鼓起一個(gè)大包來(lái)，這說(shuō)明粉已經(jīng)蒸熟，但在冷卻的瞬間就會(huì)恢復(fù)塌陷，形成潔白的皺褶，與碧綠的生菜相映襯。此時(shí)需用一個(gè)專用的鐵鏟從抽板上將蒸熟的粉鏟出，置入盤(pán)子里，澆入事先調(diào)配好的蒜香油和專用調(diào)味汁以及花生碎，便成了一碟柔軟細(xì)嫩、白綠相間的腸粉。其形態(tài)皺褶成條狀，熱騰騰，圓滾滾，有點(diǎn)像豬大腸，因此而美其名曰腸粉。

浙江的覃光林先生來(lái)信與我們分享了他在治療泌尿系統(tǒng)結(jié)石中的一些心得體會(huì)。

我在高中階段，曾患右腎腎盂結(jié)石。因?yàn)槟莻€(gè)年代農(nóng)村整體醫(yī)療保健條件較差，一直到結(jié)石長(zhǎng)成約8毫米×12毫米引發(fā)劇痛后才到醫(yī)院就診。當(dāng)時(shí)選擇了中醫(yī)中藥治療，經(jīng)過(guò)一年多的治療，最終把結(jié)石排了出來(lái)。所謂久病成醫(yī)，對(duì)于中醫(yī)藥防治泌尿系結(jié)石有了一些自己的心得體會(huì)。首先，冰凍三尺，非一日之寒，結(jié)石不是一二天就形成的，因此，它的治療一般說(shuō)來(lái)也不是很快就能藥到病除的，醫(yī)生和患者都要做好心理準(zhǔn)備，堅(jiān)持治療，患者千萬(wàn)不要病急亂投醫(yī)，東一榔頭西一棒，到最后勞命傷財(cái)。其次，治療泌尿系結(jié)石，無(wú)論是什么樣的方子，最后的中藥湯劑對(duì)于患者來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期服用都是非常痛苦的，所以一定要時(shí)時(shí)注意顧護(hù)胃氣，當(dāng)患者脾胃太過(guò)虛弱時(shí)，應(yīng)當(dāng)調(diào)整用藥。再次，泌尿系結(jié)石復(fù)發(fā)率很高，在結(jié)石排出之后要提醒患者，應(yīng)該進(jìn)行定期體檢，一旦發(fā)現(xiàn)復(fù)發(fā)，也是屬于萌芽階段，是很好解決的。最后，中醫(yī)注重治未病，醫(yī)生應(yīng)該告訴患者，平時(shí)要多喝水，多運(yùn)動(dòng)，古語(yǔ)說(shuō)“流水不腐，戶樞不蠹”是非常有道理的，不僅僅是泌尿系結(jié)石，還有很多疾病都是飲食失衡、運(yùn)動(dòng)過(guò)少造成的。泌尿系結(jié)石患者平時(shí)盡可能多地吃點(diǎn)核桃和木耳，對(duì)防治泌尿系結(jié)石有幫助。核桃生吃即可，一般每天不要超過(guò)五個(gè)，木耳可以佐入各種菜肴中。

以上就是本期摘選的讀者來(lái)信，歡迎大家踴躍來(lái)信，與我們分享您生活中的經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)?？茖W(xué)生活公眾號(hào)（科學(xué)生活館：keshengwenhua）已經(jīng)上線，歡迎大家關(guān)注，要獲取更多健康生活資訊，也可以通過(guò)微信平臺(tái)聯(lián)系我們。